免烤箱 手做提拉米蘇 超簡單零失誤 #7【明聰Leo】

[@04030040]

蛋黃 3 顆 細砂糖 80 g 馬斯卡碰起司500g 蛋白3 顆 鮮奶油. 100 g 細砂糖 50 g 手指餅乾 8 片 無糖咖啡 咖啡香甜酒 10 cc 無糖防潮可可 適量

[@qazasd2259]

明聰居然手打蛋白霜好厲害

[@jy5971]

建议下次把材料和做法写在下面 大家可以更明白怎么做了^^

[@aa22895509]

好的我會嘗試

[@Milk-Cheese-Tea]

A餡料： 蛋黃3顆 糖80g 馬斯卡蹦500g B餡料： 蛋白3顆 鮮奶油100g（可有可無） 糖50g 濃縮咖啡1杯 咖啡酒10g（可有可無） 手指餅乾 可可粉

[@linglai4041]

手指餅乾最佳是壓碎碎（放底層）味道更有層次是會更好吃 以上只是個人心得分享 台灣加油 我愛臺灣 香港人在此

[@aa22895509]

Ling Lai 我是有看過另外一種是底層用消化餅乾壓碎加奶油變成一個底層 然後一層慕斯在放一層手指餅乾在放一層慕斯 變成比較多層次的口感 但是我自己不太喜歡吃最下面那層所以我就沒有坐那種

[@aa22895509]

Ling Lai 謝謝你的分享歐

[@d22231able]

他把壓碎的消化餅乾以為是壓碎的手指餅乾？？？提拉米蘇看個人喜好..有不同做法...

[@徐瑞玉-s1c]

請問鮮奶油和蛋白是選一樣就可以，還是兩個要混合打。

[@selinahuang3713]

@@aa22895509 老師 請問用奶油乳酪可以做嗎

[@小紫-o8j]

請問這種一次性模具適合做戚風蛋糕嗎？

[@張曉薇-k8w]

明聰自己開店了！ 好棒 辛苦了！ 請問是賣什麼的餐廳呢？漢堡嗎？改天有北上想去嚐嚐，這麼會做料理一定好吃！！

[@aa22895509]

張曉薇 好的 謝謝你 是美式漢堡專賣店

[@ynawang41]

明聰 在哪呢？下次去吃吃看

[@b0978133376]

我以為是蛋糕店 哈哈

[@cla45flysun]

@@aa22895509 想知道在哪裡+1

[@依璇-d2t]

請問明聰 B餡料的鮮奶油跟蛋白是選一個去打發嗎😁

[@yuyumarcella3131]

正在煩惱久久做一次蛋糕還要買蛋糕模好麻煩，結果就刷到明聰的免模具影片！！！太棒了吧🤣

[@EricaLin530]

請問打發的那個部分是鮮奶油直接加生蛋打發嗎？？？

[@yphsiehcht]

請問咖啡酒何時加？

[@aa22895509]

加到咖啡內

[@yphsiehcht]

OK!

[@林湘瑩-d2n]

馬斯卡彭哪裡買.全聯有賣嗎

[@aa22895509]

要去食品材料行歐

[@W.T.Xie69]

請問有蛋無蛋明聰都做過，吃起了有何不同

[@唯戀楓]

想請問單純蛋白鮮奶油二擇一跟兩個都加 味道跟口感會有差別嗎？

[@kna8421]

請問鮮奶油和蛋白是放一鍋 一起打發嗎?

[@iceangel7474]

想請問一下。馬司卡彭那邊的攪拌。是不是不要用電動攪拌器比較好。比較不會攪拌過頭？

[@changlinghsieh2858]

請問濃縮咖啡要在哪裡買

[@aa22895509]

可以在便利商店買 一般的美式咖啡

[@lulalalala9998]

希望可以有更多免烤箱甜點的影片~~加油

[@柴六斤-l8b]

明聰哥哥認真的模樣最帥

[@Angel-n9t7f]

請問蛋白倒入鮮奶油要順便加進去嗎？稍微打一下在加入糖嗎？

[@aa22895509]

兩個要各自打發~

[@李-d2m]

請問濃縮咖啡可用什麼代替

[@aa22895509]

去便利商店買一杯美式咖啡不加糖

[@黃-h4c]

請問如果加吉利丁片一片要在什麼時候加呢？？

[@aa22895509]

在拌合的時候一起加

[@蔣裔]

請問咖啡液也是在原料行買嗎還是也可以買美式咖啡取代呢

[@江采雯]

濃縮咖啡是其他的都可以嗎？

[@herrotyler8425]

