Molletes de Antequera con Thermomix ® TM6 : Modo fermentar

Estos riquísimos panecillos te resolverán un desayuno o merienda, perfectos si quieres congelarlos o comerlos recién hechos. Prueba a rellenarlos con jamón y tomate o úntalos con mantequilla de cacahuete, ¡verás qué éxito!

[@isabelconde4261]

Hola Maricel. He hecho los molletes, y no salgo del asombro, están espectaculares!!! Muchísimas gracias por tus recetas y por todo lo que aportas en tus vídeos.

[@maricelmiramontes]

¡Cuánto me alegro! gracias por tu asombro jajaja

[@26JAMM]

que cosas mas buenas pones en tu canal. me encanta como te adelantas tanto a otros canales poniendo las nuevas funciones super rapido y lo bien que lo explicas todo

[@maricelmiramontes]

Gracias mil ¡Feliz Año Nuevo!

[@Angela-qw9kt]

Me encantan tus videos maricel un saludo desde cataluña

[@maricelmiramontes]

Gracias a ti guapa, un besazo para toda Cataluña.

[@alberto2k]

La funcion fermentar, funciona de la misma manera en tm5 y tm31, solo que lo tendreis que programar a mano o si a thermomix le sale de los cojones actualizar el firmware de la tm5 y ponerle las "nuevas" funcionalidades que tiene la tm6, veo ridiculo comprar la tm6 por una pantalla tactil mas grande y por 2 tonterias mas que le han puesto, mi recomendacion si tienes tm31 o tm5 es no cambiar. La receta esta bien hecha y bien explicada.

[@maricelmiramontes]

Voy a empezar por agradecerte la última frase, que es lo que de verdad tiene que ver conmigo. Solo quiero decirte que efectivamente puedes intentar "imitar" la función fermentar en TM5 y TM31, pero no es igual porque no puedes poner más de 99 minutos y tampoco dejan de girar las cuchillas nunca. Para hacer yogur tienes la receta automática en TM5, que es una especie de función fermentar, pero fija, de 8 horas, en TM31 ninguna. En cuanto al tema de los atributos masculinos 😉 debo decirte que próximamente habrá actualizaciones en TM5, ya lo han anunciado, así que ten un poco de paciencia y habrá novedades. 😊

[@mariadoloresvidalferreira3922]

Que buena pinta mañana lo ago lo esplica mui bien sou de sevilla

[@maricelmiramontes]

Muchas gracias 😍

[@mdoloresentrenasrojas5949]

Maricel, eres genial.. estos molletes los compramos en Andalucia, pero estos tienen una pinta genial!!! Me estás animando a hacerlos 😘😘

[@maricelmiramontes]

Mª Dolores Entrenas Rojas verás cómo te gustan, son estupendos! Besos 😘

[@budiaolga]

Bon dia Maricel, me encanta tus videos y recetas. Yo tengo la TM31 desde hace 10 años y he encargado la TM6 así que aprovechando que ahora podemos videos como los tuyo, me pongo al día con mucha ilusión de poder hacer nuevas recetas. Sigue así y gracias!

[@maricelmiramontes]

Gracias Olga, estoy segura de que estarás encantada con tu nuevo TM6. Besos

[@lucialavin4633]

Me encanta tu canal eres muy buena para dar las clases yo para que crezca la masa caliento el microhondas y meto la masa se eleva más rapido

[@maricelmiramontes]

¡buena idea lo del micro! Y muchas gracias por tus palabras, mil besos

[@tonigarciasevilla9680]

Gracias Maricel los voy a hacer con una harina para celiacos harina Ceresin de Barcelona ,te comentaré el resultado ,otra vez gracias por contestarme tan pronto ,me encanta como lo explicas ,y hago muchas de tus recetas

[@maricelmiramontes]

Gracias a ti por estar aquí, espero tus comentarios del resultado. Besos

[@palomaquijanogarcia2063]

Muchas gracias maricel por tus videos, me encantan, siempre te lo digo, pero es asi. Ya aprovecho para hacerte una petición jeje. Me gustaría que un dia hicieras alguna receta en cocción lenta, como alguna fabada o algún guiso de la abuela. Muchas gracias otra vez. Besitos 😗😗😗

[@maricelmiramontes]

Paloma Quijano Garcia gracias por tus palabras, eres un encanto. Ya me has picado con lo de la fabada en cocción lenta, tengo las habas a remojo, no te digo más... 😉

[@franciscosaavedramontes]

Hola,esta tarde he seguido tu receta y han salido buenísimos.

