Как готовить трутовик чешуйчатый (Polyporus squamosus). Котлеты из трутовика чешуйчатого. Часть 2

Как готовить трутовик чешуйчатый (Polyporus squamosus). Котлеты из трутовика чешуйчатого. Часть 2

[@10babuska]

Хочу поделиться своим 50-летним опытом приготовления грибных котлет (и не только). Если смешать муку и крахмал 50:50 и в этой смеси обвалять котлетку (так же и рыбу), то корочка будет золотисто-коричневой, но не чёрной. Приятного!

[@mushroomswithiry]

Спасибо! Никогда так не делаоа

[@user-dv2fo2jt5m]

Рецепт хороший,но "кастрюлька,котлетки,грибочки..." И объяснение долгое и нудное,пока дослушаешь - "вши нападут"

[@romazenkov8730]

@@mushroomswithiry Здравствуйте Ирина! Московский профи-миколог (канал youtube.com/@MikhailVishnevskiy) Михаил Вишневский говорит, что тк у всех грибов клетки покрыты хитином, то у нас 2 выбора: 1 как у гурманов пожевать кусочки, то усвоение полезностей 5%; 2 а максимальное измельчения, аж в труху - польза и усвоение питат и лекарств веществ 85-90% Если следовать его советам, то лучше гриб высушить, максимально измельчить и ПОТОМ уже готовить супы, жарить и тд. Таким образом в котлетах ЛУЧШЕ использовать Грибной ПОРОШОК, а структуру котлет создать другими наполнителями! Это чтобы получить макс пользу от грибов.

[@user-bp5vk7jt2n]

Молодец!Прожила до 66 лет и узнала шикарный рецепт на старости лет!!!

[@user-hl1gb7zw4k]

Ирина, Вы- умница, красавица. Спасибо 🙏 за Ваше желание делиться со всеми своими знаниями и опытом. Счастья Вам и здоровья

[@user-ir2nm8yk9o]

Спасибо за рецепт~

[@user-xx1vd8hr4w]

Спасибо, интересно,

[@user-uo4qq8px6i]

Нашол сегодня молодой гриб! Буду пробовать готовить так как ты...

[@user-dx4rt7xd5m]

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ !

[@mushroomswithiry]

Всегда пожалуйста! Может Вам и этот рецепт понравится: kzbin.info/www/bejne/pWPcqH-Nqqx2os0

[@mlmpetrova6]

спасибо,будем делать.

[@mushroomswithiry]

Всегда пожалуйста!!!

[@user-ku1lb2io9x]

Ооочень вкусно! Рецепт бомба, спасибо!

[@mushroomswithiry]

Спасибо за отзыв ♥️

[@Asem-yg3up]

Спасибо большое , супер видео, молодец 👍👍👍

[@mushroomswithiry]

Спасибо и Вам ❤️ Может быть Вам и это видео про приготовление Мокрухи тоже понравится kzbin.info/www/bejne/qYO6Y6SepbeibLc

[@rudolf6620]

Отличная идея, благодарю, тоже хочу котлеты попробовать сделать.

[@mushroomswithiry]

Главное: обязательно измельчите гриб на мясорубке несколько раз!

[@iz2125]

Умничка🤤

[@grosslibental4667]

Мда,готовить три котлеты два выпуска это бомба

[@user-xf9hc2bq9s]

Очень вкусные котлеты, я тоже делала, и ещё делала грибной и куриный фарш смешивала, очень вкусно!

[@user-ht5zk2vl8q]

Спасибо за рецепт.Виглядят вкусно я люблю обжаристое🐣🐦

[@user-qp4rq4he8j]

👏👏👏бомба💓

[@mushroomswithiry]

Спасибо) Реально грибная вкусняшка

[@sternimblick]

🤗 вкусняшка

[@GordeevaHike]

Очень верю, что котлетки вкусными получились.)

[@mushroomswithiry]

Очень вкусными! Отличная альтернатива мясным котлетам. Кто не в курсе, из чего эти котлетки сделаны, так и не поймет в чем подвох)))

[@user-uz2ty9lk7u]

Вкусно и даже очень

[@babykiwi999]

Вкусняшка

[@mushroomswithiry]

Спасибо ❤️

[@darkemotions423]

Спасибо за рецепт! А из ТСЖ можно такие котлетки сделать?

