ВОЗДУШНАЯ ЯГОДНАЯ ПАСТИЛА

В этом видео покажу и расскажу, как я делаю воздушную яблочную пастилу с уменьшенным количеством сахара.
Для сиропа:
- 130мл воды
- 400гр сахара
- 600-700 гр фруктово-ягодного пюре
- 16-18 гр агар агара силой геля 900 (лучше 18гр)
Для взбивания:
- 70гр белка (2 ср.яйца)
- 150гр сахара
- 1\3 ч.л. сухой лимонной кислоты.
1. Сначала делаем сироп: воду, агар, сахар и пюре перекладываем в сотейник или кастрюльку, хорошо перемешиваем и включаем максимальный нагрев.
2. Обязательно помешивая, доводим до кипения.
3. Как закипит, нагрев уменьшаем до среднего и продолжаем варить 10-12 мин.
4. Одновременно включаем миксер и начинаем взбивать белок с сахаром и лимонной кислотой. Сначала на средней скорости, а потом увеличиваем скорость и взбиваем 10 мин, пока варится сироп.
5. Потом скорость миксера переключаем на ниже среднего и тонкой струйкой вводим сироп.
6. массу взбиваем 10мин -если чистое яблочное пюре,
и 15 мин - когда взбиваем ягодное пюре.
7. Выливаем массу на противень, застеленный пищевой плёнкой.
8. Оставить на стабилизацию на 8 часов.
9. Разрезать на порционные кусочки и оставить ещё сохнуть на 2-3дня.
10. Обвалять в сахарной пудре и сложить в контейнер.
Хранить такую пастилу нужно с доступом воздуха.,в пергаменте лучше всего. Если хранить в плотно закрытом контейнере, есть риск возникновения плесени.(если Пастила не просохла).
Хранить до 6 мес.

[@ninamolchanova1642]

Эта пастила шикарная я тоже не обваливаю в сахаре она высыхает и ещё вкуснее становится.все что говорит автор все так и есть.молодец.для меня это лучший рецепт

[@bauersnacks..3320]

Нина, спасибо Вам огромное за такую поддержку 💐 Просто очень улыбаюсь и на душе тепло 🤗❤️ Успехов Вам во всём!

[@svetator1809]

Спасибо за новый рецепт.Как раз просматриваю рецепты из ягодного пюре, в морозилке запас ягод. Фонтан идей пусть будет неиссякаем, удачи и положительных эмоций от проделанной работы.

[@bauersnacks..3320]

Света, очень радуюсь )) Спасибо большое 🥰🌟

[@liubovkramarenko345]

Очень выгодный рецепт и вкусно и не дорого и хранится без проблем при комнатной температуре на воздухе без герметизации,

[@bauersnacks..3320]

Да, совершенно верно 👍

[@user-su3po5vi2f]

Спасибо за видео !!!!

[@ninamolchanova1642]

Спасибо вам большое буду пробовать от вас узнала что можно сушить несколько дней умничка хорошие советы

[@bauersnacks..3320]

Спасибо большое 💐 Всё проверено на собственном опыте 🤗

[@user-zw9et6ih7g]

Как всегда большое спасибо🙏💕 Чётко, понятно, коротко и всё получается! Можно использовать разные ягдные и фруктовые пюре и каждый раз новые фауны)))

[@bauersnacks..3320]

Здравствуйте 🤗 Да, совершенно верно!

[@slon6729]

Огромная благодарность, Алина, за рецепт!!! Будем пробовать😊

[@bauersnacks..3320]

Буду очень рада 🤗🌟

[@liubovkramarenko345]

Алиночка это действительно вкусно!!! А главное что можно сделать всем у кого нет сушилки,

[@bauersnacks..3320]

Да, Вы совершенно правы! 💐

[@nargisakemalov9079]

Спасибо очень интересный рецепт .Супер👏👏👏💯💐

[@bauersnacks..3320]

Спасибо и Вам большое за Ваш интерес 💐🌟

[@Juma1073]

Спасибо, очень вкусно!!!

[@olgabonfa1644]

Очень привлекательный рецепт

[@bauersnacks..3320]

Спасибо 🌹

[@user-ni4xz1ur4v]

Спасибо за рецепт, обязательно попробую сделать. Думаю ягоды можно перебить просто блендером и не перетирать. 😊 У меня смородина.

[@bauersnacks..3320]

Да, Светлана, думаю, что можно и не перетирать. 🌹

[@NataliaTymoshenko_Wtug]

Алинушка. Какой у вас мощный помощник блендер- машина какая красота оригинальный рецепт Вау! Восхищаюсь. Браво!

[@bauersnacks..3320]

Очень хотела бы и Вас угостить ))

[@NataliaTymoshenko_Wtug]

@@bauersnacks..3320 Крепко обнимаю. Восхищаюсь. Ты золото.

[@KUDRIK_LYUBOV]

Спасибо большое за такой быстрый и отличный рецепт. ❤️

[@bauersnacks..3320]

Спасибо большое и Вам за Ваш интерес 🌟

[@Pastila_love_you]

Шикарный рецепт Алиночка, обязательно попробую ♥️♥️♥️

[@bauersnacks..3320]

Дорогая, буду очень рада! Пусть у тебя всё отлично получится!🌟🌟🌟

[@Pastila_love_you]

@@bauersnacks..3320 Спасибо дорогая!!!