[@maricelmiramontes]

Excelente! Me alegro mucho de que lo compartas conmigo. Besos

[@olgadelgadoluque585]

Hola Maricel. Mi segundo intento ha sido de nuevo en la TM31. Ya me han salido estupendos. Yo creo que la otra vez los dejé demasiado tiempo en el bol con el agua. Me queda pendiente hacerlos en la TM6. Gracias por los vídeos.

[@maricelmiramontes]

¡Claro que sí! no hay que dejar de intentarlo, jeje. Me alegro de que salieran bien. Besitos

[@luciaderatmiroff1173]

Me encanta como explicas tus recetas, especialmente porque te pasan las mismas cosas que a mi, como lo del tapete hoy 😂, te sigo desde Carolina del Norte en EEUU

[@maricelmiramontes]

Lucia De Ratmiroff no sabes la ilusión que me hace que me veas desde el otro lado del charco! Gracias, espero seguirte viendo por aquí. Mil besos 😘

[@angelagutierrez4018]

Hola Maricel, gracias por las explicaciones, buen finde!!!😘

[@maricelmiramontes]

Angela Gutiérrez gracias a ti, un besazo! 😻

[@tonigarciasevilla9680]

Maricel me salieron. Muy ricos los molletes ,tuve que añadir un poco más de harina 60 g. Gracias

[@maricelmiramontes]

Felicidades, me alegro mucho.

[@marilozano8538]

Eres la mejor maja encantada de verte

[@maricelmiramontes]

Mari Lozano tú sí que eres un encanto. Muak 😻

[@marieclaudemenada1555]

Merci Maricel pour cette bonne recette de pain et surtout de faire monter la pâte dans le varoma😘

[@maricelmiramontes]

Marie Claude Menada merci, c’est une option differente. Bisous 😍

[@josegonzalez-ng6mt]

Hoy los hice y Espectaculares. Gracias.

[@maricelmiramontes]

jose gonzalez me alegra que te hayan gustado! Besos 😍

[@Hooponoponoparatodos]

Hola Maricel Me encanta tu canal La función fermentar sirve para otras masas como la de pizza? Cómo sería el proceso? Gracias

[@maricelmiramontes]

buenos días, gracias por estar aquí. Efectivamente, puedes utilizarla del mismo modo que he hecho con esta receta. Se trata de generar una temperatura adecuada y correcta para la fermentación de la masa. Besos

[@alicia997]

Qué bien te han salido! Gracias por compartir este vídeo para que podamos ir viendo qué podremos hacer con nuestra maquinita cuando nos llegue. Maricel, ten cuidado con la función báscula, en mi opinión es mejor cancelarla antes de ponerle la tapa porque hacemos presión, te lo dice alguien que se suele olvidar :(

[@maricelmiramontes]

Alicia mil gracias por el consejo, lo tendré en cuenta. Besitos 😚

[@AYRO1906]

Se pueden hacer con harina integral de espelta? Que cantidad de agua en ese caso? Y si se hace mitad integral y mitad de fuerza, que cantidades hay que modificar? Gracias. Me encantan tus vídeos 🤩

[@maricelmiramontes]

hola Rocío, puedes cambiar las harinas, pero el resultado no será el mismo, aunque las cantidades sean correctas. Con harina de espelta o integral, deberás añadir un poquito más de agua, tendrás que probar poco a poco hasta que tengas la masa en su punto. Besos y gracias por ver mis vídeos

[@mislamani7558]

Felicidades por tu blog ...Gracias por esas ganas de compartir.... estoy muy contenta de haber descubierto tu blog... Quería saber ,si esta receta es guiada ,pero tú te la sabes, muy bien,haya que decírtelo....O es que en la TM6 existe la opción de usarla en función libre ... Un saludo

[@maricelmiramontes]

Muchas gracias por tus palabras! Tanto en TM5 como en TM6 tienes la posibilidad de cocinar de forma manual además de la cocina guiada. Besitos

[@sorayadelrosario4453]

Hola, gracias por tus recetas, te sigo con entusiasmo porque explicas muy bien como hacerlo. En éste vídeo te faltó explicar como hacemos las que tenemos la T31 para levar la primera vez. Gracias y un saludo

[@marisolc3422]

Soraya del Rosario tienes que dejar que suba en el vaso de la Thermomix tapada con un trapo hasta que doble el volumen, y con el calor de la Thermomix te ayuda a subir.

