Русская кухня / Старинный курник / Рецепт 1861 года

[@user-eq4gt5tv7v]

Отличный курник! Я когда училась в институте, нас учили каждый слой блинчиком тоненькие перекладывать, тоже изумительно получается!!!

[@burmix]

Согласен, с блинами прекрасно получается, но это уже немного другой рецепт)

[@Elenka_zzz]

Как приятно смотреть , как готовят мужчины. Вот просто на кухне, на обычном столе. Спасибо!))) И за рецепт и за удовольствие от просмотра.

[@burmix]

Большое спасибо за добрые слова.

[@MegaDefender14]

Книга Елены Молоховец, можно сказать, моя настольная книга, но слушать Вас гораздо интереснее. Спасибо!!

[@ДочьЦарская]

Спасибо за видео! По такому рецепту курник пекла моя мама! Пальчики оближешь, какая вкуснятина!

[@LegkoPrigotovit]

Очень аппетитный курник у вас получился! Даже не сомневаюсь, что это очень вкусно!

[@ЕкатеринаМ-ш6ь]

Дядя Миша, снимайте побольше старинных рецептов! вы меня так вдохновили, я теперь тоже готовлю по книге Молоховец, и получается очень вкусно! Уже готовила творожную пасху, бисквитный пирог, пирожки с морковью, суп лапшу, хворост.

[@burmix]

Катя, я очень рад, что у нас появляются единомышленники!!! Большое спасибо за отзыв, а мы будем стараться и выискивать в нашей любимой книге интересные рецепты!

[@КсенияСЧАСТЛИВАЯ-р7р]

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, в каком видео Вы рассказываете про какую-то особую муку. Нужно ее название (название фирмы), чтобы заказать. Всё пересмотрела, не могу найти. То ли для пельменей, то ли для чего-то подобного Вы ее применяли. Спасибо)@@burmix

[@burmix]

@@КсенияСЧАСТЛИВАЯ-р7р Наверное Вы имеете в виду амарантовую муку, видео здесь: kzbin.info/www/bejne/mIWqiZ53opKVh5Y

[@КсенияСЧАСТЛИВАЯ-р7р]

Благодарю Вас). Но там другое видео, там прям название муки Вы говорили (фирму, изготовителя). И там вроде что-то про пельмени было). А тут блины@@burmix

[@burmix]

@@КсенияСЧАСТЛИВАЯ-р7рДаже не знаю, единственный производитель у кого я брал муку это Royal Forest. Но видео не могу найти.

[@flowers-dream]

Какая вкуснятина!!! Тесто тонкое , нежное... А начинки.....( море)! Давно не готовила курник. Спасибо, что напомнили о курнике. Попробую ваш рецепт! Да да, именно с картофелем и готовила. Надо с рисом попробовать!

[@Ilya_04]

Прекрасное видео! Это просто эстетическое удовольствие! Длится 11 минут и ни разу не стало скучно, можно сказать, смотрится на одном дыхании! Михаил, всё просто идеально! И муку постепенно добавляли, и сказали сколько тесто её вобрало именно у Вас, и длительность готовки приведена, и температура тоже, и такой обычный процесс, как варка курицы, тоже засняли. Это всё очень важно для людей, как я, которые никогда не готовили курник и вообще не имеют представления как его готовить. Это прям готовая инструкция к действию. Всё очень красиво, аккуратно, по-домашнему. Ещё хочу отметить хороший, ненавязчивый монтаж. Список ингредиентов вывели, время, температуру написали, и всё это хорошо читается - не сливается с фоном. Чего стоит только подгонка длительности музыки под определённый кусок видеодорожки и последующее её склеивание, чтобы нам, зрителям, были незаметны эти склейки. Я сам умею монтировать ролики, так что подмечаю такие моменты. В общем, это просто великолепное обучающее кулинарное видео! Обязательно приготовлю! Желаю Вам успехов, и дальнейшего развития!

[@burmix]

Илья, огромное спасибо за добрые слова и поддержку! 🤝

[@КомарКом]

Курник отличный,с такой то начинкой.Очень хороший рецепт.лайк

[@ОльгаОлимпиева-м2т]

Спасибо за ваш канал, уже года два пересматриваю рецепт! Обязательно приготовлю

[@burmix]

Оля, лучше один раз приготовить, чем два раза посмотреть. 😉

[@Седой-РождёнвСССР]

Согласен! Русская кухня, это бомба. Ни у кого нет такого разнообразия и такой фантазии и совершенства вкусов.

