ミシュラン1つ星イタリアン店の「鶏肉のローマ風煮込み"ポッロ・アッラ・ロマーナ"」【

[@user-xo8nf6jk3b]

レシピは論理的で、出来上がった料理はものすごく美味しそうで、ご本人の見た目は全く料理人らしからぬ軽やかさ。不思議な方ですね。

[@regalo_ogura]

なんかすごいうれしいです

[@user-jx4ig3vc6g]

他の方のコメにもありますが、いろんなイタリア料理動画を見てきたのに、何とはなしに見てしまう動画ですね😀。シェフのお人柄と説明やコメントが潔くサッパリしてるのが魅力です😄

[@regalo_ogura]

すごい嬉しいコメントです

[@yozuyuzu]

鳥羽シェフとの話が聞けて良かった。 小倉シェフの動画は一番わかりやすくて毎回見てます。 もっとパスタ料理がみたいです。

[@romeonzjp1]

今週の動画、待ってました！ 毎回真似してその美味しさの虜になってます！

[@regalo_ogura]

今回も相性いいといいですね！

[@user-ms2xy6eh6s]

毎回動画を見ると自分の料理の幅が広がります、、シェフに感謝！ Grazie mille

[@regalo_ogura]

anch’io grazie mille

[@motokokurose281]

水分の説明や、甘味酸味の解説が最高に解りやすい。直ぐに作りたい。

[@regalo_ogura]

がんばってください！

[@YM-bq5ks]

ワインを加える理由、ビネガーを使わない理由、その辺まで説明してくれる人は中々居ないので勉強になりました。

[@regalo_ogura]

僕流ですよ

[@user-ix3ng2hu1k]

9:43後ろでうなづいてて笑った

[@regalo_ogura]

♡

[@ueswan]

この人二日酔いに食べたい料理ばっかり作りますね。最高。

[@regalo_ogura]

最高！

[@user-ii8fq9bt8b]

刺激受け過ぎて、今日だけで3つ実践しちゃいました。 全部最高！ 次の動画も楽しみにしてます！

[@regalo_ogura]

がんばってください！

[@demuu2784]

何故そうするのかをしっかり説明されていて、他の料理を作るときにも参考になるので最近ずっと見させていただいてます。 こんな料理が二日酔いに出てきたら最高だろうなぁ…

[@regalo_ogura]

極力二日酔い避けたいですけどねー

[@inmylife1122]

先月（2021年11月）だけで4回作りました。マッシュルームやエリンギを足したり、アンチョビを入れたり、いろいろ楽しんでいます。

[@regalo_ogura]

プロですね

[@otes63]

いつも説明と調理が簡潔で分かりやすいです

[@regalo_ogura]

こういうコメントに癒されてます

[@user-vn5oc5dy9q]

美味しそうですねー 鶏肉とトマトは合いすぎるので最高です！ 2万人おめでとうございます！これからも楽しみにしてます！

[@regalo_ogura]

がんばります！

[@user-ox4to9ks3e]

邪道かもしれませんが、家族4人分を鶏肉800gで作りました。 勝手アレンジも加えて。 とても美味しかったです。 ソースが多めに残ってのでパスタと和えて食べたらこちらも絶品でした。

[@regalo_ogura]

あらお上手

[@iwara5379]

美味しそう！…は当たり前で、やってみたい！って思う動画はなかなかないですよね。 やってみます！！

[@regalo_ogura]

👍👍👍👍👍

[@user-ij6sm2yw5z]

どの料理も二日酔いに最高なんですね

[@regalo_ogura]

そうなんですよねー

[@akkun08311]

夢に出てくる事。作った事のないオーダーで溢れるシーン。夢であってくれって思いますわ。

[@mitsuhirookuda5719]

やっと履修しました。猟師風の時は鶏肉の塩や下処理をしてなかったので、今回は行ってそれなりに出来た気がします。思いの外まろやかな感じなんですね。

[@regalo_ogura]

お上手

[@user-jl7xj6cs2l]

自分の料理は失敗が怖くて旨味があるものを入れがちでしたけど、それぞれの素材の味が消えていました。過去の動画含めとても勉強になりました。マリナーラ動画の通り作ってとても美味しかったです。