[@maricelmiramontes]

Efectivamente, en el vídeo he explicado que en el caso de TM5 o TM31, puedes dejar la masa en el vaso durante una hora , hasta que doble su volumen. 😘

[@maricelmiramontes]

Marisol C gracias por responder. Besitos 😚

[@anabelmora2130]

Ole los molletes Antequeranos!! Soy de Málaga y por fin he encontrado una receta que sean los auténticos molletes. No sabía que llevaban leche. ¿Crees que Se puede sustituir por leche vegetal? Gracias!! :D

[@maricelmiramontes]

Ole! Puedes sustituir por leche vegetal sin problema. Besos Anabel

[@sebastianferermartin8947]

Hola buenas Maricel los voy a hacer y te contaré u besito 😘

[@maricelmiramontes]

Sebastian Ferer Martin espero el resultado. Mil besos 😘

[@patriciaalessandri5146]

Hola, muy buen video. La función fermentar se puede usar pars todas mis masas? o sea, no es necesario pasarlas a un bowl, entonces?

[@maricelmiramontes]

Patricia Alessandri si, puedes utilizarla siempre que quieras. 🥰

[@patriciaalessandri5146]

Gracias por responder!!

[@yolandadelgadogomez8294]

Hola,Mariel,ahora para los roscones si se pone en fermentar cuanto tiempo lo pondríamos,gracias.

[@maricelmiramontes]

Con una hora sería suficiente 😘

[@jesussalcedo5723]

Hola Maricel. Hemis cogido la TM6 hace unos días, y me he enganchado a tus recetas. Mi mujer está deseando que me ponga manos a la obra, porque los molletes nos encantan (sobre todo a los niños). Tengo una pregunta, cuando quiera usar los molletes congelados, cómo hago? Directos al horno y golpe de calor? Descongelar a temperatura ambiente y luego horno? Gracias y un saludo.

[@maricelmiramontes]

Hola! me alegro mucho de que te guste el canal, espero que sigas por aquí y te sirva de ayuda. Los molletes congelados es suficiente con descongelarlos a temperatura ambiente y no es necesario calentarlos, a no ser que quieras pasarlos por la tostadora o darle un calentón en el horno. Descongelados simplemente quedan estupendos y blanditos. Besitos

[@jesussalcedo5723]

@@maricelmiramontes muchas gracias por tu tiempo y te respuesta Maricel.

[@avelinolois1442]

Hola buenos días Maricel, los molletes hay que hacerlos con harina de fuerza o también se puede hacer con harina de trigo

[@maricelmiramontes]

Hola Avelino, la harina de fuerza es harina de trigo con una cantidad de proteína mayor de 10 g por 100 g de harina, lo puedes ver en la composición analítica. Si no encuentras, coge en el supermercado la que veas que tiene más gramos de proteína por cada 100 g. Besitos 🥰🌹

[@avelinolois]

La harina esta tiene proteina 10 gr por 100 gr, ¿valdrá?

[@leidyjohanaroldanmontes3619]

Me encanta tus videos. Una pregunta como conservas bien el vaso, es que el mío lleva apenas una semana y tiene como unos visos morados que no se le quitan ni lavando lo con una pastilla de lavavajillas. Algún truco que me puedas dar. Gracias guapa.

[@maricelmiramontes]

Hola! esos tonos irisados se los da precisamente el jabón. Frota con estropajo y sólo agua, quedará perfecto. El truco de la pirólisis es solamente para utilizar cuando está muy sucio, no lo hagas frecuentemente.

[@rosagonzalezdeleon7126]

Puedo hacer una bandeja primero y otra después? Es que solo tengo una.

[@maricelmiramontes]

¡Sí, sin problema!

