Новая оболочка, ароматизатор дыма, комплекс с красителем, эмульгатор Часть2

[@АлексейИванов-з8ф8щ]

Здравствуйте, Сергей, можно ли использовать ферментированный рис в качестве красителя,свиная колбаса получается бледная.

[@meat_man]

Можно.

[@Sirokko-i7o]

Не могу нигде найти Альми коптильная смесь.Подскажите пожалуйста где брали.

[@ЕленаПопова-у9я9в]

Добрый вечер можно ссылку магазина где купить эмульгатор

[@meat_man]

Не знаю я ссылок. Поищите дистрибьютора в своём регионе через интернет.

[@ФараВапаев]

Здравствуйте Сергей хотел приобрести термокамеру для копчения для небольшого мясного магазина рассматриваю как вариант фирму ижица. Если будут какие-то советы буду искренне благодарен.

[@meat_man]

На ижице не работал, ничего не могу сказать. У некоторых подписчиков есть КТД различных модификаций...нормальные камеры.

[@МихаилГусев-ц5л]

Здраствуйте. А вы мясо сертифицируете, как домашнее или дикое или колбасу.?

[@meat_man]

Когда работал...то получал на продукцию сертификат.

[@МихаилГусев-ц5л]

@@meat_man получаеться он нужен? Надо везти мясо на экспертизу?

[@doctorsam6003]

👍👍👍

[@ВадимСуковицын-ч6ф]

Сергей, здравствуйте а где у нас в Тамбове можно купить этот имульгатон?

[@meat_man]

8 7452 64 04 12 Андрей Николаевич Позвоните туда ☝️

[@ГригорийДенисов-ц6ч]

Здравствуйте ,подскажите пожалуйста как вставить термометр в полеамидную оболочку что бы не лопнула ?

[@meat_man]

На батоне около клипсы есть складки оболочки. В этих складках оболочка находится в наименьшем напряжении. В складку и надо воткнуть иглу, максимально близко к клипсе.

[@ГригорийДенисов-ц6ч]

@@meat_man с сосисками в полеамиде тоже так ?или их по времени готовить ?заранее спасибо большое.

[@meat_man]

Я на сосисках не специализировался🤷‍♂️. Их по времени делать надо.

[@meat_man]

Сейчас посмотрел технологическую инструкцию на сосиски...там ничего про время не сказано. Написано варите как хотите, где хотите, на чём хотите, но в центре батона должно быть 70-72 градуса.

[@shwedov2106]

Сергей, здравствуйте. Я вам как то уже писал, и обещал видео о оборудование,но в силу того что времени очень мало так и не получилось довести дело до конца. Я работаю технологом в городе Саратове на небольшом колбасном цехе, что я вам хочу предложить, создать группу таких же как я и вы либо в ватсапе,телеграмме , и т.д. и как говорится в рабочее время делится информацией, у меня большой опыт работы ,но нет опыта работы с "диким мясом" , как вам предложение ?

[@meat_man]

У нас есть маленькая группа она в ватсапе. [e-mail] скиньте сюда телефон на котором ватсап и я вас подключу.

[@АЛИХАН-ю4й]

Здравствуйте можно мне вашу группу я тоже начинаюши производитель заранее благодарю

[@АЛИХАН-ю4й]

Можно мне вашу группу я тоже начинаюши производитель заранее благодарю

[@meat_man]

@@АЛИХАН-ю4й напиши мне на почту, маленькое резюме о себе и контактный телефон.

[@anatoliymolchanow4252]

Для себя на хрен арамотизаторы и красители , химия

[@meat_man]

Видео снято, чтобы показать как это работает. А кто и как будет применять эти знания...это мне уже неинтересно.

[@anatoliymolchanow4252]

@@meat_man понял