Most Tender and Delicious Beef Stir Fry | 炒牛肉软嫩的四个要点

Many people think that it is not easy to fry beef tender and delicious. In fact, if you master the four key points, you don't have to worry anymore.
很多人会觉得把牛肉炒得软嫩可口并不容易，其实如果掌握了四个要点就不用再担心了。
Ingredients:
350g Beef 牛肉 (Costco pre sliced ribeye SHABU SHABAU)
1/2 Onion 洋葱
1 Egg white 蛋清
1 Banana pepper 香蕉辣椒
Ginger 姜
Green onion 葱
Cilantro 香菜
Cooking wine 料酒
Soy sauce 酱油
Black pepper 黑胡椒粉
Salt 盐
Cornstarch 淀粉
Oil 油
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[@joannawang1109]

哈哈，用穿衣服的比喻，一下子就明白了裹的意义了……下次不偷懒，每一层衣服都穿对了，肉就好吃了😋

[@徐珍慧]

短短的影片，重點卻講得清清楚楚有條有序，真是讚！ 很多煮食影片光是切備料就切個天長地久，很悶。

[@shangshikitchen]

感谢喜欢与肯定🙏

[@tamichan5947]

很喜歡老師講解重點十分清楚。令我們明白烹調方法的重要性。一理通百理明可以用在其他的菜餚上，長了知識。多謝老師的分享❤

[@shangshikitchen]

我的荣幸🙏，很高兴你喜欢。

[@jihbwillis6296]

“……衬衣、毛衣、罩衣……”尚叔的菜，这么生动的描绘，感觉每一片牛肉都盛装上桌！🐄🐂🐃……看见尚叔的小红点，忍、忍、忍，不想半夜蹦起来去吃东西……还是没忍住看了😃但今天忍住了没吃😡太不像话。下次绝不晚上追剧，太虐心了😊😂

[@shangshikitchen]

追吧追吧，可以梦中有美食😄😂

[@yingliu7332]

太开心了，我的牛肉终于有救了，现在冰箱里还冻着costco买的切片牛肉，用来做火锅试了一次太厚了，难吃，自己炒了一次，下锅的时候都黏在一起，崩溃啊，成品又腥又老，感谢分享！！！

[@avrillee311]

每次都是非常简单清晰的解说！听起来又很放松！非常赞👍！

[@shangshikitchen]

多谢喜欢🙏

[@anitalim6013]

又學多一個簡單方便的美食👏👏 🏃🏻‍♀️🏃🏻‍♀️明天可跑長途啦💪💪

[@kehanjiang]

大厨解说生动形象，太棒了👏

[@HengandToddK]

想买切肉片机，自己切，也可以吃涮肉火锅。有视频推荐吗？

[@rachelrui8745]

装好衣服的牛肉，好形象👍下次我也先给牛肉穿上衣服再炒

[@fayeliu2601]

看來真是好吃😋! 配的音樂更美….😊 我們這兒的Costco 從沒看到過切好片的牛肉, 下次自個兒切了照你的方式試試看也行吧 , 謝謝 🙏🏻❤️

[@shangshikitchen]

自己切的更好，我是偷懒了😄

[@タカちゃん-z7c]

尚叔您好，特别喜欢您的视频，每一道菜都很喜欢，也尝试着做过，基本上都很成功，这是您教的好，简单易懂👍👍👍 我想请教一下，煮咖喱的牛肉怎么做才能柔软？我做的牛肉都比较硬😂因为咖喱需要多煮些时间好吃，可是牛肉煮久了是不是就硬了？有点迷惑😢

[@shangshikitchen]

多谢你喜欢我的视频🙏。如果你是煮大块的咖喱牛肉要先把牛肉煮软再放咖喱。如果你是炒咖喱牛肉片，要先放咖喱炒香再放入牛肉片。

[@タカちゃん-z7c]

