Najlepsza kiełbasa ze słoika I TYNDALIZACJA SŁOIKI NA LATA

SKŁADNIKI:
2kg szynki
1.4kgboczku
0.6kgwołowiny
sól 16g na kilogram ja dałem 64g
2łyżeczki pieprzu
2 łyżeczki czosnku
2 łyżki majeranku
1główka czosnku
1 szklanka wody
tyndalizacja w piekarniku
dzień 1 słoiki wkładamy do zimnego piekarnika ustawiamy 100stC po osiągnięciu zadanej temperatury odliczamy 2,5h
dzień2 100stC 1h
dzień3 100stC 1h
tyndalizacja w garnku
dzień1 słoiki wkładamy do garnka zalewamy wodą jak woda się zagotuje przykrywamy pokrywą i gotujemy 2,5h
dzień2 po zagotowaniu gotujemy 1h
dzień3 po zagotowaniu 1h

[@magorzatakasprowicz4696]

Skoro Oluś mówi, że jest najpyszniejsza, to trzeba robić .👍🤗

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Polecamy serdecznie

[@ElżbietaKaczor-j2z]

Panie Damianie, jak zwykle świetnie. Pozdrawiam. Synek najlepszy tester Serdeczniści❤❤❤

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Dziękujemy bardzo 👍

[@mariaznane9586]

Dziękuję za przepis ,pozdrawiam serdecznie całą rodzinkę a szczególnie Olka bo jest super pomocnikiem i ma wyczucie smaków 😋👍👍👍👏👏👏👏

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Dziękujemy bardzo 👍

[@xxjacekfischer7983]

Bardzo lubię Pana przepisy. Konkretne bez wydziwiania. I właśnie o to chodzi w gotowaniu. A Olek, to petarda! Pozdrawiam

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Dziękujemy bardzo i pozdrawiamy serdecznie 👍

[@elazielinska1857]

DZIĘKUJĘ ZA PRZEPIS NAJLEPSZY RECENZENT OLEK DLATEGO ZROBIĘ KIEŁBASĘ W SŁOIKU DLA WNUKOW POZDRAWIAM SERDECZNIE😍😍

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Polecamy serdecznie

[@gosiadr2871]

DZIĘKUJĘ za PRZEPIS:)

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Bardzo proszę 👍

[@kasiaperidot]

Rewelacja, smaki dziecinstwa. Dziekuje, Panie Damianie. Szukalam takiego przepisu. Olus jest najlepsza reklama tego smakolyku🥰 Na pewno wyprobuje. Serdecznie pozdrawiam.

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Również pozdrawiamy serdecznie 👍

[@NarcyzaRosa]

Chłopiec wygląda,co wszystko je! I to jest super!😊

[@ewasuswzczyk388]

Nareszcie ktoś powiedział na jakich oczkach mielić mięso. Pozdrawiam. Robiłam jest pyszne.

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Super pozdrawiam serdecznie Damian 🍻

[@olam9347]

Przepis mistrzostwo świata dziękuję. Pozdrawiam Was a w szczególności Olka.❤❤

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Dziękujemy bardzo i Pozdrawiamy serdecznie

[@elakucinska1518]

Witam. Ja zawsze super przepis. Z pewnością wypróbuję. Pozdrawiam serdecznie zarówno super kucharza, jak i testera Olka😘😘

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Dziękujemy bardzo 👍

[@barbaran9272]

Bardzo dziękuję, za super prosty i pyszny przepis 😋 pozdrawiam gorąco całą rodzinkę🤗❤️❤️👍

[@Donald1797]

Pyszota, brawa dla degustatora Olka i taty wykonawcy.

