Как освежить закваску из холодильника. Закваска на пике

Рет қаралды 22,093

Күн бұрын

Пікірлер: 122

@0.G.88. 4 ай бұрын

Умница. Внимательно просмотрела и вникла. 💯 процентов всё отлично сказала и показала - открыто, мастерски, честно. Конечно, спасибо. ❤

@GalinaHolzmann Жыл бұрын

Добрый вам день сегодня сделала закваску по вашему рецепту день у меня первый начался ,очень мне понравился ваш хлебушек хочу чтоб вы меня научили выпекать такой хлебушек как хорошо что я вас нашла все доступно рассказали спасибо вам с приветом к вам из Германии

@Самисвоимируками-т2б Жыл бұрын

Здравствуйте. Я очень рада знакомству. Если у вас есть вопросы, можете писать мне в whatsapp. Здесь очень долго сообщения доходят. Я всегда буду рада помочь.

@GalinaHolzmann Жыл бұрын

Да конечно если можно я бы с удовольствием училась у вас вашему мастерству вопросов конечно много будет я так думаю завтра будет второй день пока понятно а как будет дальше хотелось бы спрашивать все идет правильно или что то не так ,спасибо вам огромное если можно я хотела бы общаться с вами по WhatsApp 💕😘💕

@GalinaHolzmann Жыл бұрын

У вас на странице где можно посмотреть номер спасибо

@Мусик-с5ы 8 ай бұрын

Спасибо за полезную информацию!

@ГалинаСтрекалина Жыл бұрын

Спасибо, я пыталась испечь по другим блогерам , но не получилось, а вы всё подробно об"яснили буду учиться.

@Самисвоимируками-т2б Жыл бұрын

Спасибо вам за отзыв.

@АндрейБровкин-я6т Жыл бұрын

Спасибо вам большое все получаетса ваша практика и методика совпадает с практикой многих специалистов еще раз спасибо большое !!! Результат это вкусный красивый хлеб !!!

@olesa1902 11 ай бұрын

Наконец то я получила ответы на свои вопросы. Спасибо вам❤

@ЛюдмилаТолмачева-я2н Жыл бұрын

Здравствуйте, как ускорить подьемную силу закваски

@ЕленаНиколаевна-р6л Ай бұрын

Использую водопроводную воду и прекрасно для закваски и хлеба.

@Самисвоимируками-т2б Ай бұрын

@@ЕленаНиколаевна-р6л это же замечательно, когда вода хорошая из-под крана бежит!

@КУХНЯСПОЗАРАНКУ 8 ай бұрын

Здравствуйте не совсем поняла, Вы вот эту закваску будете 2ой раз кормить, а в каких пропорциях,? т. е. из этой Вы не будете опару на хлеб ставить, а ещё раз 5 часов покормите и только потом - опара? Напишите пропорции, спасибо.

@olgabordinovskaya9868 5 ай бұрын

Я тоже не поняла. Кормить эту же или из неё брать часть и заново смешивать. Вообще ощущение, что все, кто рассказывают, все время что-то не договаривают...

@МаринаН-р5ю 3 ай бұрын

@@olgabordinovskaya9868 не поняли потому что плохо слушали-ещё раз послушайте и вникните-а ещё обратите внимание на название ролика т.е. тему и вникнете на какой хлеб какая нужна закваска-снова не дошло-ищите следующий ролик тематический

@Александра-з2ы4ь 6 ай бұрын

Здравствуйте. С ржаным стартером также?

@МадинаИрискулова-и7в 9 ай бұрын

Здраствуйте из этой завкаски берёти и снова кормити да на другой банке ставити

@klaraskrigan2279 Жыл бұрын

Здравствуйте.я пеку хлеб 1 раз в неделю.вынула закваску из холодильника дала согрется и как кормить1:1:1но уменя ее300гр что часть выбросить а часть подкормить или чтото не поняла.

@Tatjana7-7 Жыл бұрын

Можно не выкидывать, а сделать на ней, например блинчики. Я лично так делаю.

@innajaroschenko6734 7 ай бұрын

Да.я тоже пеку блинчики. Выбрасывать ...как то расточительно..

