Mini Crispy Roti มินิโรตีกรอบ พร้อมต้นทุน 2022 | เชฟขวัญ

วันนี้ผมจะชวนทำขนมไทยๆที่นำเสนอให้ดูน่ากินยิ่งขึ้น กินง่ายขึ้น กับ มินิโรตีกรอบ และ คำนวณต้นทุนอัพเดทสำหรับปี 2022 ครับ
วัตถุดิบ ท้ายคลิป
แป้งชั้นนอก / Outer Dough
แป้งเอนกประสงค์ 1120 กรัม / 1120 g. APF
น้ำตาลทราย 24 กรัม / 24 g. Sugar
เกลือ 28 กรัม / 28 g. Salt
น้ำปูนใส 588 กรัม / 588 g. Lime Water
น้ำสะอาด 260 กรัม / 260 g. Water
น้ำมันรำข้าว 64 กรัม / 64 g. Rice Bran Oil
ไข่ไก่ 100 กรัม / 100 g. Egg
แป้งชั้นใน / Inner Dough
แป้งเอนกประสงค์ 330 กรัม / 330 g. APF
น้ำมันรำข้าว 232 กรัม / 232 g. Rice Bran Oil
น้ำตาลเคลือบ / Sugar Glaze
น้ำตาลทราย 500 กรัม / 500 g. Sugar
น้ำสะอาด 500 กรัม / 500 g. Water
เกลือ 12 กรัม / 12 g. Salt
ต้นหอมซอย 16 กรัม / 16 g. Chopped Spring Onion
เนยจืด 64 กรัม / 364 g. Un-Salted Butter
#มินิโรตีกรอบ #MiniCrispyRoti #เชฟขวัญ
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2JYPwl3
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www. ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
line.me/S/sticker/10180155
LINE ID: kwon-nukorn
Tik Tok: EngiChef
vt.tiktok.com/DArr13/

[@vegetarianchefbyapple6395]

ขอบคุณมากๆครับ. เชฟคนเก่ง

[@user-rb4yn9ec3e]

สอบถามค่ะ ทำไมข้ามคืนแล้วโรตีไม่กรอบเกิดจากสาเหตุอะไรคะ (คือแพ็คอยู่ในถุงแล้วค่ะ)

[@Looknut306]

สูตรนี้ตรงกับที่ทำในคลิปจริงๆใช่ไหมคะ เหลวมากแบบต้องเติมแป้งไปอีกเยอะเลย อุตส่าตั้งใจทำตาม

[@user-xq9vh5xk8z]

ใช้เเป้งสาสี ยีห้ออะไรค่ะ

[@user-qg5lw6lb6c]

ใช้อะไรแทนน้ำปูนใสได้บ้างคะ ใส่น้ำเปล่าเฉยๆ ได้ป่าวคะ

[@2324JingAngle]

สวัสดีค่ะ เชฟน้ำที่เป็นแป้งในทาบนนชั้นนอก ทาเพื่ออาไรคะ??

[@user-by8lt7wl6i]

พี่.ทำไม ผมทอด ออกมัน ไม่เป็นชั้น.ครับ และแป้ง ชอบหด ตัว เวลารีดแป้ง ทำยังไง.ครับ

[@asenaneerakchatthai768]

แบบนี้ทำขายยังไงคะเชฟ

[@user-by8lt7wl6i]

พี่ครับ. แป้งทา .ถ้าอยากให้เวลาทอด ออกมา ให้เป็นชั้น ไม่ติดกัน .แป้งทา =เราต้องเพิ่ม แป้ง หรือน้ำมันพืช .ครับ (เพราะของผมมันติดกันครับ ไม่ค่อยเป็นชั้น.ครับ)😊

[@user-ue2qd7dh9d]

ได้ทั้งหมดกี่ชิ้นคะ

[@PimvareeR]

ทำเป็นชิ้นเล็กพอดีคำ กินเพลิรมาก เรียกได้ว่าเป็นโรตีกรอบเบรคแตกเลยค่ะ 😊

[@user-kx7mu3rf5f]

นํ้าปูนใสคื่ออะไรคะ,มั้ยมี่มั้ยใสได้มั้ยคะ

[@PimvareeR]

@@user-kx7mu3rf5f น้ำปูนใสช่วยให้อาหารกรอบนานขึ้นค่ะ ได้จากการนำปูนแดงกินหมาก 10 กรัมมาแช่ในน้ำ 1 ลิตร รอจนปูนตกตะกอนแล้วตักน้ำใสข้างบนไปใช้ค่ะ ถ้าไม่มีสามารถใช้น้ำเย็นจัด(น้ำใส่น้ำแข็ง) หรือโซดาแช่เย็นจัดแทนได้

[@user-ue2qd7dh9d]

ได้กี้นคะ

[@user-vf6mb3gm8r]

ถ้าทอดครั้งเดียวไม่หมด แป้งเก็บไว้ได้ไหมคะ

[@lekkanjana9426]

สอบถามค่ะ ทำตามสูตร ทั้งแบบเต็มสูตรกับครึ่งสูตร แป้งเหลวไม่สามารถปั้นได้เลยค่ะ แป้งมีลักษณะเหมือนแป้งปาท่องโก๋ที่ยังไม่ได้ทอดค่ะ

[@user-to7kf7gq4m]

เหมือนกันเลยค่ะ

[@Looknut306]

ใช่ค่ะ สูตรไม่ตรงกับในคลิปแน่นอน

[@areesiragusa6720]

Chef; ทำไมเนยมีน้ำหนักต่างกันหลังจาก translated? (นยจืด 64 กรัม / 364 g. Un-Salted Butter)😊❤

[@engichef420]

น่าจะพิมพ์ตกครับ ขอบคุณครับ

[@engichef420]

ต้องเป็น 64 กรัมครับ

[@jirapaj5717]

ทำนังไงต่อละทีนี้เหลว

[@golflek1981]

เกลือ5000กรัมเลยหรอครับ

[@engichef420]

ตรงไหนที่บอก 5,000 กรัมครับ ใช่ในตารางคำนวณต้นทุนรึเปล่าครับ ถ้าใช่ นั่นคือปริมาณซื้อ (ผมซื้อเกลือปรุงทิพย์ ถุงละ 5 กก)

[@nuchsara22]

อยู่ตปท. น้ำปูนใสไม่มีใช้เป็นเบกกิ้งโซดาได้ไหมค่ะ ??🙏ขอบคุณค่ะ

[@engichef420]

ไม่ต้องใส่ก็ได้ครับ

[@user-lt9yl1hy6l]

ขอวิธีทำไส้หรอก salami กับ Peperroni แบบ Home made บ้างครับ