Crème renversée au caramel : Techniques de base en cuisine

[@6lviepetitcheval369]

Merci Chef ! Bcp de clarté et de précision dans vos explications, tout parait (enfin!) abordable :) (en cours de reconversion/formation professionnelle vers le métier de cuisinière, vos conseils sont précieux !)

[@MeilleurduChef]

Avec très grand plaisir plaisir 😉

[@charleslucas2657]

C'est un chef d'oeuvre ! J'achète des crèmes renversées inustrielles - et j'ai bcp de respect pour l'industrie. Mais j'espère réserver un jour dans votre restaurant. Un autre monde...

[@camyj8749]

Absolument d'accord avec toi Madeleine, les vidéos du Chef Philippe sont les meilleures, claires, précises, professionnelles et délicieuses. Ce n'est pas pour rien que c'est un Grand Chef. Merci Chef pour vos vidéos géniales.

[@doudanesrine808]

٠

[@marierenee931]

Ou sont précisé les dors des ingrédients ?

[@mouhamadtichtichmehdi2102]

Camy J le chef philppe c'est le meilleur 💪👍

[@o.yvonnemace3991]

Frédéric françois ols

[@rosalalouboubechir6995]

avant, chez mes parents, on mangeait cette crème mais sans la gousse de vanille, ma mère ne la connaissait pas encore. Elle appelait la crème renversée FLAN au caramel au four. Vous êtes mon meilleure chef"le top des chefs" sincèrement dit je vous remercie pour tous vos efforts et dévouements. Affectueusement rosa d'Alger.

[@AlineenCuisine]

Une vidéo parfaitement expliquée ^^ ça fait plaisir !

[@nestabambino9685]

Je t'aime Philippe, point. Merci pour tous ces détails.

[@fatmabrahim4785]

Un grand merci au GRAND CHEF que vous êtes. J ai beaucoup appris grâce à vos vidéos très instructives . Merci de partager votre savoir-faire avec nous et j apprécie et j apprends beaucoup moi qui suis qu' une humble cuisinière. Un grand merci.

[@daisysamba7385]

Vous êtes le meilleur, explicite!! J'ai appris pas mal de recette grâce à vous

[@annycohen7215]

Bonjour chef vous mettez bien que le jaune d’œuf ( 4 ) ??

[@Cuisinelouloute]

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[@maryvignaud1876]

C ' est inratable avec chef Philippe !! tellement bien expliqué , merci infiniment

[@naimalah25]

c'est très bon merci chef

[@jaakvandevelde8884]

Mary Vignaud bbneder

[@Cuisinelouloute]

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[@missamme6698]

i tried this recipe, and i found it so delicious.i will do it all times..thanx chef

[@lhaddarslassi1247]

Merci chef je suis de maroc et je m initie à la pâtisserie française par vos vidéo très simple et bien à expliquée ,,, 😋😋

[@Cuisinelouloute]

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[@simonegarric1181]

Bonjour chef Michel, je ne suis pas au « top » en cuisine. Grâce à vos recettes détaillées, je progresse. Merci beaucoup

[@mr.thegreat557]

Which pan is better, the Tradition range or the Excellence range?

[@nadiaseddak2262]

Bravo recette simple bien expliquée et présentable. Bain marie obligatoire OK.merci chef

[@MeilleurduChef]

Merci à vous ! 😉

[@khawlabellamine6198]

Merci chef,vous m avez sauver de la galère. Mais juste un petit conseillé ,il ne faut pas laisser de boules dans la crème car ça réduit de son goût moelleux 😊. Merci encore

[@nadegeantoine3477]

Des boules c'est quoi?

[@quenelmarie4412]

@@nadegeantoine3477 Des grumeaux...

[@sonjabaila]

C'est magnifiquement expliqué il y a plein d'astuces et le résultat est une réussite merci Chef

[@Kossal1]

Je les avais fait en trois fois et c'était réussi. Je pourrais les faire goûter à mes amis et ma famille.

[@Cuisinelouloute]

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[@juliacosy]

Bonjour chef, 7 ans après et c'est toujours ma référence de crème caramel (je met juste moins de sucre), je me souviens, mon mari chef cuisinier aussi me disait 25/30 mn de cuisson c'est pas possible... Il a constaté et c'est tue 😁 merci encore 🙏 On peut y aller les yeux fermés

[@MeilleurduChef]

Merci pour votre commentaire ! 😉

[@dorisqueen530]

Chef est ce qu'on peut utiliser une arôme vanille à la place de la gousse de vanille ?