請問明聰老師~ 或好心朋友可以建議哪個牌子雞蛋比較安全 可生食?想做做看正統含蛋的版本, 但生蛋還是會有點擔心

[@evaeva9131]

好強 用手打發！！！

[@nodame1009]

請問用生雞蛋ok嗎？我看過有些人用隔水煮蛋白和蛋黃的影片讓雞蛋斷生的

[@aa22895509]

也有這樣的做法

[@monoyou]

請問慕斯的重點是鮮奶油跟雞蛋打發嗎? 起司是有沒有特別要選馬斯卡彭? 如果用不同材料代替有沒有選擇? 手指餅乾我倒是用些材料代替也感覺影響沒那麼大

[@tengleesik171]

请问什么是马斯卡蹦，英文怎样写？谢谢

[@yuting87]

為什麼蛋白加鮮奶油打的發，不是有油嗎？

[@黃昱翔-l8t]

明聰你好，請問你用的那種錫箔盒子是幾吋的大小呢？

[@李美怡-l8m]

眀聰，我今天試做失敗了...,好像是蛋白打太久.…不確定問題在哪..,下次可以再重拍提拉米蘇做法嗎？最好是把蛋白要打發到哪種程度拍出來,我要傳統提拉米蘇的做法，我知道你有另一個提拉米蘇影片是沒加生蛋跟手指餅乾的，但我想學傳統的，感謝您

[@chensunny6426]

不用加吉利丁嗎？

[@angela115019]

請問照著你食譜，吉利丁片要加多少呢？

[@aa22895509]

大概要20克 我這配方算是2個六吋

[@fang6728]

恭喜開店了 加油噢 祝財源廣進

[@蔡潍仲]

请问哪里可以买到咖啡酒呢

[@濃濃-f9u]

請問明聰 如果我製作B餡料的部分不用蛋白只用鮮奶油，那鮮奶油的量要幾克呢？砂糖的量一樣50克嗎？

[@weiting2034]

請問冷藏可以改放冷凍嗎？

[@aa22895509]

可以

[@林松毅-r8l]

想請教一下...手指餅乾不用敲碎嗎

[@cindy6561]

請問起司能夠用２５０克就好其他材料分量不變嗎

[@aa22895509]

減少全部的配方都要相對減少 不然味道會變很淡

[@多麗絲-c1k]

你超棒der👍

[@aa22895509]

謝謝你的支持

[@林竩倫]

真的很讚👍做出來很好吃😋謝謝

[@ivywu7678]

可是蛋是生的真的不用隔水热一下吗

[@鯷胖胖]

蛋是生的嗎 不用加熱嗎？

[@劉哲維-d1v]

請問明聰哥 所以有鮮奶油就不用蛋白嗎 ？ 如果沒有要用蛋白 鮮奶油的量要多少呢

[@妤妤-s9x]

酒不加嗎， 可以用別的 代替嗎？

[@aa22895509]

可以不加

[@yuanchen9779]

請為可以不用蛋白霜嗎？可以直接起司+蛋黃+鮮奶油打發，當作餡嗎？

[@aa22895509]

也是可以啊

[@yuanchen9779]

謝謝喔！做好之後，吃的時候底部出水是什麼原因啊？餅乾沾咖啡汁太多嗎？（筷子夾餅乾下去沾立刻就起來了）還是只要沾一面就好嗎？還是有其他原因？

[@我是-m8t]

一定要用馬斯卡膨嗎？ 還是有別種

[@sheng._.0323]

每次看到明聰用手動的方式打發蛋白就覺得明聰手部肌肉一定很發達XD

[@aa22895509]

哈哈 我已經買電動打蛋器了

[@shan-1115]

如果是用消化餅乾的話要幾克呢

[@aa22895509]

六吋的話是100克

[@marisa0603ful]

為何還要加鮮奶油？ 咖啡酒在哪裡買的到？

[@aa22895509]

你也可以不加 加了是增加奶香味 咖啡酒去酒行買

[@marisa0603ful]

@@aa22895509 是喔 聽說烘培食材店也有賣

[@王若蘋-k9h]

所以鮮奶油跟蛋白可以放在一起打發是嗎

[@aa22895509]

王若蘋 分開打發 我是先把蛋白打到硬性發泡才加入鮮奶油

[@王若蘋-k9h]

加入打發後的鮮奶油嗎

[@aa22895509]

王若蘋 恩恩

[@candyliaw4032]

蛋白打发硬性发泡然后加入淡奶油需要继续打发吗？

[@ytwang9429]

你好~ 我覺得你做的蛋糕都很棒~我都有照著你的食譜做都很好吃~ 我想請問你有做小朋友可以吃的提拉米蘇嗎?? 因為用生雞蛋的部分我會有點擔心不太敢給小孩吃 有不用咖啡就可以做的提拉米蘇嗎??

