Как сделать ТУШЁНКУ С ЖЕЛЕ? Домашняя Тушёнка из говядины с Агар-Агар. Вкусные рецепты для Автоклава.

Тушёнка из говядины с агар-агар 07.03.2023г.
Мясо говядина 2.8кг. Соль 28гр.(1% от веса мяса)
Чёрный молотый перец 7гр. Агар-агар 10гр. Лавровый лист по половинке на банку. Банки твист офф 670мл. Стерилизация на пару 90 минут при температуре 120С на газу.
Временные параметры:
15:05 включил газ на половину мощности.
Начальная температура на термометре 30С (термометр врет)
Воды 3 литра температура 10С и 1чл лимонной кислоты.
16:35 добавил газ на всю мощность на несколько секунд что бы закрылся дышащий клапан. Клапан закрыт,воздух выходит,газ опять убавил на половину мощности,температура 98С-100С.
16:45 воздух вышел,кран перекрыл,газ не трогаю,довожу температуру до 120С.
17:15 температура 120С давление 1bar.
18:45 отключил. Остывать оставляю до утра.
Дышащий клапан упал в 19:50 температура 100С (термометр отколебровал)
21:30 остыл до 50С
Желе застывает даже при комнатной температуре. Тушенка очень вкусная!
Идея про агар-агар взята с канала Доброслав13
Буду благодарен любой помощи на новую видеокамеру для съёмок интересных видеороликов,старая камера увы вышла из строя и ремонту не подлежит,пока что снимаю ролики на телефон,но это очень не удобно 2200300516484290 Райффайзенбанк
Плейлист Домашняя винокурня • Всё о самогоне ! Домаш...
Плейлист Рецепты для Автоклава • Рецепты для Автоклава ...
Группа Телеграм для живого общения
t.me/samogonsv
Телеграм канал Самогонщик Витальсон t.me/samoginsv
И так же Яндекс Дзен zen.yandex.ru/...
И так же в группе Вк 1b_temy
По вопросам сотрудничества пишите на почту
[e-mail]
21+ ПОМНИТЕ ВСЕГДА ДОРОГИЕ МОИ ДРУЗЬЯ,ЧТО ЗЛОУПОТРЕБЛЕНИЕ СПИРТОСОДЕРЖАЩИХ ЖИДКОСТЕЙ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Пить надо в меру!
Данное видео носит исключительно развлекательный характер и не имеет цели кого-то оскорбить, все мнения высказанные автором являются оценочными суждениями и не направлены на оскорбление, уничижение достоинства человека. Ваше мнение может не совпадать с мнением автора. Данное видео не несет в себе призыва к какому либо действию.
Просмотр видео рекомендуется лицам не моложе 18 лет.
#витальсон #самогон #брага

[@beaverural]

Соседка за стенкой тушенку готовит по рецепту Витальсона.Слышимость то хорошая!

[@oil_milk]

В смысле ?

[@Ivanych65]

Привет Виталий! Не так давно подписался на твой канал, теперь смотрю и прошлые видио, и новые! Вопрос такой, почему перешёл с ТЭНна на газ? Эксперимент или из экономии?

[@John_Riddik]

У меня при 120° никогда больше 0.8 атм. не показывало.. Ну естественно по штатному термометру.

[@zevs2330]

Кстати покупаю крышки специальные для автоклава, на них так и написано 120 С, они дороже обычных, но и лучше и уж точно я их ножом не протыкаю, открываю без приспособлений руками, как это делать есть видос в ютюбе.

[@igorb.5720]

Я включаю на минимален газ на час и ухожу дела делать потом прихожу там всё равномерно прогрелось уже до 60-70 гр и начинаю работать. Как объщие впечатления с угаром и без него от тушёнки?

[@Oleg_Soloviev]

Виталя привет! Что с ЭБУ? Почему на плите? Или от 42 литрового не подходит?

[@АнасДаутов-у8х]

Виталий голодной смертью не помрёт, столько заготовок молодца

[@СамогонщикВитальсон]

Это точно😊

[@bully3010]

У Кости Агар агар 900 блюм а этот вообще без цифр.

[@Svetka-qh2io]

Используйте мялку для картошки из нержавейки которая, есть небольшая диаметр как раз в банку заходит, уплотняется мысо как надо😂😂😂

[@John_Riddik]

Я обычно плавно нагреваю автоклав при закрытом кране, потом прибавляю нагрев, как клапан закрылся приоткрываю кран и спускаю оставшийся воздух, потом полностью закрываю кран и процесс пошёл)

[@ДмитрийВашкевич-и5в]

Ролик можно было раза в три короче сделать

[@madbox3KJ]

Я первым делом, после покупки автоклава, отрегулировал термометр, закипятил чайник, вставил термометр в носик, термометр врал. На торце ножки термометра есть регулировочный винт, подкрутил его и снова в чайник, так за 5-6 подходов выставил 100°. А пять лет назад, таким же способом, регулировал термометр на купленном самогонном аппарате.

[@ДенисБондарук-н4ъ]

Добрый день! Делал свиную тушёнку. Добавлял 1,3 грамма агара (1000) на 1 кило. Желе не получилось (банки 4-й день в холодильнике). Думаю надо в два раза увеличивать массу агара.

[@serggbsmol-673]

Как похудеть? Меньше жрать. А как меньше жрать, когда такие вкусные рецепты? А если ещё 50 гр. вдогонку, то ..... хрен похудеешь. :-(

[@zevs2330]

Виталь привет. Прослушал, сколько перца на кг мяса?

