Ep 28 Tips!! Membuat Kreasi Resep Cookies Baru ala Chef Mickey PART 1 - Modifikasi Resep -

[@lidwinafahadi825]

Hallo chef..senang bgt dpt byk ilmu dasar..jd paham ..detail bgt sampe persentase 2.Fungsi2 semua bahan n ciri2 cookies.Aq ulang2 nontonnya..aq catat semua .Penjelasannya gampang dipahami.Makasih chef.Sehat selalu dan ga bosan berbagi ilmu ..terus berkarya .Semangat

[@rahmatkaimudin4101]

Dapat banyak ilmu per bakingan di sni sampe bisa jualan kuker karena sering nonton tips dan trik untuk bikin kuker di sini + baik banget chefnya kalau kita tanya di jawab langsung😊

[@mickeyslittlepastry]

Terima kasih banyak untuk supportnya kak 😁🙏 sukses selalu jualannya ya kak 😊

[@Rbyt72]

Trimakasih chef ilmunya.... Seneng bgt dpt chanelnya

[@Vthreesalam99]

Trmksh chef ilmuny..mantap penjelasanny sangat lengkap dan mudah dipahami,sukses sll🙏

[@yuyun1434]

Taman Sari Bdg Hadirrrr 🙏 Senang sekali chef bisa hadir kembali . . D tunggu lg yaa resep2 kue kering yg Baru nyaa 🙏🙏

[@mickeyslittlepastry]

Halo kak 😁 terima kasih sudah sabar menunggu video video saya 🙏 baik kak ditunggu ya

[@ibunealif6326]

Chef...baik hati dech selalu sempetin bales koment..makasih bnyk ilmu nya chef🙏

[@mickeyslittlepastry]

Sama-sama kak 😊🙏

[@allyaintan2952]

Terimakasih byk atas smua tips & ilmunya chef, sy awam sekali dgn dunia masak & perkukisan, tp coba nyimak apa yg chef sampaikan jd paham & tertarik buat belajar di dapur 😅😅🙏

[@mickeyslittlepastry]

Sama-sama kak 😊🙏 selamat belajar, nanti kalau ada yang kurang paham, jangan sungkan-sungkan bisa ditanyakan langsung, nanti saya usahakan jawab secepatnya

[@cicaparera5201]

Nonton chanel chef Mickey, berasa lagi ikut khursus online Makasih chef

[@mickeyslittlepastry]

Sama-sama kak, terima kasih sudah mampir di video saya 😊🙏

[@sucisuryandari89]

Bermanfaat banget ilmu2 nya chef. Semua vidio chef selalu aku simak

[@mickeyslittlepastry]

Terima kasih banyak supportnya kak 😊🙏

[@SayaSatu-yo5nq]

3:45 pengaruh butter kebanyakan gak ngikutin resep 4:50 pengaruh butter dikocok terlalu lama 7:07 pengaruh gula 7:30 pengaruh takaran gula 7:59 warna gula 9:34 kalo pake gula pasir 12:47 beda kuning telur & putih telur 13:07 nastar pake kuning aja/ telur utuh 17:45-18:35 kadar protein terigu utk tekstur cookies 20:42-21:00 baking powder baking soda

[@mickeyslittlepastry]

Waaahhh dibikinkan time mark ya kak 🙏🙏 terima kasih banyak kak Sayasatu untuk bantuannya 😁

[@SayaSatu-yo5nq]

@@mickeyslittlepastry aku yg makasiiih bnyaaakkk utk chef krn udah mau luangin waktu dg sabar mau bikin konten detail kayak gini❤️❤️❤️🙏🙏🙏 Terruuussskkkaannn yaa chef, jgn boseeennn❤️❤️❤️🙏🙏🙏🙏🙏

[@mickeyslittlepastry]

@@SayaSatu-yo5nq siap kak… sama-sama terima kasih banyak supportnya 😁🙏

[@carakami6640]

Akhirnya muncul juga....terima kasih sudah berbagi ilmunya chef

[@mickeyslittlepastry]

Sama-sama kak 😊🙏 terima kasih sudah menunggu

[@Nomineeeee]

Chef, apakah berpengaruh terhadap tekstur cookiesnya kalau menggunakan gula pasir yang dihaluskan (blender) terlebih dahulu? Terimakasih chef, sehat-sehat untuk kita semua🙏💕