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Dziękujemy bardzo 👍

[@telkomp]

Pare dni temu mówiłem do żony że muszę zrobić kiełbasę w słoikach 😂 Dzięki za ten super przepis i smacznego dla Olka 💪

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Bardzo proszę 👍

[@mariaborek9826]

Coś pysznego wiemy co jemy pozdrawiam 👍👍

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Dziękuję bardzo i pozdrawiam serdecznie Damian 👍

[@gizelabednarska2887]

Ładny ten pana synek ma ładne oczka pozdrawiam serdecznie miłego dnia życzę 👍🖐️😊

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Dziękujemy bardzo 👍

[@magorzatagebka5514]

Witam serdecznie i pozdrawiam super przepis na kiełbasę do słoiku życzę smacznego oras miłego dnia A przepis wykorzystam pozdrawiam

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Dziękuję bardzo 👍

[@renagratkowsca9915]

Witam i pozdrawiam pana Damiana i Olusia malego pomocnika i dzieki za przepis

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Dziękujemy bardzo 👍

[@rozalka2898]

Robie w sloiki kielbaske zawsze prxy okazji uboju wlasnej swinki.Ze to.przepychota to malo powiedziane.Z przyjemnoscia obejerze jal Ty to robisz Damianie,pozdrawiam!!!

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Dziękuję bardzo i pozdrawiam serdecznie Damian 👍

[@dorotamazurkiewicz9978]

Panie Damianie dzięki bardzo za świetny przepis💪dokładnie podany skład i wykonanie jak zawsze👍na pewno przygotuje domownikom. Pozdrawiam Państwa serdecznie🌞🌞🌞🌞

[@jolantakaczor8710]

Pozdrawiamy serdecznie 🌹🌹

[@dorotamazurkiewicz9978]

@@jolantakaczor8710 🌹

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Również pozdrawiam serdecznie 👍

[@dorotamazurkiewicz9978]

@@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI 🤝

[@elzbietazak4875]

Witam i serdecznie pozdrawiam. Dzisiaj kiełbaska, to coś co tygrysy lubią najbardziej i mój tygrys też 👍 No to robimy zapas na zimę. Będzie potrzebna tyndalizacja bo zrobię trochę więcej, tak do wiosny będzie przechowywana ( może nie zjedzą? ...mam nadzieję) 😆 Wekuję wiele przetworów, często z Twoich przepisów, a właściwie przede wszystkim, to i ten na kiełbaskę też wykorzystam. Wielkie dzięki za propozycję takiej pysznej kiełbasy/konserwy w słoikach 🤗👍

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Super pozdrawiam serdecznie Damian 👍

[@MariuszASmuda]

na pewno wypróbuję... z resztą sporo twoich przepisów wdrażam w swojej kuchni... Pozdrawiam

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Bardzo się cieszę i pozdrawiam serdecznie Damian 👍

[@AgnieszkaKonieczna-z9z]

Chętnie spróbuję, super przepis, dobrze będzie mieć własnoręcznie wykonaną kiełbasę sloikowa na zimę 😋👍🌞 serdecznie pozdrawiam Ciebie i całą Twoją Rodzinę 😃❤️🤗ps z Olka to konkretny tester😘🍀 wspaniałe zachęca do wyrobu wędliny słoikowej 😃❤️🤩

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Dziękujemy bardzo i pozdrawiam serdecznie 👍

[@jolantakaczor8710]

Pozdrawiamy serdecznie 🤗

[@joannajaremek2666]

Nie ma to jak swoje wyroby bo wiesz co jjesz. Ja kupnych wedlin unikam. Zaden problem kupic kawalek jakiegos miesa i np upiec. Dziękuję za przepis a jak Olek poleca to pewnie dobra😋 Pozdrawiam serdecznie 🥰❤

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Dziękujemy bardzo i pozdrawiamy serdecznie 👍

[@marzenakasprzyk6778]

😊😮😊sliczny slodki synek 😊dziekuje za przepis ja robie przeciery z jablek do jablecznika 😊dziekuje za przepis kielbasa do sloikow

[@GokuRoman008]

Siemka, świetny przepis na domowe "konserwy" 😉👍💥💥💥

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Dziękuję bardzo 👍

[@elzbietajanica6713]

