Kompletní rozdělení vepřové půlky na části a kostění jednotlivých částí. Hlava, lalok, plec, kýta, krkovice, pečeně, bok, panenka,... Vykostění částí: Kýta Plec Kotleta Krkovice
Пікірлер: 274
@vladimirdlouhy89993 жыл бұрын
Jako elektrikář žasnu co vše musí řeznickej mistr znát a umět,smekám.Každý řemeslo má své
@LiborPulkart2 жыл бұрын
Vláďo jsem na tom stejně!!!! Já mechanik elektronik, který vzpomíná na staré časy uzenin a salámů také žasnu jak poměrně mladý "mistr" dokáže věcně a názorně popsat výrobu mých oblíbených pokrmů.... Pakliže tento člověk vede a vyučuje "učně" pak jsem tomu rád a mám naději, že moji vnoučátka už nebudou konzumovat párky ze separátu z Kosteleckých uzenin ale dočkají se opět kvalitních produktů.... protože je budou vyrábět lidé, které učil tento pán - mistr Málek👍👍👍
@muju95292 жыл бұрын
@@LiborPulkart Bohužel mladým se nechce dělat rukama a dnes je situace taková, že na obor řezník se nikdo nehlásí. Třída zanikla. Stejně je to z mnoha jinými např. stavařské obory. Asi zdechneme brzo hlady. 🤦♂️ Video je úžasné a smekám jak to pán hezky rozboural. ✔ A není divu, protože je levák (jako já) a to jsou mimořádně zruční lidé 😁👍💯
@kdochce-vidi85402 жыл бұрын
... tak.
@okomentujsongnebonecojineh43042 жыл бұрын
To je pravda. Jen my řemeslníci řešíme pořád různé problémy dům od domu, ale čuník, kráva narostou vždycky stejně:-)
@bobiiicek790113 күн бұрын
@@muju9529 Někteří mladí chtějí pracovat rukama v řemeslu, ale firmy jim to příliš neumožnují kvůli požadované praxi minimálně dva roky v dosti případech, takže skončí radši ve fabrice u pásu.
@miakvetinkova122 жыл бұрын
Po tomto videu si bez obáv kúpim celé polovice a sama rozoberiem. Ďakujem za super video pán Málek.
@samhawkins384710 ай бұрын
Nádherné výukové video. Za co by ministerstvo ""vycintalo" statisíce, to Mistr Málek vytvořil za několik hodin. Stručné, jasné, názorné. Mistře Málku, klobouk dolů. Skvělá práce. Děkuji. Ať se daří :-)
@jiri79663 жыл бұрын
Zdravím, zabíjačky dělám už přes 30 let od Á až do Z, ale na tohle se rád dívám! Nejsem ani vyučený řezník, jsem jen z venkova😂 Jsem přesvědčený, že tohle řemeslo nezanikne! Baštit se bude pořád. Díky taky mistrům od fochu, kteří předávají svůj um mladé generaci! Skvělá práce! Díky
@jiri79663 жыл бұрын
@Frederick Chilton tak to je velká škoda, že není zájem🙄
3 жыл бұрын
Pěkně napsaný, díky. Snažím se co můžu :-) snad budou žáci přibývat
@muju95292 жыл бұрын
@Frederick Chilton Přesně jste to popsal, lépe bych to nevystihl. 👍 Někde se stala za posledních 30 roků chyba. Jen věřím na pořekadla našich předků a v tomto případě věřím, že vše zlé, je pro něco dobré, nuž uvidíme. Zatím to jde (už dávno) od pěti k nule a to se vším, kde se člověk jenom podívá. 🤦♂️🤮
@kubatkubat53862 жыл бұрын
@ Ahoj Pane.Také souhlasím,že parádně napsané.Ale zpět k tomuto videu..Super podívaná pro někoho,kdo neví,co si v obchodě zakoupí.Děda byl řezník a tak vím o čem je řeč.Je to bezvadná práce koukat na práci rukou a nože.I díky posílám pro kameramana.Na toho se nesmí zapomenout na kanále Mist Málek:-)At se lidé koukaji přidávají odběr a vesele reagují.Učedníci pribývají:-)))Až pojedu přes Tachlovice zastavím se podívat na udírnu.Je to můj hodně dobrý kamarád..Mějte bezvadné dny a vnímavé učedníky.S pozdravem.Kubát
