你知道土魠魚羹其實都不是土魠魚嗎? 證據在這! 酥炸土魠魚塊旗魚做的! 台南土魠魚羹 澎湖白金土魠魚 花蓮土魠魚馬加魚 棘鰆 石喬仔假土魠 白腹仔 白北 夜市美食 料理食物

土魠魚是一種台灣的特色海產
有土魠魚羹或是酥炸的土魠魚塊
超市裡的土魠魚頭 土魠魚輪切
有些地方的土魠魚價格也不便宜
你真的有吃過土魠魚嗎
覺得你很了解台灣在地美食嗎
那現在問你 土魠魚到底是什麼魚
土魠魚真的是指某一種魚嗎
你知道土魠這個很台很在地的名字
其實是不是源於台灣 而是葡萄牙嗎
土魠魚羹 酥炸土魠魚的吃法也不是源自台灣嗎
有時候覺得台灣真的蠻悲哀的
說號稱美食王國
先別說所謂的美食 不像法式日式那樣能上國際檯面
可能都是夜市料理 都地方上自己在講的
就說大家覺得很在地的土魠魚羹
可能跟土魠魚一點關係也沒有 你說能有多在地
IKEA的鱈魚條也可以說是酥炸土魠魚阿
你也可以說土魠魚塊不是台灣美食 而是瑞典美食
覺得奇怪嗎
你看完後就會知道這美食王國 只是商品名 跟食材無關
土魠魚羹都不是土魠魚? 酥炸土魠魚塊都是旗魚? 假冒還有分段位?
台南土魠魚羹 澎湖白金土魠魚 花蓮土魠魚
馬加魚 棘鰆 石喬仔假土魠 白腹仔 白北
#土魠魚 #土魠魚羹 #土魠魚塊 #白金土魠 #旗魚 #美食 #食物 #料理 #食品 #夜市

[@PClark-jm8gx]

我正好是漁會的員工，本單位和漁業署長期合作，年年都致力傳達食魚教育文化活動，以及推動水產認證制度，希望將安全可靠的水產品送上民眾的餐桌。 但目前的觀念普遍還是價格優先，以至於我所在的漁會銷售業績一直沒有太大的起色😂 如您所提到的馬加鰆，在我們的網路販售頁面就是以「白金土魠」為名，但因價格偏高，總是銷路不好😅 感謝您戮力製作此類影片，以推廣水產資源。

[@unicorn-roar]

高手出現! 先謝謝你的支持，如果我有地方講得不好還請幫忙補充唷，謝謝

[@ddphin]

業績不好，我想是因為你認真介紹後，忘了附連結🤣

[@PClark-jm8gx]

哈哈，畢竟不是個人的評論區，我想還是需要取得頻道主的同意、再附上相關連結，係屬妥當的作法😊

[@gavin_1121]

@@PClark-jm8gx有機會合作嗎？

[@user-tl4zp5mf3q]

​@@unicorn-roar你怎麼不早點說，這都要怪台灣不肖商人

[@Beyonce759]

我是澎湖人，我家就是自己在釣土魠魚的，真正的土魠魚口感跟外面在賣的土魠魚羹是不一樣的，外面在賣的也用不起那麼好的魚，魚愈大條每公斤單價愈貴，一般來說過年前的魚價是最昂貴的，因為很多人都會買整尾的送人，現在過年後價格有掉了，想嚐鮮的可以自己找澎湖魚販訂購，幫你整尾殺好輪切真空冷凍宅配到家喔

[@jackiexdx]

澎湖的土魠.跟台灣船去澎湖捕抓的土魠.都存在著價差了.更別說是其他海域的...聽說也是有越南的... 而懂得吃的.白腹跟土魠都是有季節性的.因為數量都很少了...所以特別貴...當然哪個貴.就要看盛產期.那種比較肥美...過年夠會掉價格.其實是因為肥美程度有差別了... 至於說外面的土魠魚.只要知道價格.都知道是不可能用真土魠的...

[@user-wu7ev9gf8n]

我也吃過真的土魠魚，那味道跟口感跟外面土魠魚羹的真的不一樣，應該很多人都沒吃過真的吧，都吃假的

[@user-vg7ev9xt5b]

我爹時不時都要叫我小姑姑寄一點土魠來台灣，小時候我們還住在澎湖，後來到台灣工作所以只能叫還留在澎湖的小姑姑寄魚來，除了加志之外他最喜歡就土魠。 只是我跟我媽都很討厭他每次都要紅燒......