[@burmix]

ТОЧНО!!!!

[@ivanburmin1104]

Отличный курник, спасибо за рецепт👍

[@elenalusika]

Дядя Миша, ваш курник на высоте))) спасибо за старинный рецепт

[@MIX-bj5ts]

Интересный старинный рецепт.С праздником Светлой Пасхи!

[@burmix]

И Вас с праздником!!! Счастья! Мира! И добра!!!

[@ЛарисаЛорд]

Самый лучший кулинарный канал 🌟🌟🌟🌟🌟

[@burmix]

Большое спасибо!

[@-conquerorsblade2772]

А вы большой молодец! Быстро,по делу,и оччччччччень вкусно!

[@burmix]

Спасибо!

[@АлександрЗеленцов-з4з]

Здравствуйте! Спасибо за еще один рецепт курника 🤗

[@Юлия-н5ц1к]

НАКОНЕЦ ТО ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ БЕЗ КУЧИ СЫРА .СПАСИБО

[@burmix]

Очень рад, что рецепт пришёлся по душе.

[@НакухнеуСветланы-к5щ]

Огромное Вам спасибо, что делитесь такими рецептами, сначала солянка, теперь курник! Прямо сейчас себе "напоминалку" налеплю "Сделать курник!"

[@burmix]

Света, обязательно приготовьте! Не пожалеете!!!

[@irgenshajmer2978]

Я слои начинки тонкими блинами разделяю,на разрезе красиво

[@innairena4569]

Пирог знатный! Спасибо за рецепт😊

[@receptiotmamuli]

Бабушка моя, а потом и мама готовили его.Вкуса не помню, а вот название на слуху. Теперь приготовлю, маму удивлю! Спасибо!

[@ТакаяИстория]

Замечательный рецепт! Такой большой, так много начинки, очень аппетитно выглядит, уверена, что вкусно необыкновенно! Спасибо, что поделились в фейсбуке!

[@WattanakarnVladimirova]

Классный ролик. Голос - просто огонь! Рецепт отличный, хотя и долго-сложный. Русская традиционная кухня все-таки долгая... но вкусная...

[@burmix]

Огромное спасибо за добрые слова! Потраченное время с лихвой окупается счастливыми домочадцами;-)

[@ילנהפוקס]

Просто прелесть! Вы молодец!

[@burmix]

Большое спасибо!

[@marry8897]

Ну и молодец.... огонь....с меня подписка..... случайно наткнулась на ваш канал.... супер

[@burmix]

Очень рад, что рецепт понравился! Здоровья Вам и Вашим близким!

[@ОлесяАрдышева]

Красота! Как будто к бабушке в гости приехала!)))) Только она слои начинки разделяла блинами смазывая сметаной, и иногда вместо риса было пшено. Очень круто спасибо за подарок хозяйкам!)))

[@burmix]

Очень рад что понравился рецепт!) Бабушки и мамы - наше всё!!!

[@ОлесяАрдышева]

@@burmix это не может не нравиться, это наша история. Вспоминать русскую кухню нужно, и детям своим передавать. А то эти хот- доги и гамбургеры уничтожат поколение. Ещё раз спасибо за правильный подход и подачу. Удачи вашему каналу, от души!)))

[@burmix]

@@ОлесяАрдышева Большое спасибо за поддержку!

[@Angel_1827]

Замечательный мужчина) мой муж тоже любит готовить! Спасибо за хороший рецепт, простую и приятную подачу видео! Удачных экспериментов на кухне! С меня лайк и подписка! 😇

[@burmix]

Большое спасибо за добрые слова! Очень рад новым друзьям!!!

[@НатальяТкаченко-н2и]

Очень нравятся от вас старинные рецепты ,прошу больше )

[@burmix]

Наталья, буду стараться) К сожалению не для всех рецептов можно ингредиенты найти.

[@GingerKoty]

Прекрасный рецепт. И выглядит очень вкусно

[@НадеждаАрмашевская]

Для смазки пирога взять один желток, развести его столовой ложкой воды- окраска корочки будет ровнее. После выпечки пирог горячим смазать сливочным маслом!

[@burmix]

Спасибо за хороший совет!

