Ммм... 🤩ТОНКАЯ, ХРУСТЯЩАЯ КОРОЧКА 👯‍♂️на хлебе: расскажу все секреты! {у вас обязательно получится!}

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/mybread
🔴 RuTube rutube.ru/channel/23486429/
🔴 Телеграм t.me/kucheryavaya_sveta
Хлеб на закваске наконец-то начал получаться? И подъем, и раскрытие, и даже гребешок! Но иногда нас расстраивает толстоватая, твердая корка. И начинается изобретательство: спрыснуть водой, укутать во что-то... Но это всё уже устранение последствий ошибки.
Сегодня я вам расскажу, как изначально сделать на хлебе чудесную, вкуснейшую, тончайшую, ароматную и одновременно хрустящую корочку! такую, за которую будут драться и взрослые и дети!
Смотрите и получайте удовольствие!
Станьте спонсором канала: / @sveta_ku
Поддержать рублем развитие канала:
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
Делитесь этим видео с друзьями ! • Ммм... 🤩ТОНКАЯ, ХРУСТЯ...
Станьте спонсором канала:
/ @sveta_ku
Подписывайтесь на мой канал, kzbin.info... мы с вами приготовим много всего интересного!
*************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
[e-mail]
Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
• Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
• Мои эксперименты
✓Ржаные хлеба
• Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
• Национальные хлеба на ...
✓Ржано-пшеничные хлеба
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
• Мелкоштучная выпечка
✓Пироги, пирожки на заквасках
• Пироги, пирожки на зак...
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
• Формовка хлеба
✓Советы и ответы на вопросы
• Советы и ответы на воп...
✓Сдобная выпечка
• Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
• Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Багеты и батоны на закваске
• Багеты и батоны на зак...
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
• Заквасочные хлеба из п...
✓Обзоры муки и ингредиентов
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
• Ингредиенты и полуфабр...
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
• На остатках закваски: ...
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓Про опары
• Про опары
✓Хлеб на дрожжах
• Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб
• Безглютеновый хлеб
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб

[@user-nv5hq3xj5y]

Товарищи, все те кто негативные отзывы пишут. Чтобы так классно печь,надо годы или хотябы месяцы упорно трудиться и учиться чувствовать тесто.Это как в любом деле .Невозможно только по роликам.Надо учиться,если хотите вкусный ,качественный хлеб.А если на отвали, то идите в булочную.А Светлане огромных успехов.Вы просто клад,для новичков и опытных пекарей. 🤗💓

[@irinap5280]

Светлана, огромная Вам благодарность за эксперименты. Очень познавательно и интересно! Всегда смотрю Ваши ролики. Удачи Вам!

[@user-gz3ip1kg4p]

..да нет,это Божья благодать на ней,Господь любит смиренных и трудолюбивых,а гордым противится,вот у меня и не получается ...

[@user-gs3os3ox5m]

Неужели есть негативные отзывы? Это самые " безрукие" пишут. И тупоголовые неумехи.

[@rr571]

Света вам здоровья ,

[@user-rs1mf6bk1d]

Это Вы загнули,что нужны годы,чтобы классно печь,как Светлана 😄

[@user-gz4bq9bc5u]

Я пеку хлеб 2 года! Сегодня получился идеальный хлеб!!!!!!!💃💃💃💃 я так счастлива, не передать! Кормлю хлебом всех друзей!!! Смотрела неделю, все ваши видео, поняла все секреты и правила. Поняла свои ошибки. Спасибо огромное от всего сердца! Дай вам бог всего наилучшего. Напишите книгу , !!!!!❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤ ❤

[@user-xt9gj9rm6z]

Случайно попала на. Ваш канал. Это АКАДЕМИЯ выпечки хлеба . Какая вы профессионал. После просмотра ваших уроков хочется печь хлеб. Огромное Вам спасибо🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@daniil5657]

Большая благодарность за Ваше трудолюбие , профессионализм и бескорыстность. Огромнейшая любовь к своему делу передается нам, огромное желание заняться таким добрым делом- выпечка ХЛЕБА.