[@tillieknock228]

Pas bgt nih aq mau bikin cookies,,mksh chef tipsnya

[@mickeyslittlepastry]

Sama-sama kak 😊🙏

[@lundyharwati3504]

Nahhh gini dong chef muncul kembali😂

[@mickeyslittlepastry]

Hahaha iya kak, terima kasih sudah setia menunggu kak 😊🙏

[@linacharliana5045]

Tks...ilmu dan tipsnya sangat manfaat🙏🙏

[@mickeyslittlepastry]

Sama-sama kak 😊🙏

[@anarihana8051]

Terimakasih chef dg ilmunya sangat bermanfaat bagi saya yg ingin belajar tentang kue kering

[@mickeyslittlepastry]

Sama-sama kak 😊🙏 semoga bermanfaat

[@boboho3385]

T.ksh bget tipny cheff.semoga sht n sukses slalu🙏

[@mickeyslittlepastry]

Sama-sama kak 😊🙏 sehat dan sukses selalu ya

[@lilimar4349]

chef, adonan kue kering bisa disimpan ? bila kita belum selesai proses cetak, di mana dan berapa lama ? Terima kasih , Chef

[@isyayuk8451]

terima kasih chef ilmunya 😊 , semoga sehat sll .

[@mickeyslittlepastry]

Sama-sama kak 🙏😊 sehat selalu ya kk

[@amalinaizzati1718]

Dapat ilmu lagi 🥰

[@mickeyslittlepastry]

Siap, selamat menonton kak 😊🙏

[@endangsetyawati575]

Hadir @chef mickeys ...kangen sm resep-resepnya...❤😊

[@mickeyslittlepastry]

Halo kak, terima kasih supportnya 😁 iya nih untuk video resep bertahap ya kak 😅 aku sambil atur jadwal kerjaan kantor juga soalnya 🙏

[@LenibakeryOfficial]

Chef kalau untuk perbandingan penggunaan emplex per 1 kg tepung sekitar 4g, dan mau ditambah BP, baiknya berapa gram chef? Makasih 😊

[@RotiSos]

Nyimak terus ,tq chef

[@mickeyslittlepastry]

Siap, sama-sama, terima kasih supportnya kak 😊

[@theresiashanti4705]

Tolong bongkar abis soal pembuatan bakpao dan mantao dong cheff... Gimana bikin bakpao lembut lebih lama, resep pakai putih telur, trus kenapa bakpao suka keriput pas tutup langseng dibuka, dll... Pokoknya tolong bongkar abis deh cheff... Makasih sebelumnya ya cheff...

[@mickeyslittlepastry]

Terima kasih masukannya kak, mohon ditunggu ya 😁 sudah masuk antrian sih, cuma masih menunggu giliran aja kak 😊🙏

[@nurulirmabelajar8880]

Chef kalau hasil cookiesnya itu terlalu lembek kalau ditambahi terigunya bagaimana? Apa efeknya? Makasih chef

[@dinssnack3526]

Makasih byk chef..

[@mickeyslittlepastry]

Sama-sama kak 😊🙏

[@FennyeTrie]

pengembang yg bagus untuk good time cookies itu baking soda atw baking powder chef.. thx

[@mickeyslittlepastry]

Keduanya bagus kak, cuma kalau yg lbh praktis pakai baking powder aja bisa, jadi tidak perlu stok BP dan BS, tapi kalau ngga masalh stock keduanya, pakai dua-duanya juga bisa 😊 hasil bisa sedikit lbh mengembang kaau di mix

[@dewiredjeki2841]

Chef tanya ..bedanya kue kering sama cookies apa kak..

[@cheesecake9349]

Chef mau tanya mengenai penempatan silica gel pada toples cookies. Kira2 bagusnya ditaro di dasar toples, di samping, atau di atas cookiesnya yaa?