@НадеждаПравдина-щ6ы 7 ай бұрын

@@Tatjana7-7напишите, пожалуйста, рецепт блинчиков с закваской🙏, что и сколько положить

@galinasidorenkova9474 10 ай бұрын

Здравствуй закваску кормить надо каждый день?

@Надежда-х4я1ь 9 ай бұрын

Здравствуйте, у меня есть пшеничная закваска я не хочу печь хлеб ,надо ее кормить она пузырится.А ржаная нет.

@Всеізразу-ц2п Жыл бұрын

Подскажите пожалуста когда я начинаю только делать закваску по вашему рецепту сколько дней мне нужно кормить до того момениа пока будет тготова на хлеб применятса напримере вы дошли до третьего дня в ранишних видио где говорите 50гр заквас 100гр воды и муки сколько дней Семь шесть так делать спасибо извените только учу русский пишу из Норвегии

@elena_cherkashina Жыл бұрын

Здравствуйте. Скажите в крышечке которой вы закрываете стаканчик дырочки есть? Нужны отверстия в крышке на закваске?

@Самисвоимируками-т2б Жыл бұрын

Здравствуйте. Я никогда дырочки не делаю, ни при выведении, ни при кормлении. Воздуха ей хватает.

@Валентина-ж8ч1т 4 ай бұрын

Только не закрывать плотно крышки, я так делаю и все хорошо

@ИринаРайлян-й2т 4 ай бұрын

Добрый день подскажите,а в каких пропорциях вы делаете опару вечером? чтобы она за ночь не скисла?😊

@Ольга.Н-ц6л 4 ай бұрын

Я делаю 20-60-60

@ИринаРайлян-й2т 4 ай бұрын

@@Ольга.Н-ц6л а при какой температуре? У нас ночью очень жарко+29

@ЛюдмилаКЛ-у4н 7 ай бұрын

А если температура 18 , подойдёт или надо как- то повысить температуру?

@jinoparisto1766 8 ай бұрын

А с вечера , когда я отобрал на опару, я могу остаток поставить в холодильник?, или остаток перед холодильником ещё надо покормить? И ещё буду благодарен за совет, как освежать правильно ржаную закваску с холодильника, я тоже пеку где то раз в 4-5 дней. Заранее благодарен.

@Самисвоимируками-т2б 8 ай бұрын

Можете поставить в холодильник, но покормить надо потом все равно будет. А по ржаной так же: достали, покормили 1 раз, поставили опару.

@jinoparisto1766 8 ай бұрын

@@Самисвоимируками-т2б ...остаётся вопрос, с отбором стартера на опару , остаток стартера по количеству уменьшается, это влияет на пропорцию следующего кормления? Вот я взял 1 ст л стартера на опару , в остатке у меня минус ... г, тогда при кормлении я же должен это учесть ?

@Самисвоимируками-т2б 8 ай бұрын

@@jinoparisto1766 я отменяю только в граммах. Ложки у всех разные. Кормлю в пропорции 1:1:1 или 1:2:2

@jinoparisto1766 8 ай бұрын

@@Самисвоимируками-т2б Большое спасибо. Понял.

@ЕкатеринаБобовик 4 ай бұрын

Ну а если я не соб раюсь печь хлеб?

@manardwidar8682 2 ай бұрын

Ещё раз покормите добавите к этому количество или уберете часть? Оставите 20 грамм или больше?

@Самисвоимируками-т2б 2 ай бұрын

@@manardwidar8682 не совсем поняла, что вы имеете ввиду.

@manardwidar8682 2 ай бұрын

@@Самисвоимируками-т2б как вы будете Оживлять и укреплять дальше закваску? Возьмёте 20 гр от неё зависит и добавите 1:1:1?

@jinoparisto1766 7 ай бұрын

Здравствуйте! А как быть , если для выпечки в следующий раз понадобитья , например, 100 и более грамм закваски, а в банке меньше, это надо получать необходимое количество через освежение стартера в определенной поропорции ?