[@regalo_ogura]

よかったです！

[@user-sx1dm1hs5e]

最近から動画拝見してます。これまでにはない料理の動画な感じです。 こういう理由で、このようにしているんだと、ちゃんと理由や理屈を伝えてくれてるので、個人的にはとても分かりやすくて、納得します😃 それにしても、発注忘れの夢‥そうとうトラウマなんですかね⁉︎（笑） 動画楽しみにしてます。 自分がもっと若ければ、シェフの元で修行したいくらいです👍

[@regalo_ogura]

👍

[@gaishikeiaruaru]

作ってみました。相変わらず美味しいです。イタリアンパセリなどハーブがフレッシュはそろそろ枯れそうなので、冬に向けてはカツレツとかスープとか知りたいです！

[@regalo_ogura]

やりましょうか

[@yotakawato5328]

「これマジか。。。！？」ってくらい簡単で美味しかった！

[@regalo_ogura]

もう実践！？

[@daiki9782]

今週もありがとうございます！後ろの彼は悪夢を見たようですね...(笑)

[@regalo_ogura]

おお......

[@MrChorip]

先程鳥羽さんのチャンネルで、 小倉さんと共演されているのを見ました！ どちらのチャンネルもファンなので、 ついに夢の共演がキター！ と思わず嬉しくなりました ちなみに私は小倉さんの「二日酔いに最高です」がめっちゃ好きです！ これからも応援してます♪

[@regalo_ogura]

愛すべき兄弟分です

[@noshi-shikakatan]

いつでもバランスに対して凄く意識を向けてらっしゃるのだなと改めて感じました。うまけりゃ良いんだけど、うまいし〇〇っていうところを目指すために各素材の調整をなさっているんでしょうね。サッカーの監督っぽいなと思いました。

[@regalo_ogura]

ありがとうございます♪

[@ayrtonbaggio4293]

発注のFAXを送り忘れる夢を見る・・・美しい事実かつ表現

[@regalo_ogura]

😭

[@sinsu4354]

カチャトーラも美味しかったのでこれも作ります！

[@regalo_ogura]

がんばってください！

[@PAPION014]

ワインに似合いそうですね♪ つくってみたいなー

[@regalo_ogura]

ぜひワインに 個人的にはサンジョベーゼに

[@gamenorman1961]

いつも最後は二日酔いに最高で笑う

[@regalo_ogura]

最近言わないとダメかなと

[@user-ml6vg8ng6n]

今回の料理も素晴らしいです！ 発注忘れの悪夢、私も経験者ですが思い出したくない過去ですね💦 各方面に頭下げて食材かき集めました

[@regalo_ogura]

悪夢

[@snewpy_game]

普段の賄いとかも見てみたいです。

[@regalo_ogura]

賄い要望多いですねー そのうちやりまーす

[@thinkv2484]

今回のも簡単なレシピだけどめちゃくちゃ美味しそう。。。 あのシェフ（笑） 鳥羽さんと小倉シェフの飲み会見て見たい（笑）

[@regalo_ogura]

見ない方がいいですw

[@kennisi6237]

お疲れ様です。いつも楽しみにしています。料理のリクエストですが、シチリアの郷土料理でもある鰯のベッカフィーコを機会があれば是非お願いします。前、自分が作ったらオーブンで焦がしてしまいました。注意点等、美味しく出来るコツをお願いします。

[@regalo_ogura]

夏が旬なので タイミングで！

[@onidai0202]

いつものことですが 二日酔いの時に食べるよりも シェフの料理でたくさん酔いたいです✨ 悪夢。。 時間に厳しい仕事しているんですが いまでも寝坊、遅刻類いの悪夢見ます。。

[@regalo_ogura]

悪夢っす

[@nagisa0109]

高1から１５年くらいキッチンで働いてましたが、未だに厨房で働いてる夢見ますね。レシピ分からずにどうやって作るの？どう盛り付けるの？みたいな。 まさに悪夢笑

[@regalo_ogura]

悪夢です

[@katsutorius]

最近知人に教えてもらって楽しく拝見しています。 こちらの料理の場合は塩は使っていないでしょうか？

[@regalo_ogura]

