【納豆の作り方】初めて作る納豆//おうちで手軽に納豆を作る方法/おばあちゃんが試した納豆作り/宮城野納豆菌とは？/昔ながらの味と香りを楽しめる納豆！！

(有）宮城野納豆菌製造所
宮城野納豆菌購入リンク：
amzn.to/41lvKUc
Amazon注文ページで使えるクーポンコード：
LNF7RASP
#こちらハチハチクッキング #ハチハチおばあちゃん #納豆#納豆作り#納豆菌#手作り納豆#宮城野納豆菌#培養#発酵熟成#初心者
いつか納豆を作って食べたいと思っていましたが
そんな折に、納豆菌のお話を頂いて嬉しくなりました。
初めて手掛ける納豆作りなんですが、発酵食品は一番に雑菌対策に気を使うかもしれないなあ～と懸念もしました。
それでも、添付されていた『納豆の作り方』のマニュアルを見ながら作る事ができました。
作り終えてみますと、「あら！！以外に簡単に初心者でも出来るわ」と・・・。
更には、手前納豆の美味しさ！！が嬉しくて仕方がありませんね(^_-)-☆
◎ 手作り納豆のたね菌『宮城野納豆菌』
ー納豆の作り方ー (乾燥大豆500g使用で、1kgの納豆を作る場合)
○ 用意する道具類
・浸漬用容器(大豆が水に十分浸る大きさ) ・盛り付け容器(タッパなどの浅いもの)
・ざる ・温熱装置、温度計
・鍋、圧力釜 ・タオル、布巾
・菌液作り容器 ・冷蔵庫
・菌液と煮豆を混ぜるボールなど
※ すべての工程において、雑菌が入らないよう清潔を保つことが大事です。
道具類は、熱湯消毒かアルコール消毒をすると良いです。（アルコール消毒の場合は
アルコール分を飛ばしてから使用してください。）
○ 材料 乾燥大豆500g 宮城野納豆菌 1ml 湯冷まし100ml
○ 作り方
① 大豆を水に浸す(約15時間)
良く洗い、たっぷりの水に浸して置く。
500gの大豆が水を吸って、約2倍の重さ(1kg)になれば充分です。
② 大豆を煮る(数時間)
鍋や圧力鍋で、指先でつまんで軽くつぶれるくらいまで柔らかく煮る。
✨ 動画内では、豆の柔らかさを指先でつまんで潰していましたが
これよりももっと柔らかく煮た方が糸引きの良い納豆に仕上がる！！とのことです🙇
※ 豆の歯ごたえが残ると、うまく発酵しないので注意‼
➂ 発酵(約24時間)
㋐ 納豆菌入りのボトルは、使用前によく振ります。
㋑ 納豆菌 1mlを計量したものと、湯冷まし 100mlを混ぜます。
㋒ 水気を切った煮豆に、㋑で作った菌液を全体に振りかけて、よく混ぜます。
㋽ 納豆を作るタッパやパット(消毒済のもの)に、3cm位の厚さに㋒の煮豆を広げます。
タッパの蓋は、軽く乗せるだけにします。(密封しない事)
タオル、毛布、風呂敷などで包み込みます。(保温を図るため)
㋔ コタツやホットカーペットなどで、発酵を促していきます。
発酵適温は、約40度・湿度90%の状態で約20～24時間保温を保つ事が大事です。
※ ヨーグルトメーカーを使用の場合の注意点
煮豆を沢山入れすぎると発酵の妨げとなります。また、蓋をしっかり閉めるのも
良くないでしょう。
温度管理もこまめにしましょう。
④ 熟成(約12時間)
発酵して糸を引いたら、冷蔵庫で約12時間ねかせて熟成させます。こうすることで
納豆の風味と旨味が増します。
※ 注意事項！！
糸が引かず異臭がする場合には、雑菌繁殖の可能性がありますので捨てましょう。
⑤ 完成した納豆は、1ヶ月程度なら冷凍保存も可能です。
☆ 宮城野納豆菌は、開封後は冷蔵庫で保管！！(凍結は不可)

[@56a326n]