[@ariatnacarper7161]

¡Hola, Maricel! Como siempre, maravilloso vídeo. Gracias por la receta, se me hace que hoy mismo la preparo en mi TM5. Sólo tengo una pregunta, no tengo levadura fresca ¿puedo usar química y si es así, cuántos gramos? Por acá es difícil conseguirla en pequeños cubos, sólo la venden en barra grande y si no la utilizas toda, en tres días se echa a perder. Te mando un abrazo.

[@maricelmiramontes]

Gracias Ariatna. La levadura química no sirve para las masas de panadería. Si no puedes encontrar levadura fresca, tienes que utilizar levadura deshidratada de panadería, que también viene en sobres y es de la que he dado las equivalencias. En cuanto a la fresca, puedes congelarla si no quieres que se estropee y sacarla un rato antes de utilizarla para que se reactive. Un beso fuerte. 😍

[@ariatnacarper7161]

@@maricelmiramontes ¡¡¡muchas gracias!!! Eres mi ídolo 😘

[@mariateresafloresgarcia5892]

Hola Maricel , me encanta tu canal . Quiero hacer los molletes pero solo tengo levadura de panaderia en sobre . Me servirá ? y como la utilizo, con la harina mezclada ? Muchas gracias.

[@maricelmiramontes]

Hola! muchas gracias. La levadura de panadería deshidratada sirve perfectamente. Un sobre de 7 g equivale a 25 g de levadura fresca. Ponla exactamente igual que la otra, no hay problema. Besos

[@CrySsAlvarez]

Hola guapa una pregunta, yo acostumbro a hacer el pam artesanal tm6, no lo encuentro por tu canal. Esa receta te pide modo fermentar 55°pero a mi la masa no me sube...crees que debo modificar y subirle la temperatura de fermentado?? Podrías hacer la receta.

[@maricelmiramontes]

Hola, no subas la temperatura porque se te puede pasar... Te pide levadura seca de panadería, ¿no pondrías levadura química por error? Cuéntame 🥰

[@mariapaniagua6138]

Hola buenos días, los molletes se han quedado fenomenal, pero un poquito sosos, que puedo hacer la próxima vez? Un abrazo

[@maricelmiramontes]

Añádeles 3 o 4 g de sal, o a tu gusto. Besitos

[@mariapaniagua6138]

@@maricelmiramontes muchas gracias, da gusto oírte en tus vídeos, te he cogido mucho cariño, paso mucho tiempo contigo 😉

[@tonigarciasevilla9680]

Se pueden hacer con harina sin gluten para celiacos y habría que modificar las cantidades gracias

[@maricelmiramontes]

Hola, por supuesto que puedes hacerlo, si utilizas una harina panificable tipo Schar o Baker no deberías cambiar las cantidades. Besos

[@yolandadelgadogomez8294]

Hola Mari el qué diferencia hay entonces entre la tm 6 y resto de TERMOMIX ya que independientemente del menú fermentar se dejan el mismo tiempo no? O sea una hora.um saludo y muchas gracias.

[@maricelmiramontes]

Con el calorcito de la función fermentar sube más rápido que si lo tienes el mismo tiempo a temperatura ambiente, esa es la diferencia.

[@anagarma8893]

Un mollete de Antequera relleno de mantequilla de cacahuete 😱

[@maricelmiramontes]

De muerte súbita!

[@tabobispo75]

Hola, lo hice un par de veces porque a los niños le encanta para el bocadillo del colegio, están buenísimos, un de las mejores recetas que hice de pan, pero el paso de volver a esperar la segunda vez a que suba la masa, no me sube, se quedan igual de aplastados. He esperado algo más de una hora y nada. Me salva que después en el horno ya toman algo de volumen.

[@maricelmiramontes]

Tendrá que ver con la temperatura de tu local, pero ya sabes que tampoco son muy altos... Si después suben bien, no hay problema 😘

[@tabobispo75]

@@maricelmiramontes Si que es verdad que hace bastante frío, pero luego quedan muy bien después del horno. Ya hice muchas veces la recetas, es la mejor sin lugar a dudas de todas las que probado.

[@mariafranciscacepedagarcia5155]

Yo nunca le pongo azúcar a las masas y me suben estupendamente. Bastante azucar extra tomamos.

