Меренга (безе) Виктории Бредис с секретом. Получится у всех

Зефирный марафон - уникальный мини-курс от кондитера, который сделал 1.000.000₽ на зефире❗️ На марафоне узнаете все о Зефире: от выбора яблок до первых продаж!
Регистрируйтесь по ссылке 👉 www.cardamon-club.ru/md/47eea...
Если вы хотите развиваться в кондитерском бизнесе, но не знаете как, записывайтесь на диагностику к Оксане Пешковой. Переходите по ссылке school.cardamon-club.ru/predz...
Рецепт здесь cardamonclub.ru/recipes/meren...
Все необходимое найдете здесь: cardamonclub.ru/
Видео как сделать корнетики • Как сделать корнет из ...
Как приготовить айсинг • IL айсинг и IL gloss и...
Виктория очень известна своими изящными пряниками, с которыми вы можете познакомится на ее страничке в Instagram / victoriabredis
Закрытый аккаунт Виктории с секретами приготовления и интересными видео можно найти здесь / victoriabredis_studio
Обучающие видео можно приобрести на официальном сайте Виктории www.victoriabredis.com/on-lin...
Смотрите видео внимательно, готовьте и наслаждайтесь! Обязательно отмечайте Викторию Бредис / victoriabredis и нас в Instagram / cardamonclub
Другие полезные ссылки
Миллион на зефире • Как заработать на зефире?
Распаковка Кенвуд • Обзор кухонной машины ...
Для кухни рекомендуем Кухонную машину Kenwood Cooking Chef
Кухонная машина Kenwood Cooking Chef отличается тем, что позволяет готовить и смешивать ингредиенты. Кухонная машина выполнена из прочных материалов - она прослужит на кондитерском производстве не один год! Раньше мы пользовались KENWOOD MAJOR, и ни разу не пожалели , что выбрали для производства десертов - кухонную машину KENWOOD.
Распаковка Кенвуд • Обзор кухонной машины ...
⚠️ По промокоду cardamonclub дарит экономию более чем в 50 000 рублей!⚠️⠀
Подробности здесь ▶️▶️▶️ cardamonclub.ru/promokod-cook...
Приобретая эту чудо-машину KENWOOD - вы можете получить не менее ценные подарки!
🎯 Ценный подарок от Kenwood - моментально добавится в корзину при применении промокода Cardamonclub (подробнее об актуальных подарках на cookingchef.ru).
🎯 Мастер класс “Свадьба на миллион” + Торт Медовик
🎯 2 вебинара про продажи и продажи в кризис - в подарок!
🎯 2 видеоурока по созданию цветов из мастики - в подарок!
🎯 Видеорецепт "Торт Павлова" - в подарок!
🎯 Скидка 5% на сайте cookingchef.ru при покупке онлайн!
🎯 Возможность купить машину в беспроцентную рассрочку, а это очень важно! Вы не выводите деньги из оборота.
Бесплатная доставка /Россия, Казахстан, Кыргызстан, Беларусь, Армения/
🎯 Книга рецептов для Kenwood Cooking Chef - в подарок!
🎯 Доступ в секретную группу телеграмм, где вы можете получить личную консультацию и помощь!
🎯 Свое счастливое фото в вечных сторис @cardamonclub!
🎯 Бесплатные видео уроки и лайфхаки "Как заработать на машине"! Уже есть на канале Cardamonclub в KZbin
▶️ Такого еще не было! Успейте купить по промокоду cardamonclub
***
Присоединяйтесь в соц. сетях:
▪ Telegram Cardamonclub t.me/+8WWJzzxZGPNmODIy
▪ Запрещенограм Оксаны Пешковой / oxana_peshkova
▪ Запрещенограм Саrdamonclub- / cardamonclub
▪ ВКонтакте cardamonclub

[@CardamonClub]