[@ajmerthecityofunity]

Very delicious recipe dear friend

[@ЛюдмилаСамодурова-с3ц]

Мне понравилось, правда я еще не готовила, но я думаю с такой начинкой это будет БОМБА!!!

[@burmix]

Люда, это действительно, замечательный рецепт, который может стать фирменным блюдом в семье! Обязательно приготовьте!

[@ГотовьСМилойГришкевич]

Прекрасная выпечка! Вкусно-то как!

[@АлинаПохилюк-п1ч]

оо

[@МаргаритаИльяшенко-х6е]

Хлеб с маслом тоже вкусно.

[@АндрейЗабелин-ч8й]

нихрена себе дядя Миша, его ещё замуж можно раза три выдать...

[@burmix]

Спасибо на добром слове)))

[@АлександрЖгунов-ъ5ь]

Настоящий курник с тоненький корочкой нашла что нужно спасибо вам

[@burmix]

Очень рад что рецепт понравился.

[@ЛюбовьВикторовнаМисюра]

Спасибо.👍👍👍

[@Гала-б8р]

Да выглядит великолепно

[@burmix]

Спасибо!

[@СемейныйУжин]

Верю что вкусно! Обалденный пирог, а я все никак не решусь испечь такое чудо)))👍👍👍

[@ajmerthecityofunity]

Семейный Ужин New subscriber

[@afgankazan]

Дядя Миша, Вы всегда на позитве отличный рецепт.

[@ДимаКонишевский-в5л]

Весело,здорово,вкусно и красиво👍😊😊😊

[@burmix]

Большое спасибо!!!

[@ПетрРусаков-з1ф]

Ребята спасибо душевно.

[@burmix]

Петр, спасибо, за поддержку.

[@burmix]

Нужно будет попробовать такой вариант.

[@ТатьянаХаритонова-й2у]

Действительно красиво!!! Обязательно приготовлю!!!

[@NaylyaDjumaeva]

Все таки повар должен быть мужчина. Молодец

[@burmix]

Спасибо)

[@devicecontrol1023]

Какая вкуснятина!!!!! ,Молодец!!!!

[@burmix]

Большое спасибо!!!

[@Irina.v.p.]

Какой необычный рецепт, да и название слышу в первые. Спасибо. Теперь буду знать.+

[@elenasologub3631]

Надо просто срочно сделать,вкуснятину. Еще хорошо бы найти рецепты с репой.

[@burmix]

Я тоже думал о репе и рецепт обязательно появится на нашем канале)

[@Рецептымолодойхозяюшки]

ммм вкуснятина то какая. Лайк. Надо попробовать приготовить

[@ЮліяЧмутова]

Очень вкусно,спаситбо

[@burmix]

С Наступающим Новым годом!

[@ЛюбовьФокина-я1ц]

Обалдеть!😀 Обязательно приготовлю в скором времени! Сегодня муженька баловала бэлишом (татарское национальное блюдо) и вспомнила про курник! Спасибо Вам за рецепт! Лайк и подписка 😉

[@burmix]

Очень рад новым друзьям!

[@ЛюбовьФокина-я1ц]

@@burmix мур иур)

[@РУССКАЯКУХНЯ-х7т]

Отличный рецепт)👍

[@Готовимдоматв-у2з]

Очень аппетитно получилось! И с праздником!

[@burmix]

Спасибо! И Вас с праздником!)

[@ЕленаКуракина-ь9ь]

Шикаррррно!!! 🙌👍

[@burmix]

Спасибо!

[@nadejdahussein8680]

Аж слюной захлебнулась

[@burmix]

Значит обязательно нужно приготовить.

[@legospe2430]

Отличный канал.Безумно вкусный и красиво-аппетитный курник просто пальчики оближешь.Как вы искусно все это готовите.Молодец.Хорошее видио.Спасибо за рецепт.Обязательно с мамой буду готовить.Ставлю лайки и подписываюсь на ваш канал.Жду в гости.Дружим,обязательно буду готовить по вашим рецептам.

[@cocinamalala4699]

Delicious !!!

[@svitlanamirnaya4121]

Объедение! С праздником Вас! 😊😇👍

[@burmix]

Спасибо! Счастья Вам и добра!!!

[@ЗАДОБАВКОЙКСЕРГО]

Хочется попробовать 👍

[@burmix]

Готовьте, отличный рецепт!