[@user-qx5yu6ww9f]

Вывела закваску,наконец то научилась печь хлеб,научилась избавляться от кислого вкуса,и вот новая проблема толстая корочка😂И вот опять помощь от вас,Светочка большое вам спасибо,попробую работать над ошибками!

[@user-ss1zs4ls2t]

Благодарю 🙏 Светочка! Залипаю на Ваших уроках даже на работе-пишу,записываю. Закваску с нуля. Пеку по Вашим рецептам. Вы супер ❤Убираю свои погрешности с Вашей помощью и радуюсь каждому хлебушку ❤ поклон Вам! Умничка 👍

[@user-bs2nv1zw4s]

Спасибо за Вашу науку, так здорово объясняете , что и мужики начинают печь хлеб ! Хочу обратиться к тем, кто смотрит ролики: пожалуйста не жалейте лайков Светлане , это совсем немного за такие уроки !

[@valentinakirillova1193]

Это точно, опыт которым делится Светлана - бесценный! Не устаю благодарить!!!

[@elgi9291]

Как ни странно, но в Европе и вообще на западе очень много мужчин пекут хлеб!;) и у них прекрасно получается:)

[@user-gt7fq3nh3l]

Огромное спасибо за то, что делитесь своими знаниями, ценными советами. Я недавно подписалась на ваш канал. Но за это время узнала очень много полезной для меня информации. Спасибо огромное за Ваш труд! Низкий Вам поклон!

[@user-zv6it5gg4w]

Полностью с вами согласна!

[@annabelianko1574]

Учимся бесконечно у Вас, Светлана! Благодарим

[@user-jx5ok5to8m]

Как раз интересовал вопрос тонкой корочки. Огромное спасибо за такой замечательный мастер-класс. Очень много полезной информации. 👌

[@natalikulik1579]

Ооо!!! Это как раз по моей проблеме!!! Огромное Спасибо 🙏🏻🙏🏻🙏🏻 А то прямо руки опускались. Я даже закваску замешала новую , пшеничную , по вашему рецепту на меду. Решила обнулить везде ! Пересмотрела кажись все Ваши ролики. Записала кучу себе шпаргалок ! Благодаря Вам , не сдамся!!! Миллион лайков от меня !👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@user-lo4ms2gg7f]

У меня тоже руки начинают опускаться. Хлеб получается плотный и с деревянной корочкой 😢

[@msi3143]

@@user-lo4ms2gg7fдеревяная корка- это вы перемешиваете тесто,очень сильно развилась клейковина.

[@Zuzitta]

Спасибо, что помогаете разобраться в самой сути технологии!! 🥰

[@user-li2db6tc2s]

Восторг и восхищение! Продолжайте творить нам на радость и себе в удовольствие!!!

[@berber4828]

Спасибо. Жаль, что не могу поставить больше одного лайка.

[@amino4ka1980]

Только сегодня раздумывала на эту тему, очень хочется получить тонкую корочку.

[@sofiaaigenser9588]

Спасибо огромное за ваш такой благородный труд, здоровья и счастья вашей семье

[@alla8809]

БлагоДарю за Вашу работу. Сколько, оказывается, тонкостей!

[@lananord7977]

Светлана спасибо огромное! Хорошего хлебушка всем!

[@user-jr4hl2hs9m]

Как бы хотелось 2 ую булочку посмотреть в разрезе! Спасибо огромное, что делитесь с нами своими знаниями и опытом!❤

[@user-uv3id1sq5x]

Спасибо большое , как в когда все здорово и поучительно

[@adeodatys1416]

Светлана, спасибо Вам за труды! Очень вкусный и эффектный получился хлебушек по Вашему рецепту!!!

[@user-qu9mi8bb2e]

Классно! Спасибо за то что даёте принципы подхода, не только рецепту!

