БЕЛПЕР КНОЛЛЕ. нюансы и секреты сыра + разные обсыпки

классический рецепт сыра БЕЛПЕР КНОЛЛЕ
• БЕЛПЕР КНОЛЛЕ. классич...
ВСЁ, что нужно ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ, я покупаю В ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИНЕ СЫРОМАНИЯ
syromaniya.ru/
#белперкнолле #сыр #сыроделие

[@user-em3jj1mq7m]

За горчицу спасибо огромное. Век живи, век учись!

[@user-sv5ff3be5z]

Катюша, спасибо за Ваш опыт. Очень хорошо рассказываете, легко и приятно слушать.

[@-minifermery]

Спасибо Вам!

[@elenazaytseva5089]

Катя, очень рада что вас нашла на просторах ютьюба!! Так доходчиво, спокойно вы подаёте материал по изготовлению сыра!! Мне стали понятны ньюансы, которые были не понятны. Сразу подписалась!! Спасибо вам!

[@user-mc9ls9mw9v]

КАтюша, спасибо, завтра буду варить этот сыр.Надеюсь, все получится. Отдельное спасибо за грамотную речь и доступную подачу материала, это здорово)))

[@user-xi3nr2zh2w]

Как всегда супер!!! Процветание вам!!! Успехов во всём!!!

[@-minifermery]

Спасибо большое)

[@user-qm1xv5bj5k]

Ура! Дождалась!!!!!!!! Спасибочки большое!

[@-minifermery]

На здоровье) обещала

[@lybovmoshkovskaya9086]

Катюшка Спасибо за супер видео!!! Здоровьичка Тебе!!!

[@user-tg6xo2vg3q]

Спасибо, очень интересно! Катюша, умничка!

[@nataart.ikkmt6]

Замечательный ролик, именного с него я начала делать этот сыр, спасибо вам.жду новы и интересных роликов!!!!❤❤❤❤❤

[@user-uc6sc7kz2s]

Катерина спасибо ,очень приятно вас смотреть,буду делать точно,!

[@user-le8cp5qv5y]

Екатерина Юрьевна,пересматриваю ваши ролики и что то открываю новое для себя,огромное Вам спасибо за Ваш труд!💐🥰

[@-minifermery]

Всегда рада помочь)

[@user-le8cp5qv5y]

Я в восторге! Пересматриваю,пересматриваю...срочно надо готовить !

[@user-le8cp5qv5y]

Сыр приготовила,очень Вам благодарна! Пусть Вас не покидает удача!!!👍❤️💐

[@user-me6nd9zl4o]

Катюша, добрый день! Как хорошо, что я вас нашла!!! И, конечно, сразу подписалась на ваш канал!!!!! Простыми словами рассказываете всё, что так необходимо знать нам, начинающим сыроварам)) А самое главное - нюансы, о которых многие умалчивают! Сегодня, как раз, собралась готовить (или вернее подготавливать молоко - закваска, фермент) Белпер Кнолле. Все эти тонкости и премудрости очень кстати! Спасибо вам огромное! И удачи во всех ваших делах!!!!!

[@-minifermery]

Спасибо за добрые слова) и Вам удачи в Ваших начинаниях)

[@user-tu2hl7ue8l]

Катюша спасибо за твои уроки 😘😘😘. Леночка👋😘

[@-minifermery]

😘😘😘

[@elena_milena21]

Спасибо за видео. Начала смотреть, лайк поставила. Потом досмотрю.😄

[@-minifermery]

Спасибо Вам)

[@ludmila1583]

Спасибо большое, за то что делитесь своими знаниями

[@user-le8cp5qv5y]

Низкий поклон за ваше преподавание ,очень приятно! Спаси ,Вас,Христос!🙏

[@user-yd9yp9rl6x]

Грамотно, подрбно, толково. Спасибо.

[@user-oc6on3fq2e]

Супер! Умничка! 👍😍

[@user-vu4pf8sk5q]

Девочки молодцы. Удачи вам!