Super 👍👍 przepis jutro robię kiełbasę

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Polecam serdecznie 👍

[@ewakondracka7278]

Widzę że chyba ja muszę spróbować Pana Damiana przepis napewno jest smaczny i pyszny jak zwykle Pozdrawiam i i synka Kacperka

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Dziękujemy bardzo i pozdrawiamy serdecznie 👍

[@ewakondracka7278]

@@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI przepraszam że tak się pomyliłam synek to jest Olus a ja nazwałam Kacperek

[@radzislawaparuzel7449]

Czekam z niecierpliwością 😊

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Super

[@teresarychlik1285]

Witam serdecznie.Proszę Państwa rośnie następny kucharz, Panie Damianie dzięki za przepis.Pozdrawiam całą rodzinę.

[@grazynakaliszuk7796]

Jaki słodki tester ❤❤

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

🤠

[@thomasanderson3432]

słyszałem opinię, żeby nie dodawać czosnku ani cebuli do takich weków, bo może sfermentować, co o tym sądzisz?

[@mirkar3097]

Mozna robotem wyrobic!pozdrawiam panow,Oles kontrola ostateczna! Nalezy mu wierzyć! Ja mu uwierzylam jak mowil o kubusiu,ze,, pysny,!,fakt jest,, pysny,,!

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Super pozdrawiam serdecznie Damian 👍

[@janinak7746]

Dziękuję za przepis pozdrawiam 😊

[@przemysawmitura3273]

Damianie pozdrawiam serdecznie a szczególnie Olka super dorasta widać na jakiej kuchni jest wychowany Damianie sprawdź mikrofon bo chyba zaczyna szwankować 🔥👍

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Dziękuję bardzo mikrofon ogarnięty będzie lepiej

[@lidiacyganik9393]

Super 👍, będę próbować, serdecznie dziękuję za przepis, pozdrawiam Pana i całą rodzinę ❤ Taki Tatuś dla Olusia to Diamentowy Skarb 👍

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Dziękujemy bardzo i pozdrawiamy serdecznie 👍

[@marli107]

Damianie, może Ty mi podpowiesz co zrobić, żeby kiełbasa miała luźniejszá konsystencję, aby można ją było rozsmarować jak pasztet ? Dawno temu taką jadłam i była genialna. A przepis super i na pewno wykorzystam.

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

dodaj wody żeby była luźniejsza i więcej tłuszczu

[@marli107]

Dzięki serdeczne 😘 Tak zrobię.

[@halinazdrzaka4809]

Olku. Dawno temu również w mojej rodzinie robiono kiełbasę w słoiki. Była pyszna . Ale zobaczę według waszego przepisu. ,która będzie lepsza ok. ?😊 pozdrawiam serdecznie. 🍬🍧🍬🍧🍬

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Dziękujemy i również pozdrawiamy serdecznie 👍

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

🍻

[@romekromek3174]

Witam przepis bardzo dobry mam prośbę czy mógł by Pan zrobić w programie galert pozdrawiam

[@ricetteveloci1751]

Buonissima, świetny Olek😘😘😘💗💗💗💗💗💗💗

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Dziękujemy bardzo 👍

[@Hrt2G]

Przepis super,bardzo prosty, takie właśnie lubię. Mam pytani co do tyndalizacji co Pan mysli o szybkowarze ? Do tej pry robiłem właśnie taką metodą szybkowar i 90 minut od zagotowania. Nie wiem jak długo takie słoiki mogą stać i czy ta metoda jest dobra.

