Эксперимент! Тушенка из Говядины с Агар-Агаром в Автоклаве

[@СергейВеселов-щ6щ]

Добрый день. Стараюсь следить за вашими рецептами. Агаром пользуюсь давно. Желейка всегда не тает при комнатной температуре. На первых упаковках было написано 5гр/кг. Но даже этого обычно много. Желейка очень плотная получается. К тому же добавляю всегда воды, чтобы больше желе получилось. Грамм 100-150 воды всегда вмассировать в мясо можно.

[@mihamonah]

Приветствую! Спасибо! Может как раз дело в воде!?

[@stivstiv5713]

​@@mihamonah В воде.. Ее нужно добавлять..

[@СергейВеселов-щ6щ]

100-150гр.воды это на килограмм мяса. А агара добавляю 3-4 грамма. 2 уже мало - желе будет жидким. Вода из скважины, но жёсткая. Быстрее всего агар некачественный.

[@АнатолийАмелин-л5и]

​@@СергейВеселов-щ6щя так понял что воду вместить в мясо а потом добавить агар, соли, специи. Или воду уже с агаром вмесить в мясо?

[@СергейВеселов-щ6щ]

@@АнатолийАмелин-л5и Делаю все вместе.

[@Ак83-т4д]

Миша, здравствуй. Домашняя тушоночка и без агара всего классная.

[@mihamonah]

Лёша, привет! Никто и не спорит!)

[@ТатьянаГерасимова-о7й]

Спасибо, Вам, огромное. По вашим видео учусь работать с автоклавом, купила агар-агар для тушенки, а тут и ролик ваш в помощь.

[@mihamonah]

Пожалуйста, Татьяна!)

[@ЯнаГурьева]

Гуляю по вашим ,,плейлистам,,.Нравится.Но,это когда есть время.😊А его катастрофически не хватает.Ну очень искреннее пожелание-рецепт с раскладками/быстрый и письменный/ и временем с температурой.Ну,думаю все в восторге будут подписчики.Это для меня и ваш почти профессионализм и ваше отношение к нам.❤

[@ИльяВершинин-ж9э]

чтобы получить хорошую "желешку" нужно добавить больше жил и хрящей. тогда будем вам счастье и без агара))))

[@ottopyr3091]

А я агар использую при приготовлении сливочных ликеров. Спиртные напитки надо выдерживать минимум полгода чтобы стабилизировать вкус, и сливочные ликеры за это время расслаиваются. Но если добавить немного агара то напитки сохраняют стабильность. p.s. чтобы агар в тушенке зажелировался его надо предварительно замочить в бульоне и добавлять уже разбухший. Так как ты делаешь не получится

[@Дмитрий-т1м7х]

Агар можно добавить в лимончело в составе которого (лимонный сок)?

[@Галина-ь3х4е]

Всё получится, я вообще агар в банки сыпала прямо сверху мяса, и ложку воды, и всё получилось, достала с автоклава ещё теплую тушёнку, немного постояла при комнатной температуре и желе застыло. Агара брала из расчета полтора грамма на кг. мяса. Агар надо брать 900.

[@АндрейКорней-е4ь]

Может стоит проверить реальную температуру в банках при помощи медецинских индикаторов температуры автоклавов, по цвету мяса , я думаю пережигаешь высокой температурой, лучше шагать к стерилизации меньшей температурой ,но дольше по времени.

[@yrmur]

Каррагинан на заводах добавляют 2-3г на кг, и воды обязательно 100-150мл на кг. Продается на озоне, для тушенки вроде йота нужен.

[@mihamonah]

Спасибо! Поищу!)

[@игорьбалашов-к6у]

Я варил саинину в поллитровых банках. Мясо нарезал, посолил, добавил на 6кг мяса 10 гр агар агар, варил 50 минут при 120 градусах- получилось просто отлично- вместо воды получился холодец никакоц воды в мясо не добавлял

[@Булавка-ы4д]

Смотрю Ваш канал больше года😁 Какой же Вы, всё-таки, умница👍 Рассказываете четко, понятно, никакого лишнего трёпа👏👏👏

[@mihamonah]

Спасибо большое, очень приятно!)