[@aa22895509]

好的我研究看看試做一版不用蛋不用咖啡的

[@ytwang9429]

明聰 感謝你！！期待你的其他作品！！

[@sheirrlin8216]

我也想學一個免烤箱小朋友可以吃的蛋糕，當成女兒滿週歲的生日禮物，麻煩明聰師了

[@ahdai1112]

請問明聰 鮮奶油要打到多發？

[@aa22895509]

硬性

[@劉品嫻-e8g]

手指餅乾只能買一大包嗎？

[@sheirrlin8216]

請問手指餅乾就是營養口糧嗎

[@aa22895509]

痾...不一樣的東西

[@sheirrlin8216]

喔，看樣子我以為是營養口糧，請問那裡買的到手指餅乾?

[@淇-c3q]

請問濃縮咖啡哪裡有在賣？

[@aa22895509]

7-11就有

[@linamy8315]

請問可以用消化餅嗎

[@aa22895509]

可以

[@linamy8315]

@@aa22895509 了解

[@蕭子云]

請問那個起司要在哪裡買？

[@aa22895509]

烘培材料行

[@xuan1743]

明聰 超棒der >

[@ccc1703]

哈哈这个好真实！点赞！都是家里拿得到的食材。不像是有些博主从磨具到食材样样都特别专业，也不说什么可以省略，每个食材的作用是什么。只会劝退大家的热情。

[@s1230202]

請問馬斯卡蹦起司一定要500G 可以減量嗎? 味道會有甚麼影響嗎?

[@jayzhang3600]

辛苦了 手動攪拌

[@兵兵-s1b]

請問為什麼把兩個A材料B材料混合後，會變得感覺像是沒有融合在一起，而且感覺還有點水水的…………第一次做以為是蛋白沒打太發，之後又重做了一次，但還是一樣😥😥😥

[@aa22895509]

你打過頭~ 可能油水分離

[@chiahow599]

想问冲泡浓缩咖啡的时候要用烧水还是正常水温的水？因为上次用烧水 手指饼干直接软烂了

[@chiahow599]

烧水=热水

[@許淑芬-t7n]

請問蛋白跟鮮奶油是有起打 還是分開打

[@aa22895509]

分開打

[@linn4682]

馬斯卡蹦 去哪裡買呀？

[@JennyLin-y3d]

如果要加吉利丁片是要在哪個步驟加呢

[@aa22895509]

吉利丁片泡冰水 軟化後 加入一些溫的鮮奶油內 或均勻 再加入慕斯糊內攪拌均勻

[@JennyLin-y3d]

那吉利丁片加3片會太多嗎

[@pi30807]

請問濃縮咖啡，可以改用一般濾掛沖出來的咖啡嗎？

[@pi30807]

朗姆酒可以？

[@aa22895509]

可以歐

[@chinchai9118]

如果没手指饼干 可以先做馅料 明天才放手指饼干么

[@aa22895509]

可以

[@潘少龍]

感謝你的影片教學，想請教一個問題，我完成後冰了一天，蛋白也打的硬性發泡，但是拿出來底層還是有洩水的原因會是什麼?謝謝

[@aa22895509]

是水還是咖啡? 如果餅乾泡太久 可能會吸太多咖啡 會流出來

[@潘少龍]

明聰 喔!!!有可能是我咖啡沾得稍多，感謝感謝~~~~

[@pennyleong533]

明聰 我想问 如果放鱼胶粉代替吉利丁可以吗？要几时放呢 （会影响口感吗？因为做了要带去一个地方 怕在外面的时间太久会融化😭）

[@pennyleong533]

已经做了在冰箱 希望会成功 想请问室温可以放多久 因为要带去别的地方😭

[@Joan__0309]

請問馬斯卡蹦可以省略嗎？

[@aa22895509]

馬斯卡蹦是提拉米蘇的靈魂

[@ichen3754]

您好，我想請教一些問題～ 我把蛋白打發之後再加糖，結果就變水水的了。 我覺得蛋白加糖很不好處理，請問能把糖都加到蛋黃那邊就好嗎？

[@aa22895509]

可以

[@jameslin3171]

如果要加入吉利丁片的話應該加入在哪需要加入多少的吉利丁呢?

[@llu3289]

请问做好以后吃不完怎么保存呢？要放冷藏吗？

[@aa22895509]

L Lu 恩恩放冷藏歐

[@邱造凱]

請問可以發提拉米蘇玫瑰塔的影片嗎

[@christinetang8601]

明聰,請問馬斯卡蹦哪裡買的到

[@aa22895509]

烘培材料行

[@叶-j3i]

7-11會有嗎?? 就便利商店之類的~~?????