Зефирный марафон регистрируйся clck.ru/333zBF Проходите по ссылке и регистрируйтесь на бесплатный 2-х дневный интенсив: Новые клиенты для кондитера cardamon-club.ru/proriv? 🙏 Я приглашаю тебя на бес-плат-ный 2-дневный интенсив 9-10 ноября, где у тебя будет возможность получить новых клиентов и заработать хорошие деньги! 👉 Всё, что нужно, перейти по этой ссылке и зарегистрироваться, как участник: cardamon-club.ru/proriv?/ А ещё ты: - узнаешь, как мне удалось дойти от работы в найме до собственного кондитерского магазина; - получишь 3 мощных техники, которые принесут тебе клиентов прямо во время эфиров; - поймёшь, что нужно, чтобы открыть свою кондитерскую или уголок в ТЦ и не прогореть. 🔥 И САМОЕ КЛАССНОЕ - сможешь стать участником разбора в прямом эфире или даже получить мою личную диагностическую консультацию!

[@3105AnastasiiaKaminska]

Это реально лучший рецепт, который довелось испытать и получить замечательный результат 🤩 Спасибо, что делитесь! 🙏

[@user-mp4lz4ei9l]

Ой, мои дорогие, как я полюбила ваш канал. Настолько все честно и открыто! Очень вам благодарна от всего сердца. Желаю процветания и всего самого хорошего!

[@user-lc1vo3wq6v]

Очень хорошее письмо! Полностью поддерживаю!

[@user-je5rx2pd4y]

Спасибо Вам за щедрость!!!

[@user-li1ph7vl7x]

Огромное спасибо Вам! 💐

[@user-rn8yi7ep3d]

Спасибо огромное!!!!! Преогромнейшее ❤️👍🌷

[@user-nd6zr6lv2u]

Спасибо,что делитесь опытом🌷

[@user-yb2vy6il2y]

Как я люблю Вику за рациональность❣️❣️❣️минимум посуды, простые красители, отсутствие среди ингредиентов пыльцы единорога👍🏻

[@ImOlga]

Что ещё можно в меренгу добавить? Швейцарская и французская даже без воды)

[@user-wi3ju6pc2r]

@@ImOlga , в меренгу можно орешки добавить)

[@food-and-drinks]

Это единственная меренга, которая получилась с первого раза. Теперь пользуюсь вашим рецептом постоянно) СПАСИБО!!

[@user-cc2ub9pf1u]

Огромное спасибо за такой рецепт. Получились с первого раза, без термометра, очень красивые. И взбивала обычным миксером, недолго. Два других рецепта пробовала вообще не получились

[@user-nd8gh4cx8t]

Урааа!!! Вчера собралась с духом и сделала безе по этому рецепту,прям один в один делала и... супер все получилось!!!!! Виктория ооогромное спасибо!!!!!!!

[@oxanabraz5454]

Спасибо за Ваш труд!

[@user-Diana55]

Отлично! Надо попробовать приготовить.

[@iulianapripa]

Спасибо вам большое За то что вы делитесь вашим рецептом и секретами

[@user-fl6oi1uf7x]

Спасибо!!! всегда что то новое в Ваших видео!!!!

[@lanaua7537]

Спасибо большое за рецепт. Безе получилось очень вкусное, лёгкое, воздушное. 👍👍👍👍

[@user-qs3yc3df8o]

Спасибо вам огромное, вот именно сахарной пудры мне и не хватало в рецепте 💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜 сколько же я яйц истратила что бы дойти до этого 😘

[@lilyadema4249]

Спасибо за дельный совет

[@user-oj5gs3ge9s]

Пробовала много рецептов безе ,а этот рецепт оказался самым удачным. Меренга получилась великолепная. Большое спасибо.

