奶油餐包捲Dinner Roll 【琳達公主的廚房筆記】

[@jacquelinema3346]

非常推薦！！昨天我剛剛做了這個餐包捲，最後成功製作出17個。由於初次製作麵包，我大概用了五至六個小時製作。我用牛奶取代了冷水也沒有放奶粉，超級好吃，帶有輕微的甜度。尤其是剛出爐的時候，特別鬆軟，底部帶有少少鬆脆。放到室溫後，會變得比較綿實。但是如果用微波爐加熱大概40秒就會變回鬆軟的口感。朋友也很喜歡吃。打算再做一次，這次會在捲形狀的時候會加入雞肉腸，應該也會很好吃。 加油琳達老師！期待你其他的食譜分享！

[@生活日常-n5i]

如果沒有攪麵器用揉的有辦法嗎

[@奶油餒]

做出來了！很好吃，又軟又有嚼勁，我把水改成牛奶，因為我覺得會比較香！

[@yanchangli8844]

多謝你分享，做得很漂亮，很詳細的介紹🙏🙏😋

[@elsa-chaika_1410]

Очень красиво! Спасибо! Пекла по рецепту другого блогера. Понравилось! И Вы-очаровательная!🌹🌹🌹🌹🌹

[@Animaniafreak]

妳揉的麵團真的好漂亮啊！

[@涂秀-h1s]

Animania freak ，

[@糖水-p1c]

超级推荐，成功率很高! 感谢琳达公主的制作分享😘😘😘

[@徐鳳蘭-x9v]

琳達老師：第一次看到你的頻道.好喜歡..立馬訂閱..你解說的很清楚..對我們入門學習的菜鳥來說是一大福音.希望還有機會看到你推出的各項產品..謝謝..

[@吴莹-j2r]

昨天成功制作出了小餐包，内心有一点小荡漾！哈哈，很好吃，很软，内软外酥，谢谢你的配方！

[@王毅-t9n]

你好我來美國不久，現在在做面包學徒。真心請教你，我們裡面的師傅做面包的流程：先打粉－打好後放在一個桶裡讓它自己在發酵（一個半鍾頭）－倒在桌面上將發酵好的面團分幾大份，再將揉成一個個小面團放在鐵盤裡讓它乾身大約也是一個半鍾頭－放入冰庫大約幾久我忘記－將一盤小面團從冰庫拿出來後做波蘿包等等（我不知道是不是讓它乾身）－放進發酵爐裡讓它發酵（大約多久也不清楚）－明天回來就放進烘面包。 琳達姐，我看你的視頻也是幾十次了。你好像用機器打好的面團讓它發酵後不用發酵了嗎？是不是將面團分幾等分後揉成面包就放進烘面包就成了嗎？

[@sylvia4033]

王毅 她麵包整形後，有做第2次發酵喔! 她說整型完，再讓麵包發酵至2倍大，再刷蛋液烘烤。

[@tinaliu1996]

這時候單純喜愛烘焙分享 比現在滿滿的葉佩文好看多了

[@王茹音]

非常成功，本人第一餐做麵包做這個非常失敗，前前後後又做了其他人的配方成功率60%😂 之後這應該是第23次嘗試第一次的琳達餐包，結果很成功，真的是要慢慢來一步一步的學習經驗！而我從沒使用攪拌機，因為買不起哈哈哈 手工揉製的雖然花費較多的時間，但是中間的過程才是最享受的，幾次差點把麵糰砸在地上跟牆壁😑 謝謝琳達💕 能問妳是否可以使用無水奶油？配方哪裡還需要做調整呢？

[@stevenli1115]

王茹音 朋友，你不用黄油吗？

[@anicholous]

謝謝漂亮的公主，馬上做做看。

[@yukyingcho2108]

酵母都要温水先发一下吗？如果用冰水发酵沒问题吗？做面包和做包子是用一样的酵母吗？谢谢你

[@tsunglin9334]

Does the bread dough need to be proofed inside a warm environment in lieu of cold one? Please advise, thanks,

[@bouchinettebobshire7754]

Outstanding. I really love your croissants, wish I could understand your lovely language. However it's a good thing the ingrédients are in english. Thanks for sharing dear

[@cnmajulah7917]

the most difficult language in the world, good luck.

[@loovigelis6824]

mine is not swelling, tasted tough and dry. Terrible.

[@hongjiwu4483]

琳达姐姐您好！请问有盐黄油可以用來制作面包吗？

[@melodyhuang2763]

請問如果沒奶粉的話，可以用牛奶嗎？

[@Nina-lh8rw]

為什麼不要原地像洗衣服？！我上課時老師是教我們用洗衣服的方式搓

[@Szuhuei]

Thank you for your excellent teaching!

[@stevenwong5750]

如果麵團打來打去總是粘著max-a的盤子 ,是否水份過多。 有否食譜份量較少一點

[@onioncube]

hi, how many minutes do you usually knead in the mixer? i just bought a stand mixer :)

[@melodyhuang2763]

請問奶粉有推薦全指或低脂的嗎？

[@bleusginfiz]

請問從放了奶油到可以拿出來發酵是打了多久呢。謝謝哦

[@kawasakai2010]

我想請問一下，我想做三明治，那我要分割多重會比較合適？類似大亨堡的大小！還有烘培的溫度和時間是否要調整？謝謝

[@annazhang6491]

很精致

[@linlin8211]

覺得很軟好吃 可是不知道為什麼我用一樣的溫度表面都不上色然後底部都烤焦😭

[@galiawong]

請問要打多少分鐘成檲呢？

[@helenhok8878]

琳達公主 謝謝妳！

[@katalinaj3450]

May I ask questions? 1) Why don't you add butter it in the beginning? What is the reason of adding it later? 2) How long do you have to do the "stretch and fold" after the dough is blended? 3) Couldn't the machine knead the dough until it is has window pane ie ready to rise?

