Мотивация бариста | Подбор сотрудников и формирование команды в кофейне

[@RussianBarista]

Зарабатывайте больше на кофейном бизнесе вместе с CafeStore - mdl.bz/PM6PF Реклама АО КБ «Модульбанк» Лицензия ЦБ РФ № 1927 от 16.03.2016 г. erid: 2VtzqvfdbMa Школа бариста: school.russianbarista.ru Кофе Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе, ?erid=Kra24A2PW

[@MChoice2008]

Согласен с каждым словом! Особенно про переход из категории «мастер» в категорию «продавец».

[@ОльгаГончарова-о1с]

К прослушиванию руководителю любого бизнеса! Адекватные и дельные советы 👏🏻👏🏻👏🏻

[@ВладимирДжуляк]

Интересный материал! Хочется больше контента про сервис и команду в кофейне🙌

[@sandrin_lu]

спасибо, было занимательно, проанализировала параллельно своих бывших работодателей 😅 было бы интересно узнать ваше мнение насчёт графиков! чередование дней, количество часов, возможно, организация перерывов (меня очень напрягало, когда нельзя сесть и поесть спокойно)

[@ria1721]

Спасибо за слова о среднем чеке и выручке ❤ Ибо так много людей открывают кофейни ради быстрого заработка и так жадно цепляются за заработок. Отсюда и торговля просрочкой, и штрафы работников за недостаточный средний чек, и жалобы на бариста, что у него выручка плохая ( ибо по из мнению именно работник ответственен за поток, ассортимент и тд)

[@aleksandr026]

Мативацию надо подняяять 💪🏻

[@ЕкатеринаМаслова-м9у]

Сейчас как раз на этапе подбора персонала в кофейню. Для нас это также первый опыт открытия кофейни, так что любая информация очень полезна. Спасибо!

[@photo_watcher]

На зарплату можно прокормить семью из 4х человек?

[@IlI228]

В такие кофейни попадают уже мастерами, у тебя в голове зп работника шоколадницы

[@Juuunk1000]

вот на заметку: один мой знакомый товарищ работал бариста + выполнял обязанности по заказам расходников и продуктов. так его поставили почти сразу, но спустя время и он, и остальные в команде понимали, что заказы - это не его. поэтому начальница сказала ему примерно так: «ты не справляешься с заказами, но если я сниму с тебя эту обязанность, то и зп у тебя упадет, и я думаю, что спустя время тебе будет у нас не интересно из-за этого. давай подумаем, мог бы ты взять на себя какие-то другие обязанности в кофейне помимо кофе, чтобы тебе было интересно». короче они договорились.

[@ЮрийСмирнов-ц9п]

Кафе нет, кафе не хочу, но канал постоянно смотрю и этот ролик очень интересный и полезный для любого предпринимателя ) Спасибо. PS. С удовольствием посмотрел 👆 за чашечкой кофе 😊

[@Иван-г4м7д]

Пропирдеться не забудь или взбзднуть до кучи пень!))😊😅😂

[@ЮрийСмирнов-ц9п]

@@Иван-г4м7д дурачок?

[@hayk_bianconeri]

Николай профи, изложил тему максимально четко.

[@vernnms78]

На самом деле, советы и методика довольно универсальны. Спасибо за грамотно изложенный материал.

[@RussianBarista]

🤝

[@olegg6344]

Отличное видео. приятно слушать такие мысли про бизнес здорового человека

[@ИгликСагинаев]

Спасибо большое за информацию как обычно всё понятно и доступно понимаю

[@dell_ia]

Очень нравится ваш проект. Моя сестра так горит работой баристы. Который год работает на этой позиции и очень ее любит. Классно выкручивается из всех ситуаций, быстро схватывает и ладит с людьми, надеюсь, что однажды я накоплю денег и подарю ей поездку в питер на один из ваших курсов.

[@RussianBarista]

Будем рады видеть вашу сестру в нашем тренинг-центре!

[@РоманСоколов-ъ1о]

Очень интересно, это можно транслировать на любой вид бизнеса услуг. Вот почему собственники бизнеса не понимают этих истин )))

[@психологНинаСухих]

Чтобы их понять нужно самому открыть бизнес и пережить то что переживает бизнесмен. Сколько у него расходов, может кредиты которые нужно отбить и тд.

