МИНУС 100 ГРАММ САХАРА!💥 МАКАРОН с ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ САХАРА💥 MACARON recipe

[@secured128]

Спасибо! Это просто отличный рецепт! Я взбивала планетарным миксером минут 15, до очень плотной меренги. И пекла с конвенцией 15 мин на 120 градусов. Получилось замечательно!

[@ЭляАбр]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, а какая у вас печь?

[@sveta678]

Смотрю за процесом и радуюсь за великолепную молодёжь.

[@ЕлизаветаЕвстигнеева]

Здравствуйте. Хочу выразить вам свою большую благодарность) Спасибо вам большое за чудесный рецепт. Макаронс получаются почти всегда, за редким исключением появляются какие-то небольшие деффекты. Про вкус вообще молчу, он невероятный. Только по этой рецептуре сейчас и готовлю. Макаронс по другим ТК, даже если с пониженным содержанием сахара, кажутся оооочень приторными. Правда немного подкорректировала ваш рецепт под свои миксер и духовку.

[@АняВетрова-х6щ]

Получились с первого раза😍, они идеальные , спасибо большое за рецепт, уииии 🥂

[@ВалерияСергеевна-м7ж]

Спасибо большое Яночка, давно ждала видео про понижение сахара в макарошки на швецарской меренге, я теперь только на этой готовлю. 💓💝

[@quampure]

Спасибо, что делитесь своими наработками! 👍💚Сколько я не пыталась приручить этих капризуль, все равно не получались как надо,то полые внутри, то слишком сладкие ,то трескаются... Попробую ваш метод тоже, может наконец то получатся! 😅

[@Виктория-ф3м4ь]

Попробовали? Поделитесь..

[@alenazhuchek5223]

Добрый день. Совсем не получилось😢 делала по рецепту. Нагревала белки с сахаром до 54 градусов и взбивала пол часа планетарным миксером. Получилась не плотная меренга, а 'объемное' облачко, при добавлении сухой массы из миндальной муки и сахара, получилась густая масса, котороя не хотела вымешиваться, а потом и выдавливаться из мешка😢😢😢 совсем не шапочки пеку в духовке. До этого делала итальянскую меренгу со стандартным количеством сахара и все получалось. Но в целом я не специалист, и могла нарушить технологию. Буду пробовать дальше, но вряд-ли по вашему рецепту

[@Ire__leo]

Вы чудо! Подача рецепта высший уровень! Спасибо!

[@Яна-ю8я1в]

Здравствуйте. А на итальянской миренге есть макаронс с пониженый содержанием сахара у Вас?

[@VidaKinčienė]

Добрый вечер, можете сказать желатин сколько сил.

[@КулинарныеПроделки]

Спасибо вам за прекрасную идею рецепта. Пониженное содержание сахара мне кажется увеличит вкусовые качества этого прекрасного пирожного.Большой вам лайк👋😊👍

[@liudmila3369]

Как всегда, все красиво и соблазнительно!😊

[@светланатим-ч2ф]

Все отлично получилось, правда просушивала крышечки, спасибо 🙏

[@ЕлизаветаЕвстигнеева]

Сейчас работаю над вторым отпеканием с одного замеса, крышки становятся очень хрупкими и просвечивают. Есть предположения, что это из-за растворения сахарной пудры. Если добьюсь успеха, поделюсь результатом)

[@НаталияБова-ф5ж]

Здравствуйте.Подскажите пожалуйста,какая мощность у Вашего Планетарного миксера?У меня Газовая плита и духовка.Сколько нужно градусов и времени для выпечки в газовой духовке?Спасибо.

[@ВикторияБерезовая-к1у]

Добрый вечер на каком режиме вы пекли конвекция или низ-верх? Спасибо огромное за мк

[@ВалерияСергеевна-м7ж]

Яночка, а когда Вы несколько партий готовили, отсаживали все сразу или перед посадкой в духовку? Я боюсь сразу ставить у меня без сушки они взрываются в духовке

[@tort_irinka_]

Тоже заинтересовал Ваш миксер- модель, подскажите пожалуйста ,что столько времени он спокойно работает при взбивании 40 минут массы. Ответьте пожалуйста.