[@mushroomswithiry]

Всегда пожалуйста!!! Из ТСЖ тоже можно сделать котлетки. Только ТСЖ имеет более пастообразную консистенцию, нежели трутовик чешуйчатый. По-этому ТСЖ для фарша нужно с чем-то разбавить. Можно, кстати, с тем же трутовиком чешуйчатым, или с другим мясистым грибм. Можно и мясным фаршем, ТСЖ придаст ему однородную структуру и нежный вкус

[@user-vz3bv2mk8e]

Только,что пробовали котлеты-обалденные!Только не говорите,что я ничего в жизни не ела😂Вместо хлеба положила мелко тертую картошку,мускатный орех,перец черный.Лучшая панировка в белой муке(делала разную)Ели и коты и дети.

[@mushroomswithiry]

❤️❤️❤️

[@user-uz2ty9lk7u]

Почему нет? Вместо хлеба или картошки можно так же манку. Короче кулинария єто полет фантазии и вкусов

[@user-uz2ty9lk7u]

Мои котьі тоде ели. Очень вкусно

[@user-lz8he6zx3j]

Ждем новых рецептов! Спасибо!

[@mushroomswithiry]

Это свежее видео kzbin.info/www/bejne/pWPcqH-Nqqx2os0

[@mushroomswithiry]

И это kzbin.info/www/bejne/lWHTXoSsjcRoj80

[@user-ew1lb9sf1c]

Сколько позитивных комментариев! Такое впечатление, что в одну кучу собрались "замшелые" старики и старухи... И брюзжат, брюзжат... Ира, ну и терпение у вас. Я бы уже точно послала куда подальше. Хотя я тоже очень терпеливая и не пробиваемая.

[@mushroomswithiry]

)))

[@user-zi7qb8mn8y]

Дякую за рецепт

[@alexfisonlife]

мне кажется или одна котлета с мухой?

[@MrSPACERASER]

Не беспокойтесь, это всего лишь таракан.

[@Jnk8569t3n]

Муха это иясо!

[@viktorm1270]

Листик зелёного лучка .

[@user-uz2ty9lk7u]

У вас с головами все хорошо?

[@user-uz2ty9lk7u]

Ирина, сегодня попробовали сделать. Пожарили. Єто действительно очень вкусно. Но я пошла дальше. Я в фарш перекрутила уже обжаренньій лук. Очень вкусно. Единственно нааерно нкжно их собирать не позднее мая. Потом они жесткие.

[@masterreiter]

блин,котлет я не крутил) но с чесночком обжарить самое то)

[@mushroomswithiry]

А можно и котлет)

[@user-yp8wv6rs2t]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@ameliawantan8086]

Точно, с мухой🙈

[@user-cr6pt3ji1p]

Знайшла сьогодн1.готую котлети.Дякую.❤❤❤

[@dobr-ja-1960]

Я делаю смесь с мясным фаршем. И начиняю блины или перцы. Только, не понял из просмотра. А Вы "шкурку"( пёструю) с гриба удаляете или готовите вместе с ней? Она же не жуётся. Проверено на своём опыте. как то поленился убрать, потом отплёвывался от шкурок. Причём с взрослых особей убирал, а прокололся на маленьких(молодых).

[@mushroomswithiry]

Александр Чистосердов пробовала и удалять и оставлять. Лично я разницы не заметила, совсем. Даже удивилась, что у Вас вот так с этими чешуйками произошло...

[@aplgosmila1222]

А не знаете, как пестрец заготавливать на зиму( сушить, мариновать, и т.п.)?.Его, если вымачивают, то перед сушкой как быть с вымачиванием?

[@mushroomswithiry]

Виктор Щелканов сушила. Не вымачивала. Вымачивают, чтобы мягче был после отваривания. А перед сушкой зачем? А вот сухой размачивать нужно подольше. Мариновать, не мариновала. Некогда было. Но для интереса стоит

[@tatianachevtchenko5302]

Спасибо огромное за рецепт.Попробую ,а вдруг понравится !Удачи и интересных видео. Хотела спросить про белые рядовки Везде пишут ..не сьедобны В прошлом году отварила два раза и замориновала Мне очень понравился гриб.Приготовила банок 15 поллитровые,все съели за зиму.Жаренные тоже .на вкус, очень понравились. ВЫ ПРОБОВАЛИ ИХ ГОТОВИТЬ?