[@user-nc9du4jg2j]

Спасибо! Очень нужное и полезное видео. Отличные хлебушки 💞

[@user-ue7oy3bl2e]

Благодарю от всей души! Коротко и ясно!

[@dosqwe6928]

Спасибо вам!Не передать словами какие у вас хлеба получаются.!

[@Tatiana_909]

Профессионально, четко, всё по делу! Светлана вы хлебная кудесница! Спасибо за потрясающие результаты!

[@annacasadoby]

Большое спасибо за ваши видео. С их помощью корректирую недостатки моего хлеба, и уже осознанно слежу за процессом.

[@user-vo5os1vu8i]

Спасибо большое😘💕

[@goodideagood1903]

Спасибо за тонкую корочку! Получилось именно то, что хотел. 👍 Понял главный принцип...

[@Sveta_Ku]

О, я очень рада!

[@_Zharki]

❤ благодарю, Светлана! Всё очень четко и ясно. Успехов вам!

[@user-ff8jk7vn8l]

Такие хлеба чудесные, аппетитные!!!

[@user-vy4ll4uu1z]

Спасибо большое! Все по полочкам👍👍👍👍🤗🤗🤗🤗

[@liligallyamova514]

Спасибо большое. Очень было интересно и полезно

[@marfushamarfusha5714]

Спасибо за науку!!!

[@lenatimoshenko8548]

У меня получилось, тонкая хрустящая. Я так рада. Спасибо большое.

[@user-qc5mg3ip3x]

ПРЕКРАСНО!! Очень хочу хрустящую, но не жесткую корочку. ♥СПАСИБО.

[@user-bg1ym2ds6d]

Спасибо за Ваши видео. Учусь на них .

[@user-lr1hk4fz8j]

Объяснение отличное.Большое спасибо.

[@marinaaaa4365]

Уважение и поклон вам за труд и подачу информации ❤! Спасибо

[@user-fw7tp5um8m]

Ооочень ждём!!!!

[@allaziriohin7208]

Вы Чудо, которое я нашла,слушаю Вас целыми днями, вся информация полезна

[@SakadaJulia]

Большое спасибо!!!

[@user-ir2bq6ys3h]

Светлана, спасибо большое вам за ваши видио,все ясно , интересно,очень познавательно.

[@user-tl2ck8ch8p]

Спасибо Вам за полезные видео!

[@user-im1uj5mj8c]

БЛАГОДАРЮ, ХРАНИ ВАС ГОСПОДЬ.

[@uljasaveljeva5280]

Благодарю! Столько нужной и важной информации для новичков☝️👌Благодарю, Светлана!

[@allalitvin8095]

Светочка, Вы умничкаи и прекрасный учитель. Все ясно и доходчиво. Все хлеба по Вашим рецепт великолепные получаются . Всех Благ Вам. И с нетерпениям жду новых рецептов , особенно тот ажурный кулич.

[@user-ji5mi1wt6x]

Спасибо большое дорогая Светлана!!!

[@user-zg9jr1bb9x]

Добрый вечер! Светлана, вы большая умница! Приятно вас слушать и учиться! Спасибо Вам за такие уроки!!!!

[@user-oy1lr9tg1d]

Спасибо за рецепт

[@user-or1di8ts3g]

Замечательно объясняете. Большое вам спасибо. Буду учиться с удовольствием. Вам здоровья и успехов во всём❤

[@tanya197504]

Спасибо! 👍

[@oksanastroitvse]

Спасибо большое вам за такие труды и щедрость по информации! Успехов во всем! По одному вашему каналуи испекла свой первый хлеб🎉 не сразу, конечно, но жто все по моей вине, нужно просто внимательно слушать , и не спешить !

[@vippersona2045]

Светочка, Вы просто молодчинка! Спасибо Вам!!!!! Пекла по Вашему рецепту Французский деревенский хлеб - это просто мой фаворит👌👍 Спасибо Вам!💖💖💖💖💖

[@user-mk5gk7wl4s]

Благодарю!

