Классная идея качота в кофе, нужно обязательно сделать. Спасибо за идею .
@Mir_Ko4 жыл бұрын
😉👍
@Olla83 жыл бұрын
Ой, ну все - слюна пошла, а на дворе ночь, зачем я это посмотрела🧡👍🏼🧡
@user-hu2bn6ie6e4 жыл бұрын
Танюшка, как всегда круто умничка
@Mir_Ko4 жыл бұрын
Спасибо большое! Очень приятно))
@alexanderfajek59084 жыл бұрын
Привет как всегда класс и лаик от меня спасиба за видио. Сыр хочу. 😂😂😂👍👍👍
@tatyanatanya93063 жыл бұрын
Таня, спасибо за видео! Недавно впервые делала белпер кнолле. Но внесла свое 😄. Обсушила хорошо, обваляла в разных специях, острые перцы не брала, из чёрного перца взяла душистый, получается не остро. И делала шарики по 20 граммов. Потом по баночкам залила оливковым маслом. Естественно, один умяла, чтобы понимать, что получается. Он просто бесподобен. Качотту в основном варю, с неё и начинала. В следующий раз обязательно в кофейной корочке сделаю, кофе очень люблю. Благодарю за идею!
@Mir_Ko3 жыл бұрын
Спасибо большое!😊🌼🌼🌼
@user-em2ot5eq1d4 жыл бұрын
Добрый вечер, Татьяна, конечно же интересно👍😉
@Living_soil4 жыл бұрын
Танечка, приветик. Спасибочки, серия СУПЕР! Обзорчик СУПЕР! Всем желаю приятного аппетита. Бог даст, в марте Белочка отелится, телёнка отпою, тоже буду пробовать варить сыры. Пожелайте мне удачи. От меня вам побольше здоровья, мира и добра! С меня лайк!
@Mir_Ko4 жыл бұрын
Поривет! Спасибо Ельаман! Конечно, удачи тебе и молочных рек!😉👍
@Living_soil4 жыл бұрын
@@Mir_Ko. Спасибочки!
@Olla83 жыл бұрын
Невозможно красивая Качотта🤭🤭🤭🧡
@Mir_Ko3 жыл бұрын
Спасибо.
@user-cl6ix1yz1s4 жыл бұрын
Классное видео Танюша с меня лайкусик ждем видео качота в кофе.
@Mir_Ko4 жыл бұрын
Большое спасибо! Скоро будет))
@user-dn2ix4kx5l4 жыл бұрын
Таня привет! посмотрел в перемотке, сначала не понял: подумал, название про сыр, а сама картошку чистит!😂 То на пирожное "Картошка" похоже, то на саму картошку, свиду прикольное!С меня лайк, потом полностью посмотрю!
@Mir_Ko4 жыл бұрын
Привет!😁😁😁👍
@user-se8tq5nb4g2 жыл бұрын
таня,спасибо,посмотрела.
@user-om8co6th2y4 жыл бұрын
Привет таньчик умничка ты молодец
@Mir_Ko4 жыл бұрын
Привет Олечка! Спасибо большое!
@user-nu2bb3ou7u4 жыл бұрын
Обожаю сыр кнолле, но ем вместе с обсыпкой. Божественно!!!! Хотелось бы рецепт
@Mir_Ko4 жыл бұрын
Рецепт есть не канале.
@user-wi9kv6ep1m3 жыл бұрын
Как интересно😁как вы делали кофейную корочку? Поделитесь рецептом😁
@Mir_Ko3 жыл бұрын
Видео, как сделать кофейную корочку, есть на канале.
@stanislav_f13 жыл бұрын
Здравствуйте! А как происходит вызревание качотты в кофейной корке? По примеру натуральной корки нужно периодически промывать от плесени или на кофе плесень не образуется? Или лучше в вакуумный пакет упаковать?
@Mir_Ko3 жыл бұрын
Добрый вечер! После того, как головки хорошо просохнут, я упаковываю в бумагу и все, так он и лежит. Храню 1-2 месяца, не более. Проблем с корочкой никогда не было, мыть не нужно.
@user-kc7th7ie1p4 жыл бұрын
Доброго времени суток! Татьяна, а можно видео рецепт Качотты в кофейной корочке? И желательно расскажите про хранения сыров, я гляжу Вы в бумаге храните, плесень не появляется и как Вы с ней боритесь? В общем интересно все про хранение и уход за сыром... Даешь видео...