[@mushroomswithiry]

Tatiana Chevtchenko а что именно за гриб у Вас называется Белая рядовка? Предположу, что Говорушка дымчатая Clitocybe nebularis? Когда нашли: весной или осенью?

[@tatianachevtchenko5302]

Нашла осенью,в сентябре

[@tatianachevtchenko5302]

По моему triholoma

[@mushroomswithiry]

Tatiana Chevtchenko никогда Белую рядовку не встречала. У нас многие так говорушку дымчатую называют. А вот именно Tricholoma album не видела даже в своих лесах

[@Valetina_Jakubova]

Вчера были на рыбалке))) и не далеко в лесополосе насобирали трутовика))) если мне сегодня некогда возиться с котлетами((( можно что бы они отваренные постояли в холодильнике двое суток? Или не стоит рисковать?

[@mushroomswithiry]

Валентина Якубова можно, но не дольше суток. А для надежности их можно отваренными положить в морозилку, и даже если не успеете с ними что-то приготовить - не беда, после разморозки гриб остаётся очень приемлемой консистенции

[@Valetina_Jakubova]

О грибах своими словами,извините за назойливость,так уж получилось ушла из дома на двое суток,грибы отваренные стоят в холодильнике в бульоне,они будут не вкусными или опасными для здоровья?

[@mushroomswithiry]

Валентина Якубова да все нормально, спрашивайте. Все зависит от температуры в холодильнике. В моем грибы могут и 3 суток стоять, в нем очень холодно. Посмотрите по грибам. Они должны не изменить свою консистенцию, цвет, запах и не покрыться слизью. Если нет никаких изменений, то можно ещё раз довести их до закипания и использовать. В чем опасность? Грибы - это те же живые организмы и распад происходит точно так же, как и того же мяса. И вред организму такой же, как от тухлятины

[@Valetina_Jakubova]

спасибо, за ответ. Просто впервые готовлю, они покрыты полностью бульоном, не должны быть слизистые))). Доделаю после завтра и отпишусь, что у меня получилось)))

[@maximklerik773]

Валентина Якубова вы так и не отписались, все ли с вами хорошо? Не отравились?

[@user-ob2xo7pd2n]

Трутовик - от слова трут. Трут- пористое легковоспламеняющееся вещество, применялся в эпоху до изобретения спичек, это когда огонь добывали кремнем и кресалом. Изготовлялся из различных видов трутовиков методом вываривания в растворе калийной селитры ( или прокисшей лошадиной мочи в смеси с древесной золой- по сути тот же раствор нитрата калия), отбивания для рыхлости, и просушки. Огонь добывали прижав кусочек трута к кремню, и скользящим ударом стального кресала высекали искру, от которой воспламенялся трут . Иногда,( те кто побогаче) трут напудривали пороховой мякотью, что сильно облегчало воспламенение.

[@mushroomswithiry]

Никогда не читала подобного

[@user-dm3qe7mt5h]

Котлетки з трутовика, то бомба.

[@pppppavlo]

Спасибо, хороший рецепт, пробовать конечно же я не буду

[@SuperValentinchen]

Хорошая идея, только конечно с настоящими грибами. А трутовик полезный березовый, вот только занудность сушить и молоть в пудру. Но что не сделаешь для здоровья.

[@user-du5qn6nx5p]

Это тоже "настоящие" грибы, мы пока жили на Урале, такие и не пробовали, других хватало, а вот в Крыму они очень даже востребованы, попробовали - понравились, тем более растут прямо у нас в саду, на пне от ореха

[@user-du5qn6nx5p]

А вот насчёт здоровья - погуглите об этом грибе, будете весьма удивлены, насколько он лечебный, только его нужно есть в сыром виде, т.е. сушить, молоть на кофемолке и кушать по чайной ложке раз в день, в течение месяца

[@user-bm1ee4ll7o]

Смотрю и не могу понять, на котлете слева - это муха жареная?

[@user-dn6jr2fe6m]

Видели муху на котлете жареную?

[@mushroomswithiry]

Одна я муху не вижу. Может то корочка?

[@user-dn6jr2fe6m]

@@mushroomswithiry Делал котлеты по твоему рецепту! Получились вроде бы вкусные после жарки,начал тушить розвалились! Что я сделал не так?

[@mushroomswithiry]

Дмитрий Сологуб они не крепкие

[@user-gy9ti1nu7t]

а яйцо добавляете в фарш?

