ТРИ СПОСОБА Как хранить закваску для хлеба ДЛИТЕЛЬНО без потери качества! Сушка закваски и др.

[@АидаБаматова]

Здравствуйте скажите пожалуйста сухую закваску сколько можно хранить

[@irina6550]

Аида Баматова Я хранила высушенную ржаную закваску в стеклянной банке в холодильнике почти два года, два месяца назад восстановила часть её и теперь пользуюсь. Прекрасно сохранилась и после восстановления приобрела все свои свойства. Надеюсь вам помог мой ответ. Может Мила посоветует по другому, я советую из моего опыта )))

[@АидаБаматова]

@@irina6550 спасибо большое

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте. Срок хранения высушенной закваски - все индивидуально. Может хранится от месяца до нескольких лет 👍 главное, что вы сушили качественную закваску и чтобы она была на пике активности!

[@mila_anpilogova]

@Irina Polishchuk все верно!) Только моя хранится в кухонном шкафчике) но можно и в холодильнике)

[@АидаБаматова]

@@mila_anpilogova Огромное спасибо очень нужная информация

[@НИНАПЕРЕСЫПКЕНА]

Потрясающий ролик и четко ответили на все возможные вопросы !!!!!!!!! Спасибо большое!!!!!!!!!!!!!!!!! НЕТ ВОПРОСОВ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@elenakhabibullina3172]

Про дегазирование не знала! Спасибо за эту информацию👏

[@mila_anpilogova]

Пожалуйста) Этот метод дегазации закваски рекомендует Питер Рейнхарт.

[@СветланаСидорова-ш5у]

Мила, поздравляю со 100-ной аудиторией! 👏Но Вы, конечно, заслуживаете большего! 👍

[@ЕленаЁко-г1д]

Отличные советы! Коротко, ёмко, доступно для понимания и применения! Огромная благодарность!!!

[@Taasha25]

Благодарю, дорогая! За столь подробное видео.)

[@АннаЗелинская-к1с]

Какая вы молодец, большое благодарю, как раз собираемся в отпуск! Возник вопрос - что делать с заквасками, и вот- Вы ! 🙂👍🏻

[@mila_anpilogova]

Супер) я знала, что пора такое видео опубликовать 👍Теперь можете спокойно ехать в отпуск😉 хорошего вам отдыха ❤️

[@sAnnoivkusnoiprosto]

Спасибо большое за видео. Всё очень доступно и понятно.

[@mila_anpilogova]

Пожалуйста 😉 если остались вопросы, то пишите ❤️

[@allaudler6752]

Потрясающий ролик и четко ответили на все возможные вопросы ! Спасибо большое, удачи Вам !

[@Galinak67]

Мила, спасибо за очень ценную информацию о хранении и восстановлении закваски

[@СветланаЧунихина-з5ц]

Вы Золото, Спасибо большое!!!

[@mila_anpilogova]

Спасибо 😊

[@olgawiens9799]

О мама моя родная Как я искала такую информацию Месяц назад Свою закваску как мне посоветовали....перемолола в крошку и в холодильник отправила . Но не сушила крошку. В понедельник ночью приеду домой. Надеюсь моя закваска за 3 недели без меня там не померла от скуки и лени. Только бы не сплеснела . Но всё равно спасибо за чудесный урок. Пригодится непременно в следующем отъезде

[@НадюшкаГущина-м9е]

Как всегда супер 🤘👏👏😘🌺🌺🌺

[@mila_anpilogova]

Спасибо большое 🥰

[@larisanilova9780]

Спасибо! Очень познавательно.

[@mila_anpilogova]

Пожалуйста 😉 если будут вопросы, пишите 😉

[@madmal9560]

Спасибо, очень полезные советы.

[@mila_anpilogova]

Пожалуйста)

[@ГалинаСеменова-ж1в7у]

Спасибо Вам огромное! Все понятно.

[@ТагираКим]

Здравствуйте Мила, подскажите пожалуйста, в каких пропорциях покормить ржанаую закваску для длительного хранения в холодильнике (15 дней)

[@opal7127]

Мила спасибо за информацию. МастерскИ конечно у Вас получаеться!

[@mila_anpilogova]

Спасибо большое за вашу оценку моих видео:)

[@ОльгаИванова-р3ю]

Прекрасно!

[@mila_anpilogova]

Спасибо)

[@ВалентинаНагорнова-е2к]

Добрый вечер, а моя ананасовая выдерживает и две недели без кормления я сама удивлена, но она работает.

