Мука зеленой гречки.Общая характеристика. Несладкие изделия. Лекция 4.5.1.

[@ЯнаЛуговская-х4о]

Ирена, здравствуйте! Ваш канал это находка! Кроме того, что Вас безумно приятно слышать, смотреть, Вас невозможно слушать в полуха :) Приходится оставлять все дела и впитывать информацию! Я слежу за каналом и за сайтом больше года и только сейчас поняла, что просто ни разу не написала! Я благодарю Вас за труд, за умение преподать информацию, за качественные фото и контент! Благодарю за грамотную речь, за возможность открывать новые горизонты! Вы потрясающая женщина!

[@irenatarvid]

Добрый день Яна, сердечное спасибо за добрые слова. Я понимаю, что большинство моих видео длинные, иногда даже очень, но я стараюсь вместить в них по возможности, все что я знаю и с чем сталкивалась за долгие годы моей практики безглютенового питания. Многие вещи я делаю совсем нестандартно, а это требует пояснений, должно уложиться в голове, с этой целью бывает в разговоре несколько раз повторяю ту или иную мысль, подход, прием, именно для того чтобы легче раскрывать новые горизонты. Я искренне считаю что вкусная и хорошая еда меняет качество жизни отдельного человека и семьи, а время, труд и усилия человека для достижения такого результата, это высокий, творческий труд, одна из лучших инвестиций в здоровье и благополучие семьи. Переоценить этот труд невозможно, это из той серии что за деньги такое не купишь. Рада видеть Вас Яна среди своих подписчиков.

[@еленаникитина-ф7н]

Присоединяюсь к вашему комментарию, Вы выразили все мои мысли!

[@Удачливаяпчела]

Как же я Вам благодарна за такие подробные лекции, все понятно, детально, доступно. Спасибо.

[@ekaterinabadaeva8965]

Я сделала собу с пюре свекольным (из отварной) по Вашему рецепту! Восторг! Раскатывала вручную, нарезала ножом для пиццы, пользуясь металлической линейкой. Заняло какое-то время, но зато получилось лапши на несколько раз - заморозила часть. Раскатывать легко, тесто на удивление пластично. Чтобы меньше подпылять мукой поверхность в следующий раз буду раскатывать между слоями пергамента. Да, отварная соба со свеклой скромного вкуса, но вкус и цвет дополнила уже при сборке блюда: овощами, грибами, зеленью, соусом - тем самым еще минимизировав «мучной» компонент собы. Очень веселенький цвет «вареной колбасы» у готовой свекольной собы! Вы вернули в мой рацион лапшу! Спасибо, Ирена!

[@irenatarvid]

Этот рецепт у меня в планах как один из будущих роликов, когда доберусь. Да, я сама удивилась, что раскатывать не сложно. Купила по случаю дешевую паста машинку, это тесто даже ее выдерживает. Сделала даже листы для лазаньи. Так до сих пор лежат в морозилке, не пробовала их использовать, поэтому даже не знаю как получается в блюде.

[@ekaterinabadaeva8965]

Да, отдельный ролик про такую собу посмотрю с интересом. Возможно, что веесу какие-то корректировки. Про раскаточную машинку тоже расскажите в нем, пожалуйста - я пока при выборе не знаю на что смотрть, разброс цен колоссален. Здорово, что такое видео у Вас в планах.

[@Liliya64iva]

Спасибо большое, дорогая Ирена! Очень ценная практическая информация!

[@irenatarvid]

На здоровье, Юлия!

[@olganurkova]

Прекрасная лекция, очень красивая музыка, отличная подача блюд. Выбрала из Ваших рецептов хлеба ,самый любимый для себя. Это хлеб из зеленой гречки с яблочным пюре. У нас в этом году большой урожай яблок на дачном участке. Делаю пюре и убираю в морозильную камеру .Вы загорели. У Вас весна полным ходом, а у нас последний месяц осени и скоро зима. Приеду с дачи и буду лепить пельмени по Вашему рецепту. Спасибо Вам.

[@irenatarvid]

Спасибо Ольга, хлеб на яблоках получил новый вариант рецепта, на крупе домашнего помола, даже без просеивания. Как раз опубликовала его в блоге и говорю про него в следующей лекции. Это отлично, что Вы заготавливаете яблочное пюре, такой замечательный продукт. Для хлеба я использую коммерческое, сама же делаю специально более густое для пастилы. Как раз сейчас надо делать два порции на 4-й день рождения младшего внука и на Рождество. Весна в этом году по счастью не жаркая, пока не включали кондиционер. А солнце у нас сильное, много не надо, чтобы обгореть. У меня сразу появляются веснушки.

[@еленаникитина-ф7н]

Надо же, ничего подобного о таких свойствах этой муки и не знала, и даже не предполагала какие изделия из неё могут получаться, и даже уверена, очень они интересны по вкусу! Спасибо большое, как же всё интересно! Извините, допишу, даже фото вкусные!

[@irenatarvid]

Спасибо Елена

[@ЖаннаРодионова-й1э]

Большое спасибо 🙏 я счастлива, что нашла Вас ❤️

[@ЛяляНовикова-ь1м]

Спасибо большое ! Одно удовольствие - учиться у Вас !

[@людмилакравцова-б5у]

Большое спасибо за лекции и рецепты.

[@tatyannazjamora8802]

Спасибо за эту лекцию- вы просто большая молодец! Благодарю.

[@irenatarvid]

Спасибо Татьяна!

[@ИнессаКеримова-п4ъ]

Огромное спасибо за ваш труд для нас. Изучаю с большим интересом .

