My homemade beetroot gravlax recipe 🐟🔥

[@laurenceblondiau5410]

Recette faite pour Noel un régal et cette mousse de beurre une tuerie, merci 🙏

[@pierrelebigre8492]

saumon gravlax .... un plat que je fais régulièrement !! j'adore !! ayant de la famille en Islande j'ai quelques variations .... 1 une planche et un poids sur le saumon lors de la salaison pour accélérer l'évacuation du sérum du poisson et adjonction d'un peu d'aquavit ( ou de gin ) à la marinade ..... je ne connaissais pas l'ajout de betterave mais c'est vrai que l'effet est sympa !!!! bon appétit et bonnes fêtes à toutes et tous !

[@dansmakitchen]

Gros tu m'as fait rêver avec ta mousse de beurre et la couleur du saumon ...bravo. Le nouveau décors est tres joli aussi tu dois kiffer

[@guillaumenogaret6140]

La perf incroyable de la vidéo (hormis la recette) c’est de ne pas avoir tâché la chemise ahah ! Le miracle de Noël 🎅🏼🎄

[@Whoogys]

@@guillaumenogaret6140 ahah c’était un défi

[@mariochipolata7760]

C'est la deuxième recette avec celle des St Jacques au beurre blanc que je regarde et j'ai beaucoup apprécié. J'adore cuisiner, je m'abonne !

[@Whoogys]

Merci beaucoup 😋

[@j3rrr3]

C’était juste … une tuerie 🥹 merci pour cette recette !

[@dante9884]

Elle m'a l'air dingue cette recette !! Merci Hugo !

[@antholoustal9313]

Juste un mot pour cette recette : incroyable !!!

[@jeanreinhardt2876]

Super recette bien expliqué avec beaucoup de techniques et de savoir faire merci. Jean

[@JosetFrançoise]

ce gravlax est une tuerie, merci merciiii...bonne fetes

[@abdelmajidelkhantouche2207]

Je dois reconnaître que t’es un vrai passionné Merci et Respect! Continues🍀🌈

[@calbrymarie2225]

Ma 1ère vidéo et direct je m’abonne… je fais mon grawlax de cette façon depuis très longtemps mais la mousse de beurre, je ne connaissais pas. Top de chez top… bravo et merci 😊

[@58waterfront]

Magnifique et bien expliqué comme chaque fois! Merci 🤗🥰😍

[@nicolasgallien4318]

Il fait plaisir ce retour des recettes ! Et celle-ci donne tellement envie 🤤 Pour le studio : c’est canon. On retrouve l’identité de ton ancien appart mais en plus spacieux. L’identité de la chaîne est respectée, je trouve. Hâte de la vidéo des coulisses 😊

[@Whoogys]

Oh merci ça fait tellement plaisir à lire 🥰

[@thirecks285]

Super recette mais n’oubliez pas d’acheter de la betterave si vous n’avez pas vu la vidéo : elle n’est pas indiquée dans la liste des ingrédients

[@aurelienvarlet8591]

Incroyable la chantilly de beurre 😂 je vais test , Merci Mr Hugo

[@yuliannenov680]

C'est très bien. Bravo 🎉

[@mickaelfrancois6712]

La perf d'un chef étoilé .....🥰🥰🥰

[@LeVraiKinder]

Bonjour,pourriez-vous faire une recette de hot dog s'il vous plaît

[@MartinWilhem]

Excellente idée de recette pour les fêtes. Merci pour la proposition. Il manque cependant un ingrédients important dans la liste… la betterave 😉

[@audreyso1201]

Bon j'ai faim maintenant, merci pour cette belle recette🥰🥰🥰

[@davidbourgeois9867]

Salut, tu m'as donné faim 😋! Par contre pour le beurre monté la première étape de faire fondre et mixer le beurre n'est pas vraiment nécessaire. Du beurre pommade directement dans le batteur fonctionne très bien.

