Merengue Suizo de chocolate blanco / White chocolate swiss meringue

Hola! bienvenidos a mi cocina.
El día de hoy les quiero enseñar cómo hacer merengue suizo de chocolate blanco, para decorar nuestros pasteles y tortas. En futuros vídeos estaremos utilizando esta receta.
Hi! welcome to my kitchen.
Today I want to show you how to make white chocolate Swiss meringue, to decorate our cakes. In future videos we will be using this recipe.
Ingredientes / Ingredients
Merengue suizo / Swiss meringue
150 g de Claras de huevo / Egg whites
300 g de Azucar blanca / White sugar
450 g de Mantequilla sin sal / Unsalted butter
Ganache de chocolate blanco / White chocolate ganache
200 g de Chocolate blanco / White chocolate
60 ml de Crema de leche / Heavy cream
30 g de Mantequilla sin sal / Unsalted butter
Foto background Ingredientes
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[@julietadejesusalvarezcorti2797]

Cantidades

[@AnnysKitchen]

Hola Julieta, muchas gracias por tu comentario 😊 Puedes encontrar la lista de ingredientes con las cantidades en la descripción y al inicio del video.

[@karlaleon134]

Thank You for share your recipe

[@gildafer]

Muchas gracias por contestar la preguntas. Me da gusto

[@Cupcakessoan]

Excelente, se ve deli y la textura genial 🇨🇴❤️👏

[@sirehkmakeup6193]

Yo me volveré experta en postre contigo

[@aliciamichelle4620]

Exactamente lo q buscaba, ahora veo la parte económica, el precio de un pastel se eleva demasiado con ésta. Cobertura y relleno verdad??? Pero imagino q muy exquisito; q controversia 😢🤑😂 Gracias. Bendiciones 🙏🏼

[@nereidamelissamedinachavez1571]

Excelente receta asumo la textura para embetunar será genial y la resistencia al calor ?? Debo probarla 👏🏻🙏🏻

[@nathalytabares2302]

Hola ! Gracias por compartir tus recetas.son excelentes... Una pregunta el colorante q le pones ahí para aclarar el tono, es de q color ?

[@AnnysKitchen]

Hola Nathaly, muchas gracias por tu comentario 🤗 El colorante que uso es color violeta, tienes que ir agregandolo poco a poco hasta que logres el tono deseado.

[@AmandaGarcia-ls3en]

Exactamente lo que estaba buscando, gracias

[@AnnysKitchen]

Hola Amanda, muchas gracias por tu comentario, me alegra que te sirvan mis videos 😊🤗

[@AmandaGarcia-ls3en]

@@AnnysKitchen por cierto, ya lo hice para la torta de mi Nieto, lo usé de cobertura y quedó genial, los colores brillantes. Gracias

[@josunelamasperez1238]

Hola, puedo usar chocolate normal en lugar de cobertura?

[@joaquin824]

Hola, que tal? Muy linda la receta, muchas gracias por compartir!! Consulta....al tener crema de leche, no se corta al batir bastante la preparación? Porque me pasó con otra ganash que la puse en manga y al decorar se fue cortando.

[@AnnysKitchen]

Hola Jesica, muchas gracias por tu comentario 😊 No, en esta receta al integrarse la ganache con el merengue queda más estable la mezcla.

[@tamarajerez2538]

Hola, te queria preguntar cual es la justificación de ponerle mantequilla al ganache, si o incorporas a un butercream ya con mantequilla? No encuentro el sentido. Otra cosa, cuanto de saturación de ganache soporta el butercream?

[@rosangeladalia6544]

Muchas gracias por la receta. Esta crema servirá para la técnica de peluche, o alfombra o peluda? (No sé cómo le dicen en tu país)

[@lamariaca23]

Buenas noches, que excelente receta. Mil gracias. Cuánto tiempo podría estar una torta con esta crema a temperatura ambiente? Podría usarse ara cubrir una torta de matrimonio?