[@-minifermery]

Спасибо)

[@Olga_introvert]

Спасибо, Катя!!! Видео очень полезное! А можно (когда нет времени доводить до ума) это сырное тесто замораживать?

[@-minifermery]

Нет, замораживать нельзя

[@user-tf2sm2ol5z]

Девочки, здравствуйте. Спасибо за ваши рецепты. Благодаря вам я сегодня рискнула на белперы. Долго не решалась. А зря. С Вами надёжно

[@-minifermery]

У Вас все обязательно получится)

[@Iriskavredina]

Прямо мастер класс подробный!

[@oksanapyrozhuk1385]

Катенька ты кладезь знаний 😘

[@-minifermery]

Спасибо, но Вы льстите мне)

[@user-xh8ir5xy3h]

Спасибо, обязательно попробую.

[@user-dm2rv9em6n]

Хочется попробовать , нежели смотреть.

[@user-qt2ck5ll7p]

Катюша очень продуктивное видео буду иметь ввиду ))))

[@user-gm3yg2yr2m]

Процесс обсыпки очень затягивает.все очень интересно,красиво и в процессе просмотра начала ощущать аромат специй)))

[@-minifermery]

Наверное, это лучший комплимент, когда от от видео человек чувствует вкус или аромат

[@user-nk8he4br1t]

спасибо большое за информацию! отличный мастер класс. скажите пожалуйста какой выход сыра из 10 л молока?

[@-minifermery]

Считается, что 1 кг с 10 литров. Побольше выходит на самом деле

[@user-xl8rl9pn2z]

Спасибо!

[@-minifermery]

😘

[@olka_iz_zapruddja]

Какая кухня красивая 🥰

[@-minifermery]

Спасибо)

[@user-rz2us4dm8o]

И чистая, что очень приятно смотреть

[@user-xp9op7ql7x]

Молодчинка .

[@-minifermery]

Спасибо

[@Angelina-vt4si]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, по какой причине сыворотка стала тягучей слизистой? ( после 12 часовой выдержки)

[@user-do3xe9py3w]

Молодцы, обсыпки супер. А я не прессую, подвешиваю на 36 часов, так сохнет лучше.

[@user-nk8he4br1t]

Слава Богу, отличный канал. а то обязательно пастеризация.. чуть молоко задумалось- нельзя использовать.. это так- то не так.. столько усложняют.. Слава Богу как в вас всё просто. спасибо большое за облегчение и за обучение. на двух телефонах на вас подписалась))))). Дай Бог здоровья! пошла на ваше следующее видео белпера))

[@-minifermery]

Для некоторых видов сыров пастертзация обязательна. Для некоторых - свежесть молока. Но усложнять никогда не стоит. Хотя строго технологию соблюдать надо, но технологии не настолько сложны, как может казаться. Спасибо Вам за высокую оценку моей работы

[@user-rz2us4dm8o]

Девчонки, смотрю на вас и думаю где взять деревенское молоко? Даже слушать и то вкусно 👍.

[@user-we2hd5tb4e]

Спасибо за советы. Молоко для этого сыра надо пастеризовать?

[@-minifermery]

На Ваше усмотрение. Я не пастеризую, но у меня молоко от своих животных, я в нем уверена

[@user-zy3xu8vr7t]

Здравствуйте. Поздно увидела ваше видео. Налепила шарики большие. Можно ли их переделать, когда они уже в обсыпке?