[@hongjr]

我也是澎湖人，我幾乎不在市場上買魚，我家吃的魚幾乎都是我去海釣來的，唯一買的魚，就是每年的冬至左右，澎湖土魠魚，都會請老家的朋友幫我選一條10-12公斤左右的肥美土魠，殺好寄過來，煎的過程中，魚油滋滋冒，吃過就回不去了，不過真的貴，每年最貴的時間就是冬至左右，至農曆年前，這段時間的土魠最肥，農曆年過後就不肥了，口感有差，自然價格也降下來了！

[@user-mh9zt5fb2w]

土魠 白腹 加志 鮸 澎湖的都好吃

[@user-yk7xl1nv4l]

小老兒家四十年前是在市場擺攤賣魚的，早就心知肚明土魠魚羹攤賣的魚塊都不是真正的土魠魚肉，只是不想說破擋人財路。 吃過真正好的土魠魚，魚肉纖維有彈性，煎魚肉時自然滲出的魚油加熱有著獨特香氣，也不會像油魚那樣滿鍋都是油脂，簡單抹鹽下鍋就能做出非常好吃的土魠魚排。近年吃到的「土魠魚」要嘛是魚肉鬆散，要嘛是油脂不香，至於用麵粉裹不明魚肉塊調味加料號稱是土魠魚的就更不用提了....。

[@ragor999ragor]

真土魠吃的就是一個特殊的油香.輪切厚切抹鹽乾煎吃原味是首選吃法

[@Linda-fx8gc]

@@ragor999ragor油香可以靠香精，台灣什麼味道的香精都做的出來的！咖啡、肉味、葡萄、草莓、巧克力、茶⋯你想的到的全都齊全喔！😂

[@fiychen8208]

@@Linda-fx8gc 如果吃過食材真正的新鮮與味道、口感，後天人為這些，還是吃的出來差異的

[@exusiaidriver]

​@@Linda-fx8gc 都是科技與狠活啊哥兒們🤪

[@tomlin7529]

麻煩妳煮一碗碗好吃的真正土魠魚給大家品嘗

[@sitanrasashoola253]

奇怪的是台灣老是說人權、環保法規要跟上世界潮流，但食安相關的標準、法規卻老有各種理由推託，總是不想修法提高標準，光一個食品原物料、品名標示就有一堆漏洞可以鑽。

[@unicorn-roar]

不知道是不是台灣人均收入差先進國家一大截，要是食安比照先進國家，到時沒假貨可用，大家反而啥都買不起

[@user-ww5rx2fw1b]

資本家不會告訴你，台灣很重視人權，那是讓你感覺有人權。實際上大部分台灣人民只是這個名叫台灣農場的牛羊，負責提供農場主肉與奶。 至於這些牛羊吃什麼飼料，牛羊就不需要太關心了，反正吃了繼續提供價值給農場主就完事了。。

[@sitanrasashoola253]

@@unicorn-roar 更妙的是只要講到民生物價要上漲，政府總是說很多年沒漲不然就是台灣的價格比起先進大國來算很便宜，連這種民生必需物價標準都想跟上世界潮流，完全無視了人民薪資和服務成本。

[@user-hg2cr7ys7x]

@@sitanrasashoola253 別忘了談到電價物價政府就跟你說歐美，談到薪水的時候就跟你說中國，當說不過你的時候就說大海沒蓋子自己游過去

[@a7233396]

最後在喊一聲抗中飽台，台灣人民就嗨翻天，把前面的事情都忘光光

[@user-hl7zv6dq5z]

今天查益生菌資料看到很有趣的東西，三克的產品裡面有1.8克是糖 然後各家標榜的菌種也都千奇百怪 感覺不只是水深而已，已經到海溝等級了 建議可以做一次主題影片

[@user-or5bk4og1t]

真的，笑死我看了也發現，錢一半都買糖😂

[@user-hl7zv6dq5z]

@@user-or5bk4og1t 看了真的傻眼

[@xxk92]

就跟養樂多其實就是糖分多一樣道理

[@gray743]

@@xxk92 只要有看過營養標示的人應該都知道養樂多根本都在喝糖而已😂

[@zengjixiang]

跟吃糖沒兩樣

[@QBTeacher]

台灣需要這種美食真相，像上次的那個章魚燒真的很棒。

[@gray743]

台灣人就是太重視CP值 吃下什麼東西都不知道 難怪黃秋生當初說台灣沒什麼美食 很多人聽到很不爽 但這確實是事實

[@soyou6018]

沒辦法，所得低就只能這樣。 我也是常常覺得吃便宜就好，年紀越大越覺得反正能吃飽活得下去就可以了... 錢還要繳貸款、卡費.... 所以CP值一直是我追求飽足的最重要的考量...