[@blackwhite3628]

Girl fill in w some common sense!

[@katalinaj3450]

I think you don't know about this. I just learned that adding butter later makes the bread even softer!!!!! Please learn more before you tell people to use their common sense.

[@evilo7456]

Katalina J the reason for adding the butter at the end is, u need to let the liquid combines with flour first, to form the gluten development. Gluten can form by hydrating flour. Adding fat early makes the hydration more difficult, and butter can bind to gluten to prevent the dough from getting too elastic, change the air bobble size and give a more smooth texture and add flavor to the bread. Altering resting times and yeast quantity also change these.

[@katalinaj3450]

Claudia - Thank you for sharing the knowledge. I learn the reason behind now and appreciate your reply. Do you know the answer to my other two questions? Have you make this recipe yet? I am looking forward to try it out soon.

[@evilo7456]

Katalina J sorry, thought that was all.😁😁😁 yes, u could let the machine takes care of everything, mostly, when the dough looks smooth and the mixing bowl looks clean from all the flour and butter, means it's done. although after let the dough rest (fermentation) for 1 hour or so, u need to divide the dough into small dough and let them rest again.

[@huiviwang6871]

你好 请问除了这里的视频 有其他官网或微博的文字解说吗

[@chefyoussefbtina7426]

Thank you very much

[@陶氏度]

不加蛋黃可以嗎

[@wongshukkwan4564]

可以直接用牛奶代替奶粉和水嗎？

[@linda1224]

你可以用125克牛奶+175克水

[@阿勳-h1h]

琳達公主的廚房筆記

[@songdu6401]

琳達公主的廚房筆記 Princess Linda's Kitchen 为什么要牛奶和水混合，全部用牛奶不可以么？会影响口感么？

[@陳希宏]

淺見 可以全部牛奶 牛奶屬於液態材料 如果你是使用保久乳 本身具有甜味 記得糖要減些是真的 是說這個配方糖吃12%也不會太甜啦

[@livden5632]

你好， 原本我想找一架面包机可看您使用的这款很不错 就比较大了些，请问能给我一些意见吗？

[@ceciliadong2532]

为什么我做的像烤馒头

[@loovigelis6824]

Me too.

[@stevenli1115]

琳达老师，你不用黄油吗？ 那个奶油是黄油吗？谢谢

[@MrIdlie]

就是黄油butter，台湾的叫法是奶油

[@許羅珊]

感謝分享

[@義達電熱]

琳達老師請問你會做小時候大餅

[@loovigelis6824]

为何我的发不起来呢？

[@林若蓁-s9n]

請問ka是抬頭式的嗎還是升降的

[@linda1224]

是升降的（影片裡面有）

[@helenhok8878]

琳達公主 你好 請問這個奶油卷，味道是偏甜或是咸的！ 謝謝！

[@linda1224]

是微甜

[@steph4636]

可以加香肠吗？

[@happyir8]

怎么让面包亮亮呢？

[@alexsliu2153]

出炉后刷油呗

[@林若蓁-s9n]

請問影片中的攪拌機是什麼牌子呢

[@linda1224]

林若蓁 KitchenAid Pro 6 Q

[@junliu4267]

谢谢公主！

[@hooraljanaa3358]

how much butter?👍

[@linda1224]

70 gram of unsalted butter

[@a0919500659]

琳達公主的廚房筆記 Princess Linda's Kitchen

[@feliciatpc]

你好， 为何homemade 餐包在过一天就变干与硬？会不会是我的过程有失误吗？我在面包冷了之后就收进子袋里，可是过了一天后就变了难吃！

[@menglanxue7918]

Felicia Tan 可能是因为homemade没有任何添加剂？外面卖的面包可能会添加保湿剂柔软剂等等...如果想要隔天也能吃到类似刚出炉的口感，建议你可以放入烤箱或是微波炉加热

[@jialee11]

你想第二天好吃。。冷了就放冷凍。。第二天要吃之前可以拿出來解凍或放烤箱烤一下。。口感和剛烤出來是一樣的。。會乾是因為你揉的麵團水份不夠。你可以用水和法。

[@cnmajulah7917]

butter croissant is it 不错啊

[@kitchen_magic]

我常做麵包，出爐後都很好，可是第二天表面會返潮，黏黏的，有時還會有點皺紋，始終不知原因。請問琳達公主知道可能的原因嗎？

[@stevenwong5750]

謝謝分享感恩

[@cyu564]

按这个水的用量（300克），面团达不到这个效果。

[@manchungsing1585]

另有一個蛋黃約重35克, 而蛋黃有水份約80%, 總 液體比例是65.6%.

[@林思伶-g8o]

蛋黃一個大約是15～18克喔！

[@blackwhite3628]

Very Good :-)

[@17赤]

建議一下呼吸聲有點大....

[@倩倩陳-w1i]

赤 17 你還真龜毛哪，呼吸聲就呼吸聲還那麼計較幹嘛吖，做做東西本來就會有點聲音吖，又不是表演默劇，

[@merrybee100]

give English subtitles

[@evanchih]

做完覺得太鹹了

[@黃師誼-d1d]

好吃牛角麵包蘋果電腦KZbin

[@zhaolian4782]

OK美女点赞

[@wenqingwang3934]

，

[@giuseppinatomasso7871]

这个是没成功的的 成功的会很脆 掉渣 有层次感里面 不要问我为什么知道 因为我就是开酒吧的

[@annieau6986]

这个是bun, 不是pastry. 做法不一样，含油也不同。。。。。

[@davidgang4077]

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[@sophiasun8858]

蒙面smsmwmwkwmmeemmmemkwksk