[@AnnysKitchen]

Hola Camila, muchas gracias por tu comentario 🤗 Sí la puede usar para un matrimonio. Esta crema es muy estable, respecto al tiempo a temperatura ambiente esto varía mucho dependiendo de las condiciones del lugar (temperatura, si está expuesta al sol, humedad, etc.). Yo la he dejado a temperatura ambiente durante 10 horas bajo sombra y se ha mantenido perfecta, considerando que en la ciudad donde yo vivo el promedio de temperatura es entre 15-18 °C.

[@lamariaca23]

@@AnnysKitchen muchas gracias

[@guadalupeveron343]

excelente video! se puede rellenar una torta? gracias!

[@AnnysKitchen]

Hola Guadalupe, muchas gracias por tu comentario 😊😊 Claro que sí, es perfecto para rellenos y coberturas de tortas.

[@yulimontalvo]

Este frosting se puede congelar?

[@AnnysKitchen]

Hola Yulissa, muchas gracias por tu comentario 😊 Sí, la puedes congelar por 1 mes.

[@yulimontalvo]

@@AnnysKitchen muchas gracias 🤩🤩

[@CHECHILINA]

Que rico!!! Una pregunta estas cantidades de la receta cuánto de crema sale y a que tamaño de tarta de puede cubrir? Gracias por su ayuda.

[@AnnysKitchen]

Hola Cecilia, muchas gracias por tu comentario ☺️ No sé exactamente la cantidad de crema qué sale, pero con esta receta te alcanza para cubrir una torta de 20 cm de diámetro ( aprox. Una torta de 1/2 libra).

[@CHECHILINA]

Gracias por su ayuda 😘. La haré pero no sé si está crema se le puede poner color con colorante en gel o un colorante especial para chocolate?

[@AnnysKitchen]

@@CHECHILINA Puedes utilizar cualquiera de los dos, con el colorante en gel debes tener cuidado de no agregar mucho ya que la puedes cortar, también puedes utilizar colorante en polvo.

[@gloriaavendanorivera7664]

Buenas noches, deseo saber si no tengo una crema de leche con un alto porcentaje de grasa, cómo la reemplazo, o que le puedo agregar, porque no consigo una que tenga un alto porcentaje. Sinceramente muchas gracias por tu respuesta y por compartir.

[@AnnysKitchen]

Hola Gloria, muchas gracias por tu comentario y por ver mi vídeos 😊 En este caso puedes usar la crema de leche que tengas ya que sólo se necesita para hacer el ganache de chocolate blanco, no es necesario que sea de alto porcentaje de grasa.

[@lilidelrosario889]

Hola Anny esta cobertura es recomendable para decorar tortas y transportarla sin problema? O que tip puedes darme?

[@AnnysKitchen]

Hola Lili, muchísimas gracias por tu comentario 😊 Este tipo de crema mantiene su consistencia a temperatura ambiente, por lo tanto es ideal para decorar tortas y la puedes transportar sin problema. Te recomiendo que refrigeres la torta antes de transportarla para que la crema este más firme y así sea muchísimo más fácil a la hora de transportarla.

[@nathalycanto96]

Hola! Me gustaría saber si puedo ponerle colorante a esta crema o si por el chocolate se puede cortar

[@AnnysKitchen]

Hola Nathaly, muchas gracias por tu comentario 😊 Sí se puede agregar colorante, Puede ser en gel, pero debes tener cuidado de no agregar mucho ya que la puedes cortar, también puedes utilizar colorante en polvo.

