Джерки, Мясные чипсы, Вяленое мясо в домашних условиях в Дегидраторе

Приветствую Вас на канале Монах TV!
Решил приготовить мясные чипсы или как сейчас говорят Джерки, а по простому вяленое мясо в домашних условиях на дегидраторе

[@milcaunic8014]

Доброго времени! Наконец-то! Дождался! Хороший рецепт! 👍👍👍

[@mihamonah]

Приветствую! Спасибо!)))

[@user-jm9en3pb2d]

Мясо пока ещё не делал, экспериментировал с рыбой (карась с ладошку), сначала сушил филе при температуре 70С 4-6 часов, получилась варёно сушёная-мне не понравилась, другую партию закидывал целиком 35С на 1-2 дня, через сутки рыба получается вяленой, а через двое-сушёной, результат меня порадовал, буду вялить сырка. Ещё высушил репчатый лук, результат тоже порадовал, попробую добавить его в каши вместо свежего.

[@mihamonah]

Отлично! Я тоже хочу Густера или Окуня засушить)

[@user-jm9en3pb2d]

@REDZ так рыбу можно заморозить и потом разморозить или засыпать солью, потом промыть. Еще вариант сначала сушить по минимальной температуре, а потом прибавить

[@Samsung-hq9yy]

👍👍👍Молодець! ! ! Удачи! Спасибо большое!

[@mihamonah]

Спасибо!

[@user-zf4xm2wl9b]

Попробуйте сделать джерки из карбонада,они нежнее говяжих,чтобы не пересушить есть смысл взвешивать лоток с мясом до и после сушки, чтобы потеря веса составляла 65-70%, я кладу на лоток одинаковое количество мяса, чтобы каждый не взвешивать. Спасибо, за ваши рецепты с автоклавом 👍

[@mihamonah]

Спасибо за комментарий!

[@Swet-v-nochi]

Привет, Миша! Твои вкусняшки всегда вызывают зверский аппетит!)))) Удачи тебе, дружище!

[@mihamonah]

Надя, привет! Спасибо большое! И тебе всех благ!)

[@user-ej8tr3tr6r]

Теперь я тоже хочу дегидратор.

[@DimonBerezniki]

Твои видосы смотреть только во время приёма пищи))) Классные ролики снимаешь, без лишней музыки и свистелок. Так держать! Насмотревшись, тоже захотел взять для начала автоклав)

[@mihamonah]

Я никогда никому ничего не рекомендую, но для себя всегда говорю, не знаю как я жил раньше без автоклава! Очень полезная штука!)

[@DimonBerezniki]

@@mihamonah ну я не за рекомендацией, просто, раз уж назвал квас, назови и автоклавас))) Тот, который с электронным управлением.

[@mihamonah]

Так назвал уже! Малиновка Смарт

[@DimonBerezniki]

@@mihamonah спасибо!

[@user-dq5pl8df5m]

Миша привет хороший рецепт как раз под своё домашнее пивко надо покупать думаю дегидратор

[@mihamonah]

Привет, Саша! Ты даже не представляешь с какой скоростью разлетелось мясо сушеное)))

[@Igor10266]

Чуть слюной не захлебнулся!).

[@mihamonah]

Гарри, привет! Это ооочень вкусные штуки!)))

[@sergejrollya5752]

Миша, здравствуй! Видео более чем зачётное. Ждём от тебя ещё морепродукты, овощи и грибы.

[@mihamonah]

Спасибо большое! Жду грибы когда попрут!)

[@Mihalich691]

каждому своё но точно не моё, миша удачи в эксперементах!!! клубнику на пару в сиропе делал твист крышки , банки полтора литра, разгонял до 110 гр 2часа и 5 мин на этой температуре держал, остывает конечно очень быстро , получилось на вид суперрр

[@mihamonah]

Это да! Спасибо!)

[@user-xc2zo3xf8o]

Спасибо за видео.

[@mihamonah]

Пожалуйста! )

[@-oldschool8862]

Доброго Монах Отличное видео 😁👍 Наши с тобой 😁👍 ( поклонники Старой школы на Воде ) 💪 Ждëм.с Батюшку 😁😁😁

[@mihamonah]

Привет. Спасибо.

[@user-xf6rv5vi6v]

Температуру, мне кажется большую ставишь, да и лучше такие вещи нитриткой солить, а темпу в районе полтинника держать, тогда получится, как вяленое, а не сушеное, а так - супер! Наконец-то до мяса дорвались👍

[@mihamonah]

Я и не хотел вяленое! Я хотел сушеное!) Спасибо большое!)

[@haurhot]

для сушеного нитритка не нужна.

[@user-kp9ls3xj5z]

Нитритка для сушки мяса нафиг не нужна!

[@xstudio8256]

Я бы ещё добавил паприки и немного сахара, да делал кабачковую икру по твоему рецепту, бомба.Спасибо за твою работу.