[@ЕленаНовикова-ы8ш]

Присоединяюсь к этому мнению 😀

[@mihamonah]

Огромное спасибо, Елена!)

[@Oleg196250]

Монах,на производстве агар закладывают в бульоне,крупинчатость на вкус-это особенность агара в отличае от желатина.Агар более резиновый

[@mihamonah]

Да он крупинчатый не противно, просто она в нем присутствует и всё)

[@НиколайЮрчиков-ъ7з]

К рыбалке!К грибам!К копу!ГОТОВ!!!👍

[@mihamonah]

Ну да!) Привет, Коля!

[@Poklonov]

Я на кошачьем корме экспериментировал с 900-ым, у меня 3,5 грамма на кг желируется более менее при конматной.

[@ДенисБондарук-н4ъ]

По Агару: С мясом (свинина, говядина) результат так себе. А с курицей получается монолит. Работаю с автоклавами с предварительным давлением. Совет: при предварительной накачки в 1 атмосферу, банки можно наполнять "под завязку" Без всяких "плечиков". С Уважением, к Вашему творчеству!

[@mihamonah]

Спасибо большое, но мне так привычнее)

[@ЯнаГурьева]

Да ну.А у меня,наоборот.И ,думаю,это логично и правильно-курица,даже с косточками ,даже просто яйценосная,никакая ни мясная ,сухая порода дала желе,которое в тепле полностью сохраняется.А именно говядина и свинина не делирубтся.И жилки кусочками,и шкурку добавляла.Бесполезно.Только в холоде желе.Потому,согласна,что агар нормально для любителей желе.Мужу так готовлю.Меня не напрягает отсутствие желирования.Но я больше люблю курицу.У меня всегда желе.😊

[@vladimirkamenskij2634]

Курица и без агар агар желируется всегда.

[@Kapustinn]

Вот это ты Мишаня заморочился.Спасибо за видос и удачи.

[@mihamonah]

Пожалуйста, Серго!) Взаимно!

[@АлександрРодин-ь1э]

Миша здравствуй. Новый эксперимент, всегда есть чему поучиться и не делать потом ошибок. Вот и я присматриваюсь.

[@mihamonah]

Приветствую , Александр! Ну да, везде есть нюансы

[@Галина-ь3х4е]

Агар нужен силой 900 не меньше, полтора грамма на 1кг. мяса, у меня ушло на 15 банок по 0,5- 10грамм агара. И всё хорошо застыло при комнатной температуре. Я вообще агар сыпала в банки прямо на мясо и столовую ложку воды. Вытащила из автоклава ещё теплой , немного постояла на столе и желе застыло. Я даже не знаю почему у Вас сразу с 900 не получилось. Тушёнку я делала из свиного окорока, чисто одно мясо без кожи.

[@коляОстрик-г2д]

У меня при 120градусах тоже агар агао дает плохой эффект, при 110 градусах отлично, только я делаю из петухов, и при 110 градусах не развариваются кости

[@Aleksei69dalmatovo.]

Добрый день скажите пожалуйста какой у вас автоклав.

[@mihamonah]

На сегодняшний день у меня автоклав Нефор

[@alexbeker4498]

Михаил как называется ваш автоклав?

[@mihamonah]

Нефор

[@ВладимирФлешнер]

Супер молодец 👍 👍 👍

[@mihamonah]

Большое спасибо, Владимир!)

[@РизидаЗубаирова-ь1ъ]

Спасибо вкусно👍👍👍

[@mihamonah]

Пожалуйста! Приятного аппетита!)

[@Волотово]

Добрый день, я добавлял 1.3 грамма на банку 0,5 банку, хорошо зажелироалась

[@mihamonah]

Приветствую! Какой именно добавляли?