[@yanethcastano3583]

jo lo intenté hacer y me quedo super líquido

[@AnnysKitchen]

Hola Yaneth, me alegra mucho que te animaras a hacerla, muchas gracias por tu comentario 🤗 Lo que te paso puede ocurrir por tres razones: La primera, los utencilios que se utilizaron no estaban completamente limpios, hay que limpiarlos con vinagre blanco antes de utilizarlos. Otra de las razones puede ser que no se separaron bien las yemas de las claras. Y por último, si realizaste el procedimiento adecuado en la realización del merengue y obtuviste los picos firmes, la tercera razón puede ser que se agregaste la mantequilla estando aún tibio el merengue. Si queda liquido al agregar la mantequilla, llevas la mezcla a refrigerar por 25 minutos y se bate nuevamente, hasta obtener la consistencia deseada. Espero que te sirva esta información y la próxima vez que lo hagas te quede de la textura que deseas 😊

[@dianaaldama5172]

Excelente video 🤩👌🏻 Una pregunta se puede pintar con colorante en gel ?

[@AnnysKitchen]

Hola Diana, muchas gracias por tu comentario 😊 Sí se puede agregarle colorante en gel, pero debes tener cuidado de no agregar mucho ya que la puedes cortar, también puedes utilizar colorante en polvo.

[@yuweiland7719]

La mantequilla debe estar fría o temperatura ambiente?

[@AnnysKitchen]

Hola Luxian, gracias por tu comentario 🤗 Debe estar a temperatura ambiente, pero debes tener en cuenta que no debe estar demasiado blanda.

[@carolinamontoyacardona9523]

Hola para esta preparación usas chocolate real o cobertura?? Gracias ☺️

[@AnnysKitchen]

Hola Carolina, muchas gracias por tu comentario 🤗 Uso chocolate de cobertura.

[@rebecaarrunateguigalvez3636]

Hola! Era el vídeo que estabas buscando, una pregunta, yo quiero cubrir una torta, este tipo de crema resiste a temperatura de ambiente? Tengo miedo de una vez acabar de decorar mi torta, se.Me empiece a cuartear o a derretir. Esa era mi duda y muchas gracias de antemano!

[@AnnysKitchen]

Hola Rebeca, muchisimas gracias por tu comentario 😊 Respecto a tu pregunta sí, está tipo de crema mantiene su consistencia a temperatura ambiente.

[@vaninadulcescreacionessanl5318]

Holacomo estas !!!me la recomendas para una seminaked!!?

[@AnnysKitchen]

Hola! Muchas gracias por ver mi vídeo y por tu comentario 😊 Claro que sí, esta es que yo la uso generalmente para las seminaked.

[@vaninadulcescreacionessanl5318]

@@AnnysKitchen gracias a ti!!!hermoso tu canal y cada cosa con amor q haces!! Ya lo hice. Hoy mismo y ha qdado espectacular la seminaked .lo q. Me sobro lo he guardado en el frezer !!gracias infinitas

[@nuriarodriguezsuarez4734]

Para cuantos cupcakes rinde?

[@celiawiebe8686]

Hola Anny, cuanto tiempo se puede conservar en heladeras?

[@AnnysKitchen]

Hola Celia! Muchas gracias por tu comentario 😊 Lo debes guardar en recipientes herméticos, en el refrigerador lo puedes guardar por dos semanas y si la guardas en el congelador por dos meses. Cuando la vayas utilizar tienes que dejarla a temperatura ambiente y nuevamente batirla y la que está congelada la bajas la noche anterior a el refrigerador para que se descongele lentamente y después se saca, la dejas a temperatura ambiente y la bates nuevamente.

[@celiawiebe8686]

Gracias por su respuesta🤗🤩

[@antonietaclaudina7138]

150 gr de clara de huevo, cuántos huevos serían más o menos (para tener una idea)

[@AnnysKitchen]

Hola Antonieta, muchas gracias por tu comentario ☺️ 150 gr de clara de huevo son aproximadamente 5 claras de huevos medianos.

[@mihaelaana]

Hola cuánto rinde esta crema ?

[@AnnysKitchen]

Hola 😊 muchas gracias por tu comentario 🤗 No sé exactamente la cantidad de crema qué sale, pero con esta receta te alcanza para cubrir una torta de 20 cm de diámetro ( aprox. Una torta de 1/2 libra).