[@oumzineb6038]

Très bonne recette je vais adopter merci chef

[@MeilleurduChef]

😉

[@claudemale5958]

Bravo et un grand merci , elle est superbe et très appétissante ....

[@MeilleurduChef]

Merci beaucoup de nous suivre 😋

[@nomidianadi6717]

Merci chef pour cette recette mmmm ci magnifique 😚😚😚😚😚😚

[@Cuisinelouloute]

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[@vivianegrendel1143]

Merci chef Michel pour une crème caramel extra. Je suis fan et attends vos recettes qui sont simples et faciles à faire...A la portée de chacun... Meilleurs voeux pour l'année 2019

[@pierrettepequignot6748]

J'aime la crème au caramel

[@Cuisinelouloute]

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[@madeleinesatofe1544]

BRAVO TES LE MEILLEUER EN CREME, merci encore car tes explications sont claires et bien comprise waooooooooooooooo

[@Cuisinelouloute]

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[@mohmadmasoudi556]

Je vous remercie beaucoup pour cette recette.je suis sûre qu'il est le meilleur.😋😋😋

[@Cuisinelouloute]

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[@Cuisinelouloute]

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[@lagastronomiedeshamir3838]

Svp chef celà peut se cuire au four simple sans le bain mari ?

[@jillbonnal9641]

Bonjour esque je peux mettre dû sirops d'érable dans les crèmes caramel merci

[@kulinarimsviktoriei]

Super 👍 merci pour tous les astuces 👍

[@MeilleurduChef]

Avec plaisir 😊Merci de nous suivre !

[@cherrakkheyra1038]

Magnifique merci bon courage

[@Cuisinelouloute]

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[@francedk22]

Bonne recette et tres bien expliquee...et facile...merci...

[@deograciastchouba4103]

Super je viens de la réaliser et xai super cool merci. 🚶‍♀️🚶‍♀️je vais déguster 😋😋

[@Cuisinelouloute]

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[@helenahelena8124]

Merci et pour les dosages ??

[@MeilleurduChef]

Directement ici 👉 www.meilleurduchef.com/fr/recette/creme-caramel.html

[@jeanlouiscardan1976]

Cela semble facile et délicieux et je suis certain que cela l'est.

[@p.c.7184]

Quelle magnifique crème bravo chef ! 👍

[@Cuisinelouloute]

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[@p.c.7184]

@@Cuisinelouloute pourquoi ?

[@josemauriciorodrigues4049]

Bonjour. Une petite question: Jaune d’œufs ou œufs entiers? Sur le lien dit œufs entiers.

[@MeilleurduChef]

Les deux sont possibles. Avec les œufs entiers la crème aura une meilleure tenue au démoulage.

[@josemauriciorodrigues4049]

@@MeilleurduChef Merci beaucoup. Top!!!

[@pellagiedurand7203]

Belle vidéo, simple et très bien expliquée. Merci au chef ! Il manque cependant le dosage des ingrédients. Ce serait bien de noter la liste et les dosages, en fin de vidéo !

[@MeilleurduChef]

+Pellagie durand vous retrouvez toujours un lien dans nos commentaires (sous la vidéo) qui mène vers la liste des ingrédients en l’occurrence : www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/creme-caramel.html

[@pellagiedurand7203]

+Meilleur du Chef Autant pour moi, je ne l'avais pas vu...merci !

[@cuteguib884]

Meilleur du Chef

[@moses_sun]

Pellagie durand

[@tepoeterorohauepa3337]

Pellagie durand

[@chintyadevi7234]

Woooowwwww woooowwwww super top ..👍👍👍👍👍👍👍 merci pour ce recette

[@Cuisinelouloute]

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[@zinertine5898]

Merci pour cette recette 👍

[@MeilleurduChef]

Avec plaisir !😉

[@LeilaGB-6829]

Bonjour , je vous découvre , mais vous ne donnez pas les quantités et les mesures de vos ingrédients , sachant que la pâtisserie doit être très exact .

[@yearghz]

Les quantités sont indiquées sur le lien qui se trouve dans la description de la vidéo

[@MeilleurduChef]

Je vous invite à suivre le lien qui est dans la description de la vidéo.

