Как предлагать продукцию в кофейне

[@RussianBarista]

Школа бариста: school.russianbarista.ru Кофе Tasty coffee bit.ly/3agDX1O промокод “RBA” - скидка 10%, erid=2SDnjbt944x

[@soulsoul3898]

Помимо смыслового наполнения ваших роликов, отдельной похвалы заслуживает монтаж и подача этих видео! Спасибо всей вашей креативной команде за отличное настроение и наслаждение, получаемое за просмотром роликов! 🔥👍🏻👏🏻

[@RussianBarista]

Спасибо!

[@marytamarisk]

Очень точно подмечено про безопасность и доверие. Если бариста не впаривает, а заботится, то и с деньгами расстаешься легче, не жмёшь каждую копеечку

[@ЮрийМажулин]

Великолепный ролик! Я в восторге! Всё очень доходчиво и пользуясь вашими советами, люди с обеих сторон смогут получить выгоду от улучшения сервиса и подходов в бизнесе. Удачи вам!!!

[@irinasorokina3822]

Про отрезать побольше особенно согласна. Я очень любила одну кофейню, но потом сменилась бариста и, видимо, руководство . я всегда просила небольшой кусочек торта, мне говорили "да, да" и отрезали тройную порцию. Причем я уточняла, если немного нельзя, то не надо, я возьму что-нибудь другое. Пару раз мне отрезали огромный кусок торта, который был старым. Больше я к ним не хожу

[@lizaklimova236]

Спасибо за интереснейший и полезный для многих выпуск! я не бариста или хозяин заведения, но ваш канал обожаю)))

[@motoblock.]

Захожу в кофейню, которая работает в большей степени на вынос. Там буквально 2 маленьких столика, сидеть не очень удобно. И заметил то, что из десертов с собой в дорогу я ничего не беру лишь потому, что это неудобно есть по дороге на работу. Понимаю, у всех разный ассортимент, но в той кофейне на это обратил внимание.

[@fuck_the_world]

В двух моих любимых кофейнях тоже десерты не рассчитаны на вынос. К сожалению.

[@SloNicKTub]

О, не одного меня такие мысли посещают. ) Да, часто могут сварить неплохой кофе с собой, чтобы попить в дороге в машине, но все вкусняшки - это тортики или крошащееся слоёное тесто.

[@ОльгаРазумова-ь8и]

Прекрасные советы , забота о госте действительно работает , давно следуем этим правилам и постоянных гостей усе больше , появляется доверие и делание экспериментировать Гости больше доверяют именно описанию ваших лично ощущений от напитка , хорошо работают простые ассоциации знакомые многим (например в нашей кофейне есть раф соленый крекер и он уж очень смахивает на крекерных рыбок , вкус детства, гость сразу хочет его попробовать )

[@АннаСивкова-с9г]

Спасибо за этот выпуск, очень полезно для начинающих

[@dimasik-bb]

Отличное видео, спасибо!

[@cosmosstas]

у нас в одном месте было так: бариста + продавец кассир. Пока ты делаешь напитки, эта дама успевала впарить полвитрины кондитерки

[@МаринаМедякова-р3у]

"Впарить"😢

[@i_Grinya]

Спасибо большое за разъяснения; а то я никак не могу отделаться от продаж)… у нас начальство требует быть продавцом и знать всё что внутри каждой печеньки. Базара нет, благодаря вашему контенту, я уже многое знаю о кофе и могу предложить именно то, что хочется ощутить каждому конкретному гостю, предварительно пообщавшись с ним и с любовью приготовить самую вкусную чашку в её/его жизни 😊 А попробовать всё меню на вкус (даже со скидкой для сотрудников) не реально… хотя с другой стороны у меня ещё всё впереди)) но есть позиции которые мне точно не зайдут по вкусу из-за сочетания ингредиентов. Самое главное - это понимать что к чему и с чем сочетается в моменте общения с каждым гостем 😊 А если их поток?😮 - включаем робота и механику быстрых действий 😂

