Мое самое любимое и лучшее СДОБНОЕ тесто на закваске!

🎈Благодарю за финансовую помощь в развитии канала! Пусть Вам всё вернётся вдвойне!
Карта Сбербанка: 2202 2039 2602 2320
Юмани: yoomoney.ru/to...
Аврова Татьяна Георгиевна
ЗАКАЗАТЬ МОИ КНИГИ:
Хлеб на закваске: ridero.ru/book...
Хлеб на закваске 2: ridero.ru/book...
Сладкая выпечка: ridero.ru/book...
Свой хлеб на закваске: ridero.ru/book...
Страна вкусного хлеба на закваске:
ridero.ru/book...
Сладкие деликатесы к вашему столу:
ridero.ru/book...
Ингредиенты:
Для закваски (опары):
30 г (≈2 ст. л.) пшеничного стартера 100 % влажности (закваска на хранении)
100 мл воды
100 г пшеничной муки высшего или 1 сорта
Для теста:
вся закваска (опара)
320 мл молока или воды
3 желтка
50 г сахара
1 ч. л. соли
50 мл растительного масла (можно заменить на размягчённое сливочное масло)
600 г пшеничной муки высшего или 1 сорта + 1 ст. л. на рабочую поверхность
2 ст. л. сухого молока, если использовали воду
❤️👍😉Посмотреть рецепты, не входящие в собрание рецептов этого канала, в том числе рецепты дрожжевой выпечки, сладкой и несладкой выпечки, тортов вы можете на моём втором канале в Ютубе: Увлекательные рецепты от Татьяны Авровой:
/ @avrovablog2
Я в Telegram: t.me/+oH_rS-ei...
Я ВКонтакте: id33526...
Я в Одноклассниках: ok.ru/profile/...

[@avrovablog]

Друзья! Чтобы не потерять друг друга, подписывайтесь на мой канал на других платформах! Я в RUTUBE: rutube.ru/channel/24279308/ Я в Дзене: zen.yandex.ru/id/622745bd04d1f7443ec276d3 Я в Telegram: t.me/+oH_rS-ei_r45YWNi Я ВКонтакте: vk.com/id335261690 Я в Одноклассниках: ok.ru/profile/585938425862

[@Танюша-э7й]

Отличное тесто🔥Приготовила рулет с орехами. Благодарю за рецепт 🙏Всех Вам благ🌹

[@ZvezdovaL]

Спасибо большое за рецепт, очень классное тесто! Сделала из него пончики, получились просто супер))

[@zhannazhanna7002]

Здравствуйте шикарное тесто , а можно ли добавить больше сахара?заранее благодарю

[@avrovablog]

Конечно, можно. Добавляйте по вкусу.

[@НурзияГареева]

Здравствуйте,Татьяна! У меня в квартире очень жарко - 30 градусов. При такой температуре сколько должна стоять опара и сколько по времени будет расстраиваться тесто? Обычно опару я держу 8 часов, а тесто расстаиваю 3 часа,потом ставлю в холодильник до утра. Если буду делать по этой технологии, то боюсь, что хлеб будет кислым. Очень надеюсь, что вы мне ответите

[@avrovablog]

Созревание опары зависит от температуры, поэтому следите, когда она поднимется до своего пика. При такой температуре опара может созреть и за 4 часа, и за 5-6. Здесь только нужно следить.

[@НурзияГареева]

@@avrovablog Спасибо вам огромное, Татьяна!!!!

[@ОльгаИванова-й5л1х]

Здравствуйте. А хлеб печь из этого теста можно и при какой температуре?

[@4u4aBY]

нет, конечно, это же сладкое сдобное тесто

[@ЛюдмилаПьянова-д4ъ]

Подскажите пожалуйста, а на левито мадре можно приготовить такое тесто ,у меня 100% влажности закваска,в какой пропорции готовить такое тесто ,как у вас,спасибо❤

[@Назира-т6к]

Смотрите пересчет левито на 100% и наоборот у Светланы Кучерявой

[@Наталья-н2ч6у]

У меня сейчас 9 утра, поставила замешанное тесто на 3 часа, получается сделаю обминку в 12 часов, далее на ферментацию минимум на 6 часов. Это уже будет 18 часов вечера, потом ещё на 1.5-2 часа в готовом изделии. В 22 часа мне уже нужно спать, т. к. встаю очень рано. И когда же печь? Вопрос-можно ли не убирать в холодильник, а если убрать, то тесто будет там более 12ти часов. Очень жду ответа, заранее благодарна.

[@avrovablog]

У меня есть рецепты сдобного теста на закваске без ферментации в холодильнике. Это тесто тоже не обязательно ставить на расстойку в холодильник. Если все-таки через холодильник, то держать тесто там можно до 2-х суток.

[@Наталья-н2ч6у]

Спасибо огромное!А оно не перекиснет?

[@avrovablog]

@@Наталья-н2ч6у Я держала тесто на ферментации в холодильнике 2-е суток, не перекисло, но кислинка в хлебе была. Отношу это к тому, что температура в холодильнике у меня выставлена 9 градусов, стандартная температура 5 градусов.

[@blackdaddy6605]

Что такое стартер?Какое-то слово автомобильное!Вы специально не объясняете,или за это надо платить?

[@ТатьянаПопова-ю1ь]

Это закваска 100%влажности, которая хранится для выпечки хлеба. На ней и ставят опару.

[@ИринаРассохина-н7э]

Стартер-от слова старт, закваска, часть закваски которая даёт рост опаре, стартует .

[@elenageneralova8799]

Стартер это профессиональное слово хлебопеков, а можно без замечаний послушать?

[@ОксанаС-х9в]

Что за претензии, при чем здесь оплата, вы вообще в курсе, что такое закваска в таком случае, или это вам тоже нужно разжевать, чтобы вы не рефлексовали?