[@Cuisinelouloute]

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[@paulegoldstein8931]

Bravo chef Philippe,,tjrs topissime vos recettes

[@املسلام-ض2ث]

tres bien expliqué. merci bien et bon courage

[@Cuisinelouloute]

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[@FaraH-cl8bk]

MERCI. PRO. Bonnes recettes avec toute la technique.

[@nathaliewora2934]

Je vais faire s a avec mes petite fille,

[@olfafouli2945]

Bravoo chef trés bien expliqué

[@Cuisinelouloute]

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[@soumayaaziz4163]

Ça l air d etre bon bravo chef et merci

[@Cuisinelouloute]

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[@nanonight]

Bonjour, la recette est juste parfaite un vrai régal!! Par contre à la dégustation le caramel est presque en totalité figé et dur, avez vous un conseil? Merci.

[@badiaafadlane100]

Le 😬sucre n est pas assez cuit du coup ,ça fige à mon avis 🙂

[@CorinneNeuveEglise]

superbes vos vidéos merci bcp

[@isaparispdx]

fgdd

[@Cuisinelouloute]

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[@janicedavy3193]

Bonjour merci pour la recette, c'est bien expliqué je vais essayer la prochaine fois, yumm yumm délicieux.

[@Cuisinelouloute]

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[@user-vx2kn5du8l]

super c'est magnifique bien expliqué merciii chef 😊😀

[@Cuisinelouloute]

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[@EH-nv2zj]

I wish the ingredients were also given in English. I am trying to guess by looking at the pots.

[@EH-nv2zj]

Chef - Thank you so much. I made it for the first time watching the video and it came out perfect, creamy and just right sweetness. Great recipe.

[@chefabouazhar684]

Milk 500g suger 100g,eggs 4p, caramel: suger + water. Hi i'm chef abou azhar. From Maroc

[@aichasalah1140]

Des jaunes d œufs pui mais combien pour un.litre de lait ?

[@MeilleurduChef]

Les oeufs doivent être entiers sinon les crèmes ne se tiendront pas au démoulage. Le jaune d’œuf à la place de l’œuf entier ne sera pas suffisant, même si vous doublez la quantité de jaunes.😊

[@odelyss3461]

merci de me dire ou se trouve la recette complete

[@MeilleurduChef]

Je vous invite à suivre le lien qui est dans la description de la vidéo.

[@nuisance34]

Magnifique, merci!

[@Cuisinelouloute]

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[@syllaannemarie6177]

Waaaw magnifique mais moi je ne comprends pas quand je les remplis une fois sortir du four elles son plate pourquoi je ne sais pas 🤷

[@MeilleurduChef]

Merci infiniment ! Plates mais dorées en surface ? Rien d’anormal ! Par contre laissez-les bien refroidir au frais avant de les démouler pour éviter qu’elles ne s’effondrent. 😊

[@Bizou2005]

Bonjour Chef, j'ai fait la recette, la réalisation est simple mais la cuisson a été une catastrophe. J'ai utilisé la chaleur tournante, 1 heure à 180 ° et ce que j'ai obtenu est très loin du résultat attendu. Les bords et le dessus étaient légèrement cuits, l'intérieur était liquide et le caramel au fond est resté dur ! C'est très décevant. Je suppose que la chaleur tournante ne fonctionne pas pour cette recette. Quelles sont les indications précises pour la cuisson de cette recette s'il vous plaît . Merci !

[@MeilleurduChef]

LE temps de cuisson peut varier d’un four à l’autre. SI la crème est trop liquide ou encore trop tremblotante en fin de cuisson, prolongez le temps de cuisson. Il est normal qu’une partie du caramel reste accrochée au fond du moule de cuisson. Avez vous cuit votre crème renversée au bain-marie ? La chaleur tournante convient à cette recette.😉

[@yasminegdm3488]

c'est mon dessert préféré merci

[@Cuisinelouloute]

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[@antoinettebeyron593]

Super recette, encore merci

[@MeilleurduChef]

C'est un plaisir, merci de nous suivre ! 😗

[@lilou-pj1jw]

Bien expliqué , merci 😊

[@Cuisinelouloute]

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[@nathaliejaniec3437]

Pour 1 litre de lait , 6 oeufs, 125 gr de sucre et voila

[@freeman-ry4di]

Bonjour j'utilise seulement les jaunes d'œufs

[@arodash9769]

125 gr pour le caramel ou pour la crème ?