[@mushroomswithiry]

Никогда

[@user-uk4wn5cc1z]

оооо 😳😳😳 замучися с этим грибом

[@user-du5qn6nx5p]

Почему бы его не смолоть блендером? Проще получится

[@mushroomswithiry]

Будет не фарш, а паштет. Немного не та консистенция

[@user-ln6os4pz4v]

Кто то хотел увидеть котлеты смотрите

[@frein3725]

Спасибо интересно конечно, но зачем столько раз тыкать лошкой и вилкой в массу?

[@Jnk8569t3n]

Можите не тыкать

[@user-eu2uz7nj5r]

На 8.39 явно видно муху

[@android333xxx]

да!!

[@user-hl1gb7zw4k]

Да ее видно уже с 6.30 мин и до конца видео она поблескивает крылышками 😂

[@user-tc5xc9cr2e]

а если заморозить?

[@mushroomswithiry]

Лариса Белоус думаю, все будет хорошо. Сам отварной трутовик чешуйчатый я замораживаю. Отлично переносит заморозку. И котлетки перенесут

[@user-ni2sq3oz4y]

Много ненужной болтавни и движений, можно видео ускорить.

[@user-cr6pt3ji1p]

🥰❤👍🇺🇦✌

[@user-jq4cs3lc5v]

а где же сам рецепт? ни в видео , ни ниже не нашла. Много времени забираете у людей любители поболтать

[@androhomeandro6444]

Там мяса не было и потому муху закатала с одной котлетой

[@mushroomswithiry]

Надо же и животного белка, не грибами едиными. А вообще прикольно, все видят только муху в приготовлении котлет с очень необычным Трутовиком ..

[@user-tx9jc6si1h]

Геморно сильно

[@user-it1np7wl5v]

Это ж надо! 2 видео рассказывать по нескольку раз одно и то же!!!.. Еще "ням-ням" Надо добавить😂! А для чего же кабачки добавлять!? .. Кошмар!!!

[@user-vu5mb6cl3j]

Нахрена так ложкой часто тыкать? Подбешивает

[@user-px5gf6cs4o]

Ужас, как снято вот ложка перед глазами стук ,стук, бря,бряк кашмаар и котлет не хочется, думаешь..мы перво бытные штоли,коротко сказать перекрутить 3 раза добавить лук и хлеб и всего то,короче учись доносить самое главное до людей без своих вые....в

[@mushroomswithiry]

Вы не смотрели мой канал и уже меня облили грязью. Это было 4 года назад!!!

[@user-kv7rz5od8k]

сжарила вместе с мухой

[@mushroomswithiry]

Анатолий Табала с какой мухой?

[@mushroomswithiry]

александра стасенко ну не вижу я муху, хоть убей! А с другой стороны, мухи не вредные))). Белок

[@user-xx1vd8hr4w]

Анатолий Табала , не увидела насекомое

[@user-sy3rt3wb7h]

6.45 на левой котлете вверху муха.

[@risalajani1454]

На 7.09 ещё и крупным планом :) Впрочем, многие спокойно употребляют в пищу червивые грибы

[@nicolanemeh7963]

Приготовил , так себе , Ежели бы не пол литра - никакого удовольствия. А под графинчик и миску вылизал.

[@user-tg5nv1ul1p]

Полчаса по тарелке ложкой била...ну и муть

[@mushroomswithiry]

Захар Фагин очень рада за Вас, если Вы без опыта и навыков можете лучше!

[@user-xx1vd8hr4w]

О грибах своими словами/about mushrooms , это он завидует)))

[@user-ov8yd7ui8w]

параша

[@grandesetta]

Дольше варите ! 20 минут даже для вешанки мало

[@user-eb1if3hr4d]

одной левой, для котиков .............

[@user-sm7no4kt5v]

Чешуйчатый это"круто",а вот муха "прикольно". Очень долгий рассказ.Ну очень долго одно и тоже.А так молодец!

[@mushroomswithiry]

Инна Антонова было дело) Не умела снимать, монтировать. Вроде бы исправилась 😉. Прошу в гости в мои новые видео. А муху я так и не увидела) а на какой она минуте?