[@-minifermery]

Теоретически можно, но вся отсыпка окажется в теле сыра

[@zzzxxx777LLL]

Здравствуйте, Катя! Я в восторге от вида и оригинальности Белпер Кнолле. Огромное спасибо за все тонкости приготовления, которые собраны в этом материале. У меня вопрос, если, конечно, у Вас найдётся время на ответ. Не будет ли сыр ОЧЕНЬ кислым из-за долгого пребывания в состоянии колье? Вам успехов!❤️

[@-minifermery]

Здравствуйте. Очень важно набить руку в этом отношении, следить за температурой помещения и за самим колье. Сыр не должен сильно кислить и не будет, если соблюдены все технологии

[@zzzxxx777LLL]

@@-minifermery спасибо, Екатерина, за ответ. ❤️

[@user-el5rz5wp1i]

Люблю этот сыр, когда-то покупала его на Украине, теперь туда не попадешь. Решила попробовать найти рецепт на сайте. Спасибо, что так доходчиво всё преподносите. Удача, что нашла вас.

[@-minifermery]

Он желается совсем не сложно, удачи Вам)

[@user-iw7ee8tz7o]

Девули красотули, привет,привет С удовольствием посмотрела ролик .Может быть когда нибудь сделаю.😊😊😊😊

[@user-ub3xi4cp7i]

Девчата, вы умнички. Вот ни когда не буду делать сыр, нет у меня 🐐🐄 ☝ мне интересно, сама не знаю почему. Расширяю кругозор.

[@-minifermery]

Спасибо большое) некоторые виды сыров можно сделать и из магазигного молока) на заметку;-)

[@user-ub3xi4cp7i]

Кать, ну нет у нас.настоящего молока купила на рынке 2 года назад творог, пришла домой , а он розовый и противный. Врачи говорят мне , надо кушать молочку , не могу. Катя? Как может такой цвет у творога образовываться, от рынка до дома15 минут? Обидно было очень.

[@-minifermery]

@@user-ub3xi4cp7i есть, конечно, специально красный творог делают, но, думаю, случай не тот. Если сильно надо, то можно же частников, типа нас поискать, кто из деревни привозит

[@tatiana_larina]

Катя, подскажите, пожалуйста, какой примерно получается выход массы?

[@-minifermery]

Считается, что 1/10, но выходит больше

[@georgigeorgiev4090]

Вие добавихте 1/3 от плесените. А останалите 2/3 ???

[@user-fu4ro3pe6h]

Катя, у меня вопрос по хранению данных шариков. Я их сделала, они вызревают у меня на поддоне. Можно ли и через сколько их заделать в вакуумные пакетики на хранение. Спасибо.

[@-minifermery]

После месяцев трёх можно (надо по состоянию смотреть), но лучше их не вакуумировать, а дать возможность вызревать дальше

[@Iriskavredina]

Пробовала такой сыр на ярмарке в Москве. Был хорошо высушенный с чёрным перцем обсыбкой. Довольно дорого ценился. 600р за шарик..

[@user-ck4jf5ls3e]

Здравствуйте спасибо вам очень познавательно,я б у вас взяла мастер класс,вы не даёте онлайн

[@-minifermery]

К сожалению, нет технической возможности

[@user-xz7kq8ri3z]

Огромное спасибо за детальное изучение проблем ,связанных с изготовлением этого сыра!! Вопрос: можно ли шарики сделать в масле со специями?

[@-minifermery]

Здравствуйте. Да, можно. Такая практика довольно популярна

[@user-xz7kq8ri3z]

@@-minifermery и чеснок в этом случае тоже добавлять свежий? И сколько этот сыр зреет в масле? По качотте: отправила на вызревание в вакуум , после 3х недель открыла сыр не пахнет сыром вообще, а другая головка у меня вообще почему то мокрая стала , я ее естественно вскрыла, теперь лежат в контейнере.. Нет у меня , к сожалению, сырного холодильника, может я что то сделала не так?