[@martinealaplage1]

Si on a pas trop l'oeil pour la couleur du caramel , on peut utiliser un thermomètre dès qu'il atteint la bonne température ? Si oui quelle température ?

[@inesbennar6324]

Dans la vidéo il dit qu’il met les jeunes d’œuf alors que dans la recette (liens) il y écrit œufs entiers .. quelle est la meilleure façon de faire ? Svp

[@MeilleurduChef]

Les deux peuvent aller. Pour des crème destinée à être démoulée (crème renversée), privilégiez les œufs entiers. Si la crème reste en ramequins vous pouvez mettre que les jaunes.🤗

[@malikarouaiguia7041]

Bonjour chef très bonne recette merci

[@Cuisinelouloute]

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[@Cuisinelouloute]

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[@lenchantee4237]

Magnifique ! Merci 🙏

[@MeilleurduChef]

Merci à vous de nous suivre ! 😉

[@hibanana8000]

bonjour merci pour tous ,s.v.p pourquoi vous ne donnez pas les ingrédients.

[@natanaelaralaimiarison2986]

oeufs entiers ou jaune d'oeufs seulement?

[@hana-chan5213]

Natanaela Ralaimiarison comme on veut

[@fadiben3625]

peut on avoir la quantité et le nombre de personnes pour cette recette ! Œufs entiers ou jaune d œufs seulement ?? Merci chef

[@essenamkk]

Merci beaucoup! Je l'ai fait!😋

[@Cuisinelouloute]

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[@Falke-Han]

Dans la vidéo sont des jaunes, mais dans la description sont des oeufs entiers. Quel est le droit s'il vous plaît?

[@MeilleurduChef]

Il vous faut des oeufs entiers.

[@Cuisinelouloute]

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[@xinhdupuis9559]

Je veux bien le détail de la recette svp

[@SarahSarah-vk2ly]

S'il vous plaît pouvez-vous me dire quel est temps de cuisson du caramel un peu près? Merci

[@MeilleurduChef]

Le temps peut varier. Il s'agit surtout de le surveiller, jusqu'à ce qu'il devienne brun.

[@quenelmarie4412]

15 /20mn a t.til dit Mais surveillez C prêt quand il brunit marron clair.

[@Cuisinelouloute]

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[@freddytison5031]

excellent chef mes amis se sont regales. Peut on faire creme renverse chocolat caramel?

[@Cuisinelouloute]

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[@jenkeaau]

Hi I’m Jennifer, I’ve found your recipe is outstanding.... is there anyway you can translate to English? Thanks

[@AnneSophie_M]

Hi Jennifer, I can translate it for you if you want ;)

[@parishehzadii1314]

Vous etes superbe un petit coucou de l'ile Maurice 🇲🇺

[@Cuisinelouloute]

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[@sylvianemoraux2232]

Combien de jaunes d’œufs combien de sucre

[@hananebou9999]

Dans la vidéo il rajoute le jaune d œufs et sur le site c est marqué 6 à8 œufs entier ... alors est ce jaune d œuf ou œuf entier ????

[@MeilleurduChef]

Les deux sont possibles. Avec des oeufs entiers, la crème aura une meilleure tenue.

[@bargouguibargouga6269]

merci pour la recette' svp pouvez vous me dire pourquoi ma crème renversée fait sortir de l'eau, bien sûr quand c'est cuit et au moment de la consommer, merci

[@MeilleurduChef]

Ce n'est pas de l'eau, c'est du sirop ;)

[@bargouguibargouga6269]

@@MeilleurduChef merci beaucoup, 1bonjour d'Alger

[@Cuisinelouloute]

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[@Cuisinelouloute]

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[@NeoGhk]

Bonne journee chef. Est ce qu'on peut utiliser 50% de la creme fraiche avec 50% du lait. Quelqu'un a dit que la creme caramel deviendra plus lisse. Est ce qu'on peut bouillir un melange de lait et de creme fraiche sans causer une catastrophe. Merci pour votre avis sur cela.

[@dngyvette]

Merci chef Michel, vos explications sont très claire. J'ai réussi au premier essai. Par contre j'ai mise que 120 grade sucre, c'est largement suffisant.

[@Cuisinelouloute]

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[@huwaidaguindi8225]

Merci chef. Tres bien expliqué. Deux questions svp pour une novice … Faut il vraiment du sucre en poudre ou peut on utiliser le sucre blanc normal? Puisque chaque four est different, comment savoir que la creme caramel est cuite ? (Couleur? Consistence?) Merci encore!