[@Frog33K]

Hou comment ça a l'air bon 🤩 et la chantilly de beurre 🤤

[@jerem8551]

Super la recette ! Question : le beurre monté on le conserve ou et combien de temps ? Merci 🙏

[@gigetochauvier5052]

C'est ce genre de cuisine qui me donne envie de passer 6h derrière les fourneaux !!!!

[@remi-lehoux]

Il faut que j’essaye ça ça a l’air ouf

[@Cyclulk]

Super beau!

[@nereidis586]

J'ai tout noté mais dans la liste d'ingrédients, manque la jolie betterave crue ;-) Me réjouis de faire ça cette après'm mmmmmmmh 😋

[@Den-qt1ee]

Oh punaise... Peut-on le fumer par la suite en espérant qu'il garde cette jolie couleur ? Un grand merci!

[@pierrelebigre8492]

la salaison et le fumage sont deux méthodes de conservation différentes pourquoi mélanger les deux ?

[@Den-qt1ee]

@pierrelebigre8492 Juste pour avoir du saumon fumé rose

[@Minie-Mouse00]

Le fumage à froid est précédé d'une étape de salage.

[@sebastienguisset6101]

Merci pour ces super vidéos ! Combien de temps peut-on conserver le saumon ?

[@fezzazothman661]

Merci pour cette recette en particulier le beurre monté qui donne très envie. Petite question, jusuqu'à combien d'heures / jours à l'avance on peut préparer le beurre monté ?

[@bezieralexandre7863]

Est ce qu'avec de la betterave cuite ça passe (yavait que ca au super-marché)?

[@hisayaki8416]

gros gros canon Prime en arrière plan!!! 🔥

[@Whoogys]

Amen

[@sdsd-s7s]

J’ai faim!🤤

[@marionpechier7580]

j'ai bavé !

[@evemariecyr]

Certaines recettes proposent 2 parts de sel pour 1 de sucre, et d’autres mettent 50/50. Est-ce que ça change seulement le gout ou ça a un impact sur la texture? J’adore quand la texture est plus gélifié/bonbon 😊

[@Virginie-gabriel]

Oh mon saumon roi des saumon que j aime ta texture Quand par l hiver sel et agrumes sont dépouiller de tous leurs zestes...lalallala Talentueuselicieux🤌🤌🤩🤩🌟

[@ChristelMASINI]

Encore une belle recette par quelle épices je peux remplacer la coriandre ?

[@Whoogys]

Vous pouvez la remplacer par des graines de fenouil 😍

[@hugob1392]

Bonjour Hugo, Le beurre se conserve t il longtemps avec cette forme à température ambiante ? Merci 😎

[@stankalfon2170]

même question ici! :)

[@matthijsminke2934]

Incroyable !!

[@manudedunk2082]

j'attends aussi la réponse 🫣

[@charlorobert2164]

Bonjour faut il congeler le saumon avant pour eviter tout risque?

[@choubaka888]

Nickel, toutes ces vidéos très bien expliquées… Petite question, la betterave c'est plus pour apporter un goût ou pour l'esthétique ? merci :)

[@Whoogys]

C'est plus pour la couleur :)

[@quentinboyet3430]

Bonjour, est ce que tu peux conseiller une autre poisson avec lesquel ce gravelax fonctionnerai bien ? Merci!

[@BrigitteLamothe-Casanova]

Certainement la truite

[@teclis562]

Merci

[@yanoch49]

On n’utilise que les zestes, pas du tout le jus? Bravo pour le nouveau studio!

[@alwax7974]

Trop cool, est ce que t'aurait un autre ingredient pour remplacer la betterave ? 😁

[@JulesMoyaert_photo]

👍👍👍👍👍

[@Edje_workshop]

Hum trop bon

[@MillesimClassicRally.]

merci ;)

[@ericlaudrin6214]

Ç Super je vais l a faire pour les fêtes. Mais on peut préparer ce saumon combien de temps avant le jour j ? Combien de temps de conservation ? Merci

[@Daiker974]

J'étais le premier a avoir râler lors du changement de miniature et je regrette rien, celle-ci vend très bien la recette, la belle couleur du saumon mariné, la mousse de beurre a l'aspect légère. Ça fait ressortir l'authentique, le chaleureux et le délicieux