[@-minifermery]

@@user-xz7kq8ri3z с качоттой явно что-то не так сделали, проблема не в вакуумации. Не пахнет сыром - явное нарушение технологии или проблемы с сырьëм/закваслчной культурой. Сырая качотта стала - либо плохо была просушена перед вакуумацией, либо очень жирное молоко было, так часто выходит излишняя жирность. В масле сыр не вызывает. По сути, он там только хранится, поэтому срок хранения не более 6 месяцев (это самый максимум, рекомендую не превышать 3 месяцев). Тем не менее, вкус на протяжении хранения будет меняться, поэтому условно мы можем говорить о том, что это выдержка. По поводу чеснока. Можно и свежий, можно и сухой. Чеснок не даст брожения и лишних привеусов. Чеснок даже в ароматное масло добавляют дольками, поэтому его бояться не стоит

[@user-xz7kq8ri3z]

@@-minifermery так вот в том то и дело, что после 3х дней в контейнере стал пахнут сыром, молоко было 4.3 жирности , по крайней мере так говорил фермер, сливки иногда снимаю иногда нет, в эти 2 раза не снимала.., закваска работает точно делаю на ней творог и сметану, только она жидкая получается , но за то домашняя и вкусная !🙂

[@-minifermery]

@@user-xz7kq8ri3z повторюсь, описанная Вами проблема с вакуумной упаковкой не связана. Точнее, косвенно. Полагаю, рано завакуумировали. Может, проблема в этом.

[@user-vk2om8gf4n]

Катенька, а можно рецепт к.Как красиво вы говорите

[@-minifermery]

Видео с рецептом есть на канале)

[@user-xn9ir1xh3r]

Здравствуйте) Катя, а подскажите пожалуйста. Если сделать сыр по типу Булет д'Авен ( горки прянные) вызреют или чеснок добавить? И ещё я использую Мейто, а Вы не рекомендуете. Может посоветуете какой лучше? Спасибо )))

[@-minifermery]

По поводу Меито. Всё, что более 2-х, а то и 1,5 месяцев выдерживать хотите, его категорически использовать нельзя. Коряво выразилась, но Вы поняли😂я вообще его не рекомендую, химоза это, но для кого-то он удобен и оптимален. Поэтому в случае "быстрых " сыров его можно использовать.

[@-minifermery]

Без чеснока тоже будет вызревать, не переживайте

[@user-xn9ir1xh3r]

@@-minifermery Спасибо, что отвечаете🙂

[@Iriskavredina]

А ферменты сычужные или закваски их же много вариантов, какую вы используете?

[@-minifermery]

Я использую сычужный фермент Христиан Хансон.закваски, преимущественно, использую фирмы Данилко, состав закваски для этого сыра прописан в видео

[@user-yt4ll3hc9f]

Здравствуйте а можете ли приготовить молоко концетрированное как в баночках

[@-minifermery]

По факту, сгущëное, Вы имеете в виду?

[@user-so4kf2yf1w]

Спасибо большое за ценные советы! Сегодня сделала в первый раз... и забыла горчицу подмешать в обсыпку((

[@-minifermery]

Не расстраивайтесь) если что-то пойдëт не так, то знаете, как с плесенью бороться

[@user-so4kf2yf1w]

@@-minifermery Спасибо )

[@user-qt2ck5ll7p]

Здравствуйте , скажите пожалуйста , а если появилась плесень ее нужно удалить и обвалять посыпке в которую добавили сухую горчицу ?

[@-minifermery]

Да. По сути, желаем новую обсыпку. Главное хорошо с чистить плесень

[@user-oc6on3fq2e]

Здравствуйте! Нужно ли переворачивать шарики Белпер Кнолле во время вызревания в холодильнике?

[@-minifermery]

Если на решетке лежат, то нет необходимости. Главное, чтобы дышали со всех сторон

[@user-oc6on3fq2e]

😍

[@user-rs2po4zv3q]

Добрый день. Скажите, пожалуйста, если сгусток не такой плотный как у вас ,его откидывать на марлю или надо чтобы он ещё стоял.? (Стоял у меня целую ночь, может прохладно на кухне)

[@-minifermery]

Молоко разное и фермент разный. Главное, чтобы встал сгусток, не обязательно сильно плотный

[@user-rs2po4zv3q]

@@-minifermery спасибо

[@user-dl5nu1ll5l]

У меня сгусток не такой плотный, рыхлый. Поселила для отхождения сыворотки, сыворотка зеленоватая. Не знаю что делать?