@@shangshikitchen 才看到您的回复，非常感谢指导🙏我是煮大块牛肉，看来我的问题出在了没有完全先把牛肉煮软就放咖喱了。谢谢尚叔🙇‍♀️

[@Youmingyu]

半吊子

[@李麗華-y4j]

有條不紊的解說，非常感謝🙏！

[@蘇雅慧-k5z]

原來好市多的牛肉片可以這樣用呀！學到了！上次去busines center買牛胸肉照你方法醃跟烤超級好吃的！還專程找了香菜籽粉

[@陳瑞櫻-z3p]

剛好有手切牛肉片，明晚就來煮。謝謝您！

[@milwenisl2284]

视频简介、实用，语言到位，很喜欢！请教一下，如果在腌制牛肉前先用水泡一下，去除血水可以吗？谢谢r

[@shangshikitchen]

多谢肯定。不要泡水时间太久

[@KenLivinginNY]

为什么煎牛排不用洗？ 一般抄需要洗

[@Daisyblooming]

刚做完太好吃了！我最后加了一些孜然粉 再也不用去饭店买孜然牛肉了！真是简单方便又好吃 希望您多出一些costco 系列，以及清淡低糖系列🎉🎉

[@shangshikitchen]

很高兴你喜欢我的食谱，多谢建议及反馈🙏

[@Daisyblooming]

经过试验发现一开始的时候加孜然粒最好吃 这个已经做了 n次 我家最爱

[@shangshikitchen]

多谢分享，下回试试😄

[@christinelong4043]

我感觉尚叔太能干了，切菜炒菜这么漂亮，做家事一定比女的都厉害。

[@INGLARM]

第一个点赞

[@lydia-201]

明天做了来留言，效果像男版小高 姐

[@shangshikitchen]

多谢🙏

[@johnpq7824]

这个我好好学习，烤肉季水平

[@jjvvppcc]

真是耐心啊…非常感动，也非常感谢！

[@hrfrank]

炒牛肉放点中国芹菜更好吃😂😂

[@wendylin1255]

做肉食，这些肉洗吗？我都是泡洗了，没这么干

[@ViVi-mg2yw]

试过，好吃👍

[@hongmao-k6b]

您好！想请教一下，关于第四点，不粘锅用大火炒牛肉片，不会破坏涂层么？我老是担心大火会有一些潜在的风险，因此，一直用中小火使用不粘锅，最多用到7档，期待您的释疑， 谢谢！

[@shangshikitchen]

不粘锅不能大火空锅烧，但锅里有东西短暂大火炒是可以的。

[@connorzhengli]

请教老师一个问题，Costco买的这个牛肉片炒的时候会出很多血水和黏糊糊的泡沫，非常影响挂的粉和油膜，怎么比较好处理呢？我之前都是炒两次。

[@shangshikitchen]

按照我视频的方法试过吗？我没遇到你说的问题。

[@siss123]

比喻很好👍🏻

[@Moch24]

这是你家人表扬你的话吗？😀😀收藏了

[@Freedom384]

奥 是取决于 肉。 这是对的 🈶️筋的 哪个大厨也不行啊 说的对 👍

[@MrSander2012]

请问我个人不吃香菜 但是又想带点清香的味道 我用芹菜代替可以吗？那我是应该先炒软芹菜呢 还是最后加呢？

[@shangshikitchen]

可以，先炒软芹菜，最后放点芹菜叶

[@HaticeKilicarslan-b1o]

Xie xie

[@runningmei]

看着就好吃😋

[@shangshikitchen]

很嫩，很好吃😋

[@李麗華-y4j]

讚👍！

[@Kajiagou]

看起来很好吃

[@jennysun7470]

帥啊!

[@Hauntedspace]

这是哪个城市的Costco?我们costco 都不买任何sliced meat!! 😢

[@shangshikitchen]

Chicago 附近

[@silkwonderfashionchinafactory]

Have an appetite

[@MrBdoleagle]

看了不少葱爆牛肉的做法，还是尚大哥的做法最简便实用👍

[@shangshikitchen]

多谢你的赞赏🙏

[@RanaVlogsMalaysia]

very informative video

[@shangshikitchen]

Glad you think so!

