【リベンジ実験】玄米につく納豆菌で「極上の納豆」が出来ました‼【発酵食品】

[@tomomim9504]

すごいです！わたしも作ってみます。とても有益な情報ありがとうございました。

[@TAKAchannel2022]

誰でも失敗しないで作ることが出来ますよ チャレンジしてみてくださいね❢

[@KEMONESIA]

玄米からも作ることができるとは！！勉強になります。是非試してみたいと思います。

[@TAKAchannel2022]

「現代農業」誌からのパクリですが、実際にヤッてもると面白いですよ 菌の勉強にもなります

[@ynf4cg]

うわぁ…メッチャうまそぉ… やってみたいなぁ…

[@TAKAchannel2022]

是非ヤッてみてくださいね❢ 自家製納豆は、めちゃくちゃ美味しいですよ❣

[@xiansiyelai4626]

私は、玄米で豆乳ヨーグルトを何時も作ってるんですが、納豆も作れるんですね。 今、ローズマリーで「ひよこ豆ひきわり納豆」を仕込んだところです。 市販のものは添加物が気になるので、つい自家製に挑戦したくなります。 季節柄、これから梅干しを作ります。今年で3年目になりますので、チョッと多めに仕込みます。またTAKA様も梅干し作りを動画にあげてみて下さいませ。

[@TAKAchannel2022]

コメントを頂き、ありがとうございます 「ひよこ豆ひきわり納豆」イイですね タカさんも挑戦しようと「ひよこ豆」を購入してますが、手をつけてません... 「ひきわり」だと皮をむく手間がかかりそうですが、そのぶん美味しいものが出来そうですね なぜか、今年は「梅干し」に挑戦したいな～、と思ってました 人生初の「梅干し造り」をヤッてみますね!

[@xiansiyelai4626]

ひきわりにするには、一晩水に浸した豆をフードプロセッサーにほんの10秒程掛けるだけで出来ます。ネットでひきわりの方が納豆効果が大きいとあったのでやってます。 　今日、出来上がった「ひよこ豆ひきわり納豆」を食べてみたのですが、なんかこれじゃあ大豆のほうが美味しいかも？！ 　まぁ、個人の好みもあるので一度お試しくださいませ。@@TAKAchannel2022

[@TAKAchannel2022]

@@xiansiyelai4626 さん、大豆のほうが美味しかったですか やっぱホンモノには勝てませんね タカさんも「ひよこ豆」でヤッてみますよ

[@aaa-kg9jx]

海外在住で調べていたらこちらを見つけました！ぜひ作りたいです！1つ質問があります。通常納豆が出来たら一週間ぐらいは保存できますが、完成時や保存の際ご飯は取り除かなくても問題無いですか？古いご飯を食べても大丈夫ですか？

[@TAKAchannel2022]

コメントを頂き、ありがとうございます タカさんの経験上の見解ですが... 玄米は納豆菌に覆われているので、他の菌が繁殖する可能性は低いです 冷蔵庫で1週間ぐらいは持ちます 玄米は取り除かなくても大丈夫です ※昨今、発酵食品による健康被害が出てますので、作るられるときは自己責任でお願いしますね

[@田中豊子-t5k]

@@TAKAchannel2022

[@goemopn]

こちらの納豆作りに使われているヨーグルトメーカーは何リットルの容量ですか？　どこのメーカーでしょうか？

[@TAKAchannel2022]

クビンス社の「ヨーグルト＆チーズメーカー KGY-713SM」です 納豆作り専用の水切り漏斗が付属されています これが、めっちゃスグレモノで失敗知らずです

[@ひろふみ-v9y]

極上納豆が出来たみたいですね。玄米にまとわりついている発酵菌だけでつくれるとは、ほんと感動です。昔は藁に包んだ納豆も売ってましたよね。藁にも同様の納豆菌がついてるんでしょうね。他の菌より繁殖力が格段に強いのかもしれないですね。醤油と黄身をかけて朝飯でかき込みたいです！😚

[@TAKAchannel2022]

まさか、こんなクオリティの高い納豆が出来るなんて、オドロキです! 一昔前は、藁に包んで煮沸して作っていましたが、最近は藁の入手が難しいので、こちらの作り方にシフトします!