[@user-jr8xc9kw8h]

Спасибо💓

[@BorisChernia]

Обалдеть!!!!!🎉

[@AlexanderPoznanski]

Спасибо!

[@user-vn9ue4wi2w]

Спасибо.Я практически так и сделала.Стоит на растойке

[@tatigurevna]

Светлана, низкий поклон Вам и большое человеческое спасибо ☺️ хлеб по вашему видео испекла и он получился очень вкусным, ароматным и с тонкой хрустящей корочкой. И совсем не жалко потраченного времени, ведь такой вкусный хлеб я давно не ела и ела ли?…

[@karinekaramova1325]

Сколько полезной информации!Пеку по вашему рецепту французский деревенский.Очень вкусный хлеб.От заводского отказались совсем.Спасибо!

[@fayazak3073]

Какая вы молодец Светлана 🙌

[@user-gj5mp5oq9g]

Ждем🙂

[@svetlana28900]

Здравствуйте! Светочка, с Вами искусство хлебопечения становится всё понятнее. СПАСИБО!!! А можно каким то образом поставить 100 лайков за тех кто только смотрит...? 3500 просмотров и только 652 благодарят....обидно и за них тоже....

[@user-cp1hi4kj8w]

Огромная благодарность вам Светлана за науку хлебопечения.

[@user-yj4dx6xw7w]

Спасибі, вам, большое!

[@blnatser4654]

Вы сняли полезное видео. Как раз этот вопрос меня занимал. Ещё узнала, что в холодильник надо ставить хлеб под плёнку, смазанную маслом. Благодарю вас!!!

[@345polk5]

спасибо. за Науку. Так у Вас все грамотно , что засмотрелась и заслушалась... У мнУ духовка газовая. и поэтому хлебушек ,в процессе выпекания, слегка брызгаю водой. Особенно нравится печь ржаной , а белый- пеку японский

[@user-tg5dk3fk5z]

Спасибо.

[@user-ky1wh1pe2t]

Спасибо ... А в моей семье наоборот ,любят корочку потолще

[@user-si7rk9qs6c]

Спасибо за исчерпывающий ответ, спасибо за вашу работу. Мой хлебушек, самый первый, даже с твердоватой корочкой - гораздо вкуснее магазинного. Немного практики и всё получится.

[@sergeyvas2212]

Интересные нюансы, запомню. Спасибо! Пойду выкладывать на противень свой первый хлеб после ферментации, правда всего 8 часов в холоде.

[@user-uo9tp6yz2n]

Светлана, хлебушек с расстойку в холодильнике превосходный )))) Цельнозерновая мука ))) Ждём рецепт !

[@user-yy7dz7ko4v]

Спасибо за безценные советы. Сделайте пожалуйста рецепт круасанов на закваске.

[@ninoks9549]

Даааа, у меня получилось! Тончайшая но хрустящая корочка и наипушистейший мякиш! Светлана, спасибо, Вы лучшая!)

[@Sveta_Ku]

Уже успели повторить? Супер! Я очень рада, что вы достигли желаемого результата! ❤️

[@ninoks9549]

@@Sveta_Ku да! У меня как раз закваска была наготове, на очередную выпечку, и тут Ваше видео! Спасибо! 😍

[@user-kh9yu3jo2f]

Спасибо, буду пробовать))

[@user-dp4dh3lr5k]

Надеюсь, всё усвоилс, буду стараться не торопить событие! ❤ Ещё раз спасибо

[@user-ns6ls8um6j]

Спасибо.Было очень интересно.Буду пробовать

[@nsk172]

Спасибо большое за ваши супер-показательные видео и советы. Я сегодня сформовала хлеб похожим образом, и у меня наконец-то вышел пышный прекрасный хлебушек к высоки красивым гребнем! Оказывается, что даже если все делаешь правильно, но слабая формовка и конечный результат далеко не такой как хотелось бы.

