МУФТОВАЯ ПАСТИЛА НА СУХОМ БЕЛКЕ (АЛЬБУМИНЕ)

В этом видео покажу и расскажу, как я делаю муфтики на альбумине.
Это прекрасная альтернатива живому белку.
Рецепт:
- 200гр ягодного пюре,
- 200гр яблочного пюре,
- 200гр сахара,
- 10гр сухого белка,
- 70мл тёплой воды.
1. Заливаем сухой белок тёплой водой.Даём набухнуть 30мин.
2. Тем временем смешиваем всё пюре и сахар в сотейнике.
3. Когда прошло уже 20 мин с момента набухания белка, ставим пюрес сахаром на плиту на средний нагрев и доводим до температуры примерно 80.
4. Набухший белок взбиваем в пышную, стойкую пену.
5. Нагретое пюре выливаем в дежу миксера и постепенно вводим белок на низкой скорости.
6. Через 1 мин ставим миксер на максимальную скорость и взбиваем массу примерно 15-20мин.
7. Готовую массу перекладываем в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем муфтики.
У меня насадка F02.
8. Сушим при Т60 примерно4-6 часов.
9. Складываем в герметичную тару. Хранятся муфтики до года.
Приятного аппетита и будьте здоровы!

[@arzualnajjar5758]

ЖИВОЙ БРЕЛОК МОЖНО ??? ОЧЕНЬ ХОЧУ СДЕЛАТЬ .ВЫ ЧУДО 🎉🎉🎉

[@user-ob3fg1el3d]

Спасибо очень красиво❤️🌹🌹🌹

[@bauersnacks..3320]

Спасибо большое за интерес и Ваш комментарий! Пусть у Вас всё получится!

[@user-gw9lj7cr5i]

Алина,большое спасибо за ваши ролики.делала муфтики на курином белке,внукам очень понравились.Попробую на другомбелке

[@bauersnacks..3320]

Людмила, я очень рада, что Вам понравились муфтики. И всегда приятно читать Ваши комментарии. Это большая поддержка меня и моего канала 🤗🌹

[@liubovkramarenko345]

Да Алиночка очень правильно ты говориш нужно делать именно так как в рецепте, Если хочеш что-то убавить или прибавить получается блин комом,

[@user-ik8mj5wz8r]

Спасибо❤

[@NataliaTymoshenko_Wtug]

Добрый Вечер золотая Алинушка. С великим удовольствием посмотрела очень вкусные муфтики. Не обыкновенно шикарные получились Восхищаюсь твоим трудолюбием и генератором новых форм и идей. Крепко обнимаю Ты молодец. Уважаю. Умничка! Браво!💋💋🥞🥞👑👑♦♦👍👍🎁🎁🥇🥇💃💃🍫🍫

[@bauersnacks..3320]

Наташенька, обнимаю тебя!🌟

[@NataliaTymoshenko_Wtug]

@@bauersnacks..3320 🥞🥞💋💋🧡🧡

[@user-xk4eo9iq1i]

Добрый день, Алина! Благодарю Вас за замечательные обучающие ролики! Сделала муфтики по Вашему рецепту, получилось вкусно и красиво. Теперь надо придумать, как хранить. Может посоветуете, как лучше? Я сложила в бумажные стаканы с крышкой, поставила в шкаф на кухне, через некоторое время муфтики стали мягкими и слиплись…

[@user-hc5rg9lc2v]

Доброго дня. Делала по этому рецепту мне не понравился вкус. А в целом мне ваши рецепты очень нравятся. Спасибо Вам огромное за то что делитесь своим опытом

[@bauersnacks..3320]

Здравствуйте, Лариса 🤗 Спасибо Вам большое за Отзыв!! Мне приятно, что Вы написали) Я не люблю сухой белок. Делаю на живом белке, а сухой так и стоит теперь...

[@user-hc5rg9lc2v]

@@bauersnacks..3320 я тоже теперь только на живом белке

[@liubovkramarenko345]

Алиночка пробовала сделать зефирн постилу по другому рецепту

[@juliagorda1990]

Я делаю на альбумине..но не развожу водой, а сразу кидаю его в пюре. Тогда его можно не отвешивать перед этим)

[@bauersnacks..3320]

Юлия, спасибо огромное за такой лайфхак. Даже не знала, что можно так сделать. В какой именно момент Вы добавляете в пюре, уже в дежу миксера?

[@user-vx9zv5uz3n]

Пропорции не подскажите?

[@bauersnacks..3320]

@user-vx9zv5uz3n я знаю, что 5 гр альбумина равен одному яичному белку. Но, я не уверена🤷

[@user-tu2po3wp2p]

Добрый день, Алина! Вы очень большая молодец! Смотрю все Ваши рецепты с большим удовольствием - всё чётко, лаконично и понятно. Я уже несколько раз сделала муфтики по Вашему рецепту, единственное они у меня получаются пустотелые, не подскажите в чём проблема? Буду очень благодарна ❤❤❤❤

[@bauersnacks..3320]

Здравствуйте 🤗 Спасибо Вам большое за такую поддержку 🌹 Муфтики получаются плотные внутри, если отсаживать их маленьким. Чем больше размер, тем больше пустоты внутри будет. У меня тоже так. Очень важно хорошо взбить массу, при отсалке тогда получается хороший рисунок и они внутри плотные, а не пустые. Искренне желаю ВАМ успехов, всё приходит с опытом 🌟💐

[@user-tu2po3wp2p]

@@bauersnacks..3320 спасибо большое!!!!

[@user-ob3fg1el3d]

Дякую 👍🌹🌹🌹🌹🌹

[@bauersnacks..3320]

Щиро радію ☺️🥰🌟

[@liubovkramarenko345]

Почему в пластиковом контейнере отсыреваеют муфтиеи?

[@user-eq4ei7bp3q]

Подскажите пожалуйста, сделала по рецепту, но остается в конце как жвачка, это так должно быть? Или что то упустила?

[@bauersnacks..3320]

Здравствуйте 🤗 Всё хорошо, если Вы сделали по рецепту, то проблем может быть только две: Недовзбили массу или не досушили. Желаю Вам успехов 💐

[@user-zq3fk9uw8y]

Скажите пожалуйста,а чем можно заменить сахар в такой пастиле?

[@bauersnacks..3320]

Здравствуйте 🤗 Можно попробовать сахзам, тот, который подходит именно ВАМ. Но, тогда его нужно брать меньше. Я не знаю пропорции, не пользуюсь сахзамом.

[@user-dj2sz3eu3n]

Подскажите пожалуйста,какой срок годности у муфтиков на альбумине

[@bauersnacks..3320]

Здравствуйте 🤗 Такой же, как и на живом белке. До одного года спокойно можно хранить, главное, чтобы они не отсырели)

[@user-dj2sz3eu3n]

@@bauersnacks..3320 благодарю за ответ😊

[@liubovkramarenko345]

У меня ничего не вышло а вот просто зефир по твоему рецепту получяется всегда.

[@MsMarix]

Слышала в коломенской пастиле до 120 пюре нагревают.

[@bauersnacks..3320]

Здравствуйте 🤗 Это уже не наргев, а кипячение и даже больше. Я за основу брала видео от Директора музея пасильной мануфактуры kzbin.info/www/bejne/g6PXp4uoa5x3e68si=4ejgnu_NHA6eMGQh