[@user-pw8pv6qd3h]

КАКАЯ ВЫ МОЛОДЕЧИК !!! ТАК ТОЛКОВО! СПАСИБО БОЛЬШОЕ! 🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸

[@user-ph1ll6sr4e]

Спасибо за рецепт. Получилась идеальная.👍👍👍

[@user-ut2hy7wh4h]

Огромное спасибо, все получилось, красота! Вика, умничка))))

[@allaivanyuk3817]

БЕЗ ТЕХНИКИ...НИ ТУДЫ И НИ СУДЫ....И очень грамотное обьяснение....Благодарю...

[@gularyants]

Никогда не делала меренгу на сиропе, только БЗК. Что бы получить белоснежные безешки взбиваю белки с половиной сахара, а потом вторую половину сахара добавляю в виде пудры, но вмешиваю ее лопаточкой. Выпекаю при конвекции на температуре 85 градусов полтора часа. Безешки получаются красивые. ничего не лопается. много раз опробовано. Норма продуктов: общее количества сахара(вместе с пудрой), нужно ваш вес белка умножить на 280 и разделить на 150. К примеру: у вас 70 гр белка. Общее количество сахара будет равно: 70 умножить на 280. То, что получится разделить на 150. В нашем случае получим 130 гр сахара. Половину сахара нужно взять в виде сахарной пудры. Т.е. для безе в данном примере вам нужно 70 гр белка + 65 гр сахара + 65 гр сахарной пудры.

[@user-ri3eu7vm8l]

То что показывают и есть БЗК. Это белково заварной крем или итальянская меренга. То что вы говорите, это французкая меренга

[@user-xu1ow4tk5q]

Татьяна Лякишева И

[@user-to5hs7vv5w]

У вас французская меренга, у Виктории итальянская. Я делала и на швейцарской- хорошие безе получаются

[@user-os7dr1wn5p]

Яна Баринова так из БЗК можно насушить безешки?

[@user-cm3rf8rq8o]

У меня очень жидкая получилась масса (

[@user-us5yd2jn4x]

Ох девочки спасибо вам за ваш труд. Я научилась делать супер зефир.а теперь буду учиться меренги 😚😚😚

[@user-fo9mn8ph4y]

Делала по Вашему рецепту, получилось супер. Плотные , рельефные, большое спасибо!

[@user-uj7vd5ov9p]

Спасибо Виктория! Очень хороший рецепт леденцы 🍭 ! Попробуем меренгу!!!❤️💥

[@ludaludochkina278]

Спасибо за урок🌺🌺🌺

[@CardamonClub]

И вам спасибо за спасибо))

[@user-ti3mo6fp4i]

Спасибо огромное!! Не получалось у меня дружить с безе! Благодаря Вам, я наконец подружилась! 😘🥰здоровья Вам! Спасибо еще раз!

[@katrinakaterina8133]

Виктория , спасибо за рецепт . Сегодня сделала меренгу по вашему рецепту , все получилось . Если у кого то , она не получилась это не потому что рецепт плохой , это вы значит допустили ошибку. Сама , прежде чем понять все ее тонкости не один десяток яиц перевела. А недавно ещё , когда на улице шли проливные дожди, а дома не было отопления, узнала что и влажность в помещении очень влияет на нее. Так что меренга та ещё штучка ))).

[@user-mz9nv4oc6e]

спасибо Большое

[@arthursmommy3325]

Так приятно было слушать девушку, спасибо за видео!

[@user-mp8dp8ow5b]

Делала по Вашему рецепту уже 3 раза , всегда идеалено, очень красивый рельеф! Спасибо огромное , до этого никогда безе не получалось (((

[@user-xy8nb6ix3n]

Невероятная красота.

[@user-jp5fi9zi4e]

Спасибо огромное! Они ИДЕАЛЬНЫЕ!!

[@CardamonClub]

и вам спасибо!