初めましてこんにちは！海外に住んでいます。故郷を思い出す懐かしさ、丁寧、母と雰囲気が似ているw為チャンネル開設当初からの登録しています。　納豆作りは20数年昔納豆をいつも手作りしていたのでいくつか私なりのコツを紹介させてください。大豆は熟成の過程で固くなる為圧力鍋で(水は少し煮汁が余る程度)更に柔らかく煮ると良いかなと思います。残った煮汁も何かに利用できます。粘りをもっと出したい場合市販の納豆を納豆菌として使用すると更に強力で失敗無い気がします。湿度、蓋の調整と温度設定が的確であればまさに市販の納豆の様な熟成した粘りの強い美味しい納豆がいつでも楽しめますね！

[@88Cooking]

桜。さん、こんばんわ。 初めましてです。海外からのお便りをありがとうございます。 ハチハチクッキング開始当時から登録して頂いたなんて～なんて嬉しいんでしょう。 桜。さんのお母様に似ていましたか(^^) まあ～何という事でしょう！！光栄です。 納豆作りのベテランさんに教えていただけて、とても勉強になりました。 上手い事できるかどうか分かりませんけど、今度挑戦してみますね。 粘りの強い美味しい納豆！！ ヨシッ！！ これからもどうぞよろしくお願いします。

[@すみ子-w3s]

私は納豆菌の代わりに市販の納豆を混ぜて作ってます。納豆菌でも作ってみたいですね☺

[@88Cooking]

すみ子さん、こんにちわ(*^-^*) 素晴らしいですね。わたしも市販の納豆で挑戦してみたくなりました　✨ 食べ比べしてみますね(^_-)-☆

[@小山幸春]

@@88Cooking 大豆も美味しい物を。味が違います旨さ、甘さ、美味しい枝豆の大豆？

[@デコポン-f7i]

震災でスーパーの棚から納豆がなくなったことをきっかけに私もたまに仕込みます。粘りが買ったものより少ない気もしますが、大豆の美味しさがよくわかるな、と思います。幼少期に祖母が藁を編んだ蓙に入れて仕込んでいたものとは微妙に味が違いますが、仕込みの楽しさとできあがりの喜びは格別です。私も久しぶりに仕込もうかな～。田舎生活の豊かさがスゴく伝わってきます。いつもありがとうございます(^^)

[@88Cooking]

亀治郎さん、こんばんわ(#^.^#) お祖母さんの納豆の味を覚えていらっしゃるなんて、なんて素敵なんでしょう✨ 私はまるっきり覚えがないんですよ。ですからお家で作る納豆は初経験ですm(__)m 確かに市販の納豆に比べると粘りは少ないです。 でも、亀治郎さんのおっしゃる通りお豆の美味しさが、何とも言えないです😍 お豆の種類を変えて作ったりして、自家製納豆を楽しみたいです～♪ 亀治郎さんも久しぶりに納豆作りを楽しんで下さいませ💞

[@しまちゃすチャンネル]

お塩でいただく納豆、美味しそうですねぇ。動画の内容がとても分かりやすかったです😌納豆作り、挑戦したいと思います❤︎

[@88Cooking]

しまちゃすチャンネルさん、こんばんわ(#^.^#) お家で作る納豆は、格別の味ですね(^_-)-☆ どうぞトライして楽しんで味わって下さいませ💞

[@heartycoco5563]

子供の頃、農家さんに藁苞納豆の作り方を習って、また作ってみたいなぁと思ってたのですが、稲作はしてないし、大豆は作付けしてないしで、いつも市販の納豆を購入してました😂 そんな便利なものがあるんですね🤩

[@88Cooking]

hearty cocoさん、こんにちわ(*^-^*) 農家さん直伝の納豆作りを知っているなんて凄い！！ 稲藁もなかなか手に入らないですものね。コンバインで飛ばしちゃうからね～。 動画で紹介の納豆菌も優れものですね。一度試す価値ありと思います♡ 宜しければ、お試しくださいませ(^_-)-☆

[@かつやま-p8c]

ハチハチおばあちゃん 元気ですか⁉️ 納豆作り、うまく出来るんですね☺️ まさか自分の手作り出来たら いいな～ガンバりまーす

[@88Cooking]

かつやまさん、こんばんわ(#^.^#) はい、はい！！ハチハチおばあちゃんは、すこぶる元気でございます(^_-)-☆ かつやまさんは、お仕事頑張っていらっしゃいますね💪 ✨ お家で作った納豆は、とても美味しいですよ！！ 是非是非、挑戦してみて下さいませ～♪ かつやまさんならお茶の子さいさいに出来ますよ ❤