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте) Да, ананасовая закваска живучая) Но лучше не допускать таких длительных голоданий.

[@НаталиБабёнышева-в5н]

Всё очень здорово а почему про ржаную закваску не сказали. Рассказали про разные а про Ржаные не сказали.

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте! В начале видео я сказала - информация касается любой закваски любой влажности.

[@ЕленаДериглазова-ц1п]

Спасибо ❤все понятно

[@DhyanDeepta]

Спасибо за видео! Скажите, пожалуйста, а сколько по воемени можно хранить высушенную закваску?) Ищу способ на 2,5 недели, он существует?

[@ang9492]

Вы достаёте часть закваски из банки, а то что осталось в банке куда это девается?

[@olganurkova]

Я постоянно храню кефирный грибок в морозильной камере. Даже через год беру и пользуюсь. Храню в герметично закрытой банке. Может быть так попробовать хранить закваску?

[@mila_anpilogova]

Это не предсказуемое хранение. 50/50 - выживет закваска или нет.

[@olgamarin585]

А как храните?

[@ssilencester]

Спасибо!

[@mila_anpilogova]

Пожалуйста 😉

[@dianarebro8215]

Очень полезное видео, спасибо! Мила, подскажите, пшеничную 100% влажности, через сколько дней кормить, если хранить в холодильнике?

[@ПолинаМосквина-х7ф]

Мила сказала же - 5 дней!

[@dianarebro8215]

@@ПолинаМосквина-х7ф Мила говорила о ЛМ, а меня интересует 100%

[@ПолинаМосквина-х7ф]

Diana Rebro это все равно

[@dianarebro8215]

@@ПолинаМосквина-х7ф Вы храните 100% в холодильнике?

[@ПолинаМосквина-х7ф]

Diana Rebro да! И ЛМ тоже! И кормлю 1 раз/нед, если не использую. Перед тем, как собираюсь печь хлеб, кормлю 3 раза через каждые 6 - 12 час. На остатках пеку блины, очень вкусные получаются)

[@НаталияУтка]

Мила! А как правильно кормить ржаную закваску перед тем, как её сушить?

[@mila_anpilogova]

Точно также, как вы бы обычно ее кормили. Ничего не менять в схеме кормлении.

[@ИннаГерман-х9ю]

Здравствуйте. Скажите пож. как восстановить закваску из холод. если она простояла месяц без кормления.

[@p.k1904]

Милочка , спасибо за видео,в какой программе обрабатываете свои видео? благодарим за ответ)

[@mila_anpilogova]

Напишите мне в Директ Инстаграма)

[@ГАЛИНАПЕТУШЕНКО]

Где вы в квартире берёте, разную температуру то 22 , то 23 24 , а бывает и 25 . У меня например в квартире везде одинаковая темература

[@annazaremba8052]

Добрый вечер скажите пожалуйста, а левито мадре 100%в можно сушитить или перетереть с мукой как показано в ролике? Спасибо

[@lva2410]

Я сухую закваску храню не в комнате а убираю в морозильник. В таком виде она хранится 1 год.

[@aitolkynn]

Здравствуйте,а зачем нужно держать закваску? У меня всегда есть свежие дрожжи..

[@ИринаЛебедева-ж4ь]

Мила здравствуйте подскажите пожалуйста есть ли на канале видео по восстановлению высушеной закваски? Как её восстановить потом? Что то не получается..

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте! В этом же видео есть информация по восстановлению закваски.

[@ТатьянаКоняева-ч5з]

Можно сделать закваску не на высшем сорте муки а на муке 1 сорта я не люблю муку высшего сорта или на муке бурого риса. Если выводить надо все таки на белой тогда хотя бы хлеб печь на муке 1 сорта.Спасибо

[@annaj4990]

Мила, Подскажите пожалуйста, когда нужно ставить в холодильник пшеничную закваску : сразу после подкормки ? или подождать когда она будет на пике активности ? Закваске полгода, пеку раз в неделю. Спасибо, Мила !

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте. Дайте ей практически созреть, и только потом ставьте в холодильник.