[@user-vn1db8rt6u]

Ааах, мои, любимые, спасибо!!!!!😍😍😍😘😘😘😘

[@user-zd7iv6vc2b]

Как вы всё быстро делаете!класс! Я бы примерялась,....а вы уверенно,молодец!👍вы мастер своего дела

[@user-or3wq3cn8t]

Спасибо

[@user-pw9dp8ib4d]

Меренга по этому рецепту просто шикарная👍👍👍 Делала уже 2 раза, все Супер😋😋😋 Спасибо огромное Виктория за видео😍 и конечно всей команде Cardamonclub💕😘😍

[@user-mo5be1ej1t]

А у меня в духовке образовался конденсад когда я сушила меренгу, н когда такого не было. Не знаю что теперь делать

[@user-hl9zc9op4u]

Виктория, просто Бог кулинарии.Очень ее люблю,все просто и понятно.Спасибо

[@Miranda-jz3fs]

Очень красивые безе!

[@yuliyayuliya1741]

Виктория, спасибо большое! У меня после переезда новая духовка, со всеми наворотами и кучей режимов, а раньше была старенькая газовая. Так я на той развалюшке пекла по 3 часа и по 1 листу и всегда она была идеальная! А сейчас, с новой электрической духовкой, я реально заново училась готовить! То влажные, то липкие, и с конвекцией и без. Короче месяц я мучалась и готовила по всевозможным рецептам. А вчера села, посмотрела видео, поставила в ночь так же по таймеру, а утром - безе! Сухое! Белое! Спасибо, Вика, я наконец-то победила свою духовку и добилась нужного результата. Пудра конечно даёт свою плотность и матовость, но это лучше, чем липкое безе. Я счастлива 😊

[@kmggroup4056]

Вес очень приятно слушать! Спасибо за рецепт..🙏 надеюсь получится

[@CardamonClub]

Безе штука коварная!

[@taisageorgalli5257]

Спасибо большое, с меренгой бъюсь не первый год,как то делала на сиропе ,шутка сказать сушила 6 часов,так и не высохла. На водяной бане рецепт- высохла ,но не было чёткого рельефа. Попробую Ваш способ,а за леденцы большущее спасибо,изомальт неукупный, а с вашим рецептом так хорошо!

[@CardamonClub]

надеемся все получится!

[@elenavaigina8800]

Спасибо большое!какая у вас духовка,подскажите

[@user-kx4ri5ob7h]

Очень люблю смотреть ваше обучающее видео, очень доступно, Спасибо Вам! И маленький вопрос, какая у вас духовая часть?

[@barswetlana3638]

Здраствуйте хотела спросить в духовку вы ставите посередине ,на верх или Нанис мерегенту сушиться?

[@user-xy8nb6ix3n]

И вкуснотень должна быть тоже невероятная!

[@user-lp4fr4ld9z]

Спасибо за видео! острый вопрос в моей практике с заварным безе. После выпечки остаются липкими как бы долго не сушила. что делать?

[@user-me4ko3hp9g]

Здравствуйте можно спросить у меня духовка электрическа Bosch, там 5 уровня . Можно сразу две противни поставить . И на какие уровни. Я всегда пеку на 2 уровне. Хочется сразу две уровни поставить но боюсь ошибаются уровнями. Пеку вверх/вниз. Спасибо большое вам за добрые советы.

[@sunlightpavper7832]

Очень красиво и интересно! Меня всегда интересовало : можно ли делать меренги с орехами, как в торте "Полёт", (который обожаю)? Просто меренги - это скучно... Или меренги из двух частей с кремом и орехами. Короче, вкус торта "Полёт", это очень хотелось бы воплотить. Есть конвекторная печь, она годится для выпечки меренг? Можно узнать оптимальный режим такой печки для меренг?

[@svetapolovinkin2421]

Здравствуйте, скажите, пожалуйста, а можно из этой меренги делать цветы, как из бзк , розы, хризантемы......?

[@cake7831]

А если духовка газовая, то как тогда готовить меренгу?

[@mimimimi755]

Здравствуйте.. спасибо большое за подробное видео. Вот только у меня вопрос... Сушилка безешки в духовке около 3 часа точно.... снизу.. все хорошо подсохли.... А вот сверху... они почему то липкими остались. Открываю их.. все высохли. Почему так получилось?