[@mosha_taraseevich]

ты добавил агар 900 блюм а надо 1200блюм вот и будет эфект

[@renatt3528]

Миш привет. Главное не пепеборщить. А то будет мармеладка мясная .. я один раз сыпанул случайно. 😂

[@mihamonah]

Ренат, привет! Говядина и мармеладкой не пропадет, я думаю)

[@renatt3528]

@@mihamonah Миш я 900 кладу 1.7-2 гр на кг. И все гуд. !! Через 12 часов уже холодец без холодильника😀.

[@mihamonah]

Отлично!)

[@franksinatra6927]

Ваш автоклав, Михаил, похож на модель пепелаца.

[@mihamonah]

Похож наверное, но главное надёжен и справляется со своей задачей)

[@ve4ere]

во время тушения ты сам сбрасываешь давление до 2 бар? а то у меня при 120 гр давление 2,8 бар и продукт подгорает

[@mihamonah]

Нет, я ничего не сбрасываю! Ориентируюсь по термометру

[@ve4ere]

@@mihamonah тогда подскажи почему у меня при 120гр подгорает а у тебя нет?

[@mihamonah]

@user-ez4nq1tp2t я откуда могу это знать? Разные автоклавы, разная температура воды, может термометр у вас не исправен!

[@ve4ere]

@@mihamonah малиновка 4, термометр врет на 2 градуса в минус и выходит на температуру в 120гр за 3 часа

[@АлексНяр]

МЕНЯЙТЕ НАХ МАНОМЕТРЫ ПОКА НЕ СВАРИЛИСЬ, У МЕНЯ 1,5 БАР 120 ПО ЦЕЛЬСИЮ НА ПАРУ.ВЫ ЕСЩЕ 10 БАР НАКАЧАЙТЕ ГЛЯДИШ ВАШИ РЯДЫ И ПОРЯДЕЮТ🤯🤢

[@ЮрийБеженов-э2о]

Добрый день, а что у вас за автоклав можно сылку😊

[@mihamonah]

Приветствую! Автоклав Нефор. Есть видео на канале с обзором, там есть все ссылки в описании

[@ЮрийБеженов-э2о]

@@mihamonah спасибо

[@mihamonah]

Пожалуйста)

[@Nilla667]

Говяжая тушенка делается из голяшек и трахеи. 120* 60 мин. Растворяется вся соединительная ткань и превращается в желе. Вкуснятина неимоверная. Никакого агар-агара не нужно.

[@mosha_taraseevich]

говядину 65 минут делаю а свинину 55 мин при 120 гр

[@SeReGa_JaMaL89.]

Привет Мишаня!!! Даже не слышал за Агар - Агар🤣🤣🤣так какой лучше??? мне светлая ТУШЁНКА понравилась!

[@mihamonah]

Привет, Серёга! Можно и светлый, только предварительно растворить в воде чтобы не был крупинками. ИМХО

[@SeReGa_JaMaL89.]

@@mihamonah ну я делаю как ты!!! воду горячую в банку , соль и мешаю! можно Агар на кончике чайной ложки и Алга!!!

[@SeReGa_JaMaL89.]

@@mihamonah перец тоже перемалываю! душистый не кладу, забываю! мне и так норм.

[@SeReGa_JaMaL89.]

@@mihamonah Лавруху тоже не ооооооочень люблю!!! кусочек маленький кладу.

[@mihamonah]

Я тоже иногда кладу просто черный молотый и на этом всё)

[@ИгорьВдовин-ю1т]

Я в чистом виде холодную тушёнку практически не ем, по этому мне это желе не надо, тем более агар портит вкус, просто делаю как обычно, лаврушка, соль, перец.

[@zigji7747]

агар так не делают....один путь - растворять в кипятке а потом добавлять в массу - стремиться в вашем случае к консервированному холодцу- больше воды и меньше мяса в банке.Да я в курсе, по ходу комментариев: "а у нас в ссср моя бабушка..." нет - технология есть технология.

[@ТатьянаГончарова-р8п]

👍🏻👍🏻👍🏻

[@mihamonah]

Спасибо!