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

W szybkowarze nigdy nie robiłem ale tak na logikę to w szybkowarze zwiększamy ciśnienie poprzez podgrzanie zawartości ale jak włożymy słoik do szybkowaru to na początku ciśnienie w słoiku i szybkowarze będzie takie samo ale jak podgrzejemy szybkowar to w nim ciśnienie wzrośnie i będzie się chciało wyrównać z ciśnieniem w słoiku woec jak widać szybkowar odpada bo my chcemy poprzez podgrzanie słoika wytworzyć w nim wyższe ciśnienie które wypchnie z niego powietrze i jak będzie się schładzać po pasteryzacji w środku ne będzie powietrza bo zostało wypchnięte

[@tomaszkaniewski1764]

Wydaje mi się, że temperatura zrobi swoje, bo po schłodzeniu się słoika i tak objętość powietrza się zmniejszy w słoiku więc słoik się zassie. Jeśli się nie mylę, to taki np autoklaw czyli beczka do tyndalizacji działa właśnie pod ciśnieniem nieco większym niż 1at. Przy 130 woda dopiero w nim wrze co załatwia sprawę potrójnej pasteryzacji więc tyndalizacja odbywa się w autoklawie w jednym cyklu. W nim panuje więc też wysokie ciśnienie, a słoiki się zamykają. Podobnie chyba działa sterylizator. Przestrzegam, to tylko moje przemyślenia i mogę się mylić całkowicie 😂 nie używałem tych urządzeń i nie robiłem tego nigdy. Po prostu temat ciekawy 🤗

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

@@tomaszkaniewski1764 autoklaw jest do konserw a nie do słoików do słoików jest garnek do pasteryzacji w którym jest takie samo ciśnienie co w otoczeniu jeśli chodzi o tyndalizacje to tu chodzi o zabijanie bakterii podczas pierwszej pasteryzacji przede wszystkim zabiciu ulegają formy wegetatywne, natomiast nie ulegają zniszczeniu formy przetrwalnikowe; po upływie doby formy przetrwalnikowe w fazie temperatury pokojowej przechodzą w formy wegetatywne. Są one następnie niszczone podczas drugiej pasteryzacji; podczas trzeciej pasteryzacji zabiciu ulegają ewentualne opóźnione bakterie

[@agatarynkiewicz17]

Super przepis. Jestem w trakcie robienia kiełbasy, dziś dzień 2. Zastanawiam się, czy jeśli chcę kilka słoików zostawić do jedzenia na bieżąco, to wtedy wystarczy pasteryzacja z dnia 1 tj. 2.5h od momentu nagrzania piekarnika i po stężeniu można śmiało próbować?

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Tak

[@sylwekm9459]

Olek jest wytrawnym smakoszem,tworzycie super duet😃👌

[@alinarobak7600]

Smakosz spróbował więc do dzieła trzeba zrobić

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Polecamy serdecznie 👍

[@tumek3212]

Robię podobni. Taka kiełbasa to niebo w gębie😋😋😋😋. A może jakiś pasztet do słoików?

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Będzie a pasztet mam na kanale ale w starszych filmach

[@aleksis784]

Oluś najlepszy smakosz❤❤❤

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Dziękujemy i pozdrawiamy serdecznie 👍

[@dorotawolna4904]

Super pomysł❤

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Dziękuję bardzo 👍

[@elapawlowska2534]

Super !!! - dziękuję !😊

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Bardzo proszę 👍

[@wojciecharendmarciniak]

Tak jest, trzeba od maleńkości uczyć dobrego jedzenia a nie tylko makdonaldów. Rozumiem Damiana bo też byłem dumny widząc swojego bratanka pałaszującego gulasz z kaszą z kociołka tak że mu się uszy trzęsły.

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Dziękuję bardzo 👍

[@ricetteveloci1751]

Super

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Dziękuję bardzo 👍

[@cookingwithmimmo]

bardzo dobra robota

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Dziękuję bardzo 👍

[@lusiaradziszewska2655]

Wiem że to pychota kiedyś robiłam i to bez chemii👍👍😀

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Tak polecamy serdecznie

[@alicjaczajka2687]

Panie Damianie- woda kranówka czy przegotowana no i tak na wszelki wypadek pytam czy boczek surowy czy wędzony?Pozdrawia m całą rodzinkę

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Boczek surowy ja mam dobrą kranówkę to daje kranówkę

[@alicjaczajka2687]

@@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI dzięki za odpowiedź.