[@mmistes150]

Это видео нужно показать всем, кто работает в общепите, тогда может быть гости и сотрудники по-доброму добрее будут что-ли, чтобы без корысти

[@Membermaster1995]

Николай лучшый, благодарю вас вы лучший канал ☕🥳😺🌝🗣️

[@АсельСмагулова-ч3э]

Спасибо за информацию! 🙌

[@nevermorex]

Про фильтр-кофе всё верно. Я как-то сказал бариста, что латте/капучино мне поднадоели, да и в принципе молочный кофе, но при этом я заказал лавандовый раф на кокосовом молоке😂. И бариста к моему заказу принес на дегустацию 50 миллилитров фильтр-кофе, чтоб я попробовал. Мне понравилось, и я даже как-то купил фильтр, но уже 200 мл. Такой подход очень хорош.

[@regularchannel3181]

Очень хорошая лекция, спасибо)

[@ЕленаШитикова-в4с]

Работаю с выпечкой, пеку трдельники, стою за кассой, иногда одна, иногда с кем-то работаю. И приходя, некоторые гости просят что-то порекомендовать и, несмотря на то, что у нас есть планы на день по выручке, часто рекомендую просто классический традиционный трдельник (ибо он, как по мне, самый вкусный), он самый дешевый и это то, с чего можно начать знакомство с данной выпечкой. Хотя могла бы рекомендовать с пастами, с посыпками, со сливками и т. п., что значительно дороже. Но люди воротят нос и все равно берут то, на что они изначально настроены (а это нутелла чаще всего или карамель). Поэтому сейчас просто перечисляю что можно добавить, с чем что сочетается и прочее

[@kanzolol2168]

Эх я не могу описать ту боль которую я испытал когда работал в одном остравке формата ту го там владелец буквально заставлял( если средний чек с одного гостя был ниже 250 то со смены у тебя минусовали 500руб) нас впихивать доп продажи которые гость совсем не нужны . вот он мудак был

[@SallyMnc]

Наверное он уже разорился 😅

[@Juuunk1000]

спасибо. отличный выпуск.

[@МаринаМедякова-р3у]

6:33 это было очевидно, задача "кто больше продаст" ведёт к впариванию

[@rggu-tk7ed]

Спасибо большое за истории! Можно сделать отдельную рубрику, я бы точно смотрел)

[@RussianBarista]

Ессс!!

[@user_Luka]

Нннниколай Стрельников здравствуй старина!) интересная тема

[@3366Har]

И как всегда, большой привет Фёдору, а ещё мёду и сгущенного молока.

[@fedorlarin]

🙌❤

[@евгенийгригорьев-ц4у]

А еще можно положить на тарелку бесплатные конфеты или десерт к кофе это психология возврата клиента в эту кофейню

[@МаринаМедякова-р3у]

Бесплатный десерт - не жирно? Максимум макарон или трюфель

[@PopovaPolin4ik]

Спасибо за контент!

[@STRELOK-wq6on]

@@Membermaster1995это не сайт знакомств бро..

[@alfred1243]

Часто вижу большие куски десертов, поэтому не покупаю. Мне для моего кортадо что-нибудь небольшое будет в самый раз, а не торт на полкило :)

[@SallyMnc]

Обычно гость уже знает что хочет, даже если не осознает еще😅

[@aysommer]

Молочное что-нибудь и желательно вкусненькое, кофейное

[@МаринаМедякова-р3у]

Да жир и сахар все они хотят, главное название выбрать

[@venergaraev6187]

Лучше честно озвучить, что у продукта выходит срок годности, сделать небольшую скидку и гость просто воспылает желанием покушать и спасти план реализации заведения. Когда сливочное масло и некоторые другие продукты были по талонам, мой дедушка всегда угощал гостей со словами : -Ешьте масло, оно по талонам 😂😂😂 Как же давно это было.