[@maricelmiramontes]

Gracias por comentar

[@mamm939]

Me ha encantado la receta pero se podría hacer con harina integral o de espelta? Gracias

[@maricelmiramontes]

Ma Mm buenos días! Sí podría hacerse, pero no te puedo garantizar que queden tan blanditos y esponjosos. Las harinas integrales absorben más el agua por su contenido en fibra, quizás tengas que añadirle un poquito más de agua. Si los haces, te agradecería que me cuentes el resultado. Mil besos! 😘

[@mamm939]

Maricel Miramontes Coruña Gracias!! Ya te comentaré

[@ninafresno6042]

Como se llama la harina de fuerza en México ? Alguien sabe? O que otro tipo de harina podemos usar acá?

[@maricelmiramontes]

Hola, sólo fijate en la composición de la harina y que al menos tenga 11g de proteína o más. Asi te saldrá bien. Besos

[@silviaplanada]

Hola Maricel, si tengo la TM31, puedo hcer la fermentación poniendo en el varoma la masa y a 70 grados?

[@maricelmiramontes]

Hola Silvia, yo no lo haría, porque estaría girando las cuchillas todo el tiempo. Deja la masa en el vaso tapada, simplemente y después continúa con la receta como si hubieras hecho la fermentación, pero espera a que doble el volumen. (Y es un buen momento para cambiar al nuevo modelo, tenemos una promo estupenda, si quieres te cuento)

[@teri555]

Hola Maricel, cuál es la equivalencia entre levadura fresca prensada como la de la receta y levadura seca, está q es mini granulada????

[@maricelmiramontes]

Tery Md hola! 25 g de levadura fresca equivalen a 7 g de levadura seca. Es decir, que si te pide 15 g de levadura fresca, tienes que hacer 15*0,28=4,2 g de levadura seca. 😃

[@ariatnacarper7161]

@@maricelmiramontes ¡Ah, perfecto! entonces voy a intentarlo.

[@claraespinosa1111]

Maricel, el vídeo es de hace un año. Cómo los puedo hacer teniendo masa madre y harina de fuerza?? Gracias!!

[@maricelmiramontes]

tienes que poner un 20% de masa madre respecto a la harina total, así no necesitas levadura. Ojo que estos bollos ya son de por sí blanditos, suerte!

[@claraespinosa1111]

Gracias por todo 😘😘😘

[@tonicaparros7601]

Buena receta pero la aplicación de fermentar no me convence yo la dejo dentro del vaso Gracias lo explicas fenomenal😘

[@maricelmiramontes]

Toni Caparros gracias, es una opción más, estupendo dejándolo dentro del vaso también. Bicos 😚

[@mariaotca434]

Buenos días, se podrían hacer petitte suise de chocolate con la termomix?

[@maricelmiramontes]

Maria del pilar Otero campos hola, sin problema. Tienes en cookidoo una receta que se llama Petit de fresas, sustituye el sobre de gelatina de fresas por gelatina neutra y añade cacao puro en el último paso. Están riquísimos! Besos 😘

[@mariaotca434]

Maricel Miramontes Coruña , graciñas por responder y tener un canal tan bueno. 😘😘

[@lidias1983]

Con harina de trigo funcionaría ? No tengo harina de fuerza

[@maricelmiramontes]

La harina de fuerza es de trigo, lo que mide la fuerza es la cantidad de proteína que contiene. Seguro que te saldrán bien con la harina que tienes en casa. Besos

[@mariarocioc.m7898]

Perdone mi robot cuisine no tiene función fermentar 😟

[@maricelmiramontes]

Ya lo siento, besos

[@mariaantoniasanchezpacheco5655]

Hola maricel una pregunta , las cuchillas se me han oscurecido a que. Es debido. Gracias y un saludo😘😘

[@maricelmiramontes]

Normalmente se debe a los ácidos de los alimentos. No es ningún problema más que estético, pero si quieres, prueba la pirólisis para volver a dejar las cuchillas brillantes. Lo puedes ver en este enlace kzbin.info/www/bejne/npmqoItsZ5igldk

[@mariaantoniasanchezpacheco5655]

@@maricelmiramontes gracias Maribel la hago de vez en cuando y me queda fenomenal un saludo guapa un besito y gracias

[@benitaperezberrocal2263]

En 31 no se puede hacer el segundo levado dentro del varoma.

[@maricelmiramontes]

No tienes la función fermentar, pero puedes dejarlo reposar dentro del vaso, aunque tardará algo más en levar.