[@anulka7805]

Już miałam nic nie robić 🤦‍♀️🤦‍♀️i trafiłam na Twój kanał 🤷‍♀️🤷‍♀️ I popłynąłam 😂😂😂stoję od rana w kuchni , nogi w d… wchodzą Ale ten sos śliwkowy poezja ❤❤

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

bardzo się cieszę i pozdrawiam serdecznie

[@DanutaSowińska-r2s]

Właśnie robię kiełbasę mam pytanie piekarnik grzanie góra dół czy tylko góra lub tylko dol

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Dół i termoobieg

[@DanutaSowińska-r2s]

Dzięki serdeczne troszkę zrobię jeszcze do jelita😊

[@tomaszkaniewski1764]

Fajny pomysł na mielonkę ns biwak 🤗 Jak dokładnie byś zagęścił galaretkę żeby nie rozlewalo sie przy lecie na biwaku ? Aha i mam spostrzeżenie, nie uważasz może, że przy tyndalizacji w procesie potrójnej pasteryzacji nie powinno się sloiki poddawać skokowi temperatur? Czyli po pierwszej pasteryzacji od razu sloiki wyjąć z goracego i odstawić do chłodnego miejsca bez przykrycia? Tak aby ewentualnie zarodniki bakterii ktore przeżyły mogły sie ożywić i wtedy przy drugim cyklu pasteryzacji na drugi dzień je dobić te co przetrwały? Tak na logikę wydaje mi się, że między cyklami pasteryzacji trzeba chyba raczej je schłodzić żeby pobudzić ewentualnie pozostałe w słoiku bakterie. Inaczej mogą one ożyć po trzeciej pasteryzacji jak uznają że warunki są juz dobre do życia. A tak to je przez schłodzenie możemy wyrolować 😅 chyba chodziło o to w tej tyndalizacji żeby poprawić pasteryzację. Po trzecim etapie wtedy chyba dooiero powoli je schładzać trzeba. Tak mi die wydaje, nie robiłem tyndalizacji jeszcze bo zjadamy za szybko ale ciekawy odcinek zrobiłeś znowu i mnie zaciekawiłes, co myślisz Damian? Pozdrawiam 👍

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Tyndalizacje robimy co 24h trzy razy słoiki schłodzą się też w piekarniku który jest wyłączony spokojnie pozdrawiam serdecznie Damian 👍

[@tomaszkaniewski1764]

@@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI dzięki 🤗👍

[@adamwatroba2605]

Bardzo dobre w smaku. Mam tylko pytanie. Po miesiącu od zrobienia zamiast galaretki jest woda. Co może być przyczyną? Słoiki leżą w komórce na 4 piętrze w bloku. Można jeść?😊😊

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Włóż do lodówki zrobię się galaretka masz za ciepło

[@saidmarek2]

Musisz trzymać w zimnym miejscu. Jedli nie masz takowego to kup dodatkowa lodowiec na słoiki bys się nie zatruł.

[@teresa8380]

Super przepis. Chcialam zapytacć czy zamiast szynki można użyć schab. Pozdrawiam serdecznie 😂

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Szynka tańsza pozdrawiam serdecznie 👍

[@Kira-lh4hm]

Panie Damianie, nie mam piwnicy, ale mam schowanek zbudowany na ziemi. Bez możliwości schładzania słoików. Czy mogę trzymać tam takie słoiki z tą kiełbasa pasteryzowane w taki sposób jak Pan pokazuje? Czy nie.

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

tak po tyndalizacji możesz ale zimą zabezpiecz żeby temperatura nie spadła poniżej zera

[@rafaellos7683]

Dzień dobry. A na którą półkę piekarnika i jakie grzanie? Termoobieg, termoobieg góra-dół czy góra-dół.