[@mickeyslittlepastry]

Kalau aku cenderung diletakkan di bawah, yg bawah alas kertas atau di samping kak, biar keliatan agak rapi 😊

[@ekysetiawan8225]

Yey upload lagi✌️

[@mickeyslittlepastry]

😁 terima kasih sudah sabar menunggu kak 🙏

[@habiebnuratmojo7808]

Chef saya kemarin buat roti PIA basah, tapi kenapa kok rotinya kalau di cokot alot ya.. pdhal kalo di pegang empuk. Trus dimakan gak ada kasar nya. Terimakasih

[@ayunajelica]

Kangen juga kyk baru ketemu teman lama lg, chef mw nanya dong, kue coklat chip yg pake dcc leleh, atau kue coklat pada umumnya, tanda nya udah matang itu gimana ya? Kok kyk hangus tipis2 baunya

[@mickeyslittlepastry]

Halo kak 😊 kalau dikasih dcc leleh biasanya kan campur di adonan, adonan jadi lebih manis dan lebih cepat gosong memang kak, sama halnya di adonan cake juga Kalau tanda matangnya dari waktunya (waktu kurang lbh sama tapi hasil sedikit lbh gosong krn lbh manis) minimal dari warna juga bisa, kalau dr warna sudah oke bagian dlm masih basah, tandanya suhu oven perlu sedikit diturunkan kak dan waktu panggang ditambah 😊

[@rubitasanhok2539]

Chef... mau tanya gimana cara nyimpan butter yg msh dlm kaleng utuh blm dibuka, spt wisjman. Ditaruh dikulkas atau freezer chef???

[@mickeyslittlepastry]

Kalau kaleng masih utuh belum dibuka disimpan suhu ruang bisa kak, cuma kalau suhu rumah lumayan panas lebih aman simpan di kulkas aja, tidak perlu sampai freezer kak 😊

[@veedee18]

Chef apakah pernah membahas ttg cookies gluten free?

[@mickeyslittlepastry]

Untuk topik cookies gluten free saya belum pernah bikin kontennya kak 😊🙏 masih sambil belajar juga ini soalnya

[@lundyharwati3504]

Chef mau tanya ; - berapa perbandingan antara butter dan margarine spy cookies rasa nya pas tdk terlalu rapuh tp juga tdk keras - apa beda tepung sagu super dgn sagu biasa merk Tani krn saat buat sagu cookies sagu biasa lbh keras saat menyemprot nya - bagaimana spy keju di resep lidah kucing kering / tdk lembab terima kasih

[@mickeyslittlepastry]

Halo kak, Kalau mau masih ada body tidak terlalu rapuh aku biasa campur 50:50 kak margarin dan butternya, kalau menyesuaikan cost biasa 70 margarin dan 30 butter juga oke Kalau beda detail itu mesti tanya yang jual sebenernya kak, kalau aku pribadi kurang lbh sama, cuma bedanya kadang muncul itu di kelembaban sagunya, standar kualitas aja kak, ibarat pakai terigu beda merk aja, kalau hasil adonan lbh keras itu biasanya yang kadar kelembaban lebih sedikit kak, aku lbh suka yg ini, soalnya hasilnya lbh ngga mudah hancur dan ngga meluber, cuma butuh tenaga extra aja waktu spuit 😁 Kalau kejunya bisa waktu lidah kucing matang dikeringkan lagi, atau sebelum masuk adonan, keju yang sudah diparut di angin-angin sedikit atau dipanggang biar sedikit kering kak, panggang sebentar aja suhu 160 sekitar 10 menit atau sekedar kelihatan kering tapi pucat sudah cukup kak 😊

[@lundyharwati3504]

@@mickeyslittlepastry terima kasih pencerahannya Selalu ditunggu vidio2 , resep dan tips2 nya ya.. Jangan lama2 absen Chef😁😁😁

[@mickeyslittlepastry]

@@lundyharwati3504 siap kak 😁🙏 iya nih editing videonya masih belum selesai kak 🤣 ditunggu ya kak 😊

[@nenengmartiyana4301]

Waahh akhirnya up lagi chef❤❤

[@mickeyslittlepastry]

Hehehe iya kak, akhirnya bisa sempat mulai bikin video lagi 😊🙏

[@ernaprastuti9914]

Chef maaf mau tny di luar topik 🙏🏻 menjelang lebaran bnyk bikin kue,nah alhasil banyak putih telur banyak,apakah putih telur yg d simpen d freezer msh bagus d buat kue semisal almond crispy gt?terimakasih chef🙏🏻

[@mickeyslittlepastry]

Kalau putih telur sebaiknya disimpan di kulkas aja kak, lbh aman di packing plastik Kalau freezer seringkali dia bisa seperti berair soalnya, saya di kantor biasa simpan putih telur di kulkas bisa 1 bulan itu masih aman kak 😊

[@dailybujaya4052]

Salam kenal chef..subceriber baru

[@khairannadhirachannel4447]

Chef cara simpat butter margarin yg awet d kulkas atau suhu ruangan ya…butter di dalam plastik kiloan…

[@mickeyslittlepastry]

Kalau butter wajib di kulkas kak 😊 kalau margarin di suhu ruang aja bisa kak

[@mbaihaki1196]

Chef apa bedanya soda kue dan baking soda?