[@梨喵喵]

@@叶-j3i 基本上不會，他不屬於常駐商品

[@黃米可-d4h]

請問有食譜嗎？

[@qianqichen3019]

鮮奶油和蛋白可以只加一個？

[@aa22895509]

可以的

[@aa22895509]

鮮奶油不一定要加

[@qianqichen3019]

那可以只加鮮奶油嗎？

[@李駿榮-n4s]

感謝細心分享

[@李-d2m]

馬斯卡蹦可以用奶油乳酪代替嗎？

[@aa22895509]

這樣就不叫提拉米蘇了 直接變成生乳酪蛋糕 可以看看我頻道內都有歐

[@修-l5m]

請問 那如果鮮奶油跟蛋白一起加是混在一起再打發嗎 還是各自打發再混在一起

[@aa22895509]

各自打發在混和

[@修-l5m]

明聰 做出來很軟是正常的嗎 如果要硬點是加吉利丁嗎 咖啡是不是只要一點點就好啊 做的時候好像加太多 一下就軟了 結果餅乾都是爛爛的

[@YAHOO01258]

鮮奶油是動物性奶油嗎？

[@黄若婷-b2z]

看明聰的表情真可愛..很老實的表情..真的咖啡酒給它加太多了點~~ ^^ ~~謝謝明聰的教學~下會來做做看...請教通常馬斯卡蹦可以在哪裏買到呢?

[@aa22895509]

黄若婷 通常都要去烘培材料行才有賣

[@夏雪-x5d]

台灣用生雞蛋做沒生菌問題嗎？

[@鄧蓉華]

沒有卡斯達蹦起司的話可以用什麼代替

[@aa22895509]

他是主要材料不能替換

[@rainieauyeung8538]

鄧

[@洪佳欣-w2x]

請問手指餅乾可以改成消化餅嗎

[@aa22895509]

可以

[@曹旻玉]

請問蛋白跟鮮奶油用電動打發，要用哪一個速度打發，另外要隔冰水打發嗎

[@aa22895509]

曹旻玉 有冰過就會很好打 先用中速打之後在轉高速 要各自打才能混合歐

[@曹旻玉]

明聰 好的，那中速要打到什麼時候才要換高速？

[@shan-1115]

如果要放2~3天 放吉利丁片會不會比較不容易水水的呢？ 如果要放大概要放多少g呢？感謝！

[@aa22895509]

如果是我上面的配方應該會需要20公克 因為我這個蛋糕大概是2個六寸

[@杨桂兰]

明聪，请问马斯卡彭可以用一般的奶酪代替吗？

[@aa22895509]

那味道就完全不一樣

[@杨桂兰]

明聰 好哒谢谢你哟

[@mapleautumn6270]

我幾年前第一次做是成功的 今天做有朋友教我加熱攪拌 然後就出水了... 鮮奶油又打發過頭 感覺冰完會變成冰淇淋的感覺 中午再去買材料做一次

[@woosaiful]

作出來水水的⋯求解

[@seokkianchiew4714]

为什么你在打蛋白的时候我没有看到你加糖？什么时候加呢？

[@aa22895509]

打到粗性發泡之後加

[@咪拎是隻喵]

請問馬斯卡彭加入蛋黃後會油水分離是什麼問題呢？

[@aa22895509]

不會油分除非過度攪拌

[@陳國豪-y8i]

明璁我做的提拉米蘇放久了底層會有一點點濕濕的，想請問一下是什麼原因？ 我用消化餅乾代替手指餅乾，是因為消化餅乾比較不吸水的緣故嗎？

[@aa22895509]

有可能歐 還有提拉米蘇是慕斯蛋糕 我並沒有放吉利丁 所以拿出冰箱後要盡快食用 不然鮮奶油那些還是會消泡變水的

[@wickmr4760]

濃縮咖啡是粉泡的嗎

[@aa22895509]

我去7-11買的

[@柳佳寧-p3j]

請問隔天要吃的話，是要先撒可可粉嗎？還是要吃在撒！謝謝

[@aa22895509]

吃再撒 或是你要買防潮可可粉就可以先灑

[@柳佳寧-p3j]

好歐！謝謝你！

[@林靜儀-i4b]

請問馬斯卡蹦在哪買得到？

[@aa22895509]

一般都是去烘培材料行買歐

[@黃巧玲-p1q]

手指餅乾在哪買

[@aa22895509]

食品材料行買