[@Oksana-hf4ut]

Здравствуйте!А сколько по времени может храниться готовая меренга?

[@sv373]

Скажите ягодное пюре можно добавлять в меренгу

[@user-bo5qm1ki8i]

У меня получилось!

[@verar3697]

Пожалуйста, напишите рецепт под видео. Спасибо

[@user-uy4lc6uq5i]

А какой режим? Конвекция или верх - низ?

[@user-fd7mw8dv5v]

Здравствуйте. Сделала все по рецепту.Но что то не так пошло.Форму очень красиво держит.Все рельефы четкие.,но почему то внутри побежали.Это большие,маленькие хорошо высушились.В чём может быть причина.

[@user-dk4st7tf9k]

Скажите, какой марки миксер, мощность?

[@Elena745641]

Подскажите почему палочка плохо держится и иногда выпадает(((

[@zaicevalubov5436]

Молодчина.

[@user-po4dq3do3z]

Добрый день подскажите у меня духовка миниму 100 градусов и нет конвекции что мне делать?😅🙏🏻

[@user-ku7mq3qo7j]

Где рецепт взять , на странице с рецептом выдает ошибку?

[@user-up2yh7ru8v]

Скажите пожалуйста Вика а какая духовка у вас в студии, можно бренд и серия производителя?

[@user-ri2kv7vo5v]

Добрый вечер, а подскажете что за миксер у Вас, модель и фирма?

[@sergeishin8884]

А если нет термометра, сколько по времени кипятить сироп?

[@yevhenkapotin8962]

Подскажите, сколько в точности по времени и темп печь, сделала всё как у вас, духовой шкаф электрический, но за два часа они ни как не пропеклись, уже стоят 4й час при температуре 60,может нужно увеличить темп? И вы включаете верх низ и плюс конвекция?

[@SvetlanaNezhnaya]

У вас на канале и на сайте разные температурные режимы указаны.

[@xalimaislomov6299]

a yesle igolchatiy termometrom izmeryat takaya je t?

[@vadimchiks004]

Здравствуйте, извините пожалуйста, зимой готовила по вашему рецепту все было прекрасно, летом готовлю они после того как вытаскиваю с духовки через час становятся мягкими, скажите пожалуйста в чем причина?

[@user-xp5mr6np6n]

Скажіть , будь ласка, якою насадкою користуєтесь меренги на паличці?

[@user-xw8tu1ji8t]

Здравствуйте, поскажите пожалуйста почему меренга получается более жидкой в чем проблема?

[@user-xz5bz4fh8i]

Спасибо! Все кратко,ясно,без " воды".Я понимаю степень Вашей загруженности,но, может сможете ответить по мере возможности на вопрос.Почему крем БЗК после окрашивания течет?(Росдекор у меня,Америколор нет в продаже).знать бы точно до какого состояния взбить белки( холодные они д.б или комнатной температуры?) До заливки сиропа( какой температуры он д.б? Везде от 116 до 130) пробовала после заливки добивать и 15 секунд и до полного остывания и до намотки на венчик... Все равно крем потом тянется за лопаткой.Что не так то?( Спасибо

[@user-wg5df6em4d]

У вас ссылка на рецепт показывает ошибку 404, там пустая страница.

[@user-wc7jf7dq4s]

Добрый день! Спасибо большое за великолепный МК, как всегда на высоте🔝 единственно, не совсем поняла в видео Виктория говорит, что белковую массу после введения сиропа нужно взбита до остывания 40 градусов, а в рецепте указано до 50. Какой вариант можно считать верным? Заранее благодарна 🌹

[@CardamonClub]

Подберите под себя)

[@logg35i32]

Скажите,пожалуйста, часто пишут, белок-сахар в соотношение 1:2, у Вас сахара в 3 раза больше. Этo не ошибка?

