MON MENU ÉCONOMIQUE POUR LES FÊTES ! 💸 🎄 - menu 2/4

Aujourd'hui on se lance sur un menu économique pour les fêtes !
Je n'aime pas beaucoup le mot économique car il est assez subjectif mais l'idée c'est de transformer des produits abordables en plats merveilleux pour les fêtes de fin d'année comme noël ou le jour de l'an. Ne pas exploser son porte monnaie tout en se faisant super plaisir.
Blinis maison, œuf parfait et creme de comté, ballotine de poulet et gratin dauphinois & riz au lait caramel.
On a imaginé ce menu pour les grandes tablées afin que ce soit facile de dresser des grands plats à partager. Petit bonus, on peut quasiment tout préparer en avance.
C'est le deuxième menu d'une belle série de 4 vidéos pour les fêtes.
Nous enchainerons avec un menu 100% végétarien et un menu craquage. Vous n'êtes pas prêts.
📕📕📕 MON LIVRE DE RECETTE 📕📕📕📕
Quelques recettes sont présentes dans mon livre de recette : "Le Manuel du Cuisinier Amateur", qui est dispo partout (internet, librairies, boutiques spé., etc.). Ou juste ici : amzn.to/3qADbJi
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Mon matériel :
- Mes plaques en inox : amzn.to/3NYffZG
- Ma râpe magique : amzn.to/3X5OzJh
- Ma râpe multi-faces : amzn.to/3uacHQA
- Mon presse agrume : amzn.to/3PrO8qy
- Ma poêle grill : amzn.to/3CRuKfs
- Ma mandoline : amzn.to/3pmpPAh
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LES INGRÉDIENTS :
Blinis
- 160 gr de farine
- 200 gr de Yaourt grec
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs
- 2 pincée de sel
- Oeufs de truite
- Crème fraiche
- Aneth
- Citron jaune
- Poivre
Oeuf parfait et crème de comté
- Oeufs
- 25cl de crème liquide
- 150g de Comté
- 1 verre de vin blanc (facultatif)
- 1 botte de ciboulette
- Pain de mie
Ballottines de poulet :
- 4 cuisses de poulet désossées
- 1 blanc de poulet
- 200g de champignons
- 200g d'épinards frais
- 2 échalotes
- 1 ou 2 gousses d'ail
- 8cl de crème fraiche liquide
- 1 botte d’estragon
Jus de volaille
- Os de poulet
- 1 oignon jaune
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 1 gousse d'ail
- 50cl de bouillon de volaille
- 30g de beurre
- Poivre
Gratin dauphinois
- 1kg de pommes de terre
- 30cl de crème entière liquide 1 gousse d’ail
- 1⁄2 c. à c. de noix de muscade râpée
- 1⁄2 c. à c. de sel
- 1⁄2 c. à c. de poivre noir moulu
- Beurre
Riz au lait
- 200 g de riz rond
- 100 g de sucre
- 1 l de lait entier
- 25 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 1 baton de cannelle
- 1 pincée de fleur de sel

[@gena1691]

J’ai pleuré à la fin tellement tu as ému mes papilles

[@Rafixx31]

La ballotine de poulet c'est une tuerie merci Hugo ! Et pour ceux qui stressent à ne pas pouvoir complètement fermer la ballotine avant cuisson ne vous faite pas de soucis, si vous roulez bien la viande dans le film alimentaire, ça se tient parfaitement après cuisson dans l'eau

[@mara-brunellacarriero661]

La mythique phrase est de retour 🫶🏽🤗 Quel beau travail, gestes précis qui donnent l’envie de s’y mettre 👌🏽 Cet humour parsemé comme des petits bouts de beurre salé… MERCI 🤩

[@neilcabaret994]

J'avoue que pendant quelques semaines j'ai cru qu'il était devenu allergique au piment d'espelette 😂😂

[@mara-brunellacarriero661]

@@neilcabaret994🤣

[@Vanariane]

On dirait des œufs onsen, ils sont si beaux c’est presque émouvant 🥲 Il est génial ce menu, trop hâte de voir les prochains 👀 Je pense que je vais refaire le gratin dauphinois cette semaine, juste pour le plaisir ♥️ Merci Hugo !

[@neilcabaret994]

L'œuf a l'air dingue!!!🔥🔥 excellent pédagogue, travail monstrueux! Tu nous regales sous tous les points! Merci Hugo❤

[@ananas5376]

Merciiii! Hâte de découvrir le dernier menu craquage !! Un bémol cependant : s’il ne sort que dans deux semaines, ça fait le 23 décembre, trop juste pour planifier ça le 24 ou le 25 ! C’est possible d’avoir ça avant ? Bravo pour ce taff incroyable que tu fais et pour ces recettes géniales

[@inesmalleval6958]

Encore une fois cette série de vidéo est trop bien , merci ! Hâte de la semaine prochaine. Hâte de refaire les recettes.