[@f_olga]

Попробуйте вместо агара использовать ксантановую камедь. Она тоже желирует.

[@mihamonah]

Спасибо!

[@счастливые-е7ы]

Она яд,агар водоросли

[@f_olga]

@@счастливые-е7ы в таком случае больше половины магазинных соусов, консерв и сладостей тоже ядовиты, так как содержат этот загуститель.

[@СиражудинРасулов-з7ы]

Попробуй сделать из полевого мяса, не откормовочного. Увидишь разницу.

[@mihamonah]

Засылайте мясо, попробую!)))

[@цветымоёвдохновение]

Скажите, в ваш автоклав, можно ставить 5 баночек?

[@mihamonah]

Можно хоть одну ставить, хоть 11 штук если полная загрузка (0,5л.)

[@цветымоёвдохновение]

@@mihamonah это в любой автоклав? У нас белорусский.

[@mihamonah]

Да и белорусский можно так загружать

[@цветымоёвдохновение]

@@mihamonah спасибо 😊

[@mihamonah]

Пожалуйста!)

[@Artem0211]

Что за автоклав? Когда обзор? Что лучше, "Малиновка" или этот?

[@mihamonah]

Автоклав Нефор, давно уже есть обзор на канале, есть свои плюсы и так же есть свои минусы

[@mosha_taraseevich]

Вейн лучше 👍👍👍

[@АндрейСеменов-е5с]

Кладу 2 гр. агара на 1 кг мяса из такой-же пачки, всё ок, желешка отличная. Правда готовлю на пару.

[@mihamonah]

Хорошо!)

[@Uralkot]

При какой температуре и сколько по времени?

[@Nikolaevich_iz_Volgodonska]

Миха привет😊😊😊Как у Вас сморчки поживают? У нас уже отошли

[@mihamonah]

Привет! У нас ещё не пришли)))

[@ТатьянаТатьяна-э2к]

А если 100 градусов ,то сколько надо варить?

[@mihamonah]

Мясо стерилизуется при 120 градусах

[@Uralkot]

При 120С/40 минут, а при 115С/115 минут. Ниже температуру, для мяса и птицы делать нельзя, если только не для тещи.😂

[@sanyvinogradov445]

хочется желе кости желируются как холодец,можно желатина добавить ,ну это на любителя )))))))))

[@mihamonah]

Желатин не выдерживает высокие температуры

[@АЛЕКСАНДРМАЛЬЦЕВ-е3с]

Банки 05 литра агар агар 1200 - 08 грамма мяса 480 грамм свинина все супер

[@АндрейКорней-е4ь]

Интерестнинько , ведь обычный желатин при автоклавной температуре становиться слабожилируемым.

[@mihamonah]

Ага! Но тут агар-агар)

[@ВикторАверин-к6щ]

Может быть просто насыпать в воду, прокипятить и попробовать на вкус, а потом сыпать в тушёнку? Агар ведь весь разный.

[@НадеждаТунгускова-т4и]

Агар 900 5 гр/кг добавляется

[@ВиталийМалахов-к5ы]

Для сладких блюд можно и агар , а в мясо то можно и желатин применить , все таки он тоже животного происхождения .

[@mihamonah]

Желатин не выдерживает высокие температуры!

[@ВиталийМалахов-к5ы]

@@mihamonah понял , не знал .

[@ИринаКовалева-й4з]

Агар агар (800-900 Блюм я растворяю в воде и кипячу пару минут.и потом заливаю этим бульоном мясо . Желе просто стоит колом

[@5ajiamyt]

Миша, по "гостовскому" рецепту на банку 0,5 ещё надо 7 грамм репчатого лука.

[@mihamonah]

Да это всё понятно, ГОСТы и всё такое... А у меня эксперимент!)

[@5ajiamyt]

@@mihamonah да понятно, но я слово ГОСТовский в кавычки взял так то)))

[@oksanachursina2795]

Миша, очень интересно, что случилось с предыдущим автоклавом? Просто у меня сейчас тоже она, а отзывы неоднозначные :)

[@mihamonah]

Оксана, спасибо! Ничего не случилось, брату подарил, а то места мало свободного четыре автоклава держать

[@oksanachursina2795]

Благодарю за ответ). ЧТобы агар не был крупинками его лучше закипятить на небольшом количестве воды или бульона и уже эту жидкость вмешать в мясо.