[@irenatarvid]

Рада поделиться тем что узнала за все эти годы.

[@ЕленаГромова-р5л]

Спасибо Вам большое! Очень полезный канал!

[@irenatarvid]

Рада быть полезной, спасибо что написали.

[@karinashubekova9213]

Здравствуйте, случайно нашла ваш блог. Спасибо за ценную информацию. Все четко и по полочкам.

[@irenatarvid]

Добрый день Карина, рада, что информация оказалась полезной.

[@Mivns2]

Просто восторг❤

[@marinaklimova7904]

Спасибо огромное!!!

[@irenatarvid]

На здоровье!

[@ТатьянаШундрик-б6о]

Благодарю!

[@ЛюдмилаРувп]

Огонь

[@irenatarvid]

Важно! В лекции я сделала 2 оговорки. Первая - более темная мука требует больше влаги, а не светлая, вторая - вместо пшенной муки, я однажды сказала пшеничной. Тайм код 00:12 вступление 00:44 план лекции о муке зеленой гречки из 3-х частей 03:05 примеси глютена в муке и крупе зеленой гречки 05:07 отличие муки зеленой гречки от обычной гречневой муки 07:28 различная способность муки зеленой гречки удерживать влагу 09:00 более темная мука требует больше жидких ингредиентов, оговорка в видео, что более светлая мука требует больше влаги 12:57 что можно приготовить из муки зеленой гречки из несладкого: пельмени 14:25 лапша равиоли 16:00 лапша соба, возможность приготовления в паста машине 19:48 виды гречневого хлеба без глютена 20:40 тонкое раскатываемое тесто 23:29 фотографии несладких изделий из муки зеленой гречки

[@ТатьянаШульжик-ф4г]

Ирена здравствуйте. Подскажите где искать порошки, которые добовляються в хлеб. Пекла без них, хлеб опадает. В каких отделах искать?

[@voiceofwisdom6331]

А вы магазине не спрашивали? Наверно проще написать в Австралию. Не благодарите.

[@irenatarvid]

Какие порошки Вы имеете в виду? Если кумина, то это специя, другое название зира. Но этот ингредиент ничего не решает в объеме буханки, он для вкуса. Хлеб из зеленой гречки не опадает в принципе, разве что там изначально мало сухих ингредиентов.

[@freshbreeze108]

Thank you

[@irenatarvid]

My pleasure

[@СеленаЗолотова-и8ж]

Ирена, если использовать кофемолку для получения муки из зелёной гречки, какой должен быть помол, как определить? Например для пельменей, или хлеба. Благодарю за Ваши интересные и подробные лекции.

[@irenatarvid]

Селена, для хлеба подойдет достаточно грубый, полученную муку можно даже не просеивать, но рецепт с немножко другими количествами. Он опубликован буквально пару дней назад. Для пельменей нужно просеивать, чем тоньше помол, тем лучше. Я просеивала дважды, остатки снова молола. Но это вполне достижимо. Для пельменей я использовала кофемолку. Гречку, сравнивая пшено и рис смолоть легче всего. Рис труднее всего.

[@СеленаЗолотова-и8ж]

Спасибо, понятно! Попробую!

[@elenakravchenko5023]

Спасибо большое , подписалась на Ваш канал! Скажите пожалуйста как по английски правильно мука из зеленной гречки. Я живу в Нью Йорке, ввела в поиск мука из зеленной гречке , но Амазон выдаёт просто гречневую муку или проросшую гречневую муку.

[@irenatarvid]

Добрый день Елена, в Европе или других странах мира мука зеленой гречки это обычная buckwheat flour или raw buckwheat если в крупе. Обычную коричневую гречку могут называть kasha. У нас в Австралии это тоже обычная гречневая мука, также как и крупа, коричневую гречку можно купить только в специализированных магазинах.

[@elenakravchenko5023]

@@irenatarvid Спасибо большое за уточнение ) ! Как у Вас хватает сил отвечать на все вопросы! Ещё раз спасибо!

[@irenatarvid]

@@elenakravchenko5023 пока хватает, человек я ответственный, если берусь за дело, то отношусь к этому серьезно. Смотрит меня не так много народа. А толп, которые смотрят доя развлечения мне не надо. Я только рада, когда задают вопросы по существу.

[@helenapodoliukh3786]

Здравствуйте, Ирена. Как всегда спасибо за подробные объяснения и за Ваши знания. А подскажите пожалуйста, из пшённой муки можно испечь хлеб или нужно добавлять её только какую то часть? А возможно у Вас уже есть такой рецепт? Я просто пока не видела

[@irenatarvid]

Добрый день Helena, я добавляю пшенную муку как основную муку в дрожжевой хлеб, 100г, там где еще 100г другой зерновой муки, 100г крахмала и 20г льняной муки в смеси. В смеси также обязательно присутствует камедь. Пшенная мука также часто в основе смеси для пирожков и булочек. Такой хлеб как на яблочном пюре из пшенной муки я печь не пыталась. Если его печь, то надо добавлять больше льняной муки. Возможно получится хлеб на твороге, потому что там все-таки много белка. Но насколько хлеб получится рассыпчатым я сказать не могу. Кроме зеленой гречки и кинвы, связывающими свойствами другие виды муки без глютена не обладают.

[@helenapodoliukh3786]

@@irenatarvid Спасибо большое за ответ. Буду пробовать разные варианты. Как получиться, то напишу Вам.

[@newriv]

Благодарю ❤️

[@ruzanaleksanian6649]

Благодарю ❤❤❤