Как работать с однобойлерной кофемашиной

[@RussianBarista]

Школа бариста: school.russianbarista.ru 
Кофе Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе, ?erid=Kra24A2PW Зарабатывайте больше на кофейном бизнесе вместе с CafeStore - mdl.bz/PLNY7 Реклама АО КБ «Модульбанк» Лицензия ЦБ РФ № 1927 от 16.03.2016 г. erid: 2VtzqxArHHR

[@Сергей-ч4й7щ]

Работаю давно. Все по делу На земле и в потоке на 200 + чеков конечно мало кто будет заморачиватся. Но для эспрессо все верно. На опыте уже давно делаю тоже самое. Приятно слышать подтверждение от профессионалов ❤

[@bndbt]

Было бы интересно послушать про уход за кофемашиной

[@h4cker316]

на канале перфетто есть

[@malogil]

тут был такой ролик

[@adelinaistrati2604]

Огромное спасибо за это видео ! Нюансы о которых я даже не задумывалась так детально!

[@3366Har]

Мне оно вообще не надо, но послушать было крайне интересно. Теперь с ещё более деловым видом можно будет заходить за эспрессо.

[@mr.Kvanto]

Совсем не упомянуты однобойлерные кофемашины с PID-контролем. Любопытно понять их устройство и решает ли PID-контроль проблемы термостабильности.

[@vernnms78]

Я далек от кофейного бизнеса, но знаю принцип работы PID. PID нужен для более точного достижения/поддержания температуры в бойлере. Вряд ли это как-то существенно повлияет на то, о чем сказано в ролике

[@evgeniyahmetov4976]

Верно. В отличии от механического прессостата, PID обеспечивает цифровой контроль температуры. Проблему термостабильности не решает.

[@GeCaRoId]

@@evgeniyahmetov4976 отчасти решает, просто из за разницы в скорости реакции автоматики, на самом деле решение по термостабильности лежит рядом (пусть и отчасти) с сварочными аппаратами, это синергия, по сути электроника должна предугадать действия пользователя, условно включение помпы=включение нагрева для поддержания температуры. Ну или самое тупое это бойлер и термоблок на входе по факту вота уже будет не комнатной температуры а +- 65+ градусов что как минимум уменьшит падение температуры в бойлере

[@nik29th]

Решает, посмотрите графики изменения температуры воды с PID и без

[@serdzhio.ravioli]

​@@GeCaRoIdМожет вода, а не вота?

[@igormayorov3888]

Душевно. Как то не задумывался, но действительно, всегда сливаю кипяток перед проливом...

[@ИгликСагинаев]

Спасибо большое за информацию очень доступно и понятно

[@АртемМаксимов-с5б]

Спасибо, это одно из лучших твоих видео

[@nik29th]

Описан принцип работы и особенности машины Heat Exchanger (HX) - Теплообменник. Физически конечно один бойлер, но два отдельных круга циркуляции. Однобойлерная машина проще, дешевле и там другие особенности (сложности) работы

[@rpgPalette]

Однобойлерники очень сложные для новичков. Я когда начинал, приобрел первый рожок домой - rocket appartamento, а там нету датчика давления (при проливе) и нету PID-контроля. В итоге, после многих часов теории и практики, я понял, что обязательно нужно 6-8 секунд делать пролив воды, а затем ставить готовый рожок и делать кофе.

[@igormayorov3888]

Ну тут от машины зависит. Моя гаджия классик на пятой секунде слива уже 96... Хотя для африки сливаю секунд 7...

[@MrFreemansers]

Тоже бывший владелец апортаменты - на счёт сложности не особо понимаю о чём ты написал. Чайник наверное для людей тоже сложно - он же одногрупный ))) Ты же знал что в машине нету PID - для новичка не самый плохой недостаток потому как ты всё равно учишься и всё равно факапишь снимки. Ну а на счёт пролива- ты должен был знать чем тебе сулит теплообменник с e61.

[@Ilya-Tuzov]

@@igormayorov3888, тут речь про теплообменники профессиональные. У Гаджии другой принцип работы

[@Ilya-Tuzov]

Всё конечно зависит от настройки прессостата, на сколько горячую воду он будет держать в бойлере, но на моём VBM super hx достаточно 3-4с пролива.

[@serdzhio.ravioli]

Вроде на канале Перфетто или на другом есть инфа по рожковым кофеваркам Делонги ЕС685 и 885. При работе с ними надо проливать воду перед установкой рожка в группу.