[@user-et9wb2pv4x]

每種食材都有自己基本的行情價,例如台灣梅花豬肉火鍋片100克大約35-40左右,一包1KG的就是350-400元,有些海鮮直播或團購的,1KG只要150左右,一看成份,裡面完全沒有任何肉就是各種化學成份,澱粉之類的,比重組肉還不錯,還一堆人在喊+1,真的無知又可悲

[@sitanrasashoola253]

黃秋生的邏輯是有問題的，在路邊攤找銅板價格食物就是這種品質，總不可能會變成星級飯店等級的美食，黃秋生的發言好像多半是這種酸言酸語到處得罪人，可信度並不高，還有一堆人傻傻地說台灣要好好的檢討改進。有看過美食餐廳節目或安裝美食APP就知道好吃有特色的餐廳還是很多，只是你願不願意多花錢去吃而已，花多少錢就得到什麼品質的商品不是正常的道理嗎。

[@moonryan3908]

就是騙 ，詐欺島。。。

[@moonryan3908]

​@soyou6018。真的

[@1234532001]

鱈魚那期我就有提到土魠魚了 一個都不能少 順便提個御鮑味片 大賣場成分表寫鰇魚 就是魷魚 小時候常吃 當時菜市場大概一包一百 不過一吃就知道是假的 以為是花枝結果是魷魚

[@ematsai4575]

日式干貝糖也是魷魚做的，但是調味成干貝的味道 有段時間還挺流行的

[@FongHuo__o]

代鮑v.s.鮑魚v.s.九孔v.s.鮑貝，感覺又可以做一集了

[@user-lv7gy4lq2n]

海產類應該可以做很多集

[@kevinintaichung]

年前跟朋友聊天才聊到這個話題，為什麼土魠那麼貴麵攤還能那麼便宜賣，這個影片剛好能解惑👍👍👍

[@ragor999ragor]

我以前是第一手土魠供貨商.麵攤(尤其台南)也有許多是用真土魠.不過大都是對岸打水冰裝箱.或是印尼捕獲冷凍來台的土魠.跟台灣捕撈的或是澎湖釣的.鮮度跟價格當然不能比

[@user-en1pp3oz8q]

@@ragor999ragor 對岸打水冰=現流 攤販用得起現流的土魠?

[@user-en1pp3oz8q]

以前我也以為不可能用真土魠， 直到我在高雄前鎮漁港買卡網冷凍的土魠， 一公斤才250 釣獲冷凍的 一公斤才260

[@ragor999ragor]

@@user-en1pp3oz8q 土魠產地很多.台灣沿海捕撈到的都偏小不夠油.印尼海域捕獲的品質還不錯.不過距離遠都是整尾冷凍到台灣.或是先到中國.在走私船運到台灣.這種土魠一班都用在土魠魚羹麵店使用.因為價格便宜.但是冷凍保存的不好.有時肉質都不行了.但是醃漬裹粉油炸.一般民眾還是吃不出來的.澎湖的是品質最好的.鮮度好也夠油.價格當然也水漲船高.以前曾缺魚嚴重.我自己進貨澎湖現撈的.那尾土魠也是夠大夠油.厚輪切下來平均一片快3000塊.但是品質真的高.還有你說的問題.對岸過來的土魠有兩種方式.一種是凍的跟柴魚塊一樣硬梆梆.這種像我說的印尼等東南亞國家交貨給中國的.時間久了只能冷凍保存.來台灣一率機器鋸切片狀.水產店或超市退冰販售或是土魠魚羹店收整尾自己家工程粗條狀魚柳.再來一種是中國沿海漁民捕撈.這種的約兩三尾裝一箱大保麗龍箱打水冰.這種的常假裝成台灣沿海或是澎湖海域釣獲的.內行的吃得出來.鮮度和油度還是有差異.不過主要還是看季節.過熱的時間抓到的土魠都不好吃.10月過後到元宵有寒流過後沒幾天捕獲的土魠最好吃.我一定買的到寒流過後剛抓到的土魠.但是一般買家即使寒流過後.買到的極大可能還是去年的冷凍貨