[@Самоделкинрепортер]

Спасибо за рецепт, надо будет попробовать)

[@luisduncan3022]

Может это старинный рецепт но нам вот вкуснее когда курица кладется сырая вареная отдала все вкусы в бульон то есть это обновленный рецепт намного вкуснее мы проэкспериментировали

[@gonuleakandamlalar6437]

Спасибо, хорошая презентация

[@Julia-jv4ni]

отличный рецепт!

[@LuciferMornningstar]

Выглядит ооочень аппетитно и вкусно!Сама только что испекла курник ,но с картофелем и решила просмотреть ещё рецепты .Единственное Но,а был в то время рис на Руси?Может гречку добавляли или другую кашу?

[@burmix]

Был рис и много чего ещё, что сейчас днём с огнём не сыщешь! Кстати, действительно у Молоховец в книге есть курник с гречкой и тоже очень вкусный получается)

[@ЕленаДерина-с5х]

У нас и спаржу травой считали а сейчас деликатес.

[@Tatiana_Palii]

Молоховец всё-таки не в Древней Руси жила, а во второй половине 19 - начале 20 века, у неё в рецептах не только рис есть, но и итальянское ризотто))

[@ИринаН-с4о]

Спасибо за рецептик!)Вкуснятина))

[@ОльгаПикулева-я8ш]

А где блины между слоями начинки? И куда делась ещё одна часть теста?

[@feniks2576]

Здравствуйте!А со сладкими начинками был курник?

[@burmix]

Это будет уже не курник, а сладкий пирог.

[@OlegRisovanyi]

отличное блюдо, в заметки рецепт

[@andrekasimir1807]

Большое спасибо за рецепт. С коментарием (Razmolodin Serge) получилось без подобно.Спасибо.

[@burmix]

Спасибо! Мне тоже понравилось)))))

[@МАШИНКИТЕМЫ]

Круто! Молодец ! Зачет ! и небольшой экскурс в историю: Сейчас курник редко украшают, а жаль. Раньше это делали в обязательном порядке, и в этом был большой смысл. Так, на свадебном пироге фигуры людей означали пожелания большой крепкой семьи, цветы - радость, изба - богатство. Есть особые свадебные приметы, связанные с курником. Пирог разламывали над головами молодоженов и смотрели, сколько пшеничных зернышек выпадет. Чем больше зерен - тем больше денег будет у молодой семьи! вот так !))+1

[@МАШИНКИТЕМЫ]

заценили еще раз КРАСОТУ ! )))

[@burmix]

Сергей и Таня, большое спасибо!!!

[@marinakulmann2015]

спасибо большое

[@ЕленаБинько]

Спасибо!!!

[@gutsmakova1948]

А когда рис появился в России? Спасибо за рецепт🌹

[@burmix]

Считается, что впервые рис появился в России в XVIII веке во времена Петра I. Тогда его называли «сарацинское пшено». Говорят, завезли его кубанские казаки из Персии и начали выращивать у себя на хуторах.

[@pentium1024SLN]

Маргарин в 1861 в каком гипермаркете продавался?

[@burmix]

Да, Вы правы, в книге 1861 года "Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве", автора Елены Ивановны Молоховец в тесто клали свежее столовое масло, а в переиздании 1901 года в этом же рецепте уже используется маргарин. Т.к. свежее столовое масло сейчас достать затруднительно, естественно я использовал маргарин.

[@user-um1lj8ch3k]

Спасибо.Молодец !!! Лайк. Подписка.

[@burmix]

Большое спасибо!

[@АннаФадеева-о3щ]

Ща😉 слюной 😋подавлюсь👏👏👏

[@olgamarkelova6484]

Мужик ты молодец

[@burmix]

Спасибо!

[@veronikamonaova8194]

Супер мужчина!!!!

[@burmix]

Спасибо)

[@Ahmadmohamad-gf7rt]

Вы просто супер 👍👍👍

[@burmix]

Спасибо!

[@aliyakairbaeva6214]

Ням ням. Спасибо

[@СтасикЛис]

Тоже недавно курник ел) лайк)

[@Лепимизмастики.АннаКовальчук]

Айда мужик молодец👍

[@burmix]

Спасибо! Стараюсь для Вас)

[@ruslanyarkin8165]

👍молодец!