[@YanaBen]

Китфорт kt1308, он выключается каждые 10 минут. Просто включаю его заново)

[@ninapatoka6122]

Доброго дня, дякую за рецепт, скажіть будь ласка який режим духовки Ви включаєте?

[@nadyakim1892]

Напишите пожалуйста режим духовки без конвекции должен быть верх -низ или только низ ?

[@YanaBen]

Верх низ

[@АннаНурулова]

Яна, подскажите, какой у вас миксер?

[@ВалерияСергеевна-м7ж]

На обычной швецарской меренге всё безупречно получается, может надо всё же сушить перед духовкой?

[@ВикторияРядинская-э7б]

Здравствуйте, Яна. Зашла на сайт, но там несколько видов муки миндальной, какую именно вы там берете? Спасибо.

[@merrika_play7829]

Здорово! Спасибо, попробую. Правда, я не думаю, что мой миксер будет согласен работать 40 минут без перерыва...

[@julia.lovechocolate]

Я взбивала минут 10 на средней скорости, и все хорошо получилось

[@marianna5564]

Я думаю что тут просто оговоиились. 40минут зачем взбивать. Достаточно и 10 15 минут

[@oxsi_cake258]

Это очень много

[@pinkponies2544]

@@marianna5564 нет, не оговорились, послушайте внимательно.

[@tatyanasaltanova8122]

Делаю 30 минут . Получается нужная масса

[@ТамілаМакєрова]

Красота!

[@АлексейАлександров-и2о]

Да,точно,хорошая идея,слишком сладкое не всегда хочется.

[@marabelaya7782]

Яна, добрый день! подскажите, пожалуйста, какой именно тефлоновый коврик Вы используете? есть ли он в том магазине, на который ссылка под видео. я смотрела, там за 141р, это он?

[@YanaBen]

По-моему его там нет. Давно покупала. Лучше посмотреть в местных магазинах для кондитеров. Он должен быть глянцевый и скользкий

[@alexandrao.-s.4648]

Спасибо за рецепт! У меня вышли макаруны больше по вкусу похожие на советское миндальное пирожное. Более жесткие, чем в классическом рецепте. Так и должно быть? Это расплата за меньшее количество сахара? Или это я пересушила?

[@ЕлизаветаЕвстигнеева]

По своему опыту могу сказать, что пересушили. Сейчас разбираюсь и эксперементирую с объемом замеса, чтобы результат был более стабильным

[@user-Tatianadoroshenko6]

🙏 спасибо! Здорово!

[@ЕвгенияКамнева-г6й]

А сколько граммов муки, сахара?

[@raspberry_st]

Как просто и как сложно одновременно 😍 Яна, вы наверное кондитер?

[@angelikavoytenko4012]

Яна, благодарю вас за рецепт! Как думаете на французской меренге можно сделать с пониженным содержанием сахара? со швейцарской меренгой я не дружу, она у меня никак не получается

[@YanaBen]

Да, есть видео с фисташковыми)

[@angelikavoytenko4012]

@@YanaBen благодарю, посмотрю -:)

[@НатальяДадабаева-э5у]

Яна, здравствуйте! А почему не надо сушить?

[@oksana_kotova]

Добрый вечер. Подскажите, пожалуйста, чем по текстуре отличаются макаронс на швейцарской и итальянской меренге?

[@nadyakim1892]

Спасибо за ваши рекомендации наконец появилась юбочка, но почему то чуть шире самого макаронса и почему-то полые макаронсы получаеться

[@ВалерияСергеевна-м7ж]

Яночка, здравствуйте! Хочу сделать макарон на кокосовой муке, Вы не пробовали, как думаете получится? 💓💞🌹

[@YanaBen]

Лерочка, я все собираюсь 😅 думаю, получится)

[@ВалерияСергеевна-м7ж]

@@YanaBen сегодня буду готовить, напишу что получится, опасаюсь правда что эта мука более маслянистая и тяжелая, рискну 🙈😊

[@ВалерияСергеевна-м7ж]

Яночка не получились у меня макарошки на кокосовой муке, я попробовала половину миндальной заменить на кокосовую и получила плотное тесто, как на песочное печенье или пряничное. Выпекла кокосовые печеньки 🤗, вкусно конечно, но хотелось бы макарон, наверное кокосовая мука очень клейкая 🤔