[@АлексейАлександрович-я4г]

Отлично всё рассказали ❤❤❤ Полностью согласен

[@photo_watcher]

Вообще, конечно, о зарплате сказано очень вскользь. Конечно... с сотрудниками не стоит говорить о зарплате. Давайте о "бонусной части" говорить больше. Похоже только шефы, и опытные сотрудники достойны того, чтобы "прокормить себя".

[@elsi934]

Я всегда ценю, когда в кофейне работает один и тот же персонал. Когда работала в БЦ Смоленский пассаж-2, там были супер хорошие ребятки в Даблби (парень и девушка), и хоть я не фанат этой кофейни, но покупала там кофе, чтобы сделать чек ребятам😊

[@Juuunk1000]

все сводится к одному - не держите своих сотрудников за дураков, чтобы они не держали вас за кретинов. ;)

[@Lobster1999]

Для руководителей отличный ролик. Все по делу. Ps. Интересно узнать, сколько по вашему должен получать бариста который развивается? Ну скажем вы взяли пунктуального человека, кофе готовит он все лучше и лучше (старается). Просто интересно, может ли человек сейчас жить, а не выживать работая в кофейне(скажем взять ипотеку через какое-то время, съездить в отпуск раз в год, вылечить зубы итд) иначе как люди будут стремиться развиваться?

[@ИгликСагинаев]

Тоже стало интересно узнать ЗП бариста

[@машакалюкина-т3ю]

У нас обычные бариста 60к получают. Есть кто и 100к, но у этого человека много смен. Даже при этом у людей нет желания выполнять качественно свою работу 😢

[@ЕленИ-б4ш]

@@машакалюкина-т3ю какой город?

[@ВладиславКомаров-б3п]

Считаю большим упущением, что в кадре нету вкусного кофе😊

[@mikhailbogomazov6876]

Николай, спасибо большое за видео. Было интересно! Последний месяц углубляюсь в тему кофе, благодаря вашему каналу. И думаю о предпринимательской деятельности и данный материал точно в цель.

[@germanpalamar6151]

Все интересно как всегда!

[@davidhvilava]

Спасибо за выпуск! Было интересно

[@НовиковМаксим-ф6м]

Ранжирование если не подкреплено финасово, похоже на "раззводку"😂 По своему опыту скажу, чем лучше ты работаешь, тем меньше тебя ценят) "Не нравится - мы никого не держим. Уволим. Наберемновых"😅

[@Juuunk1000]

я справедливости ради скажу по своему опыту, что чем лучше я работаю, тем больше меня ценят. это можно увидеть просто открыв учёт моих доходов за последние 4-5 лет.

[@Pasha_faceless]

Под крутого бариста нужно не менее крутое оборудование) Если инструмент поганый, то и работа будет такая же) Каким бы не был золотым ) Кстати беру в лизинг у Кафестора своё оборудование, условия кайф)

[@andreistepanov7133]

Колясик, привет! Шикарный канал! Но меня древнего блогера удивляет, почему ни в названии канала ни в его описании нет упоминания об авторе этого замечательного контента. Необходимо продвигать себя, повышать личную узнаваемость. И фамилия какая подходящая, Стрельникофф)

[@RussianBarista]

Привет! Спасибо, но мы стараемся не создавать кумиров, а быть экспертами в своей области и говорить от лица нашего бренда Russian Barista

[@photo_watcher]

Отвечу сразу. Больше рынка мало кто платить будет. А рыночная зарплата - это та, на которую можно содержать только себя. Семью на эту зарплату не прокормишь.

[@машакалюкина-т3ю]

На 50к не прокормить семью 🤔 Люди на стройке и заводах 25 получают и как-то содержат.

[@ermak50]

Бариста 5-го разряда 😁

[@Corvette4544]

Твои слова бы всем рабодателем в уши, работаю в Уфе, зп 1440 за смену, требования.... ты и кассир-продавец, и уборщик, а потом только бариста😢 После Москвы это немного дико, я опять как будто вернулся во вторую волну... Не смотря на мой опыт и знания, и наличия вакансий тренер, менеджер... я почему то на баре... Спасибо за видео, понял что надо ливать... Честно я не очень хороший кассир и продажник, но я быстро и качественно готовлю кофе😊 Большой опыт от ту го и до кофеин полного цикла... Много учился кофейному искусству в свободное время от работы время... Жизнь заставила вернуться домой, а тут к профессии относятся как 10 лет назад...