[@Галяуходоева]

Я от готового теста отщипываю кусок теста и в морозилку . и потом достаю и в воду, как растает замешиваю как обычно тесто. И еще когда из чашки в форму вылажу и оставшиеся в чашке тесто собираю сушу, и в баночку и в холод, получаются сухие дрожжи . Или просто закваску размажу по протвиню ,высушиваю и храню сухие

[@ИринаГолобородько-ц4н]

Добрый вечер! Свою закваску достала из морозилки,разморозила и добавила воду и муку,стоит 8 ч,пока мертвая.Скажите как вы восстанавливаете?

[@Галяуходоева]

@@ИринаГолобородько-ц4н Я не закваску ложу в морозилку, а от готового теста отщипываю кусок теста и в морозилку, Как надо ,тогда из морозилки достаю и в чашку с водой соль и сахар и стакан воды, и пусть поднимается. Бывает слабо поднимается, тогда чуть дрожжей добавляю. Благословляю вас

[@ИринаГолобородько-ц4н]

Спасибо,попробую по вашему методу.Моя закваска простояла на сейчас 16 ч и кажется ожила,пузырится и пошла расти.

[@suplex4059]

Мила, перед тем как делать опару, закваску ржаную 100 влажности из холодильника надо кормить и ждать время пока поднимется или можно сразу делать опару для выпечки?

[@mila_anpilogova]

Да, конечно! Без предварительного освежения закваски - не используйте ее в опару.

[@MrHologram000]

Сколько времени можно хранить закваску ? Какой режим хранения ?

[@ЖеняГалкина-й5х]

Здравствуйте а заморозить закваску нельзя а потом доставать её

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте. Можно, но шанс, что она восстановится 50/50 😉

[@olgazavolokina208]

А как же размазать по пленке густую Левито Мадре ?

[@mila_anpilogova]

Легко и просто. Она не будет толком слоем. Поэтому дольше будет сохнуть. У меня на канале есть видео, как я сушу ЛМ. Поищите по поиску)

[@olgazavolokina208]

@@mila_anpilogova ооо отлично ,тогда поищу!спасибо!

[@ЛюбовьОвчинникова-ь9р]

Здравствуйте Мила, подскажите пожалуйста как сушить левито Мадре, консистенция должна быть жутковатой? Я новичок в этом деле

[@ЛюбовьОвчинникова-ь9р]

Житковатой

[@ГалинаАдаменко-ф6л]

Дорогая Милочка! Вы уже спасали меня от сомнительных возникших вопросов .( я же только учусь) сегодня такой вопрос: что происходит из закваской в холодильнике , если я ее не кормила точно 15 дней ? Ещё живая , болеет или как?У меня ее очень много. Выращивала сразу аж 4 баночки. И все получились с первого раза . Теперь столько много размножилось. Не успеваю хлеб выпекать, поедать . Некоторая с нормальным запахом , некоторая желает оставаться лучше . Что мне с ней делать? Как поскорее уменьшить?

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте!) Если это в ваших некоторых банках остатки закваски и они вам не нужны, то их можно просто выбросить. Если это ваша основная закваска, то просто сейчас её достаете из холодильника и кормите по привычной для вас схеме. Закваска оживет, с ней все будет ок. Возможно придется несколько раз покормить при комнатной температуре.

[@ГалинаАдаменко-ф6л]

Вкусные Заметки о Хлебе премного благодарна вам, дорогая! Я так и сделала. Хорошенько покормила. Испекла хлебушек. Остатков ещё много. Ещё вопрос: 1) можно ли чуть больше ,как по рецепту , положить закваски?остальные пропорции оставить? 2) можно ли закваску заморозить? Или это совсем неправильный вопрос? Спасибо вам.

[@svetlanasvetlaya2283]

Пеките блины , оладьи на излишках закваски

[@ГалинаАдаменко-ф6л]

@@svetlanasvetlaya2283 да, конечно! Спасибо я уже научилась кто к чему . Я просто сделала так: 1) напекла хлеб - раздала добрым людям 2) раздала саму закваску и наконец-то с опытом разобралась и по рекомендациям опытных пекарей пеку и блинчики, оладьи, штолен, новые хлебушки. Спасибо вам !

[@marktsiporin773]

Здравствуйте Мила, сколько времени можно хранить в холодильнике сухую ржаную закваску? У меня нет возможности печь хлеб еженедельно. Можно ли сделать специально большой объём закваски, высушить и хранить её в холодильнике год - два, отбирая по 5 гр?

[@irinadudnik836]

А как вы думаете если заморозить шарики они выживут????????????

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте 🌸 Можете сделать эксперимент и поделится вашими наблюдениями🌺

[@irinadudnik836]

@@mila_anpilogova Сделала все хорошо на 100% можно так делать...