[@xiansiyelai4626]

TAka様、今日は。 　チョッと教えてもらいたのですが、TAKA様の動画通り玄米の納豆を2回程作ったのですが、思うように糸を引きません。何が原因なんでしょうかね？ 　ご教示下されば幸いです。

[@TAKAchannel2022]

コメントを頂き、ありがとうございます たぶんですが... 使用された玄米に付着している納豆菌の個体数が少なかったと思います タカさんは念には念を入れ無農薬玄米を使いました が、フツーに農薬使用の玄米でも問題は無いハズです 玄米の産地を変えてみてはいかがでしょうか

[@xiansiyelai4626]

あっ、そう言うことが考えられるのですか。 偶々、先月新米を他社から購入したばかりなので試してみます。 有難うございます。

[@xiansiyelai4626]

TAKA様、度々失礼いたします。 　今回は、稲藁で納豆を作ってみたのですが、やはり粘りが少なく私の思う納豆が出来ませんでした。実は、ローズマリーでも何回か試したのですがダメでした。 　市販の納豆を入れる時は巧くいくのですが、何処がダメなんでしょうかね？！ 　この天然の納豆を種菌にしようと思っているのですが、失敗続きで少し落ち込んでます。 　他に訊くところが無くて、TAＫＡ様に何かヒントになるコメントを頂けましたら幸いです。

[@TAKAchannel2022]

稲穂からの納豆作りは成功率がめちゃめちゃ高いハズなんですがね～? 市販の納豆を使うと成功するならば作る行程に問題は無いですよね 農薬で納豆菌が死滅するとは考え難いですが、納豆菌の数が少ないと成功率も下がるのは確かです 産地の違う稲穂を使って試してみてはいかがでしょうか? 失敗することによって経験値があがりますよ 滅気ずに頑張ってくださいね❢

[@xiansiyelai4626]

有難うございます。 「失敗することによって経験値があがります」って、説得力のあるお言葉ですね。納得するものが出来るまで挑戦します。

[@アタラクシア-k5g]

水に浸透させただけの玄米は固くないんですか？

[@TAKAchannel2022]

玄米は鍋で茹でて柔らかくしてます わかりづらくて、申し訳ございません

[@アタラクシア-k5g]

@@TAKAchannel2022 よく見たら茹でてましたね。ありがとうございます。チャレンジしてみます。

[@ReikoErnst]

玄米から納豆ができるのですね、とてもびっくりです。私もここヨーロッパで手作り納豆を作っていますが出来上がった納豆継ぎ足しながら作っていますが、どんどん納豆の匂いがなくなり粘りはあるのですが、物足りなくてどうしてなのかなーと。

[@TAKAchannel2022]

ヨーロッパで手作り納豆を作っているなんて凄いですね！ 市販されている納豆は、いい意味で「家畜化された納豆菌」で作られています 均一化された製品を作るには、家畜化されて培養された菌は必須です しかし、家畜化された菌は、野生の菌に比べてとても”か弱い”ですので植え継ぎを繰り返すと弱ってきます これはヨーグルトでも同じです また、菌たちは世代交代が短く変異しやすいのも原因だと思われます 家畜化された菌でも、何年もの植え継ぎに耐えうるものもありますが、一般的には５～６回の植え継ぎが限界ではないでしょうか 良質な納豆やヨーグルトを自家製するには、種菌を上手く使うのもお勧めですよ これからも美味しい納豆を作り続けてくださいね！

[@ReikoErnst]

@@TAKAchannel2022 ありがとうございます～色々教えて下さいね。

[@kayokobenker7714]

はじめ登録させて頂きます、私はアメリカ在住55年に成ります、昔は納豆など売っているところも無く、有ったとしても売れない様で冷凍や消したものしか有りませんでしたので、段々と納豆への欲求がなく成って居ました、20年程経ってからでしょうか、たまにアジアマーケットで見受けて買って食べて見ましたが、口の周りがヌルヌルして匂いも慣れて無かったので、何時も冷凍室でカリカリに成って居ました、でも最近KZbinにハマって色んな物を検索しているうちに、納豆がとても腸内環境を良くして毎日一パック食べると健康に良いという事が分かり、2ヶ月ほど前からアジアマーケットから沢山買い込んで食べ始めました、言われている通り本当にお腹の具合も良く、体重も少しずつ減って居ます、そんなある日納豆の作り方をKZbinやはりアメリカ在住の方がインスタポットを使って作り方を載せて居る動画を見て、自分で作って見ようと思い、今日初めて自分で作った物を食べて感動しました❣️私は今健康食にこだわり始めたので大豆も納豆菌もオーガニックの物を使って作りました、そんな時貴方様の動画を見る事が出来て、私も玄米で作って見たいと思うのですが、インスタポットでも出来るでしょうか？教えて頂けたら光栄です。長く成ってしまいましたが宜しくお願いします。

[@mikayana3986]

なるほど玄米ですね！大変参考になりました。家では庭に自生しているユキノシタやキャベツの外葉とか藁を一本ほど入れて作っていましたが、玄米は手軽で良いですね。 麹と人参　刻み昆布など混ぜ納豆麹を作ってみてください１月ほど冷蔵保存出来るようなのですがあっという間になくなります。

[@Ray-js8sl]

@@kayokobenker7714アメリカ在住のものです。　インスタントポットでもできますよ！

[@reyho7391]

玄米から納豆菌が摂れるなんて知りませんでした。 早速試してみたいのですが、玄米を10分煮た後玄米ごと大豆に混ぜるんですか？煮汁だけではダメですか？

[@TAKAchannel2022]

煮汁ですね やったことはないですが... 理屈上では大丈夫なハズです