[@burmix]

Спасибо!

[@akmaralertisovna586]

Супер класс

[@НатальяЯсень-ш9с]

Умничка👍👍👍👍👍👍

[@lesyalesya1]

Интересно, спасибо :)

[@ЛюблюГотовить-щ8ш]

Спасибо за отличный рецепт 👍

[@Sadovodogorod]

Очень интересные рецепты предлогаю дружбу я с вами 943 жду у себя на канале лайк

[@ДмитрийКаленов-я3р]

спасибо

[@АлсуБикташева-й1ы]

Голос обалденный.

[@burmix]

Спасибо)

[@user-xh5bi5bn6c]

А можно ли курник сделать за день до торжества?

[@burmix]

Можно, но лучше подавать с пылу-жару.

[@KALLISTO8959]

Беру рецепт себе👍👍👍👍👍👍👍красотища❤

[@хочумира-д7м]

Наши предки так питались, что нам и не снилось. Отсюда и богатырское здоровье было . Да ещё квас с соленьями. Мммммммм! Вкуснотища. Сказка колобок. Это не просто тесто остывало на окошке. Секрет в ничинке был!!!

[@хочумира-д7м]

В начинке!!!

[@burmix]

Оксана, полностью с Вами согласен! Сейчас не к каждому старинному рецепту ингредиенты найдёшь! Спасибо зр отзыв!

[@ЛюдмилаЧасовникова-ш2г]

В 1861 у Малаховец году был маргарин?

[@burmix]

В 1861 году нет, использовалось свежее столовое масло, но в дополненном издании 1901 году масло заменили маргарином.

[@ВместесЛЮЛЁКОЙ]

Михаил, стаканы в 19 веке были по 200 мл. Еще у Малоховец встречается 1 бутылка-это 620 мл ( если сейчас лежа в кровати я это точно вспомнила :-), 1 фунт - 456 грамм 1 золотник - 4.25 грамм... Я сама года 3 назад увлеклась старинной кухней, готовила и первые блюда и вторые, и выпечку, но к сожалению 2.5 года назад заболела и кулинарию забросила, сейчас хочу опять начать готовить и снимать видео... Но за-то за 2.5 года я собрала огромную кулинарную библиотеку, это более 400 книг( из них 150 в "живом виде"), это и старинные книги и советские ГОСТы и технологические карты, не могла приготовить, но за-то можно почитать и пооблизываться :-)

[@burmix]

Очень рад, что у меня есть единомышленники, это здорово!!!! Вот на всякий случай шпаргалка: 1 пуд = 40 фунтов = 16,3 кг 1 фунт = 32 лота = 96 золотников = 409,5 гр 1 лот = 3 золотника = 12,8 гр 1 золотник = 4,3 гр 1 бочка = 40 ведер = 490 литров 1 ведро = 4 четверти = 12,3 литра 1 четверть = 5 водочным или 4-м винным бутылкам = 3 литра 1 бутылка винная = 1/16 ведра = 0,68 литра 1 бутылка водочная = ½ 0 ведра = 0,62 литра 1 вершок = 4,5 см 1 дюйм = 2,5 см

[@ВместесЛЮЛЁКОЙ]

@@burmix Спасибо за шпаргалку. В моей точно отсутствуют водочные и винные бутылки :-)

[@ksylive3003]

Канал супер😀

[@bibizoza_Ko]

хихи) средство умешьшения расходов - нам такое не грозит) вот знала, что такое блюдо существует - но как-то не решалась) хлопотно) а вот с вашей подпиской - теперь придется)

[@synthforum4627]

дядя,ты муку я надеюсь просеял ? если да,то почему не сказал .это же очень важный этап в приготовлении теста...) зы\лайк поставил ну и подписка )

[@burmix]

Главное правило любой выпечки, просеивание муки, это очевидно;-)

[@napalmspb]

Молодец!

[@burmix]

Спасибо

[@8882-v1q]

Я работал грузчиком гастрономе и когда шефа не было я ел очень вкусно но были стукачи которые докладывали шефу что я ел

[@ТомскаяПтичка]

Бедняга

[@СветланаМунтян-ы2р]

У настоящего курника должны быть еще блины!

[@burmix]

Этот рецепт блинов не предусматривает.

[@Brig2017]

Отличный рецепт, спасибо! Заходите на новинку!