[@benitaperezberrocal2263]

@@maricelmiramontes gracias guapa

[@antoniorosillomora639]

Buenas me podrías decir la diferencia para fermentar con la tm5 o cual es la diferencia para hacer esta receta con tm5, gracias

[@maricelmiramontes]

Antonio, en TM5 no existe la función fermentar, puedes simplemente dejar crecer la masa dentro del vaso, o si quieres "simular" la función fermentar, programa el mismo tiempo, temperatura y pon velocidad cuchara. La diferencia es que la función fermentar no moverá las cuchillas. Espero que te sirva el consejo. 😊

[@antoniorosillomora639]

@@maricelmiramontes mismo tiempo y temperatura que pones cuando usted realiza la función fermentar?

[@maricelmiramontes]

¡Correcto!

[@rosiporcel889]

Hola..se puede fermentar en la 5?

[@maricelmiramontes]

Rosi Porcel en TM5 no existe la función fermentar, pero es suficiente con dejar leudar la masa en el vaso durante una hora. Espero que lo pruebes y me cuentes. Besos 😘

[@montserratcanalsfores9621]

no le veo la diferencia de fermentat con tm6 a la Tm5 tarda lo mismo mo?

[@maricelmiramontes]

la diferencia sería el movimiento de las cuchillas, con TM6 no giran

[@josepedroballesteroscastil2829]

Se puede hacer sin thermomix

[@maricelmiramontes]

jose pedro ballesteros castillo sí se puede. Utiliza los mismos ingredientes y amasa a mano, lo demás, igual.😊

[@mariasorayamunoz7640]

Donde dejas las cantidades escritas.?

[@maricelmiramontes]

en el vídeo aparecen siempre los ingredientes en la pantalla.

[@lorenzoglezp2313]

Como sé hacer la coliflor en tehrmomis 6

[@maricelmiramontes]

Tienes muchas recetas en cookidoo. Pon coliflor en el buscador y te aparecen un montón. Es la ventaja de TM6 que tienes acceso directo a las recetas desde la propia pantalla. 👍

[@lorenzoglezp2313]

@@maricelmiramontes Carne picada en ter Hno Thermomix

[@maricelmiramontes]

@@lorenzoglezp2313 en el libro básico te indica cómo hacerla, debes semicongelar la carne previamente.

[@pilarruiz1633]

Que pena yo tengo la 31,y claro no tiene fermentar, es antigua, pero me va fenomenal, asique hasta que me dure no la cambiaré, jaj

[@maricelmiramontes]

¡Estupendo! puedes dejar la masa en el vaso hasta que se doble. Besos

[@eaguado23]

no entendi pq pusiste fermentar si tuviste que esperar 1h igualmente que si la dejas dentro de la maquina!

[@maricelmiramontes]

Para explicar la función fermentar...

[@princesitaari1697]

Porque no pones las medidas como todo el mundo deberías escribir y la veríamos así sería más fácil

[@maricelmiramontes]

Jeje, porque ya están puestas en el contenido del vídeo, visualízalo y tienes los ingredientes muy fácilmente. Espero que te salgan muy bien, Princesita.

[@claraespinosa1111]

Ya sabes las circunstancias de ahora!! 😫😫

[@ssg1605]

Vamos que "fermentar" con thermo significa 1 hora GASTANDO LUZ, y de forma tradicional 1 hora como siempre tapada (sin gastar luz).... que manera de engañar a la gente tienen estos de thermomix.... Yo me compré la 5 en enero y al poco sacan ésta que a fin de cuentas es igual igual q la 5 por la cantidad de reseñas q hay youtube de la 6 .... ya no saben qué hacer para vender...

[@maricelmiramontes]

Su la función fermentar es una opción más, por supuesto puedes seguir haciéndolo como siempre, tú decides.

[@mjoselanceta1422]

Pero si al.final el tiempo.es el mismo, entonces ¿q función nueva es?

[@maricelmiramontes]

@@mjoselanceta1422 es una función nueva porque permite programar hasta 8 horas, mientras que en TM5 el tiempo máximo es 90 minutos

[@jorcris5757]

A mi me parece útil ya que en mi casa suele hacer algo de frío como para que fermente adecuadamente. Con esto siempre me salen perfectos y no me la juego a ver si salen o no.