[@tafatam8620]

Oui on peut utiliser du sucre normal

[@Gregory2062]

Les quantités de la recette ne sont pas indiquées si possible, en grames SVP., c/est aléatoire . Bonjour dès Québec , Canada .

[@MeilleurduChef]

Vous trouverez toutes les quantités sur la recette écrite, en suivant ce lien : www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/creme-caramel.html

[@Cuisinelouloute]

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[@malikarouaiguia7041]

Merci chef très bonne recette

[@Cuisinelouloute]

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[@lamartibenali6388]

BONJOUR CHEF .COMMENT JE DOIS FAIRE POUR GARDER LE CARAMEL PLUS LONGTEMPS SUR LA CREME ,?

[@MeilleurduChef]

Bonjour, vous pouvez placer le tout au frais afin de durcir le caramel, ou réaliser un caramel moins liquide.

[@rosarosita686]

merci bcp👍👍👍👍👍👍

[@MeilleurduChef]

Merci de nous suivre ! 😊

[@mohameddekhir6145]

J'ai bien réussi la recette merci bcp chef

[@Cuisinelouloute]

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[@kakoujocelyne963]

Vous avez omis de nous donner la quantité des ingrédients

[@MeilleurduChef]

Vous la retrouverez directement ici : www.meilleurduchef.com/fr/recette/creme-caramel.html

[@houbel2204]

Bonjour. J'aimerais bien faire cette recette, mais où trouver la quantité des ingrédients ? Je ne vous entends pas le préciser.

[@MeilleurduChef]

Vous avez un lien vers la fiche recette avec les ingrédients et les proportions dans la description de la vidéo ;)

[@Gregory2062]

Peut-on utiliser la vanille liquide aussi ?

[@MeilleurduChef]

Bonjour Gregory2062, Oui vous pouvez. Vous avez de la vanille liquide avec grains : www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/eur-extrait_vanille_avec_grains_75ml_eurovanille.html ou de l'arôme naturel vanille sans grains : www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/sel-arome_vanille_naturelle_115.html

[@genevievemalorey6269]

@@MeilleurduChefgvmccç dame.?

[@imenemohamed9444]

Svp il y a une discordance ds les ingredients à la vidéos c des jaunes d oeufs et au niveau du lien c des oeufs entiers ??

[@MeilleurduChef]

Les deux sont possibles.

[@amaurychavrier2014]

C'est une tuerie ce dessert...

[@mouhamadtichtichmehdi2102]

Où sont les ingrédients, les ingrédients doivent être utilisés pour rendre toute recette réussie, j'aime le chef daman 😍😊

[@MeilleurduChef]

Vous trouverez les ingrédients en suivant le lien dans la description de la vidéo : www.meilleurduchef.com/fr/recette/creme-caramel.html

[@ELLE-qi5nj]

Moi aussi je suis un petit Chef ! en jupons 😂 !

[@tegbiaia210o9]

Merci je vais l'essayer

[@MeilleurduChef]

Merci à vous de nous suivre ! 😉

[@cristinaagostini6133]

Je l'ai fait et était très bon! Merci Chef :)

[@djalilakhedda4062]

bonjour, vous avez mis les oeufs entiers ou bien que les jaunes d'oeufs? et combien? svp

[@Cuisinelouloute]

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[@hibanana8000]

désole j'ai pas vue le lien au-dessous

[@danielsebag1759]

bien reussi je vais essayer de le faire

[@marcosdf2590]

Perfeito. Parece delicioso.

[@Cuisinelouloute]

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[@isabellecollas6628]

Bonjour je ne jete plus mes gousses je les rince fait bien sécher et je les mixe en poudre et me sert de cette poudre pour mes crêpes etc

[@mariagonzales6021]

Gracias por su receta

[@serenanajem411]

Combien de jaune d oeufs il faut??

[@Cuisinelouloute]

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[@sylvianemoraux2232]

Combien de lait il n’y a aucune mesures dénoncées ????😢

[@hiddentruth2067]

Conseil ! Il faut verser le lait chaud « doucement » sur les jaunes battus. 🤝

[@Cuisinelouloute]

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[@Cuisinelouloute]

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[@andreepace239]

bien sympa la recette mais si on avait les proportions ce serait quand même mieux merci

[@MeilleurduChef]

Je vous invite à suivre le lien qui est dans la description de la vidéo.