[@PanRomanych]

А расскажите пожалуйста об истории кофейной культуры, например в частности про кофейные волны. Николай периодически упоминал о третьей волне, было бы интересно послушать об этом от Russian Barista

[@RussianBarista]

Спасибо, отличная идея! Обязательно расскажем в ближайшем будущем.

[@ДмитрийКазаков-т1х]

Вчера только написал комментарий про эту кофемашину😅, и вот сегодня видео❤

[@Александр-ф4ш2т]

Спасибо за ликбез) Комично получилось, что брал машину через лизинг у кафестора, а у тебя гайд на неё смотрю 😁

[@espressocofee5004]

Все решается жиклерами в группах или в трубках перед группами , и правильно выставить разгрузочный клапан

[@dzxaoc]

Про Симонели Simonelli life 2gr Compact , тоже самое , такой же принцип работы, и еще какую кофемашину мультибойлерную взять для старта бизнеса?

[@EclipseElement]

Больше всего в этом всем удивляет, что даже у относительно дорогих однобойлерных нет банального термометра на выходе из группы. Копеечное дело, даже не учитывая стоимость кофемашины, которое улучшило и упростило бы работу в разы. Очень странно при жизни, в которой нейросети бесплатно делают интеллектуальную работу, угадывать температуру по шкворчанию воды.

[@MiIIIGUN]

Возьмите Лелит Анну с PID контролем

[@EclipseElement]

@@MiIIIGUN мне нельзя Анну, я женат

[@serdzhio.ravioli]

А уж тем более нельзя Лилит. Она демон.

[@MiIIIGUN]

@@EclipseElement Будьте прогрессивнее во взглядах, и позвольте себе. Уверяю, жена тоже оценит)

[@Gera_dot11]

Крутой видос, спасибо вам

[@vallis9964]

Спасибо за работу👍👍👍👍👍

[@IlyaMasalsky]

Я не специалист, но удивлён, что такие машины не умеют поддерживать правильную температуру воды😢 Что касается теста кофе, было бы интересно сделать слепую дегустацию трех чашек, с низкой, нормальной и завышенной температурой воды.

[@ВладимирМарков-с3р]

Оо! Спасибо! Gaggia classic у меня - будет полезно

[@isuleymanoff9001]

Rancilio Classe 11 лучшая машина всех времен и народов 🤌🏻

[@KonstantinNikolaev11]

Казалось бы, 2023й год, летаем на луну, дроны способны строить дома, хирурги делают операции через интернет, такси с автопилотом... Но, с кофемашинами какая-то своя история: всего-то нужно выдать на выходе воду нужной температуры... и приходится вручную подбирать пролив и следить за интенсивностью использования групп.

[@skystream300]

Да все это есть, и чётко заданная температура и таймеры с проливом, но на км немного другого класса :) и суреравтоматы это уже давно умеют.

[@Eugn63]

И жуёте пока сами😅 и на горшок заходите без ИИ?

[@serdzhio.ravioli]

На Луну летают автоматические станции. Люди не летали и не летают.

[@ЕвгенийКолмаз]

Николай, добрый день. Подскажите пожалуйста какое давление пара должно быть на Sanremo Zoe (2группы, 1 бойлер)

[@RussianBarista]

Добрый день! 1.1-1.3 bar, а дальше смотрите насколько мощный пар - сильно мощный, то уменьшайте давление.

[@אריאלואדלשאולסקי]

Спасибо🙏🏻

[@Ms4uva4ok]

Подскажите пожалуйста, на курсах бариста говорят о кофемашинах? Например об однобойлерных и двубойлерных

[@RussianBarista]

Добрый день! Говорят и ещё как! В онлайн и оффлайн форматах курса «Бариста: базовый» мы посвящаем изучению оборудования (кофемашин в том числе) отдельное время.

[@espressocofee5004]

Взять ту же вегу сферу или фаему 61 , они не хуже приготовят еспрессо ламы линеи

[@Дмитрий-щ4ц9м]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста какого производителя, фирму одногрупной рожковой кофемашины посоветуете рассмотреть для покупки. Т.к производителей много и цены сейчас на них не дешевые. Использовать собираюсь исключительно для дома.

[@RussianBarista]

Добрый день! Конкретную модель посоветовать не можем, т.к. работаем чаще с профессиональным оборудованием. Можем рекомендовать фирму DeLonghi или Philips

[@Дмитрий-щ4ц9м]

@@RussianBarista А из профессиональных на какого производителя посоветуете обратить внимание. Спасибо

[@yan200727]

Ссылка на кафестор не работает.

[@Dimon-666]

Как раз пользуюсь expobar однобойлерный. Для дома не очень удобно. Вода постоянно сильно перегрета, приходится проливать очень много.