@michalotys53502 жыл бұрын
Neskutečně krásná a dokonalá práce. Určitě fyzicky náročná ,ale krásná. Obdivuji
@bakatankist79063 жыл бұрын
Sice nikdy bourat nebudu, ale stejně jsem se rád podíval. Moc pěkné video :)
@lukaskola13412 жыл бұрын
Jakožto tomu co se momentálně učí na řezníka tohle video pomohlo moc za něj děkuju a musim říct dobrá práce mistře 🙂
@VladimirStary-vw3lg5 ай бұрын
super video, částečnou znalost mám, ale teď jsem si doladil detaily, nemá chybu. Opravdu🤩 děkuji
@pavelpatek2089 Жыл бұрын
Dobrý den pane Mistr...dobré a hlavně profesionální video...vy máte talent učit...jste doopravdy šikovný chlap...děkuji za inspiraci...půlku prasete doma tedy nemám...ale to video mě tak nadchlo...že mě napadlo vykostit spící přítelkyni...jenže to neprojde...prý by to byl trestný čin...a pak ona je kost a kůže...a mám ji moc rád...Přeji Vám hezké svátky a hodně štěstí zdraví a úspěchu v roce 2023...
@SkeetCZ2 жыл бұрын
je skvělý vidět, že i tady v tom Ústí, který v mnoha ohledech asi za moc nestojí, máme takovýhle skvělý a šikovný lidi, kteří naopak dokonce mají energii to ještě učit ostatní :) hrozně moc vám fandím, doufám, že tu vychováte spoustu nadaných a šikovných řezníků a uzenářů :) vaše práce a preciznost je obdivuhodná :)
@tomasblby24973 жыл бұрын
Tak tohle je snad nejlepší video, o bourání masa, mám zhlednuto nespočet videi, ale tady všechno názorně ukázáno, tak jak se to má dělat, škoda, že to tu nebylo před dvěma lety, to bych to moc potreboval
3 жыл бұрын
Díky moc. Jsem rád že to k něčemu je a i snad nějakou dobu bude.
@tomasblby24973 жыл бұрын
@ vím, že tohle jsou léta praxe, měl bych zájem i o ten rekvalifikační kurz, jak dlouho by to trvalo? Vím, že video nikdy nemůže nahradit real. Je mi 45 ale stejně bych se chtěl naučit aspoň trochu z tohohle remesla , zvlášť, pokud by jste vedl kurz Vy
@MichalAdamcik Жыл бұрын
Děkuju Mistře za oživení toho co jsem dělal za mlada s tátou 👍
@vm14862 жыл бұрын
Opakují si to, pěkná práce!👍🍀💗👏
@Kesik622 жыл бұрын
Obdivuji zručnost...dovednost a znalost. Mistr svého oboru! Klobouk dolů!
@ludmilajulinkova40132 жыл бұрын
Mistr výcviku z Písnice a pan mistr Málek t.j. dvě vysoce odborné videa z kvalitním výkladem. Prostě 5emeslo žije. Díky
@martindurco27112 жыл бұрын
Neverím že toto píšem.. Ale krásne! Vážne krásny návod. Vďaka!
@ruzakoudelkova2 жыл бұрын
díky - za video připomněla jsem si co jsem kdysi dělala dík za krásné vysvětlení
@user-rs2eq6hq1o2 ай бұрын
Luxusní. A ten tip nože na bourání prasat je zajímaví 🙈🤟
@patrikbujna60222 жыл бұрын
Poučné a zrozumiteľne video na vysokej úrovni 👍 SK
@josefmarek67832 жыл бұрын
Moc hezké a srozumitelné video
@tomascermak82844 ай бұрын
Take se pridavam s podekovanim. Mockrat dekuji pane Malku. S vasim videem jsem pred roke sam rozbil pulku a zitra mne to ceka znovu :) nikdy predtim jsem to nedelal takze vas navod je perfektni a jsem dukazem ze funguje :) jeste jednou dekuji :)
@vladimirziffer20682 жыл бұрын
Velký respekt před řeznickým řemeslem!
@milos91292 жыл бұрын
mistr Málek je prostě bourák.. a moc hezky mu to jde a prostě profík každým coulem .
