【免揉】蒜香起司麵包 【NO KNEAD】Cheesy Garlic Bread Rolls

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這款蒜香起司麵包結合了濃郁的起司與香氣四溢的蒜香，每一口都充滿了美味和滿足感。麵包外皮金黃酥脆，內裡鬆軟綿密，散發著迷人的香味。
使用免揉方式製作麵包體，製作過程相單簡單，讓您在家也能輕鬆享受這款美味的麵包。
這是一款連小朋友都吵著要我再做一次的鹹麵包
材料:
麵團 Dough:
高筋麵粉 Bread flour 250g
糖 Sugar 15g
鹽 Salt 5g
新鮮酵母 Fresh yeast 7g
牛奶 Milk 160g
軟化奶油 Softened butter 15g
香蒜奶油:
軟化奶油 Softened butter 20g
蒜泥 Mashed garlic 6g
鹽 Salt 適量Q.S.
巴西利 Parsley 1t
👉我的法國T55麵粉吸水性不高於65%，請依自己麵粉特性調整水量
👉冬天使用30-40˚C液體幫助酵母作用，夏天則使用常溫或冰涼液體
👉天氣熱時，每次折疊麵團的鬆弛時間可置於冰箱中，有時間可多操作幾次
👉第一次發酵可放入冰箱4˚C冷藏發酵，長時間發酵有助於麵筋形成
👉第二天提前將麵團取出使其回溫至少至16˚C再進行整形，避免溫度過冷麵筋過緊
👉最終發酵理想環境為溫度30-35˚C和濕度85%
👉My French T55 flour has a hydration rate of no more than 65%. Please adjust the amount of water according to the characteristics of your own flour.
👉Use liquid at a temperature of 30-40°C to help activate the yeast in the winter, and use room temperature or cool liquid in the summer.
👉During hot weather, you can place the dough in the refrigerator for each resting period. If time permits, you can repeat the process several times.
👉The first fermentation can be done in the refrigerator at a temperature of 4°C, which helps to form gluten over a longer period of time.
👉Take out the dough in advance next day and let it warm up to at least 16°C before shaping to avoid over-tight gluten due to low temperature.
👉The ideal environment for final fermentation is a temperature of 30-35°C and a relative humidity of 85%.
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🎈Song : 샛별 - SOSO /
• ✨샛별 - SOSO✨(Royalty Free Music)
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[@毛喵毛]

老師好~ 我邊看影片邊垂涎三尺(重點是我才剛吃飽) 以上是題外話 我想請教您的是： 1.如果沒有新鮮酵母，可以用速發酵母取代嗎？ 如果能取代，是用高醣酵母還是低醣酵母呢？ 那之後的溶解步驟也是一樣嗎？ 2.還有就是您拌麵糰的那個烤皿，大概多大呢？ 最近的影片都有看到這個感覺很好用的烤皿XD 3.擀捲三次和擀捲兩次的口感有差別嗎？ 4.這款鹹麵包最終發酵好像沒有很大， 那我該怎麼判斷麵包最終發酵好了呢？ 謝謝老師每次都不厭其煩的回覆我😆

[@maison-ours]

您好，1. 可以，這麵包的糖量不高，可以用低醣酵母，步驟一樣。2. 尺寸為30 x 18 x 5 cm。3. 感覺組織特別細緻。4. 輕按壓麵包會慢慢回復且留下淡淡指印

[@鄧運霖]

謝謝您的分享! 更重要的也分享忘記。 #原來不只我不孤單。

[@maison-ours]

謝謝