[@user-gj5st1je2v]

Здраствуйте. Скажите пожалуйста ,а можно этот сыр вакумировать? Спасибо.

[@-minifermery]

Можно, но не на длительный срок.

[@user-oc6on3fq2e]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, а зачем надо уменьшать норму сычужного фермента?

[@-minifermery]

Здравствуйте. Я не технолог, точно сказать не могу. Подозреваю, что это связано с тем, что формирование сгустка длительное

[@user-kk5px9vz3m]

Приятная девушка

[@user-lc4dd6gi1f]

Скажите пожалуйста, у колье должен быть кисловатый вкус или он появляется по мере созревания сыра? Раньше делала только брынзу, там колье сразу имеет кисломолочный вкус. А тут у меня колье совершенно пресное было, немного непривычно...

[@-minifermery]

Колье немного кислить должно. Не сильно, но должно, поскольку долго формируется и набирает кислотность

[@svetasvetlana689]

Катюш, мой бельпер под вентилятором только днём обсыхает третий день, дальше куда его на хранение? Холодильник обычный не сырный, если каждый шарик в пергамент завернуть,и в ящик для фруктов или просто в контейнер подойдёт?

[@-minifermery]

Белпер должен дышать. Его не рекомендуется заворачивать или упаковывать. В сырный холодильник его не стоит, там влажность большая. В бытовой просто на полочку

[@svetasvetlana689]

@@-minifermery благодарю, как же ты меня Катерина выручила.

[@-minifermery]

@@svetasvetlana689 всегда рада помочь)

[@user-fw5yf3sf1s]

Добрый день, делала белпер-кнолле по вашему рецепту. Все получилось, Спасибо. Сыр вкусный, но хочу его сохранить до нового года, а он начинает трескаться 😵подскажите,пожалуйста,можно ли его вакуумировать?

[@-minifermery]

До нового года если хотите, то завакуумтруйте. Но дольше не стоит в вакууме оставлять. Трескается, скорее всего от того, что очень плохо промяли "тесто" и оно не схватились. В следующий раз разминайте лучше, трескаться он не должен

[@user-fw5yf3sf1s]

Подскажите,пожалуйста,сколько вообще его можно хранить?

[@-minifermery]

До года. Но в открытом виде

[@user-bf3jy5et8d]

Доброго времени суток,подскажите какая температура для вызревания сыра нужна.У меня пока нет отдельного шкафа для сыра. В общем холодильнике температура на верхней полке 4-5 град.Это низкая температура?

[@-minifermery]

Здравствуйте. 4-5 - это очень низкая температура. В идеале, 10-12 градусов, допустим дифференциал в 2 градуса

[@user-bf3jy5et8d]

@@-minifermery Благодарю,чешу в затылке.

[@-minifermery]

Возможно, можно прибавить температуру в холодильнике, чтобы хотя бы 8 градусов было. И на разных полках температура разная тоже

[@user-bf3jy5et8d]

@@-minifermery Да,прибавила.Сейчас поднялась до 6,5 град.Посмотрю может ещё поднимется.

[@user-ld7yr9sj1l]

Добрый день. Подскажите пожалуйста, допустимо ли вызревание Белпер кнолле в закрытом пластиковом контейнере или это недопустимо? Как лучше?

[@-minifermery]

Здравствуйте. Белпер должен "дышать". Необходим доступ кислорода

[@user-ld7yr9sj1l]

@@-minifermery , благодарю. А то шарики уже месяц сидят в контейнере, а твердеть не собираются

[@-minifermery]

@@user-ld7yr9sj1l повышение влажности ещё к образованию плесени может привести

[@user-ld7yr9sj1l]

А можно ли контейнер накрыть пергаментом для выпечки или этого недостаточно для полноценного обмена влаги?