[@Accumsan]

Что вы думаете о кофе по-вьетнамски?

[@alinasalnikova9274]

добрый день! расскажите, пожалуйста, про сахарные пудры с вкусовыми добавками (похоже на сухую заготовку), созданные специально под кофе или про пищевые ароматизаторы, которые тоже можно в кофе добавлять. даже хотелось проверить их в действии, например, нашла на озоне марки - Pudra, Coffee Next, NATURBAR, CANDY LINE

[@dreamsarereal777]

На канале уже есть подобный ролик, напиши в поиск " заготовки для кофе " и там выйдет ролик с канала RBA

[@alinasalnikova9274]

@@dreamsarereal777 если мы об одном и том же видео говорим, то там было о собственно приготовленных заготовках, 4 штуки для рафа) а мне интересно как раз узнать о покупных, стоят они того или нет и тд

[@dreamsarereal777]

@@alinasalnikova9274 смотря с какой целью ты собираешься приобретать " сухие заготовки ", для улучшения вкуса, скрыть вкусовую негативную составляющую или подчеркнуть концепцию своего напитка. К какому составу ты более склонен, натуральный или с добавлением миним. кол-во химикатов и какой у тебя бюджет, как добавки повлияют на цены напитков. Я бы ориентировался по перечисленным мною факторов и там уже выбирал. В индустрии кофе всему есть место быть

[@RussianBarista]

Лучше сделать собственную: сахар+блендер+интересующая сублимированная добавка (от клубники до лаванды)

[@kristina8art]

Средний чек не мотивация, но поощрение от руководителя словами "молодец, уважаю!" В нашей команде мы ценим предприимчивость ребят) но всегда ставим упор на гостеприимстве. И когда стажируем, подробно рассказываем о том, что гость - это как дома. И если ты своим гостям предлагаешь некий торт, то предложи и нашему гостю, дай ему то, что съел бы сам. По этому все десерты мы дегустируем с командой, все напитки разрабатывает вся команда, мнение каждого в команде учитывается как наше (руководителей). Так что не вижу ничего плохого в продажах, в средних чеках, если они создаются из любви к гостю)

[@RussianBarista]

В средних чека, нет ничего плохого, но это не должно быть KPI для бариста, если вы хотите, чтобы он готовил качественный кофе. Бариста - это специалист, который занимается кофе и его KPI должен строиться исходя из качества напитков, которые он готовит. Говоря о таком KPI, как средний чек - это применительно к продажам.

[@thesensorgame]

Про категории идея топ. Но я вижу одну проблему особенно общепит в маленьких городах. Молодежь идет работать на полгода или год максимум, набираются опыта и уезжают в город покрупнее.

[@RussianBarista]

Много людей остаются в своих родных городах и развивают культуру, в том числе и кофейную. Вопрос в том, может ли бариста развиваться в предложенных обстоятельствах.

[@Добрый_Нож]

Выгоднее платить опытным чуть больше чем тратить время и деньги за поиск и обучение новеньких

[@машакалюкина-т3ю]

Так новеньких не обязательно ищут на замену стареньким, а потому что нужно развиваться и открывать больше филиалов.

[@Добрый_Нож]

@@машакалюкина-т3ю согласен и такое бывает

[@koman4ero]

Если твой шеф жлоб, то ничего не поможет 😅

[@OnenessVoices]

А в московии они - все такие…:)

[@koman4ero]

@@OnenessVoices та х*й знает) Они везде есть, эти жалобы) В Украине точно половина)

[@ЕленИ-б4ш]

Везде одинаково, просто так зп никто не повысит и плевать на инфляцию

[@koman4ero]

@@ЕленИ-б4ш таки да

[@ruslankhubiev5730]

Все четко и по полочкам! Как же я не люблю когда владельцы перекладывают 100500 обязанностей на бариста, от чего страдает его качество

[@borishalilow2602]

Благодарю за познавательный ролик Николай! У меня вопрос к знатокам. Пользовался ли кто то этим сервисом из рекламы? Насколько удобно и выгодно и есть ли отзывы? А то он сейчас лезет из всех щелей, а я не пойму, что в нем особенного. Очередная площадка поставщиков?

[@KonstantinK.65]

3,5 тыс. просмотров и только 290 лайков! У вас что палец в носу застрял? Жмоты!!!!!