@oskarnemeth41637 ай бұрын
Mistr Málek Ďekuju a jste Szuper
@cendasfoniok90933 жыл бұрын
Fachman..ta práce jde od ruky, opravdu Mistr. 👏
@jiricerny24382 жыл бұрын
krásná práce, skvělý výklad, fakt od hotelovky sem se dozvěděl další vychytávky o bourání....a že sem se těch zvířat už naporcoval :-) Ste fakt borec, díky za ty díly které vytváříte, hold pořád je co se učit pane mistr :-)
@ludekkuzelka1844 Жыл бұрын
Pane mistr to je koncert pro oči
@peterbrunai3380 Жыл бұрын
Ďakujem, dlho som hľadal také konkrétne video. Chystám si tiež sám prvý krát rozobrať polku a myslím, že si to ešte niekoľko krát pozriem. Ďakujem.
@zdenektichna4222 жыл бұрын
Super návod,než pojedu před Vánoci pro půlku musím to vidět aspoň pětkrát 👍
2 жыл бұрын
super :-)
@yezetcos.r.o.42802 жыл бұрын
Vidět 5x a zkusit 10x. Dělám jednou ročně 3 půlky (4 roky) a pořád se učím. Toto video je na bourání půlky nejlepší co jsem zhlédl.
@jaroslavbozek48222 жыл бұрын
Byl jsem u několika zabijaček ale takhle super rozbourání masa jsem ještě neviděl. Skvělá práce 👍
@jirireda43242 жыл бұрын
Velký frajer. Mistrovská práce a pěkný výklad k tomu !
@martinmedek1251 Жыл бұрын
Radost se dívat 👍👌
@davidgas28832 жыл бұрын
Chtěl jsem Vám touto cestou poděkovat, protože díky Vám a tomuto skvělému videu jsem zvládl při zabijačce prasátko krásně rozbourat,byť nejsem vyučen v tomto řemeslu. Ještě jednou díky a přeji mnoho zdaru.
2 жыл бұрын
Super. Díky moc
@ptrickcz2 жыл бұрын
Díky za video, kýta mě trochu potrápila, jinak ostatní části díky tobě mi to šlo lépe 🙂
@jirkakojak98643 жыл бұрын
Paradni video 👏👏👍😁 taky bych to jednou chtel takhle umet 😉👍 jinak jsem delal ty veprovky ve vl.stave a super 😁 rychly a dobry diky 😀👍
@danderko2 жыл бұрын
Super návod podla tohoto videa to kazdý zvládne sám 👍👍👍👍
@starostamarty87954 ай бұрын
Je to krása sledovat tanec nože v mase. 👍 umíš to parádně Mistře Málku 😉
@romanatrpalkova6162 Жыл бұрын
Skvělá práce. Myslím, že nikdo nemá shlédnuté to video tolikrát co já ,když jsem podle něj loni bourala dvě půlky, poprvé v životě, skoro celou sobotu vč. uvaření tlačenky . 😂😂😂. Tuto sobotu mě to čeká nanovo, tak mi držte palce 😅😅😅
Жыл бұрын
Díky moc, k tomuto účelu to je 👍
@vladimirvit9911 Жыл бұрын
Zdravím viděl jsem pár vašich videí a jste opravdu borec kterých je v dnešní době málo 👍
@petrcerveny47812 жыл бұрын
Díky, že se tímhle někdo zabývá. Mě to moc pomohlo...
@emiltirpak84072 жыл бұрын
Krásná práce Honzo. Super👍👍👍
@paveldrlik42672 жыл бұрын
Pěkná práce...Všichni obdivujeme jeho zručnost.Naše zabijačky byly 250-300 kg.živé váhy,,Bůček"5-10 cm vysoký.Ono to nebylo ze zdravé výživy,ale o to chutnější.
@petrgajdusek33857 ай бұрын
Super pane Malek👍
@danielaondraskova5966 Жыл бұрын
Komplimenty Mistre Malek 👍👏👏👏👏👏👏👏
@kysliko32 жыл бұрын
krásna robota, radosť pozerať!