[@mihamonah]

Пожалуйста! Приятного аппетита!)))

[@SirPhoeNixyz]

70 градусов это уже варёно-сушёное получается. Делал так филе куриное. Но для вяленья ставить желательно низкую температуру и по времени долго вялить.

[@lyhik1]

Молодец!!! Мишенька делюсь в соц. сетях.

[@mihamonah]

Лучик, привет! Как всегда, огромное спасибо!)

[@user-dy2fi6fp8w]

Миша поздравляю с новым рецептом в твоей копилке. Вкусно получаются джерки и из куриной грудки. Солю только нитритной солью и перец чёрный и всё - на ночь и сушу. 👍😋

[@mihamonah]

Ирина, спасибо большое! Хочу вот помидорки завялить, как пойдут они у нас местные)

[@user-dy2fi6fp8w]

@@mihamonah Миша я их тоже вялила, но их долго сушить надо, плюнула и досушила в эл/духовке. Помидоры брала сливки, ложечкой удаляла сердцевину, а они всё равно мясистые и долго сушатся. Думаю у тебя получится лучше, у тебя дегидратор отличный, а у меня чахлая сушилка 😆 А вот грибы пересушила много и нормально все прошло. Удачи тебе. 👍🍅🍄

[@user-dy2fi6fp8w]

@@mihamonah Да, забыла сказать, помидоры сразу раскладывай на силиконовые сеточки, к этим сеткам ничего не прилипает, даже ягоды и травки на них удобно сушить, не просыпается ничего.

[@SergeyShilov100]

Миша, помидорки суши без соли и специй(всё добавишь в масло) мне очень понравился рецепт у Толи Борща. А про вяленное мясо могу сказать что больше всего мне нравиться 30% говядины без жира и сухожилий+70% маложирной свинины, 2,5% нитритной соли 10% воды от веса мяса(обычно в воде соль растворяю) мясо через мясорубку и в холодильник на ночь утром добавляю 7% смесь для суджука от ПашиЕмКолбаски и колбасным шприцем или конд.рукавом формирую колбаски 10мм диаметром и сушка 65-70°С примерно 8-10 часов. После в вакуум до момента употребления. У друзей при виде этих колбасок трясутся руки как у наркоманов😄😄😄

[@mihamonah]

@@user-dy2fi6fp8w спасибо большое за информацию!) Буду пробовать!)

[@haurhot]

Интересная методика, но требует сушилки. Я в своей пока только грибы сушил. Думаю, подобного можно достигнуть сделав банальный сыровял на веревочке, который потом нарезать теми же дольками. Сыровял за 3-4 дня усыхает в 2 раза, а если сильно больше, то только зубилом колется. Вовремя нарезать можно и усушку углубить и порционность не потерять. По экспериментам с сыровялом скажу-говядина она именно для походов высокой Свинина к тому же водянистее, а потому лучше насыщается пряностями.

[@mihamonah]

Готовил бастурму из говядины, на веревочке) Весь процесс занимает как минимум пару недель!

[@rubtsovsergey8025]

на самой освершенной из плнет чего там только не было чего там тольконет но хочется чего нибудь такого земного земного например весов. эту песенку даже куравлев пел

[@petraskonopliovas3986]

👍

[@mihamonah]

Спасибо

[@user-pj6sy7gc1l]

Сохранила в закладки. Жду дегидратор купила такой же. А много электроэнергии ест если мясо готовить?

[@mihamonah]

Не замерял, но точно меньше чем духовка) Кстати по промокоду Монах, скидка 5 %

[@user-gt8zg5qy4q]

🔥🔥🔥🔥🔥👍

[@mihamonah]

Спасибо!

[@savyol685]

Мишаня привет! Классно! Надо тебя всё таки блокировать по пятницам 🤣🤣🤣👍

[@mihamonah]

Ахахаха)))

[@user-np1uk4wi4g]

Специй в индейку добавил, вот и вкуснее.. У меня такой же дегидратор.. Все в нем сушу. А теперь и такое мясо попробую.

[@mihamonah]

Дегидратор отличный, очень полезная вещь! Особенно когда в паре с вакууматором!)))

[@user-np1uk4wi4g]

@@mihamonah нету вакуума тора.. В пакетик и в морозилку.. Тоже неплохо хранится вся это вяленое/сушеное 👍. Оно вяленое там даже не промерзает..

[@mihamonah]

Юлия, я вакуумирую грибы отваренные и в морозилку, так они места меньше занимают, да и запахов посторонних не набирают)

[@user-np1uk4wi4g]

@@mihamonah а дегидратор и правда отличный.. Яблоки с сахаром и корицей пробовал до хруста сушить? Огонь!. Так де бананы, но сначала их в лимонном соке, а то потемнеют.. Мандарины вкусно, но горчат, груши вообще огонь с корицей и сахаром.. А хурма у нас в Питере дорого.. Жаль.