[@florencehauwelle6931]

Des semaines que je me prend la tête pour le menu de Noël ! Et là bam! Il me tombe dessus tout cuit. J'ai hâte de tester ces recettes. Merci ❤

[@francoiselecocq2058]

Merci pour ces super menus,ça donne plein d’idées !!! Je vous souhaite déjà une belle fin d’année !🎉😊

[@martinpierre-alexandre5092]

J’ai fait hier le menu en tant que Pré Noël … une dinguerie carton plein à table. Un énorme merci pour ce partage !

[@Ricercar275]

Au top, comme toujours !!! Merci beaucoup pour les recettes, et passe de très belles fêtes !

[@isabellebrugnerotto2159]

Rooooooo pinaise !!!! Bien sûr que j'ai kiffé regarder tes menus!!! C'est suprêmement alléchant 🤤😍🙏MERCI!

[@maureenpiercy762]

Non mais la tuerie, incroyable, je vais devoir faire plusieurs repas de Noël !

[@audreyso1201]

Bonjour, la recette du poulet a l'air fastidieuse mais succulente. Merci pour toutes ces idées🌲🌲🌲

[@veromiche4271]

Oulala c 'est terriblement tentant merci pour ces superbes recettes que je vais bien sûr essayer encore merci 😋😋et bonnes fêtes 🎅🏻🎄🎁🎉🥳

[@chrystelchatenet2080]

merci pour toutes tes recettes, on attends les suivantes avec impatience !!!

[@ludiamelie]

Ohlala quel menu ! Merci pour ces belles recettes

[@lesdelicesdeVero]

Trop bien 👍 Merci pour ces chouettes recettes faciles et extra !!!!

[@paulineabn5431]

Cette série de vidéos est incroyable! en tant que végé, j'ai hâte d'être à la semaine prochaine :)

[@Jraz18]

Hâte de voir les prochaines vidéo!!🔥

[@aureliem4176]

Merci pour toutes ces idées recettes☺️

[@hainemitsuki]

Supers idées pour les menus de fêtes! Merci! 🤑🎄

[@maximevanacker5504]

😀 j'ai juste dû remettre le tout un peu au four car 20 minutes ce n'était pas suffisant 😆 Merci pour les 90% de tes recettes que nous avons déjà testées et validées au quotidien comme pour les fêtes ! Hâte de continuer l'aventure. Merci Hugo 😀

[@pauline8864]

Merci beaucoup pour toutes ces belles recettes 🎉

[@kevinandrieux4192]

Merci pour ton travail, super video d un follower de Normandie 👍

[@ThePetitMr]

En parlant de ton livre, je fais le boeuf bourguignon pour mes parents qui viennent manger chez moi demain. Et ça sent très très bon! Merci pour ce bon bouquin ;)

[@irisfabuleux]

Excellent! 😊j'adore

[@brigittecrisante5099]

Superbe menu bravo 👏 À bientôt 🤗

[@quentintambuzzo2940]

J'ai osé les cèpes mêlés aux champignons de Paris dans la ballotine de poulet. J'ai marqué des points ce Noël ! Merci mec !

[@jmlclr]

Super menu économique, ça donne des idées puisque les fêtes se rapprochent

[@miriam6688]

Hmmm quel délice. Le riz au lit est un classique mais chez moi, nous avons notre traditionnel teurd-goule. 😋😋😋

[@Saya-id8dc]

Je pense que je vais essayer ce menu plutôt sympathique et je pense que le riz au lait plaira beaucoup à ma mère. Ça lui rappelera son enfance.😁

[@monbrunguy4568]

Belle video comme d'habitude, merci

[@amberjam1134]

Papilles et émotions.

[@begzog]

Merci Hugo !!

[@nadiakebir7893]

Super menu😋 merci 🤑🎄

[@abitbolnounouche]

Quel travail!!!

[@morganeg4679]

MERCI !

[@utakcaline444]

miam le gratin, une valeur sure! merci Whoogy's

[@luciebouana88]

le menu a l'air dingue 🫢 je me demandais, les quantités données pour l'oeuf parfait et crème de comté c'est pour combien de personnes environ? j'arrive à estimer pour le reste mais la crème c'est un peu complexe haha merciii et trop hâte de voir les prochains menus 😋

[@killianmeg5657]

Oh WOW ❤

[@samybo_]

Superbe recette! Tu as non seulement un talent de cuisinier, mais aussi de prof! Pour l’œuf parfait, ça marche aussi très bien dans un four traditionnels chaleur tournante à 64° pendant une heure (le mien n’est pas aussi précis, je l’ai mis à 65° et c’est top)

[@domdom94]

Ça semble excellent. Si vous pouvez, serait-ce possible d'avoir des recettes pour les allergiques au lactose?? Merci merci

[@marylineduez3166]

SUPER !!! 🎉❤

[@TonitoNovo]

Merci le sang

[@user-ft8vb5gy3y]

Merci merci merci tu nous simplifies la vie et tu nous régales avec des recettes C’est pour combien de personnes d’après ce que tu as donné ? Je suis nulle et je ne m’en rends pas compte du tout merci

[@mat_adcz]

Superbe vidéo comme d’habitude 👍, je vais faire cette recette pour noël en famille 😊 La quantité indiqué c’est pour combien de personnes ?