@KanakRudolf3 жыл бұрын
Za mě pekně a názorně vysvětleno. Video jsem si uložil a až budu bourat tak si to pustím. Super a děkuji
3 жыл бұрын
Super, díky
@j.dobrus32543 жыл бұрын
Paráda. A bylo to opět názorné a poučné. Jen děti až to budete zkoušet doma tak bacha na prsty pokud nemáte protipořezovou rukavici... :-D :-D :-D
3 жыл бұрын
Díky moc
@danaprochazkova77603 жыл бұрын
Nádhera. Děkuji.
3 жыл бұрын
Díky moc
@dusansykora4872 жыл бұрын
Perfektní práce, smekám!
@muju95292 жыл бұрын
Krásná práce mistře ✔💯 Nevěděl jsem do dneška, že je to tak složité, rozbourat půlku. Ale pro Vás je to už rutina. Ať se Vám daří a dál jde práce krásně od ruky. 👌
2 жыл бұрын
Díky moc! Moc si toho vážím
@alescizek-es8sk Жыл бұрын
Precizní práce a technika s nožem.tohle mě baví,no každopádně v neděli se uvidíme u vás na kurzu😉👍
@jdfjana2333 Жыл бұрын
Super video, radosť pozerať...hotový mäsiarsky koncert. Práve som domov dopravila polovičku prasiatka....tak toto video mi veľa ukázalo....a skúsim to rozoberanie nejako zvládnuť. Vo Vašom prevedení to vyzerá veľmi jednoducho, ale tak to nie je. Určite si Vás budem pri práci znovu a znovu púšťať...ďakujem za toto video....🙂🙂
@lukes4zs2 жыл бұрын
Konečně vím co je co... Děkuji za video
@frantastrnad29442 жыл бұрын
Toto bylo hodne dobre a vemi poucne. Spousta "amaterskych" kucharu ani netusi, jak rozbourat pulku prasete! diky za pripomenuti. Jste dobrej. Fany
2 жыл бұрын
Díky moc.
@romanstruhar29732 жыл бұрын
Super 👍
@YellowButterfly632 жыл бұрын
No tak to je nářez! Já se s tím se.. dvě hodiny a vy to máte za 25 minut! Díky za tohle video, protože jsem toho půlku dělala 50 let blbě. :-D
2 жыл бұрын
😄 Děkuji...
@radekhradecny67162 жыл бұрын
Je vidět, že ví co dělá. Paráda.
@stefangardian87962 жыл бұрын
Veľmi dobré video. Vrátilo ma to do mojej mladosti, lebo ako kuchár vo veľkom hoteli musel som vedieť takto rozobrať "polku" aj ja, resp. každý dobrý kuchár.
2 жыл бұрын
Díky moc! Super 👍
@machinofilm2 жыл бұрын
Perfektní podívaná. Jsi opravdový Mistr svého řemesla!
2 жыл бұрын
Děkuji pěkně ☺️
@michalhoger93702 жыл бұрын
Dobrý den. Včera jsem objevil náhodou vaše videa. Smekám před mistrem. Jsem rád že člověk ve vašem věku v této době předává manuální zkušenosti a myslím si že tím co děláte oslovujete mladé lidi kterých je tu převážná většina. Líbí se mi jak zapojujete nejspíše učně do provozu. Je to dobře alespoň mladí uvidí že maso v úhledných plastových obalech jeden kus jak druhý seřazené v regálech vzniklo pod rukama mistra oboru. Bohužel to platí jen o mase které zakoupíte v řeznictví soukromém nebo s malým obratem. Drtivá většina prodávaného masa spadne z výrobní linky a lidská ruka se ho dotkne jen v podobě proškolených individuí různých národností kteří doříznou to co nezvládne stroj. Je mi 37 a jsem z vesnice. Můj otec (zedník) se naučil řemeslu řezníka od svého otce (truhláře). Mě (zámečníka) naučil vše co se týká řeznického řemesla. V dnešní době jsem zaměstnaný na lince a dělám melouchem zabijačky i kompletní s výrobky. Několikrát do roka. Pozoroval jsem že jsem v okruhu 25 Km. Jediný řezník. V okruhu 50 km. Nejmladší řezník. Neznám samozřejmě všechny ale když toto řemeslo děláte poctivě tak se časem propracujete velmi vysoko. Jak mezi ostatními z oboru tak mezi lidmi. Všiml jsem si že hosté co vidí proces od chlívku až po průběžné ochutnávce výrobku. Mají blažený výraz. Poté si vezmou výslužku s díky a ujištěním že nic lepšího nikdy nejedly, se zeptají proč nedělám výrobky na prodej. Moje odpověď je prostá. Kdybych měl dělat poctivé výrobky z masa z domácích chovů tak by je to přišlo na dvojnásobek ceny za kterou nakoupí v obchodě. Bohužel je jen málo malovýrobců co prodávají své výrobky sice za vyšší cenu ale v nesrovnatelné kvalitě. Bohužel řemeslo řeznické upadá a populace řezníků velmi rychle slábne. Přeji vám mnoho úspěchů, dalších natáčení a studentu řemesla.
