Муссовое пирожное “Яблоко”. Нежный и воздушный яблочный мусс на меренге

Нежные и воздушные муссовые пирожные, состоящие из яблочного мусса на меренге, яблочной начинки и ванильного бисквита с цедрой лайма.
Ингредиенты (на 6 шт.):
Ванильный бисквит:
Яйца (С-1) комнатной температуры - 3 шт.,
Сахар - 85 г,
Соль - щепотка,
Ванильный сахар - ½ ч.л.,
Мука - 100 г,
Цедра 1 лайма.
______________________________________
Яблочная начинка:
Яблочное пюре - 55 г,
Яблоко очищенное нарезанное - 90-100 г,
Сок лайма - 2 г,
Цедра ½ лайма,
Сахар - 27 г,
Желатин порошковый 3 г + 18 г воды.
*Я использовала пюре яблоко/груша для детского питания фирмы Gerber. Также отлично подойдет готовое яблочное пюре из кондитерского магазина: clck.ru/NpNPW
______________________________________
Яблочный мусс на меренге:
Яблочное пюре - 165 г,
Сок лайма - 4 г,
Желатин порошковый - 13 г + 78 г воды,
Сахар - 80 г,
Белок (С-1 1 шт.) - 40 г,
Вода для сиропа - 40 г,
Сливки охлажденные (33-35%) - 165 г
* Меренгу я использовала не всю, только примерно ⅔ от общего количества.
______________________________________
Зеркальная глазурь:
Шоколад или шоколадная глазурь - 150 г,
Сгущенное молоко - 100 г,
Желатин - 15 г + 90 г воды,
Краситель,
Сахар - 150 г,
Инвертный сироп или сироп глюкозы - 150 г,
Вода - 75 г
Подробный рецепт гляссажа (см. тайм-код в описании): • Торт ПЕНЬ с очень РЕАЛ...
______________________________________
Рецепт пластичного шоколада: • ПЛАСТИЧНЫЙ ШОКОЛАД. Шо...
______________________________________
______________________________________
Скидка 5% на все покупки в магазине Baker Store по промокоду (купону) TARASEVNA: clck.ru/NmNrA
Скидка по промокоду суммируется со скидкой постоянного клиента. Скидка также действует и на акционные товары.
______________________________________
Инвентарь, ингредиенты:
Альтернатива форме Silikomart на 6 яблочек: clck.ru/NpPK7
Форма силиконовая полусферы: clck.ru/NpPNk
Форма для выпечки с регулировкой размера (квадрат/прямоугольник):
15х28 см: clck.ru/NpNqv
15х30 см: clck.ru/NpNot
Вырубки круглые: clck.ru/NpNUF
Яблочное пюре: clck.ru/NpNPW
Желатин порошковый: clck.ru/NpNaT
Шоколад белый: clck.ru/NpNcM
Шоколадная глазурь: clck.ru/NpNdc
Краситель: clck.ru/NpNfG
Сироп глюкозы: clck.ru/NpNh8
Игольчатый термометр: clck.ru/NpPRd
_________________________________________________________
Модель погружного блендера: Bosch MSM 75 Pro
_____________________________________________________
Тайм-коды:
0:00 - Вступление
0:13 - Ванильный бисквит с цедрой лайма
1:41 - Зеркальная глазурь
2:01 - Яблочная начинка
3:11 - Яблочный мусс на итальянской меренге
5:17 - Сборка пирожных
6:45 - Декорирование
_____________________________________________________
Контакты:
#tarasevna #juliatarasenko #готовимдома #рецепты #домашнийкондитер
VK: tarasevna
IG: / julie__taras
САЙТ julietaras.com
Сотрудничество [e-mail]

[@ChubenkoN]

Спасибо, потрясающе!

[@user-ic5rr6js6s]

Красиво и должно быть очень вкусно!!

[@user-gu5nz8sg3f]

Смотрю видео и думаю, какая Вы умница. А главное, что с нами делитесь. 💥💥💥💣💣💣👏👏👏

[@galinaschreider6562]

Спасибо!!!!!!!!

[@user-fl4qz9fc8n]

Юля, какая красота! Спасибо!!!❤

[@Tarasevna]

💓💓

[@ingaciubotaru]

Юличка, спасибо большое за такую красоту! Умничка!😍😍🌷👍💗

[@Tarasevna]

Спасибо, Инга!💓💓💓

[@bunnys_cakes]

Вы такая молодец! Очень красиво

[@Tarasevna]

Спасибо! Всё для вас!🥰🥰

[@irinahk5858]

Однозначно лайк!!! Очень крутые пирожные получились!!!

[@Tarasevna]

Спасибо! 🥰💓

[@user-hm3lg6mk1f]

Как я рада,что вы стали выкладывать рецепты. Лайк,даже не досмотрев ролик. У вас всегда вкусно и красиво

[@Tarasevna]

Заира, спасибо большое!🥰💓

[@user-cz5wm8go4p]

Спасибо большое, Юлия, за Ваш труд !!Очень красиво получилось и вкусно наверняка 😋😋😋❤❤

[@Tarasevna]

Спасибо! Оооч вкусно!😊💓

[@annafirsova1008]

Юля, очень красиво! так мало вас сейчас здесь... не пропадайте! мы вас смотрим!

[@Tarasevna]

Спасибо большое, Ань, что смотрите! Потому и вернулась 🥰💓 Основательно уходила в фотографию)) Но канал, а точнее вы - зрители - не отпускаете 😄💓💓

[@maribon7713]

Красиво.Смачно.Талановито. Моє вітання,Юля.Дякую за черговий шедевр.

[@Tarasevna]

Спасибо! 🥰

[@user-ly9op5lk2n]

Прелесть! Таку красоту и есть жалко😀

[@Tarasevna]

Ее невозможно не съесть))))

[@oksanaignatjeva919]

Огромное спасибо вам,за то ,что делитесь с нами своими рецептами!Благодаря вам,я балую своих детей,родных и друзей ,такими вкусняшками!!!Раньше не любила печь,а сейчас просто болезнь 😊🌹

[@Tarasevna]

Класс! Повезло Вашим родным и близким 😁💓 Спасибо Вам, Оксана, за добрые слова и обратную связь!🥰

[@user-tb4xx2pr1z]

Здравствуйте!Очень понравилось видео,попробую повторить,только надо заказать форму.Спасибо!

[@Tarasevna]

🥰💓

[@user-zs9jo8ej1j]

Добрый вечер. Напишите пожалуйста какой размер формы использовать для бисквита? 🤗

[@lenochek1919]

Добрый день😊 Сегодня нашла Ваш канал) Такие вкусные десерты, все очень красиво снято😍 Подписалась)) Скажите, пожалуйста, а яблочное пюре Вы как делали? Надо ли уваривать или как-то обрабатывать яблоко?

[@Tarasevna]

Добрый день! Спасибо! Рада, что канал полезен для Вас!💓😊 В описании под видео есть интформация, а также ссылка на готовое пюре в кондитерском магазине. Я использовала Gerber (детское питание) из супермаркета))

[@user-sz2ik2pb2r]

Здравствуйте, подскажите пжл, какой силы желатин используется в данном рецепте? Или какая марка желатина? И какой размер формы для бисквита? Спасибо

[@aleksandragurevish9351]

А форма сколько диаметр

[@kseniamak3361]

Красиво но это же наверное 8 рабочих часов🙈