Рет қаралды 1,339
باقالی از خوراکی های خوشمزه و پرطرفدار فصل های پاییز و زمستان است که به خاطر محبوبیت زیادش در دکه های خیابانی عرضه می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه باقالی پخته در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای ۴ نفر
باقالی تازه 2 کیلو یا باقالی خشک ۲۵۰ گرم
گلپر ۱ قاشق چایخوری
آویشن 1 قاشق
پول بیبر 1 قاشق
سرکه ۴ قاشق غذاخوری
نمک به مقدار کافی
طرز تهیه باقالی پخته
مرحله اول
برای تهیه باقالی خوشمزه ابتدا باقالی خشک را درون یک کاسه حاوی آب می ریزیم و اجازه می دهیم به مدت یک شب خیس بخورد. پس از گذشت این زمان باقالی خشک را آبکشی کرده و درون یک قابلمه بزرگ می ریزیم.اگر از باقالی تازه استفاده می کنید این مرحله رو نادیده بگیرید .
مرحله دوم
در این مرحله به اندازه ای آب به قابلمه اضافه می کنیم که ۴ انگشت روی سطح باقالی ها را بپوشاند. در ادامه درب قابلمه را گذاشته، سپس آنرا روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب درون قابلمه سریعتر شروع به جوشیدن کند.
مرحله سوم
پس از اینکه آب جوش آمد، حرارت زیر قابلمه را کم کرده و اجازه می دهیم باقالی با حرارت ملایم بپزد. برای پخت باقالی ها حدود یک تا دو ساعت زمان نیاز است که این زمان بستگی به حرارت زیر قابلمه دارد.
مرحله چهارم
در حین پخت باقالی ها بهتر است هر ۱۵ دقیقه یک بار، آنها را کمی زیر و رو کنیم تا به صورت یکدست بپزند. پس از اینکه پخت باقالی به پایان رسید و کاملا نرم شد، مقداری از آب درون قابلمه را دور می ریزیم.
مرحله پنجم
آب باقیمانده در قابلمه باید حدودا هم سطح با باقالی ها باشد. در ادامه نسبت به ذائقه خود مقداری سرکه، فلفل و نمک به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم باقالی ها به مدت ۵ دقیقه دیگر روی حرارت بمانند.
مرحله ششم
پس از گذشت ۵ دقیقه، آویشن را روی باقالی ها می ریزیم و اجازه می دهیم به مدت ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت بماند. در نهایت باقالی را در ظرف مورد نظرمان می کشیم و به همراه نمک، پول بیبر و سماق قرمز و سرکه سرو می کنیم