[@-minifermery]

@@user-ld7yr9sj1l вряд ли будет достаточно. Я не проводила подобные эксперименты, не могу сказать уверено

[@Irina.P.13]

Катя, добрый вечер! Спасибо за очень полезное видио! Можно я спрошу не по теме этого видио? Делала полутвердый сыр по типу качетты. После 10 дней вызревания сыр получился очень сухой и ломкий. В чем может быть причина? Молоко козье.

[@-minifermery]

Здравствуйте. Причин может быть несколько, на самом деле. От излишней сухости в камере для вызревания до лишней просушки зерна, неверного количества закваски, нарушение температурных режимов при вырадотке. Это единичный случай такогй проблемы?

[@Irina.P.13]

@@-minifermery да я только начала делать такой сыр и не получилось((( вроде все по нормам делала...попробую ещё.

[@-minifermery]

@@Irina.P.13 ищите причину в нормах и технологии

[@Irina.P.13]

@@-minifermery катя спасибо! Буду разбираться!

[@user-wt1pb3bu6e]

Скажите пожалуйста, а этот сыр должен вызревать открытым или в контейнере если это обычный холодильник

[@-minifermery]

Этот сыр должен дышать, и ему не нужна лишняя влага. В контейнере ему может быть влажно. Поэтому если в холодильнике чисто, нет посторонних запахов и пр, то лучше выдерживать открытым. Если же в контейнере, то всë равно при открытом, чтобы был доступ воздуха

[@user-wt1pb3bu6e]

@@-minifermery Спасибо большое.

[@oksanapyrozhuk1385]

Привет мои хорошие ❤️🥰🥰🥰

[@svetasvetlana689]

Пожалуйста, кто нибудь подскажите, на 10 литров молока микробиадьного фермента сколько внести, в инструкции написано 1/16 мерной ложки, а для белпер кнолле сколько надо, я туплю правда)

[@-minifermery]

Положите чуть меньше 1/32

[@user-jl4wr1mw4x]

Здравствуйте, а можно по этой же технологии сделать шарики поменьше , сложить в баночки и залить маслом?

[@-minifermery]

Здравствуйте. Да, можно)

[@user-gk3ij9hu8l]

​@@-minifermeryздравствуйте. А разве шевром его нельзя тогда назвать? Шарики в масле

[@-minifermery]

@user-gk3ij9hu8l по факту, это сыры одной группы, но шевр делается традиционно без чеснока и без длительной выдержки. А по факту, на первоначальном этапе делаются они оба одинаково

[@semensemenov4214]

Ну, слава Богу, кто-то начал говорить о основе основ сыроделия - контроле pH. Я посмотрел с десяток роликов об этом сыре и все, как один советуют сушить сыр при комнатной температуре - 2 дня! Как Вы думаете, это приемлемо?

[@-minifermery]

2 дня , на мой взгляд, это слишком много. В сыре могут начать развиваться нежелательные бактерии

[@user-wi9kv6ep1m]

Здравствуйте. Вот вы говорите что если образовалась плесень, счистить щеточкой и снова обсыпать. А как она прилипает. Сыр наверное уже сухой?

[@-minifermery]

Здравствуйте. Обсупаь тяжелее, Вы верно заметили, но тем не менее, это можно сделать

[@user-wi9kv6ep1m]

@@-minifermery спасибо

[@user-zt5tc1be2j]

Катюш доброе утро,я не совсем по теме,но про сыр. Я сыр делаю недавно и в продаже увидела сыр сулугуни ,но сделан он рулетом с различными начинками. Очень хочу сделать сама тем более сулугуни я уже делала и у меня получается. Не могу найти видио как сделать правильно,как раскатать этот горячий сырный пласт и как сделать,чтобы сыр был в меру соленый? Очень жду вашей помощи.

[@-minifermery]

Очень сложно будет тексом описать весь процесс... Но в целом, лам несколько советов. 1. Плавим сыр уже солёным или в соленой воде. 2. Некоторые вообще скалкой раскатывают, можно и руками растянуть. Плавим, вытаскиваем на досочку, раскатываем, охлаждаем в воде аккуратно, делаем рулет.