[@letitraketa]

Отлично

[@ninamolchanova1642]

Спасибо дорогая получилась хорошая пастила делала малин.варенье и сливовое варенье не протирала отлично все вышло.варенье было пятиминутка.цвет тоже хороший розовый

[@bauersnacks..3320]

Нина, я очень рада что у Вас получилось и Вам понравилась такая Пастила 🌹🌟

[@ninamolchanova1642]

Спасибо за ответ.завтра опять буду делать по вашему рецепту лучший рецепт

[@liubovkramarenko345]

Супер!!!!

[@bauersnacks..3320]

Спасибо большое 💐

[@user-mv1hs5mc1g]

ух ты))вкуснотень))вы молодец

[@bauersnacks..3320]

Спасибо большое 🤗

[@user-jw5hy2ti2z]

Просто класс, надо купить агар агар и пробовать

[@bauersnacks..3320]

Лола, да, обязательно надо попробовать 👍 Если честно, то у меня получилась такая пастила только со второго раза 😁 Первая жидковата была и когда застыла, то хрупкая очень стала. Но, мы ее оставили сохнуть и потом радовались результату, какая она вкусная была ))

[@anna-idealna]

О да, почти зефир!)))

[@user-km8td7er4g]

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, если готовить только на пюре красной смородины нужно ли увеличивать количество агар-агара?

[@sweetneescandy2106]

Спасибо за рецепт! А пробовали ли Вы делать такое без сахара?

[@bauersnacks..3320]

Здравствуйте 🤗 Такой рецепт без сахара невозможен, так как он играет важную роль в консистенции Пастилы. Можно попробовать с сахзамом, но не уверена, что результат порадует.

[@albinakorogodova590]

Спасибо большое за Ваш труд! А можно уменьшить количество сахара?

[@bauersnacks..3320]

Здравствуйте, можно попробовать.Хдемь уже немного уменьшено количество сахара. Хорошо взбитые белки с сахаром дают воздушную структуру. Если сахара мало, не будет ХОРОШО взбиваться.

[@user-df7zi7hc6y]

Очень интересно. Алина , а как хранить её и сколько можно хранить???

[@bauersnacks..3320]

Татьяна, такую пастилу нельзя хранить в вакууме, только с доступом воздуха. До 6 мес. Я заворачиваю в пергамент и складываю в лоток. Крышкой закрываю не плотно.

[@user-df7zi7hc6y]

Спасибо, будем пробовать ❤️

[@innastavnuk3896]

Здравствуйте! Спасибо большое за рецепт! Подскажите какую ягоду использовали вместе с яблоком?

[@bauersnacks..3320]

Здравствуйте 🤗 Абсолютно любую, какая лично Вам нравиться (исключение облепиха)

[@innastavnuk3896]

Спасибо, а Вы какую использовали? Очень цвет мне понрааился, хотела бы такого цвета именно попробовать сделать

[@bauersnacks..3320]

Я использовала чёрную смородину, ещё красивый цвет даёт малина и красная смородина, а так же вишня.

[@innastavnuk3896]

Спасибо огромное, буду пробовать😍!

[@bauersnacks..3320]

Искренне желаю Вам, чтобы всё получилось отлично 🌟🌹

[@user-jb1ho6ub4q]

Здравствуйте уже 7 месяцев ваша подписщица,с момента покупки сушилки перепробовала почти все ваши рецепты.если можете ответе видела что при приготовлении этой пастилы используют инвертный сироп говорят что дольше хранится но пропорций не знаю,не подскажите?

[@bauersnacks..3320]

Здравствуйте 🤗 Инвертный или глюкозныц сироп добавляют, чтобы не засахаривался зефир . На счёт Пастилы не скажу. Но, из рассчёта на это количество пюре,то надо будет 60-80 гр, если Вы хотите добавить.😊

[@user-jb1ho6ub4q]

Спасибо

[@user-vu2lw6zn7b]

Здравствуйте,а что если готовую пастилу сушить в сушилке?На небольшой температуре?

[@bauersnacks..3320]

Здравствуйте 🤗 Да, можно попробовать при Т30°. Только, как говорится, зачем расходовать електричество, если можно на открытом воздухе просушить 😉 Но, для ускорения результата, вполне возможно ☺️

[@user-td3nl2po2s]

Скажите пожалуйста какие пропорции яблочного пюре и ягодного? Или нет разницы?

[@bauersnacks..3320]

Здравствуйте. Особой разницы нет)) Я яблочное добавл в пропорции примерно 50/50.

[@helenaf2188]

А у вас есть телеграмм канал и как в него попасть?

[@user-ob3fg1el3d]

Скажите ручным миксером получиться??

[@bauersnacks..3320]

Лена, получится, только Вам нужны будут помощники. Так как длительно взбивать очень устаёт рука.🌟

[@bylhakov]

хочу спробувати!

[@bauersnacks..3320]

Чудово розумію, бо це дійсно смачно ☺️

[@Alexey-kk]

Очень много сахара, это приведет к жировому гепатозу печени.

[@bauersnacks..3320]

Здравствуйте, Алексей. А зефире сахара ещё больше. Думаю, если съедать по одному кусочку в день, это не страшно.

[@Alexey-kk]

@@bauersnacks..3320 по одному кусочку не получится, я предпочитаю пастилу без сахара.

[@bauersnacks..3320]

👍☺️