使ってますよ

[@katsutorius]

お返事ありがとうございます。

[@samuraimasa]

発注忘れ悪夢はシェフありありですね笑

[@regalo_ogura]

ほんと悪夢です

[@user-ou6vi4oi2p]

先生今回も勉強になりましたありがとうございます☺︎鳥羽さんの動画にもコメントしたんですがコラボ見てみたいです❣️鳥羽さんは　そのうち…とおっしゃられてました

[@regalo_ogura]

そのうちです

[@user-qq2dg8mw7l]

煮込み料理の場合、鳥の皮は外さないと焼いたときはカリッとしてますが煮込んで水分が入るとヌルッとしませんか？唐揚げやとりチキンステーキなら皮アリでもいいですが。

[@regalo_ogura]

しっかり焼いても ヌルッとというか しんなりしますね 自分は嫌いじゃないですが 気になるようでしたら 外してもいいですよ

[@tomjeev5920]

自分の場合、遅刻する悪夢ですね　同じくなぜか前の職場での夢…

[@regalo_ogura]

トラウマですねー

[@user-pw2ur8oj1h]

1:12の所のドラーレがツボすぎて

[@regalo_ogura]

そうなんですか

[@user-pw2ur8oj1h]

@@regalo_ogura なんか繰り返し聞きたくなります😊

[@cars154]

このレシピの分量とかってどこで喋ってますか？

[@user-sv3rd8us6n]

いつも楽しみにしてます! この料理の完成形で、おばあちゃんの味とか、マンマの味なんて云うのも有りでしょうか? 昨日の夜の残り物を温めてなんて食べ方は、するのですか? スミマセンが、教えて下さい。

[@regalo_ogura]

マンマの味っていうか この手の料理って美味しすぎないのが いいと思うんですよね 旨味を入れようと思えば いくらでもできるので 温めなおすとかすると思いますけどねー 耐熱皿に入れてオーブン入れたり イタリアの研修時代は そんな感じでしたよ

[@user-sv3rd8us6n]

@@regalo_ogura 有り難うございます。 色々な動画を楽しみにしてます。私の少ない家庭料理の経験から見れば、独特の感性を持って居られると思います。是非　これからも、目からウロコの　一言を教えて下さい 飲み過ぎ無いように、頑張って下さい。　応援してます!

[@user-ll1yz8ml1w]

小倉さんの動画全体に対する質問ですが、塩気が多い方が好きな場合は塩少し途中で入れてもいいですか？

[@regalo_ogura]

いいですよ ただこの料理に関していえば アンチョビちょっと多めでも

[@user-ll1yz8ml1w]

@@regalo_ogura 水気足すときに茹で汁入れたらめっちゃしょっぱくなったので次からアンチョビで調節します笑 ほんとに塩要らないですね、、

[@mino64mm]

美味そう。 でもワイン合わせた方がいいと思います。 お店だと、どんなワイン出しますか？

[@regalo_ogura]

僕だったら 状態のいい自然派の赤 ラツィオ州だとレコステ有名ですが かなりマメりやすく不安定です

[@user-ge4hg5bh1f]

仕事終わりに観ると。。。ね。。。🥲

[@regalo_ogura]

おなかすいちゃいます

[@user-xv5lx4hf3u]

こんなにもカッコいいシェフがいるのかと（ちなみにシェフ髪切りましたか？） 料理やってる身として動画を通して新しい発見や、刺激を受けてより自分の仕事のモチベーションにも繋がっています！ 先日初めてケイパーを買いました笑

[@regalo_ogura]

髪切りました！

[@tbttbt5185]

おすすめのケイパー教えてください！！

[@regalo_ogura]

迷いわず1番安いやつで

[@user-vf2cf2ur7u]

オススメのオリーブオイルがあれば教えて頂きたいです！

[@regalo_ogura]

コミュニティー欄に載せてあります！

[@user-vf2cf2ur7u]

@@regalo_ogura ありがとうございます！ 早速購入いたしました！ 毎週配信楽しみにしております。 応援してます！

[@shucam5762]

二日酔いおじさんキターーー!!ありがとう

[@regalo_ogura]

♡

[@ayrtonbaggio4293]