[@bllydncrpbdrummer]

宮城野納豆菌！懐かしい！ 以前は仕事で使っていました。 家では保存が楽なので粉の菌をネットで買ってますが。 手作り納豆は別格のおいしさですよね。私も久しぶりに作りたくなってきました♬

[@88Cooking]

mariさん、こんばんわ(#^.^#) 宮城野納豆菌をご存知でしたか !(^^)! お仕事で使っていらしたなんて！！ このような方からのコメントを頂けるなんて、とても嬉しいです💞 「あ～作って良かった！！」としみじみ感じ入りました♡ そうそう～格別な美味しさです😘 これを機に、久しぶりに作ってみてくださいませ(^^♪

[@Yamato-Yamato888]

すごいですね、手作り出来る納豆キット！😲 とても美味しそうです。👏👍️😋

[@88Cooking]

Yamato Yamatoさん、こんばんわ(#^.^#) 納豆菌って販売されていた事を知りませんでしたので 今回はとても勉強になりました(^^) 納豆のお豆の味が、とても良いんです。市販の納豆とは別物の感じを持ちました✨ これからも作って食べてゆきたいですね～♪

[@hahajima_cooking]

おー納豆になってる♪ 塩だけで食べる自家製納豆良いですね☺️

[@88Cooking]

ミッチーさん、こんばんわ。 初めての納豆作りでしたけど、いいですね。安心してたべる事が出来ます。 市販の納豆で塩はあまり考えられないけど、この納豆は塩とピッタリなんです。

[@mappy1633-jw2ro]

醤油麹で食べるとめちゃくちゃ美味いですよ

[@88Cooking]

こんばんわ。 コメントをありがとうございます。 醤油麹！！ 試して見ます (^^)

[@福岡嘉明-t1g]

納豆まで手作りするとは。すんごい！

[@88Cooking]

福岡さん、こんばんわ(#^.^#) 人生初です！！ これからは、手前納豆でゆきますよ～♪ 福岡さんもいかがでしょうか(^_-)-☆

[@user-cz5je4eb5l]

声綺麗〜上品なお年の重ね方してそう

[@小林敏博]

各タッパーに稲藁２〜５本（湯通してまるめた物）を入れて作って､またユーチューブにあげて下さい。楽しみにお待ちしてます。

[@88Cooking]

小林さん、こんにちわ(*^-^*) 有難い知恵袋を下さり、感激しております　😂💗✨💕 そろそろ納豆を作ろうと思っていたところでした！！ 試して見ます～♪ そして、KZbinで紹介したいですね　(^_-)-☆ これからもよろしくお願いします 🙇

[@ぷぷ-q1x]

あの大豆は、新しいのが、いいですよね？😮

[@Yamato-Yamato888]

大豆は新しい方が良いでしょうね。 乾燥しても酸化するので古過ぎると不味いかも...。

[@ぷぷ-q1x]

@@Yamato-Yamato888 ありがとうございます♪

[@88Cooking]

ちゃめさん、新しいお豆が良いと思います(^^) でもね～今回使用したお豆（　＾ω＾）・・・買い置きしてたものなんですよ😁バレバレかな？ 納豆にしたらグンバツのうまさでした～♪

[@ぷぷ-q1x]

@@88Cooking やってみますね！ありがとうございました😊

[@88Cooking]

@@ぷぷ-q1x さん、私も初めての納豆作りだったので動画内でも説明不足の点が多々あったと思うんです。 それでね、お豆の煮方が足りないと宮城野納豆様から言われましたよ。 動画で潰した状態より更に柔らかく煮た方が、納豆の糸引きが良くなるんだそうです。 お豆の煮方、おそらくメソメソに煮るのよね(^_-)-☆試して見て下さいませ💞

[@神通カッパ]

又の間で温めますと風味が増すのだと聞いた事が有ります。

[@88Cooking]

貴重なお知恵を下さりありがとうございます。

[@小山幸春]

此の大豆の味は美味しい？

[@88Cooking]

小山さん、おはようございます。 大豆に詳しい方のように思いました。 コメントありがとうございます。