[@julien291190]

Super recette !! ...mais c'est quoi la marque de ton tablier ?? 😁

[@Whoogys]

C’est service works 🥰

[@julien291190]

@@Whoogys Merci ! Et ça part en ...cadeau de noel 🥰

[@geremymenegatti3582]

Salut hugo ! Merci pour cette nouvelle recette c'est beau et ça donne envie !!! Mais je trouve dommage d'avoir sauté l'étape pour enlever les arrêtes du saumon car c'est justement cette étapes qui fait que je n'achète pas de saumon frais car je déchire la chaire à chaque fois et que le rendu est pourri et il reste souvent le bout des arrêtes dans la chaire Super vidéo 👍👍

[@manudedunk2082]

geremy, pour retirer plus facilement les arrêtes, tu fais ça après la salaison, la chair du poisson est plus ferme, tu n'abimeras pas la chair, ensuite il existe des pinces spéciales, perso j'utilise une pince à bec courbée (rayon bricolage 😆) et retirer l'arrête dans son sens d'insertion ... c'est facile !

[@craazygyaall]

Miam miam 🤤

[@ChaudRiso]

Est-il possible de faire la mousse de beurre à l'avance et la conserver au frigo ?

[@Whoogys]

Il faut la conserver à température ambiante

[@GabrielChollet]

Miam !

[@runrun5301]

Bonjour Je voulais savoir si le goût un peu terreux de la betterave ne prend pas le dessus. Belle journée

[@Whoogys]

Non c’est ce que je précise dans la vidéo 😍

[@j3rrr3]

@@Whoogys il manque d'ailleurs la betterave dans les ingrédients 😀

[@frbr4495]

On peut le mariner 24h chef ?

[@anaelzafra4959]

Je déteste le goût de l'aneth malheureusement, par quoi je pourrai la remplacer ?

[@julienCOUDERT-z9f]

Bonjour Hugo. Je viens de viens de sortir mon filet de la marinade (l’odeur est juste incroyable), je peux le conserver jusqu’au 24 tel quel où je le met sous vide ? Par avance merci pour ta réponse.

[@j3rrr3]

Sans problème 48h

[@thierrykes]

Bravo mais le miens est toujours trop salé c’est juste une petite queue de saumon 😢

[@yh9817]

Quintuplement validé par la famille ce soir ! Pensez simplement à vous munir d’un bon couteau bien tranchant pour la découpe finale car c’est dommage d’avoir tout bien réalisé et de ne pas avoir une belle coupe pour un beau dressage ! Tips: faire fumer le beurre avec un bois fruitier mamaaaa 🫠 (Cerisier/pommier/poirier/noisetier/etc..) Je l’ai fait avec du pommier personnellement et c’était remarquable ! @Whoogys si tu passes par là, merci à toi et continue de nous régaler que l’on puisse à notre tour régaler nos proches ❤

[@lecrape570]

Superbe.

[@marieclaudemadec7499]

La mousse de beurre peut rester combien de temps à température ambiante?

[@fabvregregoire8620]

Cébette comme tout cette recette !

[@elodiechambre-fh2ih]

Bjr ! Avez vous une reco pr l’achat du poisson sur BXL ? . Pr assurer une qualité du poisson vu qu’il est « cru ». Avez vous une origine que vous privilégiez ? Merciiiii par avance

[@samychaine]

bonjour, j'ai ni un fouet ni un batteur !!! mais j'ai un siphon comment adapter la recette pour faire la mousse avec ? merci

[@sam78410]

Je vois que tu redresses ta lame de couteau, qui semble être une lame japonaise, avec un fusil... c'est possible ? Car j'ai lu qu'il valait mieux éviter le fusil avec les lames japonaises (en raison de la dureté de la lame je crois) et privilégier un aiguisage avec des pierres à aiguiser. Super recette en tout cas merci beaucoup !

[@frbr4495]

On peut rajouter du gin chef ? Stp!