@Самисвоимируками-т2б 7 ай бұрын

Совершенно верно 🤗

@МарияВанян-ъ7п 8 ай бұрын

Здравствуйте! Скажите пожалуйста,для выпечки просфор ваша опара подойдет? Тесто должно быть очень плотным. Какое количество закваски нужно взять для 500 гр муки? Спаси Бог!

@Самисвоимируками-т2б 8 ай бұрын

Здравствуйте. Я, к сожалению, просфорами никогда не занималась. Тесто для них действительно нужно специальное. Надо пробовать. Я так поняла, что гидратация для них должна быть в районе 50-60%, как на бублики. У меня есть знакомая, с которой мы выводили закваску именно для того, чтобы печь церковную выпечку и просфоры в том числе. У неё получилось. Но она сама как-то тесто составляла.

@МарияВанян-ъ7п 8 ай бұрын

@@Самисвоимируками-т2б А у вас есть возможность спросить у нее? Мы ищем вариант выпечки просфор без дрожжей. То,что делали сами,не получалось. Знающих людей не находим. Спаси Бог@

@Самисвоимируками-т2б 8 ай бұрын

Написала ей. Жду, что ответит. У вас есть вотсап?

@Самисвоимируками-т2б 8 ай бұрын

@@МарияВанян-ъ7п она согласилась вам помочь. Если у вас есть whatsapp, я вам напишу её номер

@МарияВанян-ъ7п 8 ай бұрын

Есть ватсап. Я вам 3 раза писала свой номер,но сообщение почему то удаляется

@АнастасияШибитова-л4я 8 ай бұрын

🙏🙏🙏🙏🙏

@ГалинаСокирко-к6у 8 ай бұрын

У меня закваска выведена "сухим " способом и закваска достаточно густая, даже не липнет после холодильника. Такую щакваску также можно освежать? Я не профи, новичок, потому спрашиваю

@ЛюбовьЛебедева-л9х 2 ай бұрын

Тягомотина

@frausszade2406 Жыл бұрын

Добрый день. Где-то в течении месяца а может и больше закваска стояла в холодильнике А теперь она не работает( в банке было что-то похожее на плесень

@Самисвоимируками-т2б Жыл бұрын

Выбрасывайте даже не задумываясь. Споры плесниевых грибов не погибают при температуре выпечки. Выводите новую.

@olgapedashenko3930 7 ай бұрын

Здравствуйте! Я не совсем поняла в конце про закваску для пшеничного хлеба. Как её кормить 2 раза? Вот она первый раз отстояла 4,5 часа и её сразу снова покормить или как? Подскажите, пожалуйста🙏

@Самисвоимируками-т2б 7 ай бұрын

Она должна не просто отстоять 4,5 часа, а согреть, т.е. дойти до пика. А потом вы её опять так же кормите, ждёте опять пика и потом ставите опару. Я делаю так.

@olgapedashenko3930 7 ай бұрын

@@Самисвоимируками-т2бспасибо большое за ответ! Да, она доходит до пика, это я просто не уточнила)

@ФлоридаТимирова-я4ъ 3 күн бұрын

@Самисвоимируками- вы значит 60 гр уже кормите добавляете 60 муки и 60 воды, я правильно понимаю?

@Алексей555-о4ы Жыл бұрын

Скажите, а опару на ночь на данной закваске в какой пропорции ставите?

@Самисвоимируками-т2б Жыл бұрын

Здравствуйте. Я беру 10г закваски, 100воды и 100муки.

@Алексей555-о4ы Жыл бұрын

@@Самисвоимируками-т2б спасибо!!

@Knit_Karolina Жыл бұрын

@@Самисвоимируками-т2б этой пропорции на один хлеб хватает? и сколько муки нужно для одного хлеба?и воды сколько?

@Самисвоимируками-т2б Жыл бұрын

@@Knit_Karolina на канале много рецептов разного хлеба. Посмотрите.

