Пшенная мука и мука сорго без глютена. Применение и изделия. Лекция 4.8.

Лекция о пшенной муке и муке сорго из цикла "Все о муке без глютена"
#пшеннаямука
#мукасорго
#мукабезглютена
#пирожкибезглютена
#булочкибезглютена
#печеньебезглютена
#бисквитбезглютена
#шоколадныйбисквит
#выпечкабезглютена
Рецепты из блога Готовим без глютена:
Хлеб без глютена с повышенным содержанием белка
truecook.wordp...
Булочки для бутербродов
truecook.wordp...
Кулич
truecook.wordp...
Универсальное сдобное дрожжевое тесто - пирожки с луком и яйцами
truecook.wordp...
Булочки с сыром и копченостями без глютена
truecook.wordp...
Пирог с мясом и капустой
truecook.wordp...
Пирожки с грибами
truecook.wordp...
Пицца из сдобного дрожжевого теста
truecook.wordp...
Булочки с корицей без глютена
truecook.wordp...
Булочки с маком и шоколадной помадкой
truecook.wordp...
Булочки с творогом и орехами
truecook.wordp...
Плетеные булочки с изюмом
truecook.wordp...
Печенье из муки сорго без яиц
truecook.wordp...
Цельнозерновое печенье без яиц
truecook.wordp...

[@nadezhdasazonova7998]

Благодарю, Ирена! ❤

[@МаринаКопылова-ф5ы]

Огромное спасибо Вам за то, что спасаете нас с проблемами с глютеном. Выживать. Вы спасительница.

[@irenatarvid]

Начинать конечно с выживания, но через какое-то время можно перейти и в режим стабильно вкусной жизни. Рада быть полезной.

[@МаргаритаПлотникова-ь7т]

Как всегда, интереснейшая и познавательная лекция! Спасибо, Ирэна!

[@Lesnayakikimora]

Спасибо огромное! У нас как раз пшенную не встречала, а вот сорго есть, по цене такая же как универсальная безглютеновая смесь. Вот купила печенье песочное из сорго, очень понравилось и муку эту, хочу попробовать сама испечь.

[@juliasamborska684]

Спасибо Вам, Ирена, за очередную познавательную лекцию🌺

[@irenatarvid]

На здоровье Юлия!

[@АнастасияКирейчева-ъ5н]

Как всегда на высшем уровне! Спасибо.

[@мариназайцева-ъ6ш]

Ирена, спасибо большое за рецепт пирожков, они получились замечательными, я решила поэкспериментировать, использовала муку сорго и муку бурого риса, тесто получается мягким, работать с ним легко.

[@irenatarvid]

Замечательно, Марина, спасибо что написали про варианты муки которые Вы использовали, это может пригодится другим.

[@МаринаКопылова-ф5ы]

Музыка великолепная...

[@irenatarvid]

Мне самой очень нравится эта музыка. Спасибо что заметили.

[@natashak5606]

Какая вы умница!!!

[@ЛюбовьИванова-ф3в]

Ни разу не нашла под видио рецепт. А какая интересная информация. Здравствуйте

[@irenatarvid]

Как под лекцией может быть рецепт? Есть ссылки на публикации по теме где и есть рецепты.

[@НиколайРябцов-щ8б]

❤❤❤

[@mariabelenkaya8579]

Спасибо!

[@allamed6943]

Добрый день, Ирена! Спасибо за очередную познавательную лекцию! Мне мука сорго нравится в смеси в блинах. Блинчики получаются замечательные.Но лично мне запах и вкус нравится, как и вкус пшена.Но в нашем городке я ещё не встречала в продаже пшённую муку и в интернете как-то не покупала.. Чаще делаю муку дома, у меня есть мельничка. Но из пшена никогда не смалывала, поскольку считаю его одним из самых грязных круп, требующим предварительной тщательной промывки. Возиться не хотелось. Покупала пару раз муку из американского пшена тефф. Вот она мне не понравилась ,очень быстро прогоркает и преобретает тошнотный запах старого масла. Использовала её в смесях и зареклась покупать, тем более что она у нас одна из самых дорогостоящих. Хотя её много в интернете хвалят.