[@GabrielChollet]

Juste miam !

[@clairebesnier4181]

Can’t wait !!!

[@fgiffondor]

Cette série est géniale ! Merci ! Vivement le menu végétarien

[@Jeedehem]

C’est un beau menu, grandement exécuté, et qui tient toutes ses promesses. Mon plus de chez Plus : une entrée jouant à plein son rôle roboratif; éveillant le palais et installant l’appétit irrémédiablement. Je ferais autrement/autrement je ferais: 1) Incorporer au plat un légume tiède ou chaud, légèrement mariné, naturellement sucré (carotte, fèves, navet, fenouil, chou, etc.), histoire d’en casser le gras. 2) Pour faciliter l’assemblage de la ballottine, je suggère de de placer le poulet aminci sur la peau en le positionnant le long de la moitié horizontale de celle-ci, de telle sorte que la jonction de la chair autour de la farce soit complètement recouverte de peau .

[@joellelorca469]

Hello, a quand les 2 derniers épisodes des menus de fin d’année! Trop hâte et tu nous as donné envie cher ami. J’espère que tu vas bien ❤

[@catherineboudigou691]

Le riz au lait ❤ miaaaam 😋🤑🎄

[@jmtrogneux]

J'ai fait des ballotine de pintade l'année dernièr sous vide .C'était une tuerie.

[@wiltthierry1633]

Salut,super vidéo encore et surtout des recettes au top 👌 Petite question,si tu mets 10 œufs c’est le même temps de cuisson ? Dsl pas trop fort en cuisine 🤗

[@denlacoste5224]

J ai trop faim😊

[@catou5294]

Comment attendre Noël... second menu a tester de toute urgence !

[@user-ic5lz6jh5y]

Merci beaucoup pour toutes ces idées et ta bonne humeur. Est ce que le menu craquage arrivera avant le samedi 23 car ca risque de faire court pour faire les courses et anticiper quelques preparations ? 😢 Encore une fois, ce n'est pas du tout une critique mais plutôt une suggestion car je suis tellement hippée par toutes tes propositions si gourmandes.

[@BlondyPretty]

Que de supers plats super gourmands…

[@priscillafroment5594]

Merci pour ton travail ta bonne humeur et tes idées… tu nous régales !

[@sierrasamusic]

Je me demandais si Hugo était Belge, il s´est vendu sur "essuie-tout" 😁 Nouvel abonné (Belge à Berlin) et grand fan, on a déjà testé pas mal de recettes avec mon copain, on adore.

[@armelleamigouet8925]

Quelle belle découverte.j’adore avec des explications très claires .je me suis abonnée.et je pense acheter votre livre.le manuel du cuisinier amateur.merci et bravo

[@Whoogys]

Merci à vous 😊

[@mamar_b4554]

Hâte au CRAQUAGE

[@lara_issa]

Merci pour toutes idées! J'adore tes recettes! Mais peux-tu indiquer pour combien de personne c'est à peu près ? A chaque fois je suis un peu perdue à ce niveau et j'ai peur de pas faire assez. Merci et belless fêtes!

[@goproride6234]

banger pour toute la famille

[@pixxav]

Top vidéo ! Je ferai la ballottine à Noël ✌ Question importante : n'importe quel film alimentaire convient? ou il faut un film 'spécial cuisson' ?

[@geraldinegonay6171]

kikou Whoogy s les recettes sont prévues pour combien de personnes ?

[@valentinrousseau1745]

On t'embrasse avec Sacha! Hâte que tu viennes manger avec nous le 25!

[@ponche_pilate]

Utiliser une mandoline avec ses mains c'est une idée....... surprenante 😮

[@Baebelou]

hello, merci pour toutes ces idées de recette. Ce serait possible d'avoir les proportions pour le coulis de caramel ? J'ai essayé au talent, mais ça a figé quand j'ai réservé la préparation. Merci

[@jeremieazzara3465]

🤑🎄 le menu avec les copains incoming !!!