[@АнтонБодров-р2д]

Отличный выпуск👍

[@alexd.5857]

В кофейнях часто плохой выбор еды К кофе, эта еда на вынос не подходит, люди хотят кофе ту го и готовы взять перекус ту го, а там ничего что удобно было бы есть на ходу… Часть такого можно было бы удобно упаковать, но такого у нас я не встречал, в лучшем случае в бумагу завернуть могут

[@ИванТ-о2и]

Важнейший выпуск

[@1983pleo]

сколько работаю в продажах люди даже если приходят за чем либо определенным почти всегда открыты новому если красиво подать иногда просто хватает привлечь внимание гостя

[@tatianaveselova5594]

Спасибо за информацию.Я своим клиентам даю дигустировать, чтобы они знали что есть в продаже

[@ОлдСпайс-е1н]

Я объясню с позиции клиента, почему я хожу в кофейни очень часто (4-5 раз в неделю), но почти никогда там ничего не беру, кроме кофе: 1.Очень дорогие десерты. 200-250-300 рублей за мааааленький кусочек чизкейка, ну неет, извините. Я умею считать деньги и меня просто жаба задушит покупать такой десерт. А тратить на свои походы в два раза больше бюджета, не планировал. Тогда я кофе буду пить реже. То на то и выйдет. 2.Наличие в меню только сладких десертов. То есть никаких слоек с ветчиной, каких-нибудь лайтовых хачапури, не обязательно даже с мясом. Просто наличие какой-то Несладкой выпечки. Может каких-то лайтовых бутеров, сендвичей, по Адекватной цене. Я понимаю, что если в кофейне начнут продавать мясную продукцию, там всегда будет стоять определённый запах пищи от переработанного мяса и он многим банально будет неприятен, в отличие от сладкой выпечки, от которой запах идёт исключительно приятный и не раздражающий. Приятная кофейня не должна быть похожа на пельменную, здесь я соглашусь, но понимаете, сейчас во всех крупных городах, рынок фастфуда захватывают всякие "Белочки", "Бико", всякие эти пекарни. Они правят балом. Потому что люди всегда хотят есть и хотят есть не задорого. Как говориться: "Хочешь быть богатым? Продавай для бедных!" Просто я просыпаюсь утром с мыслью, что сегодня я не буду завтракать дома, но я хочу есть и хочу вкусный кофе в кофейне. Я сначала иду в пекарню, ем там что-то, но кофе я там в жизни пить не буду, за 80 рублей из автомата с порошковым молоком. И только потом я иду и пью нормальный кофе. Хотя безумно хотелось бы пить нормальный кофе и сразу недорого перекусить. Сладкой едой завтракать как-то не очень. Вот. 3.Наличие в меню только оочень дорогого шоколада. По 250-350-400 рублей. Ну это за гранью. В чём проблема закупить в Metro хотя бы немного простых шоколадок Милка и продавать их с небольшой, адекватной наценкой? Закупить простых батончиков, по 50 рублей. Да, понятно, никто не хочет, чтобы кофейня превратилась в "Пятёрочку", но сделайте шоколад на любой бюджет. Вот опять, я каждый раз почти, покупаю шоколад сначала в Магните, затем иду в кофейню и пью там нормальный кофе с ним. Спасибо владельцам заведений, что ни разу мне никто за это ничего не предъявил) А так, вообще, очень не люблю, когда что-то предлагают из десертов. У меня хорошее зрение, я прекрасно вижу витрину, если будет нужно, закажу сам. Но вот это вот "А трубочку желаете? А десертики наши возьмёте? У нас сегодня замечательные вафли по акции!" Причём иногда сотрудник это проговаривает как робот, как скрипт. Это очень раздражает, вот это вот роботизированное обслуживание. Хочеется побыстрее уйти от кассы и ждать свой кофе. PS И это уже так, бонусом. Я считаю, что в каждой кофейне, возможно не сетевой, а частной, нужно сделать книгу пожеланий. НЕ жалоб и предложений, а именно пожеланий. Чтобы гости смогли всегда написать свои пожелания по тому или иному моменту, как можно было бы улучшить заведение. Либо если есть место, сделать доску, типа флип-чарт, положить цветные маркеры, чтобы в течение дня, люди могли оставлять свои пожелания по улучшения сервиса, меню и так далее.