[@mihamonah]

Пожалуйста!) Его можно несколько раз растапливать , он на второй раз зажелируется?

[@oksanachursina2795]

Да, агар-агар термообратим. Его можно несколько раз кипятить

[@mihamonah]

Понял! Спасибо за информацию!)

[@dmgr80]

Читал каррагинан добавляют в заводскую тушенку

[@mihamonah]

Дмитрий, а где его можно приобрести?

[@Boostaboss]

Только не сухой а разводить с водой обезательно и в банку 10% и будет щастье

[@СветланаТабота-с5э]

@@mihamonah Миша, на Озоне продаётся.

[@mihamonah]

Светлана, спасибо за информацию

[@wasili-vx2zi9qt7r]

🤝👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@mihamonah]

Спасибо, Василий!)

[@АндрейСлободин-т7ш]

10 гр1200 агари воды 100гр вроде норм вышло, посмотрел как ты давился ну что есть

[@mihamonah]

Да я вроде не давился!

[@АндрейАндреевич-ы9п]

Миша готовлю тушонку давно температура 115 градусов 40 минут и швартенблок ,а при 120 мясо подгорает вкус горковато кисловатый.

[@mihamonah]

Андрей, готовлю все тушёнки при 120 градусах, ни разу не было горьковатого вкуса! Тушенка всегда очень вкусная!

[@АндрейАндреевич-ы9п]

У хорошей тушонки цвет светлый а у тебя церная

[@Uralkot]

Термометр проверьте. А при 115С, готовить надо 115 минут.

[@kamilkas70]

Чтобы агар-агар начал свое действие, его необходимо довести до температуры не ниже 85°C. При температуре выше 110°C этот желирующий агент теряет свои свойства.

[@mihamonah]

Да вроде не потерял)

[@СамогонщикВитальсон]

Ничего он не теряет! Агар-Агар термоустойчив .

[@СергейЗахаров-в4р]

С желатином путаете

[@mosha_taraseevich]

два вида сделал тушенки с желатином и с агаром у меня Вейн 23 с желатином водичку видно а вот Агар дал имено желе 65 мин держал при 120 гр

[@ВикторАверин-к6щ]

Он не должен терять своих свойств желировпния от высокой температуры. Это не желатин.

[@ЕленаНовикова-ы8ш]

Я заметила,что когда тушёнка постоит с месяцок,то она совершенно имеет другой более лучший вкус.

[@mihamonah]

Да, такое бывает и это нормально!)

[@ВалентинЛысый-я1ю]

с желатином тоже самое получается

[@mihamonah]

Желатин не выдерживает вроде таких температур

[@liudmilaivanova5162]

Не получается. Желатин при высоких темп. Нейтрализуется

[@mosha_taraseevich]

1 шт гвоздики добавляй она нужна в тушонкеи мясо обжарь но слегка вкусней будет 💯

[@ЕлизаветаГрозина-ъ7о]

Делаите не на агаре а на желатине

[@mihamonah]

Желатин не выдержит 120 градусов

[@счастливые-е7ы]

3гр на 0,5 у меня монолит дома

[@mihamonah]

Какой именно агар используется?