[@mihamonah]

Пробовал, только без корицы, я её не очень... Видео есть как готовил фруктовые чипсы)

[@MM-fx1ug]

👍👍👍🐮

[@mihamonah]

Спасибо!)

[@user-gp9om6kh5v]

Есть желание приобрести, всё не решусь. Хотя всё таки нужная вещь

[@user-dy2fi6fp8w]

Приобретайте только с горизонтальным обдувом.

[@Shoomich]

@@user-dy2fi6fp8w тут такой и есть. а так Вы правы

[@user-lm5xi3sm5f]

а что за сетка пластиковая где брал спасибо

[@mihamonah]

В комплекте шла с дегидратором

[@wasili-vx2zi9qt7r]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@mihamonah]

Спасибо!

[@user-lx5jr4bn2n]

Миша, здравствуй, квас надо пить домашний:-)

[@mihamonah]

Привет! Надо! Но этот тоже ничего!)

[@user-lx5jr4bn2n]

@@mihamonah да я шучу. Вот вопрос, Михаил, говоришь, что мясо эластичное, а оно похрустывает, или это только края?

[@mihamonah]

@@user-lx5jr4bn2n самые кончики чуть хрустящие были, потом и они стали элластичные

[@user-lx5jr4bn2n]

@@mihamonah все, понял, спасибо

[@weykedo]

Миша, сколько выходит затрат на электричество?

[@mihamonah]

Я не считал отдельно конечно, но по счета практически не заметно! Но я не так часто и пользуюсь!

[@weykedo]

@@mihamonah спасибо.

[@mihamonah]

Пожалуйста!

[@user-ug6ug6dh6j]

Есть такая технология СУВИД, аппарат как раз под неё заточён. Делал курицу старушку. 65 гр., 8 часов в пластиковом контейнере. Стала как молодая. Удачи БРО!

[@mihamonah]

Спасибо большое! Взаимно!)

[@Shoomich]

@@mihamonah Сувид есть тоже у RAWMID) ждем видос)

[@alexrrr1887]

Up

[@user-zw7pg5ds8o]

Дегидратор где покупали? Ссылку можно?

[@mihamonah]

Ссылка в описании к видео!

[@user-zw7pg5ds8o]

Спасибо))

[@mihamonah]

Пожалуйста!)

[@user-lk4vh5xj4e]

Привет, Миша.Подсел на твои ролики, я молодой консерватор недавно приобрёл автоклав.Но в вяленом мясе я не новичёк. Ты не сказал самое главное привило вяленее: БЕЗОПАСНОСТЬ. МЯСО ДОЛЖНО ПРИОБРЕТАТЬСЯ ТОЛЬКО ПОСЛЕ СДЕЛАННЫХ АНАЛИЗОВ ВЕД.ВРАЧЕЙ, это магазины и рынки но это не всегда работает у нас. а не у бабы Шуры с подворья.Остерегайтесь паразитов!

[@mihamonah]

Привет, Александр! Так и есть, но думаю это и так должно быть понятно, как и мыть руки перед едой!))) Какой автоклав приобрели?

[@user-lk4vh5xj4e]

@@mihamonah беларуский 24л

[@mihamonah]

Понял! Спасибо!)

[@ktufktuf1502]

Миша,я так понимаю,для этих джерок хорошие зубы нужны? 😂😂

[@Ezhdriver]

И хорошее пиво😜

[@mihamonah]

Лена, привет! Ну да, не тают во рту!)

[@user-bq7wy8nq1j]

Другой раз хот покажите как готовит руский напитки например Квас многое другое

[@mihamonah]

Квас к сожалению в автоклаве не приготовить!)))

[@user-bq7wy8nq1j]

@@mihamonah почему в автоклаве

[@mihamonah]

@@user-bq7wy8nq1j я не готовлю сам квас! В автоклаве бы приготовил если можно было)

[@user-bq7wy8nq1j]

А почему дегидратор а не сушилка? В первом варианте два слова произносите . Во втором одно слово СУШИЛКА и легкче произношение.

[@mihamonah]

Не я его так назвал, а производитель! Все вопросы к нему!

[@user-dy2fi6fp8w]

Если дословно перевести дегидратор, то можно сказать как - удалитель влаги (воды). По русски просто сушилка. Можно называть как нравится.

[@user-bq7wy8nq1j]

@@user-dy2fi6fp8w вы какое название предпочитаете называт?

[@maozdun]

Чувак, я бы с тобой забухал бы!!!!!

[@mihamonah]

Ага! Только пришлось бы бухать тебе одному! ))) Не употребляю!)

[@user-by6xo9vm2t]

я понимаю, что ты монах, но от ботулизма тебя это не спасёт... нормальные люди при сыровяле используют нитритную соль, чего и тебе советую...