[@user-zt5tc1be2j]

Так получается рулет скатывать после охлаждения пласта?

[@-minifermery]

@@user-zt5tc1be2j Вы делаете косичку? По ситу, та же система: тянем, придаем форму исходника (в случае рулета - блин, в случае косички - жгутик), охлаждаем в ледяной воде и приступает к дальнейшему роиданию формы- рулет или косичка, для примера

[@user-zt5tc1be2j]

Спасибо попробую

[@user-pi8oy6zb8m]

Наталья, очень вкусно с чесночком и чёрным молотым перцем. Раскатываю, остужаю. Тру чеснок, добавляю перец, соль. И натираю этой смесью пласт, затем сворачиваю рулет. Но мне больше понравилось сворачивать пока он ещё тёплый. Плотнее делаются слои что ли, когда остывает.

[@user-sk7ws4rt9f]

Катя, добрый день! За Советы спасибо! И вопрос начинающего сыродела, а есть такой момент что после покрытия сыра Качотта например , допустим перцем - головку ещё покрывают затем воском или латексом …. или это будет уже перебор…. Спасибо

[@-minifermery]

У Вас тот перец с латексом или воском перемешается. По факту, нормально покрыть даже не сможете. Если хотите закрыть, то в термоусадочный или вакуумный пакет

[@user-lj2dz9vz3n]

Катя, здравствуйте. второй раз ставлю такой сыр, но получается какой-то творог суховатый. В прошлом году все получалось. Не понимаю, почему?

[@-minifermery]

Здравствуйте. Мне сложно сказать, не зная нюансов

[@user-lj2dz9vz3n]

@@-minifermery я думаю, может фермента многовато?

[@-minifermery]

Опишите технологию, по которой вырабатывание подробно. Повторюсь, не зная нюансов, я не могу дать ответ

[@vlddlv6172]

Добрый день, при сушке ощущается явный запах кислого, ну естественно в смеси с перцем. Не могу понять это нормально или нет?

[@-minifermery]

В каком смысле, при сушке? Вы искусственно подсушиваете? Волбще, кислотность в сыре не маленькая, вполне может быть

[@vlddlv6172]

@@-minifermery нет просто выложил на дренаж шарики, и когда подсыхать начали, запах сродни творогу, кисловатый такой

[@-minifermery]

Это нормально, бывает такое. не переживайте

[@vlddlv6172]

@@-minifermery спасибо за обратную связь🧀

[@user-jk1kl7dn4p]

Привет девочки. Сыр,наверное, для меня готовили?

[@-minifermery]

Ваш зреет уже😍

[@user-yx7im5pb9x]

На скорости 1.5 смотреть суперрр ! У вас обсыпки из глобуса ? ( Где бы побольше, хороших и не по цене крыла самолёта...) Спасибо, девочки !

[@-minifermery]

Не поняла вопрос про обсыпку

[@user-yx7im5pb9x]

@@-minifermery специи покупали в Глобусе ? ( дорогое в этом сыре - это обсыпка. )

[@-minifermery]

Не, в обычном магазине специи беру. Про Глобус у нас и не слышали)

[@user-yx7im5pb9x]

@@-minifermery а баночки вообще под Глобус- гурме . Молодцы !

[@-minifermery]

@@user-yx7im5pb9x я просто из пакетиков в боночки пересыпаю)

[@Iriskavredina]

Есть "mikrobial meito" или другие

[@-minifermery]

Меито не использую и не рекомендую

[@user-gu1bm3ee1u]

👍👍☕☕

[@user-yt4ll3hc9f]

Нет не сгущеное а концетрированное молоко оно тоже в баночка как и сгущёнка я варила но не так

[@-minifermery]

Ничего не могу сказать, не пробовала даже. Но такое, как в магазине, не получится точно. Там, скорее всего, в составе даже молока нет

[@ikoza]

Почему нужно 12 часов для образования колье?