[@Ядвига-ъ6я]

Миша, Михаил! Я оочень люблю тушёнку с желе. Если, вдруг, просто так открыть банку и с мочеными помидорами или квашенными огурцами быстро перекусить, когда нет времени что-то разогревать. И желе-главное, что люблю в тушеном мясе😅. Вчера первый раз запустила автоклаа с агаром и свининой. Нормой:900 плотность агара и 1.3 на 1 кг мяса.Я так поняла, что после приготовления надо выдержать при комнатной тнмпературе 12 часов для стабилизации. Вы этого не лелали? У меня результат будет/или нет😊/ только завтра утром. Я на ночь готовила. Мне просто интересно, та, самая первая ваша партия тушенки по госту 1.3 вообще никогда не приобрела состояния вкусного желе? Видео было снято давно, но я любознательна😊. Интересуюсь любым опытом. Но в рамках прАвил. Загустела потом? Или увы? О своей напишу завтра, если интересно❤

[@mihamonah]

Приветствую! Вся тушёнка выдерживалась, результат что в ролике. А так доя желирования тушёнки добавляют свиную кожу перемолотую

[@Ядвига-ъ6я]

@@mihamonah Ох, как быстро ответ😊Просто в ролике об этом не говорилось. 😁Мой опыт показывает, что ни свиная кода/конечно, чуть отваренную/ и перемолотая, чтобы не было видно, и бульон из всяких кож и хрящей ВООБЩЕ никак не влияет на желированность. Мною этот этап давно пройден и никакой. В холодильнике или оочень прохладном месте/почти зимой в сарае на даче/ да, желируема. Только ставишь в комнатную температуру-ноль желе. А времени -то нет постоянно тушенкой заниматься😁Вот жду, дальше будет действие😆Если интересно, то завтра информирую😌

[@mihamonah]

@Ядвига-ъ6я конечно интересно, и думаю не только мне

[@Ядвига-ъ6я]

@@mihamonah Ну вот, Михаил, прошли почти сутки😄Ерунда полная в банке с граммов кой агар-агара в дозе 1.3 гр на 1кг.От слова НИ-ЧЕ-ГО. Ведь надо было вам поверить и не экспериментировать😁В общем и целом вывод -готовить так, как готовила. И прекратить,, издевательство,, над продукцией. 😄В холодильнике, конечно, застыло всё. Но и просто со шкуркой так-же. И хватит ужЕ не спать по ночам🤣

[@mihamonah]

@Ядвига-ъ6я ну и правильно!)

[@didmi9865]

На канале Доброслав13 есть ролик с экспериментом по желированию свиной тушенки. Агар-Агара 1.3 гр на 1 кг мяса добавляет, желе получается (у Вас больше а эффект не тот - возможно Агар-Агар от непроверенного производителя), есть и другие варианты. Ролик kzbin.info/www/bejne/nqjaYaKPeLaHfsk

[@ottopyr3091]

Миша, ты не сказал какой пинцет используешь

[@mihamonah]

Пинцет хирургический СССР

[@ottopyr3091]

@@mihamonah а это точно была говядина?

[@mihamonah]

К гадалке не ходи!

[@ottopyr3091]

@@mihamonah к гадалке? К представительнице оккультных учений, которые практикуют всякие темные практики, в том числе человеческие жертвоприношения? Ну-ну, Миша, прикольная у тебя тушеночка

[@безимени-ш3в]

Пятачок свининой шкурки на дно банки. И не нужен ни какой агар. Даже дичь желируеться.

[@mihamonah]

Да, я слышал про шкуру, только перекрученную на мясорубке, но сам пока не пробовал

[@безимени-ш3в]

@@mihamonah потом выкинуть можно

[@mihamonah]

Ну да, логично!)

[@VAVAN2500]

Температуру держи 115, на 120 агар теряет свойства

[@mihamonah]

Мясо стерилизуется при 120

[@VAVAN2500]

Тогда о желе в тушёнке не думай. Хватает и 115, только дольше держать надо. В центре банке 0,5л температура 120 достигает за 75 минут, при 115 держу банки 0,5л 1ч 30мин. Агар агар боится температур высоких, каррагинан более вынослив, но 120 и его убивает. @@mihamonah

[@Veles_63]