[@Sveta_Ku]

Вы совершенно правы!

[@amelia_0808]

Thanks!

[@Sveta_Ku]

Спасибо, Алла!

[@user-bw2qw6xo4s]

Тоже жду,очень нравится канал

[@molniahn]

Спасибо за такой простой и быстрый рецепт!!! Уже пеку!!!

[@user-ch2cf4oi8c]

Сегодня пекла в казане Кукмара. Очень хлебушек получился хороший, раскрылся и гребешок хороший. Всё пропеклось, поджаристый. Просто класс! Спасибо за ваши уроки. 😘😘😘😘😘

[@Sveta_Ku]

👍

[@user-en2tt2dp9o]

Светочка, доброе утро 🌄! Большое спасибо за быстрый ответ. Всё очень понятно. А можно попросить видео на ржаной закваске? Заранее благодарю.

[@Sveta_Ku]

Вот например kzbin.info/www/bejne/Z3Pao3lmnZWna8k

[@user-ht5kw3ek4n]

Светлана, разрежьте, пожалуйста, второй хлебушек) так хочется посмотреть как корочка изнутри выглядит. Не усну теперь, пока не посмотрю🤗23.21 ночи.

[@Sveta_Ku]

Я отдельно снимала его рецепт. Разрез будет в рецепте:) увидите обязательно

[@user-rm5kw1ki9x]

Свою "тонкую корочку" в газовой духовке я добилась конечно же полным выбраживанием, как советует Света, и ещё уменьшила время выпечки. Заготовка теста примерно как в данном ролике и я выпекаю 15 мин под колпаком и 20-25 при 230-220град. Раньше процесс выпечки был 1час, как советовали др. блогеры, потом 50 мин , корочка мне не нравилась, хотя мякиш хороший. А сейчас, после снятия колпака, я ещё брызгаю на верх водой, получается более румяный верх.

[@rr571]

Наташа, все , что вы написали. Время выпечке. И после колпака сбрызгивать. Водой , это для меня супер , вечно что нибудь да не догоняю 🥴. Благодарю .

[@user-rm5kw1ki9x]

@@rr571 Сейчас я выпекаю только в форме. Всегда получается, корочка хрустящая, зажаренный. Мне больше нравится, это для газовой духовке. и вообще уже два года , как ем только свой хлеб и делаю его ленивый, в чашке до формовки, даже на стол не выкладываю. Очень мягкий, пористый.

[@rr571]

@@user-rm5kw1ki9x спасибо. Завтра поставлю закваску . Я ее назову "Светланка "

[@user-rm5kw1ki9x]

@@rr571 Вместо воды , для замеса теста иногда использую картофельный отвар, получается нежный мякиш и запах жаренной картошки)) или сыворотку, тоже аромат бесподобный ))Удачи!

[@user-sn2qn6uu4n]

​@@user-rm5kw1ki9x Здравствуйте, Наталья. А можно рецепт Вашего ленивого хлеба! Спасибо заранее!!!

[@alexf5144]

Cool

[@user-xv1xj6mk8f]

Я ставлю в духовку на разморозку на растойку и все получится в два раза быстрее +тонкая корочка у хлеба

[@nazokatbegmatova3400]

Вы после холодильника ставите в духовку на разморозку на рссстойку? И на какое время?

[@Elena-im4nk]

Спасибо большое!!!

[@_vonirinadeutschland2061]

Хлебушек получился просто красавец!! Именно такой хорошо выпеченный с красивой окраской хотела бы получить!! А сколько вы второй хлебушек выпекали по времени? Я хочу именно такой как вы сказали «пригорелый «👍👍👍😂😂

[@Sveta_Ku]

🤩 итого пекся минут 35-37

[@leila5213]

Светлана, благодарю за щедрость и знания! Можно рецепт этого теста?