[@segolenewatiez901]

Il manque la betterave dans les ingrédients non ?

[@TechnoBoomer]

Le gravlax : j'en faisais déjà avec le Chef Simon en 2004 !

[@777xfranco]

ça tombe bien mon frère est gendarme

[@TechnoBoomer]

@@777xfranco 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@ludovicdubois6449]

Bonjour, le beurre 1/2 sel ?

[@Whoogys]

Il existe du beurre sans sel ? 🤔😉

[@louisregardedesvideo]

@@Whoogys t'imagines 😂

[@ludovicdubois6449]

@ pas chez moi non plus 😇

[@julesbono]

Evidemment, avec le poisson salé, t'es sur de bien boire toute la soirée et même la nuit. 😊

[@corentinaudebert3379]

@@Whoogys oooooooooooooh ^^

[@lemercierarthur2137]

Conbien de temps peut on conserver le beurre à température anbiante ?

[@julesbono]

Juste un peu avant de laver par terre avec.

[@borghese49]

Bonsoir. Question sûrement bête: le filet, il ne doit pas être fumé?

[@silversnow4740]

Bonsoir, Pas de questions bêtes ne t’en fait pas Et non, pas besoin de fumé le saumon avant

[@BrigitteLamothe-Casanova]

Quand je fume le poisson à froid, c’est toujours après salage et après avoir retiré les arêtes

[@AntoineAyoub-g6l]

Magnifique ! Manque pas la betterave dans les ingrédients 😅 ? C’est dans le titre cela dit … merci pour cette recette

[@Condemned25]

Whoogys j'adore tes recettes mais faut relire la liste d'ingrédients c'est pas possible de faire d'aussi belles vidéos qui doivent prendre un temps fou et de se louper là dessus+++ (problème récurrent)

[@norabouillaguet9991]

Au cas où l’info soit utile, vous avez oublié la betterave dans la liste d’ingrédients

[@thatlittledog]

Hi i made your recette of gravlax with beetrout but it becMe hard on the borders can u explain to me what did i did wrong ?? Thanks so much I love your recettes🩷🩷🩷🩷

[@brigittecrisante5099]

🤗👍👏😋

[@Colors84]

Aie aie aie! Désolé chérie, fallait pas tomber enceinte ! X-)

[@lindalg1613]

😂

[@renaudpolliot44]

Mais pourquoi c’est en Anglais ?

[@Daiker974]

Tu as une option pour modifier la piste audio, tu dois l'avoir en anglais. Vérifie les paramètres de la vidéo

[@ben-j]

Ouais c'est pénible, j'arrive pas à le changer. Revanced ?

[@renaudpolliot44]

@@ben-j en fait on peut le faire dans les settings ! Et on retrouve la voix de Hugo !

[@marieertle3902]

Help ! Je veux du français…et non, c’est en anglais!… comment faire pour suivre en français?

[@vitorsherman]

Dire « gravlax de saumon » est un pléonasme, puisque « gravlax » signifie déjà « saumon mariné » en suédois. C’est un peu comme ces Américains qui disent « queso cheese », ce qui revient tout simplement à répéter « fromage fromage ».

[@Kabot95400]

Je l'ai faite la recette, le saumon est beaucoup trop salé je ne comprends pas pourquoi

[@Minie-Mouse00]

Je trouve aussi qu'il y a trop de sel, d'autant que c'est enfermé ds du film alimentaire, ça fait une bonne macération ds la saumure. Poser plutôt sur un égouttoir plat (ds un bac gastro) avec planchette et des poids par dessus, pas de sur-salage.

[@Whoogys]

Combien de temps avez vous laissé le saumon ?

[@Minie-Mouse00]

@@Whoogys moi c'était 24h, mais pas trop salé, parce que ça ne baigne pas ds la saumure. Et il vaut mieux ne pas dépasser 5% de sel, c'est largement suffisant. Même pas besoin de rincer le filet sous l'eau, il faut juste bien l'essuyer pour enlever les résidus de sel + épices.