2 жыл бұрын
Děkuji moc. Krásné čtení! Ať se vám daří
@lujzaferkovaferkova9764 Жыл бұрын
Klobouk dolu🎩👍👍👍👍👍🔥
@robertkubala6102 жыл бұрын
Krásna robota majstra....
@JoseMaria-qw4wp Жыл бұрын
Trabajo perfecto Mister Malek :)
@dcspilot772 жыл бұрын
Parádna práca
@petrpiskac14902 жыл бұрын
Pan mistr je borec a kluci by měli být rádi, že se mají od koho učit. Věřím, že to ví.
@jhalang3 жыл бұрын
Paráda....jsem lajk a hodně pomohlo.... děkuji....
3 жыл бұрын
Díky za komentář
@romanskrejpek56712 жыл бұрын
Opravdu pěkná a řemeslná práce.
@adamzeman1172 жыл бұрын
to je super videjko, jde vám to pěkně od ruky, profík se pozná! díky Mistře (Ano jsem seřizovač :D )
@bilejrum2 жыл бұрын
Ty voe. Nejhezčí video co jsem kdy viděl 👍😀
@kamilseda50522 жыл бұрын
Pán je mazák!!! Pěkná podívaná !!!
2 жыл бұрын
Díky
@DitisDiS9 ай бұрын
To je fakt krásné řemeslo...👌
@blvcxxx3 жыл бұрын
pán profesionál 🙏🏻🐖
@lubomirvasek17153 жыл бұрын
Moc pěkné video!
3 жыл бұрын
Díky moc
@theMP133 Жыл бұрын
Dakujem za video....myslim ze si ho pozrem este raz....je na co sa pozerat🍀 aj ked mam za sebou volaku tu zabijacku...
@habanerocz6933 жыл бұрын
No pěkně pane 👍
3 жыл бұрын
Děkuji moc
@jaroslavsterovsky36383 жыл бұрын
Dobrá práce nemá to chybu ,zitra si to skusím taky.
3 жыл бұрын
Díky, jen do toho :-)
@kamildulinek77902 жыл бұрын
Pan Málek je pan Mistr, vrátil bych se do mládí a šel se učit k němu. Videa vtipné, poučné a nesmírně chutné. Přirozený humor, zkušenosti a lidský přístup k žákům dělá Mistra z mistra, Díky pane Málek( jste levák:-))
@mariazacharova91772 жыл бұрын
Radosť pozerať na tú robotu. Presne takto vyzeralo moje detstvo, zabíjačky boli u nás minimálne 3-4 do roka a bola to paráda. A keď sa varilo mäso a vnútornosti v kotli, to bola ešte len bašta 😊
2 жыл бұрын
Díky moc
@SamekSv2 жыл бұрын
".... no a tak to tady prostě JENOM takhle JEDNODUŠE odřízneme a ..." :o)
@JanaJanova-pp8xg3 жыл бұрын
SUPER...
3 жыл бұрын
Díky moc
@jiricevela7093 жыл бұрын
Velmi pěkná názorná ukázka jak se to má dělat,přeji hodně úspěchů a šikovné učně.
