Мифы про маринад для шашлыка

[@clockvorkorange]

Айран дает сливочный привкус свинине, это точно.

[@user-ri7rf1zp7i]

Вывод. Берëм шприц и в каждый кусок мяса закачиваем красное вино.

[@bm8896]

Ну показал бы рецепт умник

[@user-ve8yx2on2s]

Шашлык еда Чабана и они никогда не маринуют просто жарят то мясо которое быстро готовится остальное шурпа!

[@aimax6996]

Соль как вытягивает, так и закупоривает жидкость. Яснапанятна. Что таким одарёнышам лучше на камеру не отсвечивать

[@user-rr9es6bu7m]

Какая цель мариновки мяса? Если вам надо размягчить его, значит вы взяли х@евое мясо... можете заливать его всякой херней , которую по итогу и будете чувствовать... берите ту часть мяса, которая идёт для шашлыка и мягкая, по определению..у свинины, это шея и всёее! Не надо брать то, что сухое изначально!!! Копыта ещё возьмите) если цель мариновки , чуть-чуть придать вкус мясу , солёности ,лука, перца и т.д. то , не перебарщивайте со специями и вам хватит пары часиков для этого...масло растительное добавьте пару ложек и всё...кстати, свежее пресвежее мясо, будет деревянным...не знаю почему, но после заморозки, мясо нежное...походу волокна расслабляются при оттаивании...

[@Konung_Oleg]

Не при оттайке. При заморозке, кристаллы воды разрушают часть клеточных мембран, получается типа отбивания, если просто пояснить. Почему только шея? Мне лопатка больше нравится, реберная часть хороша, просто температурный режим еще нужно соблюдать - не стоит ребра жарить как шею....

[@user-rr9es6bu7m]

@@Konung_Oleg нууу , рёбра , это отдельная тема )

[@pavela9766]

сейчас больше стало свинины что шея что лопатка жесткая очень. ее грызть надо на шампуре. год назад брал вакуум Мираторг большими кусками - идеально, в этом году взял - подошва. непонятно что в магазинах с мясом происходит.

[@user-so4ju8zl9d]

Не согласен. Хочешь сказать Если замариновать в киви , то мясо не станет мягче??? Сверху комментарий про айран , согласен. То же самое в минералке , мясо напитывается и становится сочнее.

[@butcherKostroma]

Я показал на видео