[@-minifermery]

Не совсем 13, послушайте внимательнее. Это особенность выработки этого сыра, чтобы сырная масса была мягкой , набрала кислотность и пр

[@ikoza]

@@-minifermery спасибо

[@user-oy5zk7xp8e]

Ну девчонки,,,, от одного названия слюни текут😩😩😩😩. И не слышала о таком🤥🤔🤔🤔

[@user-rr4vh5ns4k]

Это значит, что если молоко непастеризованное, да еще с повышенным газообразованием, калье, то страшно есть такой сыр

[@-minifermery]

Никто не запрещает добавить защитные закваски. Я, кстати, добавляю

[@user-yx7im5pb9x]

Для этого и перец. И выдержка до года !

[@Irina.P.13]

@@-minifermery Катя, порекомендуйте какую защитную закваску !

[@-minifermery]

Данилко, сакко

[@user-bp1mc4kr5l]

Спасибо! Я то думала ну почему же у меня плесень появляется через 1,5 мес.... А я ещё и чеснок не добавляла 🙄

[@AllaRusakovaEkoferma]

ой. у моих сыновей такие же футболки

[@kapustinfood4805]

Ребятушки, за подсказки и видео огромное спасибо! Но кошачий лоток это не очень прям хорошо ((( в пищухе это запрещено использовать((( замените его на что-то пригодное🙏🏼

[@-minifermery]

Это новый лоток, продизинфецмрованный и ничем, кроме ассоциаций, не отличается даже от пластиковых форм. Это самый удобный и доступный вариант дренажной ёмкости в домашних условиях. Если кто-то подумал, что его отобрали ц кошки, то я не виновата) а с такими лотками дома и именитые сыроделы работают, ничего плохого в этом нет, кроме возможно вызванных ассоциаций

[@user-fs7pb4xs1r]

@@-minifermery Автор, скорее всего, имеет ввиду то, что для кошачьих лотков используется НЕ пищевой пластик. Поэтому ему не самое подходящее место на кухне

[@user-zl2ws3cs4p]

очень слабый звук - делайте что нибудь....

[@Iriskavredina]

И не привычно смотреть на кошкин туалет с решёткой.... Ну вот узнаваемый аксессуар.... Уж извините

[@-minifermery]

Не стоит извиняться. Странно, что не привычно. Довольно популярный дренажный контейнер даже у опытных сыроделов. Посмотрите ту же Лазареву

[@user-rh4fi2gm3x]

А я в фикс прайс купила для выращивания рассады контейнер. Удобный и на решётке и с крышкой

[@user-fv8tn5xb4y]

Лоток не пищевой !

[@user-qk7dc9qi1n]

Эм, странно но это кажется лоток для животных

[@-minifermery]

Не кажется. Вполне удобный инвентарь

[@user-qk7dc9qi1n]

@@-minifermery так не спорю. я про сообразительность.

[@-minifermery]

Признаться, я эту идею поднлядела, не сама придумала)

[@victoriavalerievna9527]

Смесь и шевра и кнолла... Да уж...

[@dyssyaaa]

Какая одежда мрачная

[@user-lm9gp5ti7j]

Слишком ДОЛГО И ТЯГОМОТНО РАССКАЗЫВАЕТЕ...

[@-minifermery]

На Ютюбе есть возможность просматривать видео на скорости. Долго и тягостно, зато досконально

[@user-lm9gp5ti7j]

@@-minifermery благодарю за ответ и СОВЕТ ☕🤗 НАПИШИТЕ ПОЖАЛУЙСТА МОЖНО ЛИ ТАКОЙ СЫР ДЕЛАТЬ ИЗ МАГАЗИННОГО МОЛОКА???

[@mohnatik5756]

зачем лоток у кота отобрали?🤪

[@user-mj7xz1rc9r]

Спасибо!