Mediterranes Sommersandwich mit Kartoffel, Burrata, Tomate und Rucola (Glutenfrei)

Manchmal muss es einfach nur lecker sein und glücklich machen. Mit diesem Sandwich sind genau diese Punkte erfüllt. Natürlich geht es schneller sich ein Brot oder Toast zu belegen aber die Aromatik der knusprigen Kartoffel gibt eben nicht ohne etwas Arbeit die sich jedoch in grenzen hält.
Zutaten (2 Snackportionen)
1 Große Kartoffel
1 Ei
10 g Parmesan
25 g Geriebener Mozzarella
50 Rucola
2 San Marzano Tomaten
1 Burrata
San Daniele Schinken oder Salami (nach Gusto)
Salz & Pfeffer