[@tomaszkopycki5890]

Dziś zrobiłem kiełbasę dokładnie z twojego przepisu i mam trochę obiekcji, smakowo bardzo dobra, natomiast bardzo zwięzła, nawet twarda bym powiedział. U mnie w słoiku jest dużo wody a nie ma w ogóle galaretki ani tłuszczyku, może za chudy miałem boczek, nie wiem. Ponadto z boczku zdjąłem skórę, może wtedy było by więcej kleju. Trzymałem w piekarniku w 110 stopniach z termoobiegiem bo wg termometru wewnątrz miałem 100 stopni. Może jakieś porady? Przepis na pewno powtórzę kiedyś.

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Jest tak kiełbasa im drobnej zmieloną tym jest twardsza a co do galaretki włóż do lodówki powinna galaretka się ściąć.

[@honoratahonorata2413]

Jestem w trakcie robienia ale jestem ciekawa, czy będzie miękkie przy takiej temperaturze

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Czekam na komentarz jak smakuje

[@mirosawakycia8748]

Panie Damianie boczek świeży czy wędzony?

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Świeży

[@tomekkuszynski1376]

Fajnie w Twoich przepisach, że wszystko mówisz jak jrowie na rowie. Ja oczywiście pozmieniam składniki, ale skorzystam z tyndalizacji 😂😅😊

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Dziękuję bardzo i pozdrawiam serdecznie 👍

[@elzbietagurynow2994]

😢witam i pozdrawiam czy sól to zwykła czy kamienną ❤😅😊

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Jaka to zwykła

[@wiolameg5940]

Witam czy one w środku słoiku będą się mięso gotować pozdrawiam

[@rafalrafal2555]

Extra pomysł prima sort, problemy z dźwiękiem?👍👍👍

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Tak mam problemy z dźwiękiem będzie lepiej

[@biankamajkowska2546]

Przed chwilą zrobiłam wg przepisu, jeszcze nie próbowałam. Gdzie mam ją przechowywać? W lodówce czy w temp. pokojowej? I jak długo może stać?

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Jeśli poddałaś słoiki tyndalizacji to do piwnicy kilka lat będą stały i będzie wszystko ok jeśli pasteryzowałaś jeden raz to do lodówki i może stać kilka miesięcy

[@wpx7]

Nie wiem czy to wykonalne, ale nie można byłoby zrobić w piekarniku sterylizacji? Pamiętam jak jeszcze kiedyś tyndalizacje wykonywali gotując w wodzie i można to zastąpić sterylizacją ok 45 min w szybkowarze lub autoklawie i wystarczyło zrobić to tylko raz. Pod Ciśnieniem temp dochodzi tam do 130C. Więc może by zrobic to samo, tylko w piekarniku podnosząc temperature?

[@joschifrank8260]

no to do roboty...na zime jak znalazl...czlowiek wie co je a nie te z supermarketow..pozdrowienia frankfurt am main

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Dziękuję bardzo i również pozdrawiam serdecznie 👍

[@ricetteveloci1751]

👍👍👍

[@rasterstark9716]

Moredeczko, jak zrobię tylko podwójną pasteryzację, to na pare miesięcy (max 2 mc) wystarczy? Nie potrzebuję na lata i czy 2 zamiast 3 powinno wystarczyć żeby nic "złego" z kiełbasą się nie stało, czy mogę jednak jedną - ta 2, 5 h - wystarczy? :) Pozdrawiam!

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Cześć to jednak jest mięso i lepiej nie kombinować i zrobić zgodnie ze sztuką

[@Gargus86]

Na której półce w piekarniku Pan daje blachę? I jaka funkcja grzania ? Góra/dół?

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Przeważnie środkowa

[@Gargus86]

@@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI a jaka funkcja grzania ?

[@carilioncarl9553]

Łyżkę żelatyny😊 na 4 kilo masy, czy na słoik?

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Na 4 kg masy ale możesz dać więcej

[@doriskob9347]

pozdrawiam

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Również pozdrawiam serdecznie 👍

[@bogumilaweber4898]

Muszę zrobić. Smaki dzieciństwa 😅

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Polecam serdecznie 👍

[@elzbietasojka1302]

100 stopni na funkcji góra /dół czy sam dół?

