Micro Neipa 2.5% alcohol . Revancha exitosa! Tips, receta y técnica paso a paso

Buenas gente, como andan!!! Si siguen al canal sabrán que hace un tiempo hicimos un intento fallido para una micro NEIPA de solo 2 graditos de alcohol. Llamenme cabeza dura pero creo que la mejor forma de aprender es arriesgándose y haciendo macanas. Cuando una birra sale mal como esta, hay que tomarlo como una hermosa oportunidad para demostrar que se puede.
Comienzo aclarando que esta cerveza es MUY difícil de lograr porque tenemos un alcohol muy pero muy bajo que tiene que a la vez soportar un lupulado intenso que puede desbalancear fácilmente hacia cualquier lado. Tomamos el CORE de la Micro Neipa anterior pero le hicimos ajustes en los momentos de adición del lúpulo que terminaron siendo una excelente decisión. En teoría todo indicaba que el camino era por ese lado y en la práctica resultó en un terrible BIRRON !
Bueno, sin mas preámbulos, vamos a la data importante:
RECETA completa:
www.brew-o-mat...
Levadura S33 porque queremos una leva que tenga una baja atenuación y ademas es una hermosa leva para neipas (y encima económica)
Base de maltas la tipica de Neipas (Avena, trigo, Malta pilsner en este caso) con un toque de carapils y algo de cara munich para levantarle el color y dato de color, mucha maltodextrina. En este caso si es necesario porque haciendo solo grano y con tan poco alcohol se complica armar una base para soportar todo ese lupulado.
Espero que lo disfruten.. comenten.. pregunten, critiquen.. y buenas birras!!!

[@masebene]

¡Hola! Recién me meto en este mundo de la cerveza artesanal y les quiero agradecer la cantidad de información, teórica y práctica, que comparten. Me ayudan un montón en todo esto. ¿Tienen alguna lectura recomendada para los que apenas arrancamos con esto y queremos profundizar? ¡Abrazos!

[@RebekaCerveza]

Hola Martín. Bienvenido a este hermoso mundo de la cerveza artesanal. Mas que lectura te puedo recomendar temáticas. Al menos, basandome en mis primeros errores como cervecero casero, creo que le di muy poca importancia a la Fermentación. Una recomendación seria ese tema. En librosdeguarda.com vas a encontrar un par de libros traducidos al español muy interesantes como ser el de Levadura y Lúpulo aunque en lugar de leer el libro de lupulo yo leería La nueva IPA de scott janish. Hay un libro de hernan castellani que es "la ipa no pasa de moda" que me parece bastante copado para iniciarse porque toca varios temas que, si bien no profundiza mucho, abre un camino para poder seguir buscando info extra y aprendiendo. Quizás en tu caso te convenga leer primero el libro de palmer "Libro How To Brew: Everything You Need To Know" que seguramente encontraras en español también. Mas allá de las lecturas, cocinar mucho y equivocarse es fundamental para aprender. si tenes dudas o consulta, podes escribir en el Instagram si problemas. un saludo

[@rodolfomartinez627]

el mio es igual el 21 de octubre

[@RebekaCerveza]

Que coincidencia amigo. Vamos libra y la cerveza!

[@javiertaborda483]

Hola como estas muy bueno el video, te quiero consultar si se puede cuales son tus valores de agua y que sales usastes en esta minineipa?

[@RebekaCerveza]

Hola Javier. No tengo análisis actual de agua. Sucede que con la bajante del Río el agua solía venir un poco diferente cada vez y nos es imposible hacer un análisis semanal. De todos modos tenemos un agua blanda muy buena en líneas generales . En esta receta si mal no recuerdo usamos 6gr de cloruro de calcio para el batch de 50L y fue el único ajuste del agua junto con el PH. En la práctica esa cantidad de cloruro nos da Justo para neipa peor a la vez es un poco a ciegas sin tener un agua bien medida. Si sabemos que el agua viene con pocos sulfatos y con él agregados nos vamos seguro 3 a 1 o más en CL va SO4 . Espero te sirva de algo la data