イタリア料理におけるパセリと、日本料理における山椒の葉（木の芽）

[@regalo_ogura]

🤔

[@user-vn7ur6ql7m]

鳥のブイヨンを水で代用する場合はキノコ類なんかを入れるのもありっすかね？

[@regalo_ogura]

そういうアレンジもありです

[@user-ll6ge7vp3q]

小倉さんのカッサータ教えてください！

[@regalo_ogura]

作れるんですけどねー 好きかっていわれると.... ドルチェ編やりましょうか

[@user-ln6zb4wd5d]

しばらく料理してなかったのですがジャンル限らす料理をしたいと思う感情が湧きました！

[@regalo_ogura]

👍

[@user-ln6zb4wd5d]

返信ありがとうございます。 是非伺わせて頂きアラビアータを頂きたいと思います｡鳥羽さんも唯一無二味わいたいです！

[@loverrain717]

いやぁ肉は煮込むならほろほろっしょ！と思ってやったらなんか違った…後日作り直したらちゃんと美味かったっす…すみません…調子こいてました…

[@regalo_ogura]

😂

[@yusukeiseya2775]

トマソーって言うのは予め、トマトソースを作ってるんですよね？？いきなり缶詰から開けた物ではないということですか？？

[@regalo_ogura]

そうですね アラビアータ編のと一緒です

[@user-eq8ez5lb9f]

作るだけなら簡単そうだけど、まとまった味にしようと思ったらめっちゃ難しそう… トマトとブイヨンの量、煮込み加減とかミスりそうで怖い… これもはやく作ってみたい

[@regalo_ogura]

鶏肉にしっかり塩が入っていれば それなりになりますよ！

[@user-lw5tf1bo4v]

うまそう、、、、

[@regalo_ogura]

♡

[@user-qt9fu7mg3w]

アッラとはどういう意味なんですか？？

[@regalo_ogura]

難しいこと言いますね 詳しい文法はググったほうがいいと思いますが 自分のいい加減なイタリア語がばれてしまう... かいつまむと 前置詞のa (かなり広義で英語だとtoとかatとかasとか と 女性名詞に付く冠詞laがくっついて alla 後ろにくっつく単語に合わせて 〜風とかのニュアンスでしょうか カルボナーラだと alla Carbonara 炭焼き職人風 alla Cacciatora 猟師風 言うとキリないですけどね ＊このコメント対するツッコミごめんなさい イタリア語の文法自信全くありません

[@bichoraro6435]

パプリカ入れると、水っぽくなるのでブロードを足すと仰っていましたが、初めに水でも良いとも仰ってました。違いを教えて頂けますか？

[@regalo_ogura]

ブロードの方が簡単ですい旨味上がるので 水でもいいんですが ちょっとだけ塩加減、酸の加減のムラが 前に出やすいんです ブロード使うと程よく隠れます

[@bichoraro6435]

@@regalo_ogura 回答頂きありがとうございます！ なるほど。では水の場合は塩味、酸味の微調整も必要となるってことですかね。

[@user-kn4cv5cm6c]

質問ですが、火の香りというものが理解できません。 フランベすると逆に火の香りというものを感じることができるのでしょうか？

[@regalo_ogura]

ボンゴレとかアーリオオーリオとかだと 如実に感じるのですが ニンニクの加熱を水で止めるときに その水に反応して火がつくとき 焼け焦げた匂いがソースに うつってしまうんです その火の香りは 不必要なもので自分はネガティブに感じます

[@user-yf7xv7hl1d]

発注ミス、、、、思い出したくないです、、、、

[@regalo_ogura]

ほんといやです

[@user-fn2pd9su4u]

くっそタイプなんですが…

[@regalo_ogura]

相性バッチリ

[@user-kj8bf9xx8c]

従業員がマスクしていないのは理由はございますか？

[@regalo_ogura]

営業中はしてますよ

[@user-fp2le1fw5y]

美味しそうだけど焦げが多くて体には悪そうですね

[@regalo_ogura]

自分好みの焼き目でアレンジしてください！

[@user-hm6uh6dy8o]

カルボナーラやって欲しいです

[@regalo_ogura]

もうちょっとです