[@12happynewyear]

Costco 的牛肉很大份，须要分几次用。请问收进冷冻库之后，会影响口感和味道吗？

[@shangshikitchen]

肯定会的，尽量在冷冻时间较短的情况下食用，并在解冻后尽快烹饪食用。

[@yangmei7126]

我们这里的Costco没有sliced ribeye，在哪里还可以买到？

[@shangshikitchen]

可以买ribeye自己切

[@yangmei7126]

切的时候有没有技巧？ 需要冷冻一下吗？切多厚最佳？炖牛肉需要哪个部位？还有卤牛腱子的方法。谢谢你❤

[@happylucky-dl6dn]

还可以加甜椒炒，味道更有层次

[@王恒-m5x]

有锅的链接吗

[@shangshikitchen]

amzn.to/4fyDn0t

[@王恒-m5x]

@@shangshikitchen 谢谢你

[@qinyao4944]

非常好吃，试了几道菜都很棒我，只有菠萝那到菜失败了

[@shangshikitchen]

多谢你留言反馈🙏

[@Freedom384]

👍👍😋😋😋

[@love07171210]

謝謝老師 準備來試試看！

[@greggrobles3192]

😍 ρгό𝔪σŞｍ

[@shanfanluo3810]

您好，这边灶台火比较小，可以把牛肉切的小一点炒吗？

[@shangshikitchen]

切小一点没问题

[@zic2377]

简单家常好做, 成品味道非常好,点赞!!

[@shangshikitchen]

多谢🙏

[@user-zw2jj5vg9r]

谢谢分享！请教下腌肉的时候用纯蛋清和全蛋（蛋黄蛋清混合）效果上会有什么区别吗？

[@shangshikitchen]

蛋清会使肉片显得透亮鲜嫩，全蛋因为蛋黄的沙质感，会使肉的表面缺少光泽

[@user-zw2jj5vg9r]

感谢大师指点！😄@@shangshikitchen

[@Crystalchen591]

我们这里的Costco 没有这样的切片牛肉，应该买哪种牛肉呢？谢谢🙏

[@shangshikitchen]

适合用来爆炒的部位是Ribeye和牛里脊(beef loin)

[@Crystalchen591]

@@shangshikitchen 感谢回复🙏

[@stle9940]

请问可以用这个方法做鸡胸肉吗? 谢谢!

[@shangshikitchen]

可以

[@flyfly-d3v]

是不是应该放点小苏打

[@shangshikitchen]

不用

[@AopenYe]

播主推荐一口锅吧😂

[@shangshikitchen]

中式炒锅我推荐这个：amzn.to/3DXkmna

[@taohuang6020]

谢谢分享。昨天试了，我有问题： 就是牛肉炒完后看起来卖相不好，黏糊糊的；味道有点不够，不知道是因为腌制时间太短，还是因为酱油没放够？

[@taohuang6020]

我看到老师视频里的牛肉很清爽的样子

[@shangshikitchen]

是不是淀粉放多了

[@taohuang6020]

好。我下次再试试。谢谢； 不过味道很不错，得到了家人的称赞。说味道比卖相要好

[@Purecatslove]

没有costco咋办

[@shangshikitchen]

买牛肉自己切片

[@kevinwyf2008]

或者 搬家去有Costco的地方

[@juleslu2019]

不是说不粘锅最好不用大火烧吗？谢谢

[@shangshikitchen]

不粘锅最好不用大火干烧

[@isabelle8084]

牛肉需要去血水吗？怎么去呢

[@shangshikitchen]

这个牛肉片不需要，腌好直接炒。

[@linnc2006]

下次试试这个方法

[@shangshikitchen]

这个方法很好！包你成功。

[@lovevancouver3681]

这几层“穿”的到位！😄👍👍