@Knit_Karolina Жыл бұрын

@@Самисвоимируками-т2б подскажите пожалуйста, замешала закваску, первый день подкормки все отлично поднялось, второй день вижу по стенкам поднималось, но опала сильно, и не поднимается...подкормила и все равно не поднимается. Но на первый день прям супер как поднялась и не опала. А вот потом не понимаю что произошло

@Scherzkeks491 5 ай бұрын

А если ваш стартер простоял 3-4 дня в холодильнике и вы хотите сегодня печь хлеб,вы перед этим ее кормите перед тем как делаете опару?Или с холодильника прям в опару,как у некоторых блогеров.Мое тесто плохо поднимается

@Самисвоимируками-т2б 5 ай бұрын

Я её обязательно перед этим освежаю(кормлю) не менее 2х раз.

@Scherzkeks491 5 ай бұрын

@@Самисвоимируками-т2б вот и я подозреваю,что перед делением опары стартер надо кормить.А сколько времени проходит между кормления стартера если вы кормите 2 раза?И сколько времени проходит с момента вынимания из холодильника и стартер готов к применению.Это очень важная инфа и её упускают,поэтому закваска хилая и опара и тесто путем не поднимаются

@Самисвоимируками-т2б 5 ай бұрын

@@Scherzkeks491 здесь надо ориентироваться на подъем закваски до пика. В зависимости от температуры в помещении она должна подойти за 4-6 часов. До пика. Потом опять так же кормлю и до пика. А потом уже опару ставлю. Достаю из холодильника и сразу кормлю. Потом смотрю, как поднимается. Достигла пика за положенные время, опять кормлю и до следующего созревания. Ни в коем случае не даю ей перекиснуть, опасть.

@Scherzkeks491 5 ай бұрын

@@Самисвоимируками-т2б спасибо Вам

@Самисвоимируками-т2б 5 ай бұрын

@@Scherzkeks491 спрашивайте, я с удовольствием отвечу.

@КристинаРублева-в6щ 10 ай бұрын

Мама❤

@OlgaB-qw5ot 3 ай бұрын

Добрый день, скажите пожалуйста три часа постояла в два раза поднялась и в холодильник а в холодильнике она стоит дней пять но не поднимается это нормально?? Затем мы её достаём для кормления и непонятно всю ли еду она переработала🙈

@Самисвоимируками-т2б 3 ай бұрын

@@OlgaB-qw5ot за 5 дней в холодильнике точно вю переработать. Она к этому времени осядет и станет кислой.

@OlgaB-qw5ot 3 ай бұрын

@@Самисвоимируками-т2б спасибо , вы не ответили ,нормально ли что она больше не подымется ну или совсем на чуток?В тепле ведь она она ещё прилично вырастет, а в холодильнике так не растёт , меня всегда пугает это 🙈

@Самисвоимируками-т2б 3 ай бұрын

@@OlgaB-qw5ot это нормально. Она и не должна в холодильнике так расти.

@OlgaB-qw5ot 3 ай бұрын

@@Самисвоимируками-т2б спасибо🌸

@0.G.88. 6 ай бұрын

😊

@ТатьянаЭ-щ8ч Жыл бұрын

Здравствуйте,а второй раз вы ставите,пропорция та же?

@Самисвоимируками-т2б Жыл бұрын

Второй, в смысле на следующие 4 часа?

@Самисвоимируками-т2б Жыл бұрын

Пропорция такая же

@ФлоридаТимирова-я4ъ 4 күн бұрын

Извините, вроде слушала и вопрос все таки есть, как перед опарой кормить 2 раз, т.е. из баночки заново забираем 20 гр закваски, воды и муки? Остальная закваска не нужна?

@ФлоридаТимирова-я4ъ 3 күн бұрын

Ответьте пожалуйста

@м-л1э5д 28 күн бұрын

Чем постоянно ее кормит, я её лучше засушиваю и беру сколько надо

@lenagertner5612 Ай бұрын

Закваска за неделю закисает, только потому, что она жидкая, делайте её гуще для хранения в холодильнике.

@Самисвоимируками-т2б Ай бұрын

@@lenagertner5612 любую закваску (густую, жидкую) после недели в холодильнике необходимо приводить в чувства.

@Тамара-м7м5б Жыл бұрын

Блин да можно побыстрее....

@Самисвоимируками-т2б Жыл бұрын

Да что ж вы такая нетерпеливая?