[@user-cm7oq7ui7r]

@@mushroomswithiry на котлете я так понимаю, которую пробовали

[@user-fr1ov6dt2k]

Слишком много ненудных слов

[@user-sp3my1et6q]

Люди, вы ведете себя по-хамски просто:человек же сказал, что это его первое видео, он учится только. А вы уподобляетесь животным, пристали с этой мухой, никакая это не муха, кусочки гриба подгорели.Ну сделали корректно замечание и ладно, так нет же кусаете и кусаете...Я удивляюсь терпению автора не нагрубить. Вы хотели увидеть приготовление гриба, вам показали.

[@user-rs2hh6ib2g]

Ложку фарша, пару косочків булки і цибулі, і крутіть, ви даже це вмієте, не переводьте гриби, котлети роблять з сирого, це вже можна викинуть

[@user-ov8yd7ui8w]

это такая гадость...насмотрелись я на таких гурманов, срезала с яблони на даче, отварила, такая вонь жуткая!!! и дальше выкинула! воняет тряпкой тухлой какой то!!!жрать вам что ли нечего????

[@mushroomswithiry]

Есть что. Сами пишете - гурманы

[@user-ov8yd7ui8w]

о Грибах и Растениях Своими Словами ну хватит уже смеятся! вот когда вы в лесу, это интересно.....а вот про котлеты, это уже перебор.....ну гадкий же гриб!

[@mushroomswithiry]

Эти котлеты я снимала давно. Почему бы и нет? Многим нравится, я серьезно. Может Вам этот гриб просто не понравился? Или он был испорченным, или старым... Я собираю только молоденькие, светленькие. Они очень приятно пахнут. Не белым грибом, конечно. Но мне этот запах в кайф. Я вот реально думаю, что какой-то не такой Вы гриб сорвали

[@user-ui9tb9qs5t]

Да, тоже не понравился, ничего более отвратительного не нюхала (попробовать не решилась). Мужу кстати понравился этот гриб, так что на любителя, а меня, когда для мужа варила, чуть не стошнило, готовила зажав нос.

[@user-ct1sk9xh2x]

Злые вы люди

[@user-sn6yd2hw1f]

Какой нудный автор. Чуть не 20 минут мусолит, то, что можно уложить в 2 минуты.

[@mushroomswithiry]

Анатолий Бабаев приглашаю посмотреть мои более свежие видео. Как раз сейчас видео приготовление грибов занимает у меня 2-3 минуты. На все своё время. Я только учусь

[@user-xx1vd8hr4w]

Анатолий Бабаев , а что Вам мешает ускорить видео просмотр, вежливый Вы наш?

[@neks1n]

ох и долго...

[@mushroomswithiry]

долго делать такие котлеты?

[@user-yy3zj6ds5e]

Люди добрые зачем мне это нужно было-бы какая гадость .

[@mushroomswithiry]

А мне нравится) Все на любителя

[@user-ov8yd7ui8w]

отрава

[@user-eq1zo1dn6i]

@@user-ov8yd7ui8w точно!!!

[@user-md6rc8ep5r]

Нудная баба. Замучился слушать.

[@gosha0211]

советую избавляться от мягко скажем не красящих русский язык слов,таких как-КРУТО и им подобных,те кто пользуются такими словами,те кто вносит всякий мусор в великий язык-они не будут интересоваться грибами,готовкой,надеюсь вы поняли),те кто смотрят такие видео как ваше,я думаю им весьма не приятно слушать слова-мусор,желаю всего хорошего,надеюсь вы отнесётесь с пониманием к моей критике).

[@mushroomswithiry]

Честно скажу, я Вас понимаю. И признаюсь, что грешу разными словами-паразитами. До Вашего комментария не придавала значения этому, но возможно вы правы. Спасибо, учту в дальнейшем. Не обещаю сразу, но будем стараться

[@3640014able]

Прежде, научитесь писать по русски без ошибок. Хранитель великого и могучего.

[@user-xx1vd8hr4w]

Егор Чубаров , а зачем Вы за нас думаете? Мне лично приятно было слушать, и против " круто" и других слов интернет языка, который отличается от классического русского, я не возражаю

[@mikoajluczycki]

:) ..........................................

[@user-eh9ox3pe3k]

Рассыпчастый... Сколько лишней болтовни, ковыряние руками в "фарше", чавканье за камерой... Бррр... Ничуть не аппетитное и горелое блюдо.

[@mushroomswithiry]

Незнакомка если Вам не нравится - это Ваше право. Я так делаю. И это не канал высокой кухни или меню от шеф-повара, это наглядный пример блюда из необычного съедобного гриба. Вкусного блюда