[@Sveta_Ku]

Скоро будет рецепт

[@leila5213]

Спасибо, ждём! Процветания вам!

[@weberolga5434]

Так хотелось увидеть в разрезе второй хлебушек, Света расскажите пожалуйста какой он получился. Хлеб это моя любимая тема. Спасибо вам большое за ваше старание!!!!!!

[@Sveta_Ku]

Ольга, разрез выложу. Отдельно снимала его же, но с рецептом, чтобы не смешивать темы. Это хлеб на втором сорте, скоро будет

[@user-mo5yr6qg8m]

@@Sveta_Ku а когда вы делаете обминку вы чем смазываете руки и тесто водой или маслом?

[@Volha_Olechka]

Тонкой корочки я добилась!!! Благодаря холодной расстойки. Спасибо вам! Осталось дело за малым- укротить гребешок! Но как я поняла-надо просто плотнее закручивать)

[@elenakalashnikova843]

Ой, поделитесь) надолго в холод ставите?

[@Volha_Olechka]

@@elenakalashnikova843 Да, долгая расстойка и потом сразу выпечка с паром

[@LM-kk4lv]

Просто безупречно

[@sergej9474]

Мм👍

[@user-ju9rf3fy5i]

До́брого ꙃдоро́вьѧ, Светлана. Благодарим ꙃа то, что делитесь беꙃценным опытом. Возможно ли достичь больших пузырей в мякише из 100% цельнозерновой муки? Без добавления других сортов. Мелем зерно на старинных ручных каменных жерновах.

[@Sveta_Ku]

если мука крупного помола, то маловероятно. Попробуйте со своей мукой поработать по этому рецепту kzbin.info/www/bejne/gYCWl4Wser6MmqM

[@elenatomm2566]

Здравствуйте Светлана. С удовольствием пересмотрела ваши ролики. Сделала закваску 3 недели назад по вашему рецепту, у меня ржаная. Подскажите пожалуйста, почему у меня нет поднятия хлебушка, когда я его ставлю в холодильник на ферментацию, а иной раз и даже он опадает немного ещё? А у вас поднимается. Буду благодарна ответу 🙏

[@gghty7965]

Доброго времени суток! Светлана, Вы умница! 🙏😘💖 Пеку хлеб, но к закваске никак не могу приступить.... 🙈🤔🙇‍♀️

[@annetaht1400]

Света,спасибо за Ваши уроки,такие необходимые и очень полезные,особенно длч начинающих,как я. Как понять,что хлеб прошел процесс брожения достаточный и ферментацию и его можно начать выпекать?

[@Sveta_Ku]

разбирал эту тему здесь kzbin.info/www/bejne/eYO5iKOsftOlZsk посмотрите, пожалуйста

[@annetaht1400]

@@Sveta_Ku спасибо большое.

[@user-ic9bc6yo9n]

Спасибо за видио...все подробно, все понятно про корочку) у меня вопрос- если хлеб долго стоит не закиснет ли само тесто...как понять

[@sawa1409]

Спасибо большое за ваш труд. Казалось бы, хлебопечение - хитрость небольшая, но сколько же мелочей, нюансов, ошибок, непонимания. Ваши видео очень помогают. Скажите, а какой максимальный период расстойки в холодильнике при 5-6° вы делали? У меня 50/50 цельнозерновой на отрубях и белой пшеничной, 4.5 часа выбраживания и 3-4 обминки. Стоит уже 5 часов в холодильнике, не подошёл толком, при нажиме быстро расправляется. Думаю оставить до утра, это будет 19-20 часов. Вот переживаю, не перебродит ли

[@sergheigordeev2868]

Спасибо за науку.Выпекала хлеб на закваска.Все получилось.Но после остывания хлеба,корочка жёсткая.При выпекании дрожжевого хлеба такого нет.

[@Sveta_Ku]

если тесто хорошо выброжено и хлеб не был пересушен во время выпечки, ни на закваске, ни на дрожжах такого быть не должно