[@Victoria85954]

Не удивительно,судя по нику(цифрам,цифрам)👿👹.

[@Dimon-666]

@@Victoria85954 Для грешников пойдет🤣

[@АлексейПетров-ъ2д]

Может теплообменник все таки ?

[@Dimon-666]

@@АлексейПетров-ъ2д Конечно теплообменник, просто Николай его тоже назвал однобойлерная машина🤷🏽‍♂️

[@АлексейПетров-ъ2д]

@@Dimon-666 может у них так называют что немного запутает. Однобойлерник это гаггиа , лелит , ранчилио , остальное для бизнеса теплообменник. И премиум лакшери двухбойлерник. А то я смотрю и не могу вспомнить , у меня не шипит вода из группы на ранчилио

[@1TheNewuser]

Бариста, вот есть вопрос- турка цептер, она по форме правильная? что можете сказать о ней?

[@RussianBarista]

Добрый день! Ничего не можешь сказать про турку «цептер». Не знакомы с ней

[@АринаВансович-ш5в]

Подскажите пожалуйста как настроить паровики в такой тачке? Они слабые, хотя км новая. Поднять/снизить давление в бойлере ?

[@EclipseElement]

Может там с завода настроено на темную обжарку, чтобы в группе градусов 90 было, не больше. Тогда можно и поднять давление немного. Можно попробовать поставить носик паровика с другим количеством отверстий или с бо́льшими отверстиями, пар будет сильнее, но добиться хорошей пены будет сложнее.

[@srmby3015]

Доброго времени! На Ваш взгляд, какую группу (точнее фильтр) в машине лучше предпочестЬ: 54 или 58 мм?

[@RussianBarista]

54 - диаметр меньше, таблетка глубже, вода дольше проходит через кофе, что повышает экстрактивность. Мы рекомендуем 58.

[@srmby3015]

@@RussianBarista Благодарствую!)

[@evgeniyahmetov4976]

Николай, подскажите, пожалуйста, марку и модель измерителя температуры. Быстро и корректно он у вас определяет.

[@RussianBarista]

Добрый день! UNI-T UT321 Thermometer

[@--RTUT]

Что это за кофемашина ? Вроде в спб собирают

[@МихаилКусторуцкий]

Николай, подскажите пожалуйста на какое давление настроена ваша кофемашина? Какое давление нужно выставить на simonelli Apia life 2gr?

[@смыслжизни-я6р]

1-1,2 бар бойлера и 9 бар на группах

[@RussianBarista]

Наша кофемашина настроена на 9 bar. На Simonelli также ставьте 9 bar

[@serdzhio.ravioli]

​@@RussianBaristaА почему в кофемашинах используют давление 9-12 бар, а в кофеварках аж 15 бар? Рожковые.

[@EclipseElement]

​@@serdzhio.ravioliпотому что там стоит вибрационная помпа, перепускной клапан на 9 бар для которой стоит дополнительных денег, а 15 это просто максимальное которое выдает помпа. А в коммерческих роторная помпа имеет встроенный байпас, на нем легко и точно настраивается давление.

[@yevgeniyletin1818]

Интересный выпуск, у самого Lelit Mara X без PID контроля. Вот думаю поменять на Lelit Bianca где уже два бойлера + PID контроль. Очень уж люблю эспрессо и постоянно брать различные варианты зерна. Дай совет =)

[@АртемМаксимов-с5б]

Lelit Bianca это жемчужина, среди камней. Бери не пожалеешь, я три года на ней работаю. Это медитация, а не работа

[@RussianBarista]

Конечно меняйте! Не пожалеете

[@maksnikleson7347]

Сними обзор на Gaggia Clasic pro.

[@Ilya-Tuzov]

Вообще-то всё очень просто. При включении пролива мы слышим шипение, а значит в термостакане вода выше 100 градусов, как только шипение прекратилось, то температура по замерам воды на выходе из группы будет примерно 101-100 градусов. Это и есть наша реперная точка отсчёта пролива. То есть далее мы считаем в уме секунды охлаждающего пролива до достижении нужной температуры. Это будет работать при любых условиях, главное чтобы температура в термостакане вначале пролива была выше 100 градусов, чтобы поймать реперную точку отсчёта. И тогда не нужны никакие датчики, всё делается на слух, при чём очень точно и быстро. Специально не покупаю многобойлерную машину, нравится теплообменник за свою быструю динамику и простоту.

[@Olivier_Julien]

Далее мы считаем в уме секунды охлаждающего пролива до достижении нужной температуры...А как без мультиметра с термопарой узнать на какой секунде нужная температура?