[@deyanplur2127]

chef bikin cupcake coklat dong ? sama kasih info perbedaan antara cupcake dan muffin, terima kasih chef 😃

[@mickeyslittlepastry]

Terima kasih masukannya kak 😊🙏 nanti coba aku masukin antrian dulu ya Kalau beda muffin sama cupcake lbh kearah adonan dan tekstur kak, kalau cupcake lebih ringan mendekati sponge cake dan umumnya tanpa baking powder Sedangkan muffin teksturnya lebih padat umumnya dan menggunakan baking powder kak 😊

[@deyanplur2127]

@@mickeyslittlepastry makasih chef

[@mickeyslittlepastry]

@@deyanplur2127 sama-sama kak 😊🙏

[@Yahuuiii]

Chef mau tanya, perbedaan banyaknya pemakaian kuning telur pd adonan nastar, ada yg pake 1, 2 atau 3 telur untuk 200gr margarine. Itu pengaruhnya apa ya chef? Tolong dijawab ya chef

[@mickeyslittlepastry]

Jumlah kuning telur tergantung bisa sebagai pengikat dan atur tekstur kak, kalau cuma 1 biasanya lbh prull dan sedikit berminyak kalau pakai 3 bisa lebih mengijat firm, waktu dimakan baru terasa lumer di mulut kak(masih ada bodynya) 😊

[@ariendas.sekardevi656]

ada perbedaan BS dan BP ga ya chef? baiknya perbandingannya berapa banding berapa untuk terigu 400gr?

[@mickeyslittlepastry]

Kalau BP itu isinya BS ditambah acid/zat asam kak Zat asam ini fungsinya untuk aktivasi BS Kalau kinerja, BS lbh kuat tapi di adonan wajib ada bahan yg bersifat asam, sedangkan BP kerja tidak sekuat BS tapi bisa langsung digunakan di adonan apapun Untuk terigu 400gr kalau secara umum pakai sekitar 12gr, tapi kembali lagi ke jenis makanan yang mau dibuat kak 😊

[@atiek4701]

Akhirnyaaahhh ☝️😎 😀

[@mickeyslittlepastry]

😁😁🙏 terima kasih sudah menunggu kak

[@ekaanjarwati3636]

Keren chef 😁

[@mickeyslittlepastry]

Terima kasih supportnya kak 😊🙏

[@titinpurwantiningsih2012]

Hadir Chef

[@mickeyslittlepastry]

Halo kak 😊🙏 terima ksih banyak supportnya selalu hadir 😁

[@ruthromitua3043]

Mau tanya chef ,utk cookies yg dihasil akhirnya dicelup ke coklat putih leleh, tapi ternyata coklatnya tdk mengering ,jd tidak bisa disusun ditoples , itu solusinya gimana chef ? Mohon dijawab ya .

[@mickeyslittlepastry]

Biasanya coklat putihnya coba di perhatikan proses pemanasannya kak, selama tidak ada campuran biasanya bisa kering, tapi memang karena kandungan fat di coklat putih tinggi teksturnya sedikit lbh empuk dibanding coklat biasa kak, paling sering untuk mengakalinya, biasanya bisa angin dulu atau di masukkan freezer tapi sebentar aja ya, biar cookies tidak soggy/lembab Kemudian setelah masuk toples pastikan suhu penyimpanan toples cukup sejuk, hindari tempat hangat apalagi terpapar matahari agar coklat putihnya tidak leleh kak 😊

[@ranieffendi3646]

Chef saya kan bikin kue semprit tapi ko bentuknya jadi agak flat gitu ngga kokoh seperti awal mencetak, itu kenapa yah

[@zeny674]

Hello Chef, Saya pengen bikin Kastengels rasa pimiento. Saya punya diced pimiento. Bgamana bikin nya Chef? Sy khawatir krna pimientonya basah kastengelsnya jadi keras nanti. Semoga Chef bisa bantu mengkreasikan Kastengels rasa Pimiento. Terima kasih.