[@vanessthea]

Bonjour! Merci pour ces super idées de recettes 😊 J’adore votre planche à découper en marbre. Ou l’avez-vous trouvé svp? Merci beaucoup et bonnes fêtes

[@pbl7577]

En fait c'est des recettes a faire midi et soir pour Noël et jour de l'an si on veut tout tester ^^ 🤑🎄

[@filytheotime3028]

🎄🔥

[@ericthannberger9035]

👏🏻👏🏻🎄🍾

[@aurelienvarlet8591]

Il y a vraiment moyen de faire simple mais bon 😃😉 faut juste avoir des idées de base

[@dominiqueb.2206]

Miam.miam. Petite question : est ce que vous pensez que je peux préparer le gratin la veille au soir pour le repas de midi de Noël?

[@Colors84]

C'est très très cool cette série fin d'année. Par contre, on aura pas le menu craquage pour Noël 🥺

[@Colors84]

Je veux dire par là qu'on ne pourra pas le cuisiner pour Noël #tristesse

[@nadibulle265]

Bonjour combien de ballotines pour 13 personnes préparée la veille merci j'adore vos recettes !

[@Dibipable]

Fabuleux tout ça mais moi le gratin dauphinois c’est avec en plus du comté ou de l’emmental ou autre du même genre. Et pour le croquant sur le riz au lait ce sera plutôt des brisures de noix, ou de noisettes, ou de pistaches… miam !

[@lauracm5182]

Bonjour, la recette de la ballottine sera faite au nouvel an merci ! J’aimerai rajouter du foie gras, c’est mieux avec du foie cru ?

[@Colors84]

Petite pensée pour tous ceux qui sont entrain de faire leur ballottine pour demain

[@benjiithulsadoom5152]

Ça a l'air super ces petits blinis maison ! Où est-ce qu'on peut voir les dosages pour la recette svp ?

[@elierouzic9278]

Dans la description !

[@panzeparod4551]

C’est ballotines de l’espace ! C pour combien de personnes ?

[@michel.s8354]

C'est pas cool j'avais déjà mon menu de Noël en tête et voilà que vous venez tous perturber 😢 . Il me plaît bien celui-là. menu de la galaxie.😂😂 merci

[@flav1998]

On peut remplacer l'épinard par quoi ?

[@ericthannberger9035]

🤑🎄

[@fannydbw8715]

Bonjour Whoogy's, est ce que les ingrédients indiqués en dessous de la vidéo sont-ils pour 4 personnes ? mercii beaucoup :D

[@justinchatelon2633]

Ça fait combien de blinis à peu près ?

[@rafaelsabogal5393]

Les quantités des ingrédients correspondent à un repas pour combien de personnes ?

[@SylvainDAJOUX]

Avec 4 cuisses de poulet on compte combien de convives ?

[@louisfauconnier3162]

Les quantités sont pour combien de personnes ?

[@helenecamberlein5607]

Miam !!! Sauf le riz au lait , j aime mieux les gâteaux de semoule ! Le poulet , c est génial .

[@wd_cam3399]

C'est pour combien les proportions en description ?

[@Legolas_76]

Super mais là cuisson avec le film alimentaire plastique... Y'a pas moyen de faire avec autre chose ?

[@samybo_]

C’est une technique très connue en cuisine… personnellement, je ne vois pas comment faire autrement. Je ne suis pas pro plastique, loin de là, mais dans certains cas, comme celui-ci, le plastique est utile et nécessaire.

[@jisse24]

tu peut faire ça au torchon et dans le panier vapeur , après il faut surement rajouter un peut de temp..

[@calahan59]

Ça ne pose aucun problème

[@Legolas_76]

@@calahan59 ?

[@Legolas_76]

@@jisse24 merci

[@libero8213]

Tueur !!

[@valeriekieffer2430]

C est un menu pour combien de personnes?

[@ROBINBIN25]

Raté, c'est 65° une heure l'oeuf parfait ... #herveThis

[@R4ZZ13L]

Bon bah pas de pain de mie, pas de piment d'Espelette, pas de ciboulette, pas d'estragon .... Super la liste des ingrédients! En générale j'adore tes recettes mais la je suis dégoûté. Surtout pour un 24dec ou tous les magasins sont fermes...

[@antog7534]

T'y prends pas 4 h avant aussi 😅

[@manuelluc3327]

Oui enfin la c'est du foutage de gueule, regardez la vidéo et réfléchissez, et faites pas ça le jour de Noël...

[@R4ZZ13L]

Aux 2 commentaires stériles.... Bah si je prépare mon repas le jour de Noël j'ai "normalement" pas besoin de regarder la vidéo avant... Lorsque j'achète les ingrédients pour une recette tirée d'un livre, je me fie à la liste d'ingrédients, je ne lis pas l'intégralité de la recette.

[@R4ZZ13L]

Après les erreurs ça arrive.... Dommage que ça tombe sur une vidéo pour un repas de Noël. En temps normal je n'aurais rien dit

[@joelgabert6426]

je connaît des amis qui me parle de soupe ou de grailles des pauvres ! tu connais ? ou prépare toi à dégueulé ducon!