[@RussianBarista]

Спасибо за ваше мнение!

[@user-c4js8dj38d]

Все херня, надо стол приема делать стеклянный, под столешницей холодильник, и под местом приема заказа клиент сам смотрит на доп товары, пока ему готовят, и описание под каждым товаром подробнее

[@МаринаМедякова-р3у]

Особенно приятно мыть этот стол от корицы и пролитого кофе) лучше всего сладкого рафа))

[@deimos8802]

Ну первый момент гость возьмет то что хочет,можно предложить и все.по советовать не однозначная тема.рознятся вкусы:банально то что у гостя рецепторы другие человек другой.в принципе можно с гостем договорится что он пробует говорит как ему…и от этого плясать,в следующий раз предложим ему другое и так можно почти все меню дать на пробу.😂

[@МаринаМедякова-р3у]

Ты на солях?

[@АлександрАлекс-ъ2д]

Делаете вкусно и по хорошему ценнику и ничего предлагать не надо. Само будет продаваться

[@1983pleo]

само не будет продаваться

[@АлександрАлекс-ъ2д]

@@1983pleo если будет хороший ценник поверьте продасться. А если кекс под словом маффин за 150 продавать то да

[@1983pleo]

@@АлександрАлекс-ъ2д а как зарабатывать на хорошем ценники посмотрят на цену скажут дешевка и пройдут

[@zubyreg]

Видео интересные, мемы не уместные, нормально же всё было пацаны)))

[@AleshkaBletPopovich]

Увы, совершил грех, ушёл работать в кофе лайк в Ижевске. Все было бы хорошо, если бы не одно НО! Франшиза! Действующие на нервы гостям скрипты, я вижу это по своему опыту работы, их скрипты действительно очень раздражающие, в них есть смысл, но коль я в формате ту гоу, моя задача быстро и четко выявить потребность гостя и приготовить для него то, чего хочет он, но нас заставляют быть роботами и выдавать огромную отнимающую кучу времени речь, которая отталкивает гостей. Я таким не пользуюсь, но мне за это прилетает. Вот как быть? Руководство утверждает, что для них главное качество и забота, но когда я предложу гостю сироп или к примеру брауни к горячему шоколаду и гость не берет, директор думает что не прав я и я плохо продаю, мол должно быть по другому. Но в такой ситуации ещё больше бы я вызвал от нас отвращение у гостя, рассматривая его как кошелёк. Как вот быть, даже не знаю куда идти, хотел пойти в тести кофе бариста, не взяли( устал воевать с руководством) вариант уйти от них) так и сделаю, дождусь только выплаты, а то в этой франшизе славятся тем что кидают людей

[@GASHIK1984]

Спасибо за ролик. Слово "сотрудник" - режет ухо. Сотрудник - это персонал правоохранительных и силовых органов. Все остальные - это работники. п.с. сори за душноту))

[@kanzolol2168]

РАБотник.....

[@trrudy9]

Сейчас появились и РОБОТники!​@@kanzolol2168

[@RioseMary]

Эх, у меня один торт не продается, потому что он сладкий ужасно, не могу я такую мечту диабетика-с√цидника предлгаать. Фу.

[@МаринаМедякова-р3у]

Есть и любители приторного, главное сказать об этом гостю

[@ВалентинАлексеев-ш8н]

природе все мудро продумано и устроено, всяк должен заниматься своим делом, и в этой мудрости - высшая справедливость жизни. (Конфуций) Николай! Займись своим делом! Ты не специалист по продажам. Зачем учить людей, в чём сам не силён? Я поражаюсь таким людям. Это сильно подрывпет уважение к ним.

[@RussianBarista]

Спасибо за ваш комментарий

[@МаринаМедякова-р3у]

Какой жалкий высер