Ума и здравия всем умеющим читать и осмысливать прочитанное! Объясните мне, пожалуйста, неразумному: нахрена вам сдалась эта искусственная "желешка" в тушёнке? Раньше понятно, она могла говорить о том, что в продукте (а именно мясе тушёном) ПРИСУТСТВУЮТ (хотя и НЕ ОБЯЗАНЫ там быть в каком-то определённом количестве, так как там в определённой пропорции ОБЯЗАНЫ БЫТЬ ТОЛЬКО мясо, животный жир, соль, перец, лавровый лист) коллагенсодержащие части мясопродукта: соединительные ткани, жилы и т.п. То есть никакого "волшебства". Мясо тушёное, как продукт, было создано для увеличения срока хранения этого самого мяса. Не более. И предназначено оно как белковая добавка к углеводо- и жиросодержащей пище, а не для употребления в виде готового блюда (мясо всегда было в цене). С чего я это взял? Да с того, что тушёнка была изобретена для кормления солдат, которые либо находятся в зоне боевых действий, либо в передвижении, и содержать свой "скотный двор" не имеют возможности. Кормить солдат просто мясом никто не будет, слишком дорого (не говоря о том, что чрезмерное употребление белка без употребления клетчатки вообще зачастую приводит к раку толстой кишки). То есть тушёнка - не самостоятельное блюдо, а ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ! Значит, его добавляют к "основному" ингредиенту. Который при изготовлении был предварительно подвержен термической обработке и имеет температуру выше окружающей среды. Температура обработки нагреет эту самую вожделенную "желешку" и превратит её в ОБЫЧНЫЙ БУЛЬОН! А теперь у меня интимный вопрос: зачем вкладывать деньги в желирующее вещество непонятного происхождения и качества, чтобы затем его перевести в жидкое состояние? Или проще: зачем гоняться за образованием искусственного желе, которое при нагреве блюда станет бульоном? Хотите натуральное желе? Добавьте в банку коллагенсодержащие части туши животного. Вот только объём чистого мяса в готовом продукте будет значительно ниже... Но зато с желе! Можете попытаться закидать меня тапками.

[@Пониматель]

Это мясо не кострец.

[@олегШлома-п2т]

Это из-за мяса так получается?!

[@mihamonah]

Как так?

[@олегШлома-п2т]

То что не желируется?

[@mihamonah]

А при чем тут мясо? Агар для того и нужен, чтоб зажелировать нежелируемые продукты)

[@олегШлома-п2т]

Я в Воркуте живу,все мясо привозное свинина говядина и курица ,занимаюсь автоклавов не давно сделал из окороков тушенку-не желируется...

[@mihamonah]

Можно добавить кусочек свиной шкуры перекрученной на мясорубке и зажелируется. Сам не пробовал, но говорят работает

[@ВикторБондаренко-р1й]

Агар-агар теряет желирующие свойства если температура нагрева превысила 110°С продолжительное время.

[@mihamonah]

Да вроде не потерял их)

[@wolt-um6jg]

Спасибо что без спинагрызов а то уж хотел отписаться,ани ведь слово вставить тебе не дают.

[@mihamonah]

Можете отписываться, они по-любому будут ещё в роликах и надеюсь не раз!

[@taraskostenko4658]

Тушонка просто сгорела, судя по цвету.

[@mihamonah]

Ошибаетесь!

[@taraskostenko4658]

@mihamonah 120 на 40 явно много.

[@mihamonah]

@taraskostenko4658 что значит явно много? Так-то это стандарт!!!

[@taraskostenko4658]

@@mihamonah вид тушёнки совсем не вызывает аппетит. Она должна быть светлая, а не темного вида горелого мяса.

[@mihamonah]

@taraskostenko4658 прибавьте яркость в телефоне

[@МобиДик-ю6г]

Что то много агара насыпал...

[@mihamonah]

Это эксперимент

[@MrOverkill1972]

Лука немного кинул бы свежего, вкуснее будет.

[@mihamonah]

Так и сделайте, а у меня эксперимент)

[@АлексНяр]

Загуститель нужен только для продажи ,выглядит презентабельней,покупателям кажется что воды набухали обман и тому подобное ,для себя никаких загустителей нах не нкжно всем добра и здравомыслия🤓👍

[@ДиВо-щ9щ]

Не вариант с агаром.. невкусно