@Mir_Ko4 жыл бұрын
Скоро буду варить Качотту в кофейной корочке и сниму видео, как я делаю эту корочку. Храню Белпер Кнолле в открытом контейнере. В бумагу упаковываю, когда хорошо просушится сыр. Качотту также упаковываю в бумагу, когда хорошо подсохнет и начнет выделятся молочный жир. Плохая плесень не появляется, а вот плесневые сыры нужно держать в отдельном холодильнике - рано или поздно плесень попадет на сыр и начнет расти.
Ой ну какое кащунство очищать сыр , вся его прелесть в обсыпке !
@Mir_Ko3 жыл бұрын
Это не кощунство, а на любителя. Я такое острое не ем и дети тоже. Мужчины едят. Это же смесь перцев, там красного жгучего перца не мало. Я же не призываю всех чистить этот сыр перед тем, как его есть)) И для меня вся прелесть в сыре, а не обсыпке.
@user-rz6fq7yl1l3 жыл бұрын
@@Mir_Ko Извените, никого не хотела обидеть. Конечно же у всех вкусы разные, и у меня в семье многие любят с паприкой и травами.
@user-kw2xx6td8q4 жыл бұрын
Ем запеченую рульку) и лайк поставил) привет)
@Mir_Ko4 жыл бұрын
Привет! Приятного аппетита!😉😋
@user-kw2xx6td8q4 жыл бұрын
@@Mir_Ko спасибо) жарил Халуми,вкусно) он и без жарки очень вкусный) с мятой)
@Mir_Ko4 жыл бұрын
@@user-kw2xx6td8q Ага) Я с базиликом люблю еще))
@user-kw2xx6td8q4 жыл бұрын
@@Mir_Ko сколько у вас стоит Халуми?
@user-zs2uv6mm2p4 жыл бұрын
Здравствуйте Таня. Перец горошком или молотый? Не смогла разглядеть. Спасибо, если ответите.
@Mir_Ko4 жыл бұрын
Доброе утро! В видео с рецептом этого сыра я показывала какой перец брала. Можете там посмотреть)
@user-mu3gh6re9y4 жыл бұрын
Добрый вечер Танюша.У меня очень медленно растет плесень на камамбер.Это нармально или нет?Спасибо
@Mir_Ko4 жыл бұрын
Возможно температура в холодильнике ниже, чем нужно. Достаньте на пару часов из холодильника, пусть постоит при комнатной температуре. Постоит, поменяйте подстилку и переверните. И обратно в холодильник.
@Mokoc Жыл бұрын
Подписался
@user-zy6pp9lo1j4 жыл бұрын
Добрый день. Скажите пожалуйста, как хранить в холодильнике, на какой полке и в чем? И почему вы срезаете перец, его надо есть без корки? Спасибо
@Mir_Ko4 жыл бұрын
Доброе утро! Оптимальная температура хранения сыра +10 - +14 градусов при влажности около 70-80% Если у Вас нет отдельного холодильника для сыра, то на нижней полке вашего холодильника, где самая высокая температура. Хранить в закрытом контейнере на дренажном коврике выстеленным на два слоя бумажных полотенец. Корки срезаю или счищаю, потому что столько перца я не ем)) Дело вкуса. На сыре все съедобно)
@user-zy6pp9lo1j4 жыл бұрын
@@Mir_Ko спасибо огромное, что ответили.
@user-tz1gr3zv2s2 жыл бұрын
Вітаю. Витримка у каві не зменшить сіль у сирі? Може його прямо в кавовому розсолі просолити? Ви так не пробували?
@Mir_Ko2 жыл бұрын
Доброго вечора! Ні, не зменшить.
@user-tz1gr3zv2s2 жыл бұрын
@@Mir_Ko Дякую, Тетянко.
@Mir_Ko2 жыл бұрын
@@user-tz1gr3zv2s Сир дуже смачний. Сподіваюся, що Вам теж сподобається) Головне каву робіть максимально міцною, щоб смак, аромат, та колір були насичченими.
@user-bg6xo3tz9d4 жыл бұрын
А видео о кофейной корочке уже выложили?
@Mir_Ko4 жыл бұрын
Нет. Я не делала его. Работала по заказам. До него никак руки не дойдут.
@user-rn3wc3cc1t3 жыл бұрын
Отлично вышла качотта в кофейной корочке. Чуть подожду вызревания хоть до двух недель.... Но сейчас красота. Кнолле ещё не делала. А скажите, их тоже можно вакуумирлвать,? Мне нужно их выслать по почте. Я только начинаю работать в сыроделии, но у меня появились клиенты и просят делать и передавать сыр. Качотта и российский удачно в вакууме дошли. Думаю ещё и качоковалла и кнолле сделать. Чтобы удивить. Так вот вопрос, после просушки 7-10 дней можно в вакуум паковать?