[@mickeyslittlepastry]

Kalau pakai yang sejenis keju pimento di campurnya di mixer bersama margarin/butter di awal kak biar sedikit mengembang dan tidak bikin terlalu padat Dan nanti waktu panggang akan sedikit lebih lama ya, karena untuk membuang kelembaban lebih di kastengelnya kak 😊

[@zeny674]

​@@mickeyslittlepastry terima kasih atas quick response Chef Mickey. Akan saya coba semoga berhasil. ❤

[@mickeyslittlepastry]

@@zeny674 sama-sama kak, selamat mencoba 😊🙏

[@rosalynelesmana1862]

Chef, maaf sy mau tanya yg diluar cookies, knp ya sy mixer adonan roti susah kalis, sy pakai mixer signora larose, speed3-5, perlu waktu sp 40 menitan lbh, trus klo rounding permukaannya ga bs mulus, bhn roti sdh sesuai resep, tlg dibls ya, trim.

[@mickeyslittlepastry]

Kemungkinan kelebihan muatan atau terlalu penuh kak Idealnya untuk seukuran signora la rose, hanya untuk mengaduk adonan roti dengan terigu sekitar 250gr kak, kalau diberi 350gr keatas umumnya terlalu berat dan susah kalis 😊

[@rosalynelesmana1862]

Terima kasih atas balasannya, resep kmrin yg sy bikin berat tepnya cuman 300 gr, apa 300 gr juga tdk bs dipakai mixer larosenya, sayang amat.

[@rosalynelesmana1862]

Chef, tanya lagi apa sy akalin pakai speed 5-6 boleh ga?

[@mickeyslittlepastry]

@@rosalynelesmana1862 nah itu, kalau secara teori harusnya 300gr bisa, tapi kalau secara praktek mixer jadi panas, mungkin lebih aman coba ditanyakan ke temen-temen signora langsung aja kak biar dapat jawaban lebih pasti 😊

[@mickeyslittlepastry]

@@rosalynelesmana1862 oh kalau buat roti mixer hanya boleh kecepatan rendah kak 1-2 aja, kalau diatas itu mixernya tidak kuat dan beresiko lebih mudah rusak dan panas kak Memang agak lambat, tapi sebagai patokan, coba waktu mixer didengarkan suaranya, kalau suara terasa motornya berat, tandanya tidak kuat 😊

[@nuriatibkl9649]

Chef emuplex kl untuk 1 kg tepung berapa ngasih nya... kenapa aku kasih 4 GRM kue nya gak bisa di mkn... rasanya mulut seperti menjadi tebal

[@mickeyslittlepastry]

Kalau takaran yang disarankan biasanya 3-5gr kak, tapi kembali lagi bahan lain yang sudah ada didalam cookies kakak ap aja ya? Kalau sudah ada cukup banyak baking powder atau soda kue, bisa berefek seperti itu kak memang 😊

[@evlynmaulidia9236]

Gmn kalo bkin lidah kucing sll mateng ny g rata sbgian dah kuning kering sbgian kdg blm mateng nsh lmbek .

[@mickeyslittlepastry]

Coba posisi loyang di oven di putar kak, kalu di loyang tidak rata, seringkali karena panas di dalam oven kurang rata, diputar aja saat setengah jalan, jadi bagian dalam pindah ke depan dan sebaliknya 😊

[@rikezein4526]

- Chef Mickey, saya ingin bikin kue kering yang renyahnya kayak kue G**d T**e. Bagaimana caranya ? - Katanya kue kering kalau mau renyah pakai emplex. Bagaimana penggunaannya chef ? Berapa berat gram tepatnya yg hrs dipakai ? Terima kasih, chef.

[@sugmaasdiyah9739]

Chef mickey bikin speculaas dong , saya masih bingung dengan perbandingannya

[@mickeyslittlepastry]

Specullas cookies ya kak maksudnya? Coba aku masukkan antrian dulu ya kak 😊🙏 terima kasih masukannya

[@sugmaasdiyah9739]

@@mickeyslittlepastry iya chef speculaas kukis , tolong ya chef

[@mickeyslittlepastry]

@@sugmaasdiyah9739 iya kak ditunggu ya 😊🙏

[@srinurulita5144]

mana resepnya , bagi bagi resep dok