[@irenatarvid]

Добрый день Алла, согласна насчет пшена, пшено по виду вроде и не грязное, но когда я его мою для каши, приходится сливать воду несколько раз. Но к той муке что я покупала, от нескольких производителей, претензий у меня не было. И хранится она хорошо. Сорго у меня больше нет, всю использовала на хлеб и печенье, специально новую покупать не буду, ее и не купить так просто и она у нас относительно дорогая. Тефф у меня тоже не пошел. Мне не понравился запах сразу же. Так и стоит уже пару лет и вряд ли буду использовать.

[@spektra234]

Спасибо 🙏🏻 👍👌

[@irenatarvid]

По видам муки и тесту осталось совсем немного.

[@МайяТропина-з2д]

Благодарю за очень познавательную лекцию. А Вы используете люпиновую муку?

[@irenatarvid]

Нет, не использую.

[@ОльгаТокарчук-ы3я]

Спасибо вам огромное, прикрасная лекция и замечательные рецепты! Скажите, а при лактазной недостаточности чем можно заменить сметану в рецептах. А вместо дрожжей можно использовать разрыхлитель например.

[@irenatarvid]

Ольга, многие успешно заменяли сметану на воду и жир, насчет же замены дрожжей на разрыхлитель в этом рецепте сказать ничего не могу, но у меня есть масса рецептов хлеба без дрожжей тоже.

[@madinabieva3732]

Вот верно подметили в самом начале, я действительно сначала прочла "пшеничная" и подумала "а как же без глютена, если пшеничная мука?", а потом присмотрелась , а написано-то "пшенная" ))))

[@irenatarvid]

Такое случалось неоднократно и в текстовом формате в блоге. Именно поэтому я об этом упомянула в самом начале рассказа.

[@Barnoshka93]

Здравствуй скажите пожалуйста чем можно заменить в рецепты сорго ?

[@mastershef-rr1zi]

Простите, а что так сложно найти похожий рецепт на этом же канале. Так ли уж необходимо менять рецепт, не посмотрев остальные?

[@user-xj5qt7uz7p]

Добрый день Ирена! Спасибо большое за такую познавательную лекцию ! У меня вопрос немного не по теме, купила рисовую муку , она казалась ,очень крупного помола, в сырниках ведет себя хорошо, а куда еще ее можно использовать? Может сможете мне помочь?

[@irenatarvid]

Добрый день Валентина, я все время использую такую муку. Она отлично идет в песочное тесто. Если печенье, то лучше смешать с мукой зеленой гречки, но можно и просто рисовую, тогда лучше использовать вариант теста печенья на сметане. Такую муку я добавляю и в тонкое тесто, единственное, надо смотреть по консистенции теста, возможно муки нужно будет чуть больше. Эту муку я использую и на рисовые творожные булочки и на апельсиновую выпечку с крем сыром. В зависимости от того насколько грубый помол, может чуть варьировать количество муки.

[@user-xj5qt7uz7p]

Спасибо большое! А я переживала, что много мне сырников есть придется😃

[@IrinaEngland]

Ирена, спасибо за познавательную лекцию. Я ни разу не слышала про муку сорго. А как она называется по-английски? Sorghum?

[@irenatarvid]

Совершенно верно, Ирина. Думаю, что у Вас ее купить проще.

[@IrinaEngland]

@@irenatarvid Уверена, что легко купить, но я никогда её нигде не видела. Скорее всего просто не обращала внимания.

[@СветланаКорсакова-ц1щ]

Пожалуйста расскажите о муке из амаранта, благодарю

[@irenatarvid]

Я говорила про амарант, хотя по сути имею небольшой опыт его использования и всего один рецепт.

[@-ib6zl1ef8y]

@@irenatarvid А Я муку из амаранта по немного тоже добавляю в готовку в перемешку с обычной мукой.

[@ТатьянаПопова-п9д4в]

вот интересно, я считала, что пшено это и есть сорго, у нас сорго выращивают на веники, не знаю, обмолачивают его или нет😊. Муку в продаже точно не видела.

[@irenatarvid]

У нас она тоже не популярна, так запросто ее и не купишь. Но в Америке видимо популярнее, так как многие авторы используют ее в своих рецептах.

[@seguira2322]

Она раньше была популярна и сахар из неё делали. А теперь сами понимаете.

[@вероникафедько-х8е]

Здравствуйте, бурый рис если использовать, вкусно будет? Я про муку

[@irenatarvid]

Мука из бурого риса в выпечке имеет практически такой же вкус, как и рисовая мука.