[@natalisamujlov]

А если электрическая духовка, но без вентиляции? На сколько градусов и на каком уровне ставить протвень?

[@natasha19-11]

Уже пробовала раньше делать из белково заварного крема безе и они высохли но потом отмокли. Такое с обычным безе не выходит. И потом увидела ваш и снова попробовала все делала по рецепту. Включила 120 градусов поставила протвинь и убавила сначала на 60. Через час они были мокрых хотя уже должны быть сухие снаружи. Прибавила до 80 градусов и включала конвекцию вообщем через пять часов они как жевательные конфеты. Почему не вышло? Безе и зефир делаю регулярно но пудра дорого очень в безе а сахар на растворяется, а на водной бане очень маленькая порция и мороки много .

[@user-et5ft3js9x]

Скажите пожалуйста, какой срок годности у меренг?

[@user-cg5vc5pq1h]

Рлзочки из этого крема не получатся?

[@user-uv1qk1lx1o]

Скажите а лимонную кислоту в сироп ложите?

[@svetsvetaa7763]

Скажите сколько стоит планетарный миксер как у вас

[@user-qe2zy2cz6z]

Спасибо за то, что так подробно делитесь своими секретами! А какой срок хранения меренги?

[@CardamonClub]

месяц

[@tanitavorobey4055]

Очень понравился рецепт, но не получилось... в чем проблема? Они липкие 3 часа сушила при 70 гр

[@user-lw3ov8hv1c]

А в рецепте написано 120 градусов 30 мин 🙄

[@user-if5tx5vj5s]

А сколько хранятся меренги ? И где ?

[@user-ke3ci2vp7t]

По ссылке нет рецепта

[@user-fz7zn7qq4h]

Здравствуйте, ответьте пожалуйста, у меня на первый взгляд все получилось, не липнет, высохла хорошо, но внутри не жуется, как твердая жвачка, не пойму в чем может быть ошибка? Спасибо.

[@TV-rp3el]

Скажите, пожалуйста, почему они у меня получились липкими сверху, хотя внутри просохла.

[@user-lt1iz3py1s]

,все по делу

[@user-bl2jh5un6d]

А если пирометр обычный ?Прерывать взбивание и измерять температуру?

[@kowka5460]

про температуру правда..все так и получилось...спасибо .. а раньше никак не могла пропечь, трескались... но вот беда, с добавлением красителя в белки, они начинают терять форму, только гладкий вариант получается...

[@user-be3gn9ch8t]

Та же самая проблема и у меня

[@britishcatharry]

Здравствуйте Подскажите пожалуйста, я пекла на итальянской меренге как и вы и она прилипала к пальцам. Но я не добавляла сахарную пудру, может в этом все дело? На швейцарской и французской никогда не было проблем. Спасибо за мк и ответ...

[@iulianapripa]

Ирина Ворон А вы пробуите ставить на 10° выше и на час дольше все получится у меня так же прилипало к пальце и внутри было как жевачка Меренга

[@user-mu1pb5wv4h]

Здравствуйте Спасибо за мастер-клас Подскажите пожалуйста какая у Вас духовка Конвекция выключается? Буду благодарна за ответ

[@CardamonClub]

Здравствуйте. При сушке меренги можно использовать любой духовой электрический шкаф, с которым вам удобно работать. Конвекция увеличивает температуру внутри, что может повлиять на конечный продукт. Если у вас её нет, не беда.

[@user-ib3vr8vr7f]

У меня на итальянской меренге всегда образуются капельки сиропа. А вот на швейцарской все идеально получается.

[@user-zr5zo6fk2y]

Спасибо большое за рецепт! А можно ли сушить без конвекции одновременно два противня?

[@CardamonClub]

посмотрите пожалуйста видео

[@user-hf2mv5px9w]

Скажите пожалуйста, почему у меня безе становчтся липким после выпечки

[@user-ci2mh5nh3r]

Что делать если Бизе при выпечки прилипает и выделяется сироп?