笑口香兰鸡蛋糕/鸡蛋发糕 (清闲厨房)

[@MyKitchen101qx]

尝试这食谱前, 请到以下网页阅读以及参考食谱的详细做法和温馨提示: wp.me/p7BssL-2Iu 喜欢清闲厨房的食谱影片, 记得在影片下面按个赞以及 关注 我们的 KZbin 频道。 也不要忘記 Follow 我们的 Facebook 专页: facebook.com/mykitchen101

[@wantai9916]

老师好 请问可以不放塔塔粉吗？

[@MyKitchen101qx]

少许的苏打粉以帮助鸡蛋糕开花，不可省略。塔塔粉带酸性，可以综合苏打粉的碱性，这样成品不会有碱的怪味。可以试试用柠檬汁代替看看。

[@user-jb7fb7nn1r]

法国甜点的绿色是开心果。 日本甜点的绿色是抹茶。 马来西亚甜点的绿色是香兰叶！

[@user-fl6xl7xh6t]

老師你好 請問有沒有粗葉板的做法呢？

[@MyKitchen101qx]

这个就没有。

[@josephinecheong8499]

Hi teacher, what can replace cream of tartar ?

[@MyKitchen101qx]

You may try with lemon juice. This recipe is quite sensitive, cream of tartar is acid to neutralize the baking soda (baking soda helps it to crack), but if too much cream of tartar it won't crack too. You may try using the same amount of lemon juice, see if it cracks well.

[@elisannoemaya5084]

请问可以用【清水/水果汁】来代替【牛奶】吗？

[@MyKitchen101qx]

清水可以，水果汁不建议，有酸性会影响它的发度，需要重新调整食谱。

[@jmtry7421]

请问跟传统鸡蛋糕有什么分别？可以用大的竹篮来蒸吗？

[@MyKitchen101qx]

用牛奶代替一部分鸡蛋。还没试过用竹篮, 你试试看。

[@jaclyntan5488]

请问为什么我做出来的才裂一点点罢了呢？

[@MyKitchen101qx]

有更改材料吗? 详细做法可以参考食谱: wp.me/p7BssL-2Iu

[@weewangwang4107]

请问可以用soy milk 代替milk吗？

[@MyKitchen101qx]

应该没问题。

[@kunmooisoo3760]

可以用自发面粉吗？

[@MyKitchen101qx]

鸡蛋发糕比较敏感, 材料分量相差可能就不能开花, 不建议更改材料。

[@gmathevas]

我可不可以直接用SpongeCake mix？

[@MyKitchen101qx]

还没试过, 你试试看, 可以开花就行咯。

[@yjchew3833]

塔塔粉可以用柠檬汁取代吗？

[@MyKitchen101qx]

应该也可以。柠檬汁不能太多, 过酸也难开花。

[@cklee7385]

请问你来自哪里？

[@MyKitchen101en]

马来西亚

[@jmtry7421]

请问为什么要降低鸡蛋的比例呢？

[@MyKitchen101qx]

太多蛋裂不开。