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Dół i termoobieg

[@Tom-vd9by]

Dzieki Olek ! Teraz jestem pewien ze przepis dobry I podziekuj tacie ze odwalill brudną robote 😉

[@ireneuszkaczorek9646]

2,5 h słoik 0,5 litra a jak słoik ma 0,35 litra to mniej czy również 2,5 godz ?😊

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Tyle samo

[@mrteges4082]

Tyndelizacja i zwykła sól na lata? Na zwykłej soli tak daleko nie pojedziesz- eksperymentowałem - góra rok i to jak słoiki będą w lodówce.Mam takie słoiki co stoją w piwnicy ponad 3 lata ale z peklosolą.Kiełbasa bez peklosoli= ryzyko zatrucia jadem kiełbasianym- a wtedy piórnik.

[@jozefsubocz9758]

Ja miele na szarpaku, tylko wołowinka leci na mniejszych oczkach (8mm).

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Ok

[@1986aikon]

Czy mozna sloiki trzymac w piwnicy?i jak dlugo mozna je przetrzymac

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Po zdrobnieniu tyndalizacji tak długo aż wieczka nie przerdzewieją

[@mariolasawinska8609]

Czy może być zmielone na jednym oczku ,bo miele u rzeznika

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Tak

[@jarzmik111]

Witam, jaką sól ? Zwykłą czy peklo Sól?

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

zwykłą

[@rafamoskwa6740]

Witam panie Damianie piekarnik ustawiamy grzanie góra dół?

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Może być góra dół ja używam termoobieg i góra

[@krzysztofgorski3105]

Mam pytanie czy te 64g zwyklej soli mozna zastąpic sola peklową . Chodzi mi o to zeby mieso mialo ladny kolor .

[@martusiamartusia9636]

Lepiej dosypać trochę cukru niż azotu / sól peklujaca rakotwórcze.Cukier doda nam kolor .wystarczy szczypta do słoika.Dodaje się też 1 łyżeczkę spirytusu na słoik.

[@zdzbo5236]

Co daje dodanie wody do mięsa?

[@stefaniarybicka1008]

Jak Oluś mówi że pyszna to nie ma co prowadzić dyskusji trzeba robić

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Polecamy serdecznie 👍

[@gagapop8278]

Pozdrawiam

[@KrzysztofŚwierczek-d7q]

Jak długo może być przetrzymywane w słoiku

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Po tyndalizacji mogą stać kilka lat po pasteryzacji w lodówce kilka miesięcy

[@adamsyczkowski3186]

Dzięki za film

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Bardzo proszę 👍

[@jadwigasondel4905]

Oluś wie najlepiej❤

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Dokładnie 🍻

[@barbarapietka553]

👍👌

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

🍻

[@jowita6338]

A co jak prąd yaki drogi?

[@monikagonia1720]

Robiłam wg przepisu kogoś innego, ale polecał dać sól peklujaca.... No przyznam, że potem jeść się nie dało. Był strasznie dziwny smak i osad zostawał na zębach przy jedzeniu.

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

o to tutaj takich super efektów nie uraczysz to jest pyszna kiełbasa jak za dawnych lat

[@monikagonia1720]

To będę robić. Już robiłam pasty z cukinii i marchewki wg twojego przepisu i byłam bardzo zadowolona.

[@jozefsubocz9758]

Kiełbasa kiełbasą, ale ten pyszny chlebuś.

[@ricetteveloci1751]

Pycha z chebem.

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Dokładnie tak 👍

[@ewamichalak4449]

A sól peklowa czy zwykła?

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Zwykła

[@justynacichacz9095]

A jak piekarnik na 100 stopni to grzałki czy termoobieg

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Dół z termoobiegiem

[@ricetteveloci1751]

Kiedys moja mama tak robila kiełbasę do słoikow, potem nam smarowała na chleb.PYCHA

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Tak ja też z domu to pamiętam