@Mir_Ko3 жыл бұрын
Добрый вечер! Спасибо большое) Я пересылала упакованный в бумаге. В коробку укладывала немного душистого сена и туда упакованный в бумагу сыр. Все дошло. Единственное, что сейчас очень высокая температура для пересылки сыра, даже в вакууме. Можно завакуумировать, но хранение после две-три недели, не более, в обычном холодильнике.
@user-rn3wc3cc1t3 жыл бұрын
@@Mir_Ko спасибо большое за совет. Пока я сделаю, пока он вызреет. Потом упакую в вакуум, а там и сентябрь☔☔☔. Кнолли очень хочется попробовать. Вы меня, наверное, понимаете, как сделала первый раз сыр, как попробовала вкусноту натуральную, так удержаться не могу. !!!!! молоко покупаю. Проблема с хорошими хозяйками. Даже ц нас в деревне осталось 13 коров.
@Mir_Ko3 жыл бұрын
@@user-rn3wc3cc1t Очень даже понимаю) У нас 2-3 коровы в селе осталось...
@user-wx8ux8hj6k4 жыл бұрын
Танюша,какую закваску используете?
@Mir_Ko4 жыл бұрын
Готовую закваску (набор) для Белпер Кнолле. На сколько я поняла это закваска для твердых сыров (по типу Пармезана)
@Mir_Ko4 жыл бұрын
Я в слелующий раз уточню какая конкретно закваска в него идет.
@user-wi9kv6ep1m3 жыл бұрын
Вы всегда упаковываете в пергамент? Впервые такое вижу. Как результат? Как хранится в такой упаковке?
@Mir_Ko3 жыл бұрын
Замечательно хранится)
@user-wi9kv6ep1m3 жыл бұрын
@@Mir_Ko просто заворачиваете и заклеиваете скотчем? А на какой день после приготовления? Поподробней расскажите😁и как долго он может так хранится? И вообще какие сыры можно так хранить?
@Mir_Ko3 жыл бұрын
@@user-wi9kv6ep1m Заворачиваю сыр примерно через две недели после приготовления, когда сыр хорошо покроется плесенью. Заворачивала и в специальную бумагу для сыров и в обычный пергамент для выпечки, но вощенный. Результат одинаковый. Зачем платить больше?)) Кушать можно сыр с 21 дня вызревания. С этого срока его можно хранить еще 2 недели в обычном холодильнике. После 6 недель сыр считается перезревшим. Вот так он выглядит в пяти-недельном сроке вызревания kzbin.info/www/bejne/npjUaZ9-ociqptk
@user-wi9kv6ep1m3 жыл бұрын
@@Mir_Ko меня интересует качотта. Сыры с плесенью пока не для меня. Надо до них дорости...
@Mir_Ko3 жыл бұрын
Они тоже очень простые в приготовлении. С Качоттой в плане упаковки все еще проще. Когда хорошо просохла, упаковали и обратно в холодильник на вызревание. Хранить так можно до двух месяцев. Если завакуумировать, то плюс еще две недели.
@user-yd6vk6ot6n3 ай бұрын
Качотту нужно смазывать маслом, а то он покрывается плесенью, ее уже видно.
@user-xs2rb3kj6i4 жыл бұрын
Добрый День!!! Всегда не хотел вносить кофе в зерно на стадии заполнения в формы. Очень понравился Ваш вариант, особенно когда Вы разрезали сыр... Выглядит очень "нарядно"!!!Если не сложно, поделитесь Вашим опытом кофейной корочки на Качотте. Интересно все. Какую марку кофе использовали, сами мололи зерна, степень помола кофейного зерна... или использовали уже молотое. На какой стадии наносили. Сколько раз. Спасибо!
@Mir_Ko4 жыл бұрын
Добрый день! Спасибо большое! Кофейную корочку на Качотте я формирую погружая просушенный сыр в крепкий заваренный кофе (молотый не растворимый!) на три-четыре часа (перевернуть в средине этого времени!). После опять отправляю на просушку и еще раз вымачиваю в кофе. После снова обсушиваю и отправляю на вызревание. Кофе использую молотый.
@garri2005874 жыл бұрын
Здравствуйте,а как сделать кофейную корочку?
@Mir_Ko4 жыл бұрын
На днях выложу видио.
@user-om7eu4nq8i3 жыл бұрын
Класс но зачемпочистили???