[@СамогонщикВитальсон]

Привет! В среднем я кладу от 0.3гр до 0.5гр на 1кг мяса,но это зависит от качества перца и от вашего вкуса.

[@АндрейМещера]

Посмотрел, послушал... Спасибо! 🤝 Для меня видео полезное! 👍🤝

[@СамогонщикВитальсон]

От души дружище!

[@Timoxa-ni6hq]

Все конечно как всегда классно но 43 минуты ну зачем?

[@REDLINE.0]

Зачётная ! 👍

[@СамогонщикВитальсон]

Вкуснейшая тушеночка получилась!

[@milakoval8125]

Тоже у ДоброгоСлава смотрела это видео, спасибо ему за эксперименты) и вам за видео🎉 и спасибо, что стали в описании скидывать рецепт, оч удобно стало)

[@renatt3528]

Виталь привет. С таким мясцом и так должна желешка быть. Без гара 😀😀😀😀

[@СамогонщикВитальсон]

Привет Ренат! В холодильнике,да!

[@renatt3528]

@@СамогонщикВитальсон Виталь а что по времени так много?

[@СамогонщикВитальсон]

Много? 75 минут время стерилизации в банках 500мл. В моем варианте банки 670мл и длительное хранение предполагается при комнатной температуре.

[@renatt3528]

@@СамогонщикВитальсон ты же всегда 0.5 на 60 минутах делал?

[@СамогонщикВитальсон]

ТУШЕНКУ ИЗ СВИНИНЫ Я СТЕРИЛИЗУЮ 60 МИНУТ ПРИ 120С В БАНКАХ 500МЛ. ТУШЕНКУ ИЗ ГОВЯДИНЫ Я СТЕРИЛИЗУЮ 75 МИНУТ ПРИ 120С В БАНКАХ 500МЛ. В СЕГОДНЯШНЕМ ВАРИАНТЕ БАНКИ 670МЛ И ПРЕДПОЛАГАЕТСЯ ДЛИТЕЛЬНОЕ ХРАНЕНИЕ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ПО ЭТОМУ ВРЕМЯ СТЕРИЛИЗАЦИИ УВЕЛИЧЕНО С 60ти до 90 МИНУТ ПРИ 120С. ДЛЯ ЛИЧНОГО СПОКОЙСТВИЯ. В ЭТОМ ДЕЛЕ ЛУЧШЕ ПЕРЕБДЕТЬ ЧЕМ НЕДОБДЕТЬ!

[@Домашнеехобби-ц3й]

Виталя привет. По поводу плавного нагрева в точку! Автоматика только быстро нагревает😉

[@fishmenord]

Добрый день, самагон на нем перегонять будешь?

[@Tolya160]

Шкуру свиную чистую без сала перекрутили, в мясо добавили, перемешали вот и желе. Сто лет так делаю.

[@pankersprf]

Сколько шкуры в % от мяса?

[@veles8819]

А если я не из свиньи делаю к примеру из кролика

[@РыбалкаиохотанаюгеКоми]

Приветствую! А где автоматика? Наверное сломалась? И на сколько хватает? По твоим видео загорелся купить такую, а сейчас пробирают сомнения...

[@СамогонщикВитальсон]

Доброго дня! Посмотрите видеоролик пожалуйста. Быть добру!

[@din4444]

там на механическом болтик сзади, его докручивай при простом кипении на 100

[@СамогонщикВитальсон]

Спасибо,что подсказал)))

[@zevs2330]

Я немного воды всё-таки добавляю и буду добавлять, жележки больше из-за воды.

[@СамогонщикВитальсон]

Вода не нужна в тушенке совершенно! Я мясо даже протираю бумажными салфетками,что бы воды вообще не было. Мясного сока более чем достаточно.

[@zevs2330]

@@СамогонщикВитальсон я пробовал, с водой больше жележки, а с ней вкуснее.

[@СамогонщикВитальсон]

@@zevs2330 Как говорится на вкус и цвет... 🤝

[@ОлегСтародубцев-щ5ъ]

Что то очень долго. Аж полтора часа. Какое бы мясо не было и часа за глаза хватит!!!

[@АндрейСеребряков-г3ь]

Не понятно В ролике вы говорите агар агар 1.3гр на кило В описание к ролику 10 гр на 2.8 кг

[@СамогонщикВитальсон]

А вы ролик целиком посмотрите и послушайте. Я всё объяснил подробно,что достаточно 1.3гр на агар агар на 1кг мяса,а я ради эксперимента положил больше...

[@РыбалкаиохотанаюгеКоми]

Приветствую ещё раз. Написал предыдущую бредятину не досмотрев ролик, извини. Для желе мне кажется можно попробовать немного желатина или из свинных ножек сварить холодец и этот бульончик немного добавлять в банки, мне кажется желе тоже должно образоваться...

[@СамогонщикВитальсон]

Привет ещё раз! Как я и сказал,этот эксперимент первый проводил Костя с канала Доброслав 13 и по итогам желанит не термостабилен,бульон тоже не застыл,а вот агар показал себя с лучшей стороны по этомв я эту тему и повторил. Вот как то так. Быть добру! Жму руку!

[@Fetis221]

Желатин и холодец не идут в тушонке от слова совсем .Пробовал. Рыбные консервы тоже только с агар агар. И желе есть стоячее...

[@llv2002]

Даже не могу представить, какое жесткое мясо. Эта тушенка еле с вилки снялась… Не хотел бы давится таким произведением кулинарного искусства