Рет қаралды 122,915
Przepis na domową konserwę mięsną idealną w czasie letnich wyjazdów na żagle, pod namiot lub na piknik. Gorąco polecam !!!
Proporcje na 1 kg mięsa: ok. 300g na 1 słoik
- 1 kg szynki wieprzowej
- 18 g soli peklowej
- 1 łyżeczka przyprawy do mięsa wieprzowego
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki majeranku
- 1 łyżeczka grubo zmielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki żelatyny
- 50 ml przegotowanej zimnej wody
Sposób przygotowania:
• mięso myję i osuszam ręcznikiem papierowym
• kroję na gruba kostkę i mielę w maszynce o największych oczkach
• do zmielonego mięsa dodaję przyprawy, żelatynę i wodę
• dokładnie wyrabiam mięso ok. 10-15 min.do momentu aż mięso będzie się mocno kleić
• mięso nakładam do wyparzonych słoików, brzegi słoików wycieram do sucha i zakręcam słoiki
• na dno garna wkładam ściereczkę, układam na niej słoiki zalewam letnią wodą, poziom wody musi być wyższy od poziomu mięsa w słoikach
• włączam grzanie, podgrzewam wodę do temp. ok. 95 st. C woda nie ma wrzeć, ma tylko lekko „mrugać” i w tej temp. trzymam słoiki przez 2 godz.
• po tym czasie wyjmuję słoiki i ustawiam na desce do góry dnem, zostawiam je w temp. pokojowej na 2 dni
• po 48 godz. powtarzam pasteryzację, tylko czas pasteryzacji jest o połowę krótszy czyli 1 godz. i tak jak poprzednio wyjmuję jeszcze gorące słoiki i stawiam do góry dnem
• w zasadzie konserwa jest już gotowa, gdyby miała być długo przechowywana, np. kilka miesięcy, to przeprowadzam pasteryzację po raz trzeci, po kolejnych 48 godz. pasteryzuję przez 1/2 godz.
Tak przygotowaną konserwę można przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu nawet klika miesięcy, nie musi to być w lodówka, ale powinna być zabezpieczona przed dostępem światła słonecznego.
#mielonka
#mielonkaszynkowa
#konserwa
#konserwamięsna