[@YanaBen]

Буду пробовать, скорее всего белок нужно увеличить

[@ВалерияСергеевна-м7ж]

Буду ждать Яночка 😍🌹

[@ГаянеАкопян-с3д]

Спосиба умнин

[@СофияРатушева]

Как пюре малиновое правильно сделать? Малины полно... В саду.. Яночка дайте рецептик пюрешки💋💋💋

[@raspberry_st]

Продайте пропуск в ваш садик, пожалуйста, малину с куста собирать 😁

[@ВалерияСергеевна-м7ж]

Я тоже рекомендую заказывать ореховую муку и другие ингредиенты на орех.клуб.ру я много раз заказывала и всё сравнительно недорого, очень быстро и самого лучшего качества доставлялось 👍

[@ВикторияРядинская-э7б]

Не подскажете какую именно, там несколько видов миндальной муки

[@ВалерияСергеевна-м7ж]

@@ВикторияРядинская-э7б миндальную, фисташковую

[@YanaBen]

Виктория, для макарон самую мелкую экстра

[@innaf5836]

Яна, а меньше никак нельзя взбивать меренгу? 40 минут что-то очень долго...

[@allascarlet7370]

Да, бред какой-то, минут 15 ещё могу поверить без остановки

[@КамчатскиеОрхидеи]

Я обычно 5 минут швейцарскую меренгу делаю, прям на водяной бане, шикарный результат

[@ЭляСунгатова]

Яна , подскажите, пожалуйста. Делаю макарон по этому рецепту уже два раза и юбочка не хочет появляться вообще( в чем может быть проблема ?

[@YanaBen]

Недовзбита меренга или попробуйте увеличить температуру в духовке

[@ЭляСунгатова]

@@YanaBen температуру увеличила аш до 165 градусов . Попробую меренгу дольше взбивать , хотя была плотная , даже клювик не свисал

[@ВалерияСергеевна-м7ж]

Яночка у Вас из этого количества в рецепте получилось 15 крышечек?

[@YanaBen]

Нет, конечно) это не все. Я не сколько партий делала, около 40 крышечек

[@ТатьянаПак-о4ц]

Кто пробовал печь по такому рецепту? По классическому рецепту получаются хорошо. А этот надо рискнуть.

[@alinaroo7217]

А можно сахарную пудру заменить Стевией?

[@Guremien]

Нет. Возьмите эритрит.

[@kvvpuma]

Яна, у меня ганаш после суток в холодильнике жидковатый. Вытекает из макаронс. В чем может быть причина? Можно ли его взбить? Будет ли он тогда держаться в макаронс?

[@ЭльвинаИсламова-я8г]

Скорее всего пропорции не правильные, или прогрели

[@vkusnosKsu]

Дякую за рецепт

[@raspberry_st]

Яна, скажите, а где купить такой шоколад и какая примерная его цена?

[@user-ch4uc5gv2o]

Шоколад в колетах фирма Callibaut, у нас в регионе 1кг стоит около 700рублей.

[@user-ch4uc5gv2o]

В любом кондитерском магазине он есть, а также есть более бюджетные варианты.

[@elenagrigoreva8535]

Идеальные😍 Яна, вы где обучались , столько у вас разнообразия в выпечке на канале, я прям восхищена🥰

[@YanaBen]

Я самоучка)

[@ИзольдаХаребава]

@@YanaBen Умница!Как Вас найти,если блокируют Ютуб?Я до слёз.

[@lenaroman6895]

У меня знакомая вытекает но очень трудоёмкий процесс. Белки процеживает и добавляет сухой белок. Печет из кокосовой муки,муки лесного ореха я чувствую в них привкус масла,миндаль как на меня самые вкусные. Спасибо.

[@ХристинаПрисікар]

Если взбивать 40 мин,мы получается перевзбиваем меренгу.Я взбивала 10 мин...масса была плотной,сколько тесто не мешала не получалось сплошная лента.На вид тесто было слишком плотным.Отстучала...юбочка не вышла вообще.Взорвались.