[@Ilya-Tuzov]

@@Olivier_Julien , по вкусу, посчитали 4 секунды, почувствовали горелую горечь, в следующий раз 6 сек. Если результат устроил на этом зерне, значит так на нём всегда и делаем.

[@grandmaster_HandFace]

На самом деле можно уменьшить температуру на группах не только изменением давления в бойлере паровом. Просто на верхний выход термостакана поставить жиклер с диаметром 1,5 - 2 мм и будет вам счастье. С помощью этого ограничения можно будет даже немного повысить температуру в бойлере.

[@EclipseElement]

Не подскажите, от этом есть где посмотреть/почитать поподробнее? А то интуитивно тоже пришел к такому решению, но не хочется действовать просто по наитию

[@grandmaster_HandFace]

@@EclipseElement увы незнаю такого чтива, пишу из личного опыта по ремонту и восстановлению кофемашин. Как правило ставится в соотношении выше давление в бойлере, меньше жиклер, тогда группа кипеть не будет. Единственно слишком маленький жиклер ставить не следует. Например 0.5мм могут ухудшить ситуации и из группы пойдет слишком холодная вода.

[@РГЛайф-ч1и]

Мне кажется 90% кофейн используют кофе машину для чая)🎉

[@смыслжизни-я6р]

тебе кажется.

[@РГЛайф-ч1и]

@@смыслжизни-я6р у меня было 6 кофе точек в Москве. У нас не было бойлера, мы наливали из кофе машин

[@АлексейПетров-ъ2д]

А слитую воду куда ?

[@drvnkn]

В бочок омывайки)

[@АлексейПетров-ъ2д]

@@drvnkn в смысле неликвид ?

[@drvnkn]

@@АлексейПетров-ъ2д всмысле дистиллят

[@АлексейПетров-ъ2д]

@@drvnkn ну или как она называется слитая вода .

[@renatabubyakirov9427]

Сложными словами о простых вещах

[@andrey7989]

Ни в коем случае не пользуйтесь услугами кофестор, всё это возможно при подключении к их банку который ужасен, качество кофе не пробовал.

[@sergei_procto_ovcem]

Ни в коем случае не пользуйтесь банками!!!! Они вам впаривают свои продукты!!!! 😳😳😳😳

[@evgeniyahmetov4976]

Кофе весь от Тэйсти. Да и с Модульбанком все в порядке)

[@ОлегГолованов-з9ц]

Ушам своим не верю! Ведущий перепутал однобойлерную кофеварку и теплообменник! И после этого лихо вешает лапшу на уши! Кошмар.

[@БорисАнисимов-ю5е]

Он в технике не соображает. Зато как рисует. Художник.

[@whisky_spb]

Кто будет этим заниматься? Это работа для техника а не для барриста. Чушь полная

[@БорисАнисимов-ю5е]

Испанский стыд 🤦‍♂️ Николай вы совершенно не разбираетесь а технике и в физике. Там всё наоборот.

[@RussianBarista]

Будем рады, если вы поделитесь с нами своими мыслями более подробно

[@БорисАнисимов-ю5е]

@@RussianBarista Извольте. 1.вода через группу ЦИРКУЛИРУЕТ в покое и по этому не перегревается. 2. Термодатчик надо закреплять в группе а не а носик холдера. (Хотя нет смысла. Надо настраивать органолептически. 3.разная температура групп не не достаток а преимущество (много заказов на холодной, мало на горячей)

[@RussianBarista]

@@БорисАнисимов-ю5е пишет Николай. Я не согласен с вами. 1. Циркуляция не дает стабильности в группе 2. Термодатчик вышел в холдер, температуру мы берем ту, которая попадает на кофейную таблетку. В группе выше она будет еще выше 3. Разная температура в гпуппах дает нестабильность напитка. Я не верю, что бариста всегда отдает напитки исходя из предпочтений гостя, это фантазии

[@БорисАнисимов-ю5е]

@@RussianBarista Святая простота. Я эти "фантазии" по двести чашек в день исполняю🤦‍♂️

[@willbe9901]

⁠@@БорисАнисимов-ю5ечувак, подмойся, отдатель чашек в НоуНейм Кофе с собой на потоке, споришь с человеком, который разбирается явно больше тебя и в работе больше чем тебе лет, плюс дал развитие индустрии в которой ты сидишь за 2к в день. Он все грамотно сделал, ты не понимаешь устройство машины, хотя в свободном доступе схемы, да и подмыться не забудь, напоминаю, поридж снобный.

[@агентствоРосПраздник]

Для кого этот рассказ. Профи и так всё знают. Начинающим голову забили. Много слов, а толку ноль 🎉