3 жыл бұрын
Díky moc za komentář
@jiricevela7093 жыл бұрын
@ mám řeznickou průmyslovku SPŠTM z doby 1983-1987 ale na praxi tam nikdo takový nebyl a šli jsme do provozů jako úplní pitomci
@Svobajs3 жыл бұрын
tak tohle je nádhera! :)
3 жыл бұрын
Díky
@kdochce-vidi85402 жыл бұрын
... je:)
@janpetrrosenberg8843 жыл бұрын
Super
@FrantisekSuchy-mh4nn2 ай бұрын
To je hezké a už jsem viděl i půlku rozpižlanou že byla celá tak maximálně do výpečků. V poslední době mi ale vepřové nějak s přibývajícím věkem nešmakuje -těším se slintám při pomyšlení na vepřovou pečínku nebo kolínko a když se to konečně ocitne na talíři kousek ujím a mám dost. Na Velikonoce před třemi lety jsem zakoupil oblíbené skopové. Jediné co bylo k sehnání v obchodech byla jehněčí kýta za nepředstavitelnou cenu a ještě dovoz ze Španěl. Tak jsem zakoupil od farmáře (česky sedláka) celou ovečku a požádal syna kamaráda, krátce vyučeného řezníka aby ji stáhl a naporcoval. Koukal na to jako jelito s tím že to dělá poprvé v životě - učili se jenom vepřové a hovězí. Nakonec to nějak zvládl ale nic moc. Od té doby si na zahradě skopové stahuji a porcuji sám. Nedávno jsem na youtube narazil na video, kde řezník excelentně naporcuje a připraví skopové k prodeji- radost pohledět. kzbin.info/www/bejne/bV7afoaqideneJY
@vladimirsvarc9104 Жыл бұрын
Díky!
@vonHannersdorf2 жыл бұрын
Krásná práce Mistře! Snad budete mít plno následovníků. A ta hudba v pozadí je top! 👍🏻😂
@miroslavduska30682 жыл бұрын
mistr svého řemesla, i když to nikdy dělat nebudu,tak je radost se na vás od začátu do konce dívat
@grandfatherandfatmanparkou34863 жыл бұрын
Díky, samozřejmě odběr se zvonečkem. Když prodáváte uzený, zpíváte písně lidový (I. Mládek , písničku doporučuji:oD ) ? Vážněji, dědeček byl řezník, otec a já jsme do řemesla nešli. Jak ale stárnu, táhne mě to stále víc obecně k potravinářství a zpracování masa. A tak jsem rád za možnost shlédnout alespoň zde videa o tom, co bylo pro naše předky běžným denním úkonem. Děkuji Vám za vzpomínky, videa a předávání znalostí nám, začátečníkům. Přeji vše dobré.
3 жыл бұрын
Díky moc :-)
@jindriskaskopcova92443 жыл бұрын
Krásná podívaná
3 жыл бұрын
Díky moc
@provokater19823 жыл бұрын
Krásná práce s nožem 👍🏻 Kus laloku a bůčku každopádně nasolit, nechat 3 dny ležet v lednici a pak zavěsit do lehce proudícího vzduchu.
3 жыл бұрын
Díky moc
@miroslavmagula70562 жыл бұрын
Ako by som videl pracovat mojho neboheho otca...spominal ze prvu osipanu zabil a spracoval ked mal 17rokov(uz ako hlavny mäsiar),poslednu ked mal 70...robil to len ako svojho konicka,ale volavalo ho na zabijacky pol dediny..ba aj z inych dedin.Inak koncert pana na videu....👍👍👍
@safranekvaclav2 жыл бұрын
Mistře,děkuji za všechny Vaše videa, měl by jste mít pořad v tv. Určitě by měl velkou sledovanost.
@davidkancok41013 жыл бұрын
👍🏆
@miroslavkulik58634 ай бұрын
to je super so mvas fanusik
@petrnekolny8813 жыл бұрын
Bulovka hadr, já bych si na to musel vzít den dovolený... 👏👍
@fandastrac16383 жыл бұрын
To je pravda na Bulovku bych že své rodiny nikoho nedal
@radeksvoboda6543 жыл бұрын
Mistře krásné video vždycky jsem chtěl být řezník ale nevyšlo to krásná práce 👍👍👍
3 жыл бұрын
Vážím si toho :-) Díky za komentář...nikdy není pozdě
@petrslama60123 жыл бұрын
Super video jste šikula :)
3 жыл бұрын
Díky moc
@Jeyekomon Жыл бұрын
Skvěle vysvětlené! Každý člověk by měl mít aspoň základní představu o jednotlivých částech masa.