[@Gyokakyu]

Pourquoi ça parle anglais sur ma vidéo ? xF

[@Whoogys]

@@Gyokakyu il faut changer la piste audio dans les réglages 😇

[@ludovicdubois6449]

j’ai oublié , pour le beurre je n’aime pas les zestes, pensez vous que je peux mettre le jus du citron a la place ? merci

[@Keythoo]

oui tu peux

[@OnionRulez]

Ca risque de faire "trancher" ta préparation

[@TrouvBot]

Je te le déconseille, le jus de citron fait trancher le beurre. ( séparation du gras et du petit lait) Ta chantilly va retomber et grumeler.

[@TrouvBot]

@@Keythoo ?

[@ludovicdubois6449]

@ ok alors je ne mets rien !! j’espère que ca ira bien quand même 😇

[@Tapivol2413]

J’ai besoin d’explications pour la crème de beurre . Donc une plaquettte de 150 g à faire fondre au micro onde et après 150 g e beurre à ajouter …. Sur la vidéo je voyais plutôt une plaquette de 250 g … ma vue me joue des tours peut-être 😂😂😂

[@gaby-u3h]

Même question! C’est deux fois 150g? Merci!

[@Tapivol2413]

@@gaby-u3h oui

[@geslinjosette7620]

Assaisonnement original pour le gravlax, par contre pas fan du tout de la mousse de beurre !!!

[@gabysonca1292]

il faut arrêter de travailler le saumon, car 99% des saumons sont issus d'élevages avec tu l'imagines une nourriture équilibrée et naturelle!!!

[@quentin8179]

Fait pour le réveillon. Malheureusement inmangeable car beaucoup trop salé...

[@quentin8179]

Et bien mea culpa, les bords étaient effectivement vraiment trop salé mais passé 2/3 cm nickel.

[@quentin8179]

On m'a offert ton livre en cadeau 😂

[@cammy2269]

le doublage c'est une blague ouuuuu ?

[@Whoogys]

Nouvelle fonctionnalité KZbin vous pouvez passer en version originale 🤓

[@cammy2269]

@@Whoogys OOOOH merci

[@ghtddkc]

Bon après, vu les conditions affreuses d’élevage du saumon (et leur impact écologique), bourré de médicaments et étouffant. J’ai totalement arrêté le saumon (car 99% du saumon en France est du saumon d’élevage)

[@raphgrc6037]

T fou ou koi

[@constantin1959]

very very bad; not a gravlax

[@hussardgir8656]

Le seul truc génial c'est la mousse de beurre. Gravlax... effet de mode . Faut vraiment pas aimer le Saumon.

[@chrgf]

Étant norvégien je peux te garantir que le gravlax n'est pas un effet de mode, juste une recette traditionnelle... Je comprends pas les gens qui sont à ce point sur d'eux en disant des conneries, honnêtement c'est presque flippant

[@Tapivol2413]

Je suis désolée mais quand on vous pose une question vous ne répondez pas ! Pour les quantités de beurre c’est pas clair pour moi et pour d’autres …. Je vais quand même essayer de le faire….Répondez à vos abonnés c’est la moindre des choses ! …Humilité……

[@Whoogys]

@@Tapivol2413 c’est si gentiment demandé 😊 Toutes les doses sont dans la description sous la vidéo. Autant de beurre fondu que de beurre à température. À vous de choisir la quantité ! Bonne fêtes

[@Whoogys]

Juste pour que vous vous rendiez compte, nous avons reçu + de 2000 commentaires depuis début décembre, autant de messages et nous avons sortie 2 épisodes par semaines pour les fêtes afin d’offrir un max de recette et de plaisir ! 🥰😍

[@Tapivol2413]

@@WhoogysMerci pour moi et pour ceux et celles qui se sont posé la question ! ❤❤

[@Tapivol2413]

@@Whoogysmerci !

[@Link25Tkt]

@@Tapivol2413tu mérites même pas qu’il te répond vu la manière dont tu le demandes, la prochaine fois branche ton cerveau toutes les infos sont en descriptions.