@ИгликХасанова Жыл бұрын

Ставьте на скорость

@lilitxachatryan9749 5 ай бұрын

skolko zakvasku nada,dlya 1kg muke

@Самисвоимируками-т2б 5 ай бұрын

Здравствуйте. На моем канале много рецептов хлеба. Вы можете для себя выбрать любой.

@НадеждаПравдина-щ6ы 7 ай бұрын

Если у меня закваски 200гр, то мне чтобы ее оживить, надо добавить 200 гр. воды и 200 гр. муки? Но это же много будет Объясните, пожалуйста 🙏

@Самисвоимируками-т2б 7 ай бұрын

А зачем вы храните такое количество закваски? У меня в холодильнике стоит грамм 20, я её освежаю, разгоняю и пеку хлеб. Можно даже без постановки опары.

@НадеждаПравдина-щ6ы 7 ай бұрын

@@Самисвоимируками-т2б я развела закваску из покупной сухой, вот столько и получилось после кормления, один раз испекла хлеб, это первый раз попробовала, правда он получился низкий и с твёрдой коркой, а оставшуюся закваску поставила в холодильник. Вот сейчас я ее вынула, согрела и не знаю, что с ней делать

@НадеждаПравдина-щ6ы 7 ай бұрын

@@Самисвоимируками-т2б выбросить рука не поднимается, испечь блины, тоже пока не знаю, как.

@Самисвоимируками-т2б 7 ай бұрын

@@НадеждаПравдина-щ6ы рецепт блинов есть на канале. Посмотрите.

@Самисвоимируками-т2б 7 ай бұрын

@@НадеждаПравдина-щ6ы не оставляйте такое количество. Лучше сразу тогда все в хлеб. Только оставьте на кормление грамм 10. Можно испечь хлеб "Хлебный вальс". 1 часть закваски, 2 - воды и 3 муки. Рецепт тоже есть на канале.

@studiojoy4090 Жыл бұрын

После первого часа появились пузырьки и остановилась. Вообще (

@МаргаритаКамордина 9 ай бұрын

Вы сказали ,что два раза подкормите, затем хлеб на опару поставите, но часть закваски вы поставите в холодильник потом, или сколько вы ставите закваски в холодильник? Пеку на закваске, как я это все поняла от многих блогеров уже пять раз хлеб, и каждый раз мне он не нравится, какой то влажный, низкий, слишком твердая корка, что зубы поломать, наверно выкину или высушу, нет того хорошего запаха хлеба, кислота во рту от него. Разочаровалась. И блогеры видимо какие то секреты применяют для пышности и тонкой корки? И постоянно блогеры в подробностях все таки не до конца все рассказывают к сожалению. 😊

@Самисвоимируками-т2б 9 ай бұрын

Кислый, низкий и тяжёлый, потому что закваска у вас переписка и слабая. Секретов нет. Я её когда из холодильника кормлю, перед тем, как ставить опару на хлеб, обязательно пробую на вкус. В закваске практически не должно быть кислоты. В холодильник я её ставлю, после того, как подклрмлю. Голодную не ставлю, т.к. опять перекиснет. Толстая корка у вас может быть по нескольким причинам: кислая закваска - опара; плотное тесто; мало пара при выпечки. Вроде как на все ваши вопросы ответила. Если ещё что-то не понятно, спрашивайте. Можно в вотсап или в телеграмм.

@ЕкатеринаБобовик 4 ай бұрын

А зачем выкидывать? Может мне потребуется больше закваски.я делала опару от одной блогирши 100 гр стар,100 гр воды и 100гр муки.

@АлександрАзаров-м1в 2 ай бұрын

Б то сп@@Самисвоимируками-т2б

@Самисвоимируками-т2б 2 ай бұрын

@@ЕкатеринаБобовик закваски должно быть до 20% от общего количества муки в рецепте.

@Самисвоимируками-т2б 2 ай бұрын

@@АлександрАзаров-м1в ???

@ЕкатеринаБобовик 4 ай бұрын

Как 2 раза? а показали 4 раза.

@Тамара-м7м5б Жыл бұрын

Рассусоливание темы