@Mir_Ko3 жыл бұрын
Для меня и детей смесь перцев это остро) Там красный перец. А сыр бомба😊
@user-xe2rf3xp2u3 жыл бұрын
Не показывали где его и как выдерживали?
@Mir_Ko3 жыл бұрын
В каком-то из видео показывала. В холодильнике, где и другие сыры в пищевом контейнере на подстилке из бумажного полотенца и дренажного коврика. При температуре около +10 градусов.
@user-kq2en2ic5k2 жыл бұрын
Здравствуйте, подскажите, в каких условиях должен созревать Белпер?
@Mir_Ko2 жыл бұрын
У меня он вызревает в закрытом пищевом контейнере при температуре +10/+13 градусах.
@user-kq2en2ic5k2 жыл бұрын
@@Mir_Ko спасибо, а это специальный холодильник? В обычном самая высокая температура +8
@Mir_Ko2 жыл бұрын
@@user-kq2en2ic5k У меня холодильник без морозильной камеры. На минимальном уровне (на единице) выдает такую температуру. Можете и при +8 хранить, просто чуть медленней будет проходить процесс созревания.
@user-kq2en2ic5k2 жыл бұрын
@@Mir_Ko Благодарю!
@user-wx8ux8hj6k4 жыл бұрын
Какой срок выдержки у Белпер кнолле?
@Mir_Ko4 жыл бұрын
Вообще его выдерживают от месяца до года. Этому пятая неделя.
@user-ms1eq4mb2u4 жыл бұрын
А как сделать кофейню корочку? 🤔🤩
@Mir_Ko4 жыл бұрын
На днях выложу видио.
@user-ms1eq4mb2u4 жыл бұрын
@@Mir_Ko ждем🙏
@user-le8cp5qv5y2 жыл бұрын
Почем Ваши сыры?
@Mir_Ko2 жыл бұрын
Я не продаю. Сыры сейчас делаю только для семьи. Может быть в дальнейшем этим Займусь, но пока что так.
@user-le8cp5qv5y2 жыл бұрын
@@Mir_Ko хорошо ,спасибо.🌼
@user-oe4ck7ub4n4 жыл бұрын
Танюша ,а где рецепты и того и другого? Вы же у меня как ГУРУ, я что то пропустила
@Mir_Ko4 жыл бұрын
Настюш, Качотта есть, а Белпер Кнолле когда приедут закваски сниму.
@user-oe4ck7ub4n4 жыл бұрын
@@Mir_Ko Качотты в кофе то нет
@Mir_Ko4 жыл бұрын
@@user-oe4ck7ub4n Есть сама качотта, а в кофе это уже потом после просушки) Через пару дней покажу, как делаю.
@user-oe4ck7ub4n4 жыл бұрын
@@Mir_Ko жду с нетерпением😍
@user-bg6xo3tz9d4 жыл бұрын
очень красивая корка, поэтому тоже жду видео с нетерпением!
@user-se8tq5nb4g2 жыл бұрын
покажите ролик качоты с кофе
@Mir_Ko2 жыл бұрын
На канале есть ролик kzbin.info/www/bejne/inKpZJWwgMiShLM
@user-ms6ww9bq9i4 жыл бұрын
Настоящий Белпер Кнолле можно только расколоть, а вы его как картофель чистите, вот что значит Россия и незнание сыров. Зато Качотта великолепно выглядит.
@Mir_Ko4 жыл бұрын
Ему всего месяц. Расколоть - это про Белпер Кнолле сроком созревания более полугода) И я не из России и поверьте знание сыров, а именно какими они должны быть, у меня точно есть)
@Mir_Ko4 жыл бұрын
@@user-ed6dp2ir7u Кто Вам такое сказал? Даже не буду с Вами спорить. Просто даже зайдите в поисковик и посмотрите сыры сваренные в сыроварнях, а потом пишите такие глупости))).
@user-ed6dp2ir7u4 жыл бұрын
@@Mir_Ko там ссылка на сайт, прочитайте
@Mir_Ko4 жыл бұрын
@@user-ed6dp2ir7u Таких сайтов пруд-пруди. И везде одни технологи))) Лично Вы сколько раз делали Качотту? И сколько видов Качотты Вы знаете?
@Mir_Ko4 жыл бұрын
@@user-ed6dp2ir7u Никто и не говорит о канале на Ютуб. Я Вам задала простой вопрос, чтобы понять насколько Вы вообще понимаете о чем пишете. Просто сложилось впечатление, что Вы прочитали эту информацию на каком-то сайте, потом увидели у меня, что у моей Качотты есть глазки, решили посмеяться надо мной и указать на мое неумение варить "правильно" сыр.