[@НаталияУтка]

Мила! Добрый день! Пшеничную закваску высушила! А вот Левито Мадре очень плохо размазывается . Как быть?

[@Agafa_Agafonova]

Между пленкой положите и скалкой раскатайте

[@ІннаЗаєць-р3м]

А як дізнатись, що закваска вже досягла "пика"?

[@ОльгаЧугравина-л4ф]

Спасибо. А крышка с дыркой должна быть? Ведь сухая закваске должна дышать?

[@mila_anpilogova]

Не должна.

[@ЧёрнаяКошка-ф7ж]

При каждом кормлении брать 50 грамм закваски+50воды+100муки, а остальное всегда выбрасывать? Даже при длительном хранении холодильнике?

[@mila_anpilogova]

Добрый день 🌺 Остатки закваски выбрасывают или собирают в банку, хранят в холодильнике и потом используют (можете посмотреть рецепты на остатках закваски)🌸

[@веравера-ы1х]

Здравствуйте, Люда! Собираюсь в отпуск и надо сохранить мою ананасовую заквасочку 100% влажности, успешно выведенную под вашим руководством. За что отдельное спасибо! Меня не будет 10 дней. Хочу покормить с увеличенным количеством муки и воды. Возьму например 10 г стартера и 100 г муки и 100 г воды. Вопрос такой. После кормления надо все это подержать в тепле до пика, а потом убирать в холодильник или сразу ставить в холод?

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте 🌸 Посмотрите, пожалуйста, видео о сохранении закваски: kzbin.info/www/bejne/aHavppiDereCgdU

[@надеждаПехтерева-д7б]

Ответьте пожалуйста важен стартер для подкормки а остальное выбрасывать? Я имею в виду когда подкармливать нужно остальное выбрасывать никто не может ответить на вопрос?

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте. У вас есть выбор: или остаток выбрасывать или собирать в отдельную банку.

[@mila_anpilogova]

Остатки можно хранить около недели. На их основе печь изделия, не требующие сильного подъёма теста

[@antoninabaranova6949]

Я собираю все в одну банку. когда накапливается приличный объем, делаю потрясные оладьи 😍

[@ТетянаКозацька]

Добрый вечер. Подскажите пожалуйста, почему у меня при хранении в холодильнике через какое то время закваска покрывается каким то белым налётом. Уже несколько раз переделывала закваску, и со временем та же история. Она пропадает?

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте. Я не знаю, что именно это за налет на вашей закваске 🤷 Возможно крышка не герметична?

[@НЕМЕЦКИЙ_для_всех]

Благодарю 🌷

[@vladvas9518]

Так и не сказали а как долго можно хранить сухую закваску?

[@mila_anpilogova]

Добрый день. При правильном хранении ее можно хранить вечно. Но любое длительное хранение не будет гарантировать, что закваска ваша восстановится

[@galinapolyanskaya9846]

Сухую закваску храните в холодильнике или при комнатной температуре?

[@mila_anpilogova]

Можно хранить такую закваску в холодильнике или в другом прохладном месте.

[@МЗИЯХУГАЕВА-и6ц]

Мила,после холодильника покормила 112,она выросла,до пика,но нет рыхлости.Что делать,это уже надо выбрасывать?

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте 🌸 Кормите на пике повторно.

[@Лиса-ы8т]

Мила добрый день!💖 Хочу уточнить по закваске профессора Раймонда Калвеля. Вы рассказывали что она очень требовательна к условиям хранения и в холодильнике не погибнет, но потеряет свой фруктовосливочный аромат. Я вывела закваску по Калвелю по вашему видео, за что спасибо Вам огромное!!! Закваска имеет необыкновенно приятный аромат. Осталось перевести её в 100% влажность. Но я переживаю по поводу её хранения, можно ли закваску по Калвелю хранить засушивая её?

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте 🌸 Да.

[@IrienAsakasinskaya]

а я её ещё и замораживаю

[@mila_anpilogova]

Супер!) Тоже хороший способ.

[@IrienAsakasinskaya]

@@mila_anpilogova да.. потом так же -разморозить, восстановить и всё.

[@веравера-ы1х]

А сколько храните в морозильнике?

[@IrienAsakasinskaya]

@@веравера-ы1х ну пару месяцев пролежало- я её активировала.. нормально.. только надо разморозить в естесственных условиях