Megaleckere Tomatensoße mit Paprika | Koch ma!

Jonas hat mal wieder bei Zora im Studio vorbeigeschaut! Der hat nämlich den Garten geplündert und genug Paprika, Tomaten, Chilis und Zwiebeln für einige Gläser Salsa eingesammelt. Die beiden kochen eine milde und eine scharfe Variante und dabei wird es so scharf, dass selbst die Töpfe zum Brennen anfangen. Die Salsa eignet sich perfekt als Grill- oder Pastasauce, aber auch zum so essen oder auf Burgern. Was zu klären bleibt ist: „Scharf oder nicht scharf, das ist hier die Frage!”
Tomatensalsa mit Paprika für ca 10 Gläser:
5 EL Zucker
Salz, Pfeffer
3 Blätter Lorbeer
Ein paar Zweige Rosmarin und Thymian
Ca 4 kg Tomaten
Ca 2 kg Paprika
0,4 ml Weißwein
Neutrales Öl
1 Tube Tomatenmark
6 große Zwiebeln
Etwas Knoblauch
Die Paprikas von dem Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Die Tomaten vom Strunk entfernen und vierteln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Streifen schneiden oder würfeln.
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Paprikas, zusammen mit den Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Nun die Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anbraten lassen. Mit dem Wein ablöschen, die Kräuter und Gewürze hinzufügen und alles soweit einkochen, bis es die gewünschte Konsistenz hat.
Nun die köchelnde Soße in abgekochte Gläser füllen. Fertig :D
Koch ma! ist die Kochshow direkt aus dem Kliemannsland. Zora Klipp kocht vor allem regional, saisonal und besorgt ihre Zutaten immer alle selbst. Egal ob das bedeutet, dass sie ernten, sammeln, herstellen oder sogar schlachten muss. Es ist immer was los, besonders für Zora. Jeden Donnerstag und Sonntag gibt es leckere Rezepte zum Nachkochen und immer mit Erklärungen, woher die verwendeten Zutaten stammen.
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