[@ЛидаЩербакова-ж1г]

Согласна, пробовала 2 раза-тот же результат, слишком плотное тесто

[@alexandrao.-s.4648]

Аналогично, лентой не стекало. Но юбочка вышла и не взорвались. Правда, на вид более шершавые вышли и на вкус более жёсткие.

[@ДашаН-в8п]

И у меня так же😢

[@ВалерияСергеевна-м7ж]

Яночка у меня миксер останавливается через 15минут, как у Вас?

[@arailybaktybai6282]

У нее планетарный

[@YanaBen]

У меня каждые 10 минут)

[@ВалерияСергеевна-м7ж]

@@arailybaktybai6282 у меня тоже

[@arailybaktybai6282]

Валерия Сергеевна аа не знала)

[@ВалерияСергеевна-м7ж]

И ещё вопрос Яночка, если белка больше-меньше пудру пропорционально считать или от оригинального пропорционального минус 100? Если белков 142, то пудры 80 или 104 (65÷115×142 или 165÷115×142=204-100)?

[@katyasme4028]

У меня юбочка не поднялась, точнее поднялась местами не ровная. Скажите плиз почему так?

[@МаринаПанина-с6е]

Возможно дело в коврике

[@vahidnazariyan5878]

Ok thanks 👏👏👏👍👍🙏👍👍👏👏👏♦️

[@СветланаСветлая-р5д]

Желтки после замораживания теряют свои свойства, к сожалению😏. Можно, правда, добавить глюкозный сироп, но все равно уже не то...

[@Моякулинария-н6д]

Вкусняшка,подписана,сегодня ЛК,заходите на мой канал,спасибо

[@РецептыЭли]

А где грамовки?

[@YanaBen]

В описании под видео

[@Яна-ч8к5я]

Сегодня я дала 2 шанс этому рецепту и в итоге опять все выкинула.... Почему после 40 минут взбивания, затем добавления муки и пудры тесто тугое как тесто???!!!!!!!! , перемешивала в пм 30 мин!

[@reginafilippova6533]

Когда меренга перевзбита, то с вымешиванием тесто будет становиться только плотнее

[@ВикторияМаркелова-з1р]

Взбивать меренгу 40 минут я точно не буду потому что боюсь сломать миксер, этот рецепт точно не для меня

[@yulla815]

Полностью согласна. Игра не стоит свечь)

[@ВалерияСергеевна-м7ж]

Я вымешивала 40 минут, меренга получилась как на видео, вот только когда из духовки достала сморщились, не пойму в чём причина, в макаронаже или что не сушила, а сразу в духовку как Яна.🤔

[@JuliaJuliaaaaa]

Зачем протирать малину и клубнику через сито? Вы когда едите свежие ягоды, тоже боитесь, что косточки попадутся? Это же ягода.. и даже в креме, они только показывают, что это настоящая ягода, а не крашенный крем с ароматизатором... мне, как конечному потребителю, все равно, увижу ли я в креме косточки от ягод

[@ВалерияСергеевна-м7ж]

Сегодня приготовила, сморщились, когда из духовки достала, крышечка плотно держалась перед выемкой. Может надо было макоронаж делать дольше, сколько у Вас Яночка занимает время веслом, а сколько лопаткой? Я 7 минут в деже веслом на 1 вымешивала и примерно 1 минуту лопаткой

[@YanaBen]

Вымешивала примерно так же, сморщиваются обычно когда влаги много в тесте..

[@ВалерияСергеевна-м7ж]

Яночка я последнюю партию хорошо просушила и они не сморщились, буду сушить впредь

[@Светлана-с4и9т]

Яна, ну ты и выдумщица.

[@МаринаЬолтубоева]

на бумаге нельзя

[@julia.lovechocolate]

Могут не отклеиться

[@oksanaberchun6209]

40 минут взбивать????😮

[@СветланаИгольникова-х4с]

Нуу 40 минут жесть

[@mavna9931]

40минут взбивать меренгу?!!!!! Вы в своем уме?!!!!!

[@vg8283]

Можете попробовать взбивать меньше минут. У Яны они получаются шикарными именно когда она взбивает меренгу 40 минут. Она в видео нам это говорила.

[@Guremien]

Это ее рецепт. Уважайте творчество.