[@user-xh6vk7uz8q]

這樣說起來，後壁湖的海產店炸石橋給你吃，就直接在菜單上寫石橋，實在是太誠實了，在臺灣這個詐騙島能遇到這種事，三生有幸…感謝製作！

[@wenhay1939]

石橋就土魠家族裡面最被冷落的細漢仔，這店家真是誠實~少見的

[@qvzhbshs2778]

上次看新聞一條土魠魚賣高價，才知道土魠魚是高價魚，馬上就有懷疑了

[@ding-rueyyeh6726]

頭刀魚塊和小尾土魠都會拿來做炸土魠魚

[@firetigerone1]

重點還賣到很貴 暴利

[@yueid6309]

土魠超貴的

[@Jason-jf7ku]

高嘉瑜 = 高價魚 🤔🤔🤔

[@fiychen8208]

小時候土魠是我家餐桌常有的，也會跟著大人上市場買，所以很習慣真土魠是怎樣，有時光看就知道是不是真，以前的真土魠沒那麼貴，但隨著海域問題、獲量減少與價格逐年攀升，有時想買也買不到，以往還能碰到堅持用真土魠賣土魠魚羹的店家，後來變成難拿到貨時，老闆會直接說今天只有羹和肉羹，了解情況，所以心裡都有底，但蠻反感明明有些賣的明明就不是真土魠，還騙客人是真土魠，還賣真土魠的價格

[@user-uu8pz5rc1t]

分享很多不知道的知識 感恩

[@Guanchiangphotography]

很認真的收集資料👍🏻持續支持導正視聽的科普影片～ 借殼上市矇騙大眾的事情層出不窮。

[@user-gv4ut2gg5c]

巴沙魚也該講一波😂

[@leyo1407]

推推 感謝分享❤

[@ivychou620]

歐洲的鱒魚是指trout，鮭魚是salmon，即使是超市生鮮，也寫得很清楚

[@MrFukaiRei]

靠 你真的很敢說！ Respect !

[@denterwood2213]

好頻道 已訂閱

[@youtubeak99520]

謝謝！

[@unicorn-roar]

謝謝你

[@user-lx5bx9nb8p]

許願成功，謝謝主播

[@lichen1346]

獨角獸大大出新片 讚啦

[@Plo-po5mb]

原來天婦羅是葡萄牙料理 學習了！ 台灣不能稱美食王國 頂多是台灣風味王國！

[@q.w.e.l6092]

你看節目就知道西班牙跟葡萄牙用油多浪費 煮一餐要用一桶家庭號 用完直接丟棄 他們炸東西真的絕

[@Kiwi-uf1gc]

好吧！中國幾千年以來所有的王公貴族，有錢人的廚師竟然想不到炸魚這種料理方式

[@ccdawu9522]

@@Kiwi-uf1gc 因為中國的料理方式更複雜 比較少用炸的 而且中國式越有錢的人越有權的人越不會去吃油炸的

[@user-xk3zw7ic7p]

真詳細

[@a1080182]

內容非常扎實，加油

[@0907sun]

每次看獨角獸的影片，都能認識各種食物的【另類名字】 😂

[@yichun0904]

其實，新鮮的土魠魚，只要有進行熟成的動作的話，只需要抹一層薄鹽去煎，就是人間美味了，比鮪魚還好吃....

[@user-xh6vk7uz8q]

我在高雄彌陀漁港那邊吃過，肉質不錯，味道細膩，好魚一條。彌陀漁港的海產店雖然規模小，環境也不怎麼樣，可是用料真的很實在，好想再去吃喔…

[@user-sm2kq6kb3r]

鮪魚都吃生的啊 煎了之後當然土魠比較好吃

[@yichun0904]

@@user-sm2kq6kb3r 是不是沒吃過煎過的鮪魚

[@exusiaidriver]

​@@user-xh6vk7uz8q聽說一樣在高雄的興達漁港就通通黑店是真的嗎？

[@user-xh6vk7uz8q]

@@exusiaidriver 通常觀光人潮越多的地方，黑店就越多，小漁港反而比較不會有，越是當地人會去吃的店家，越是不會騙人，可能他們的衛生環境不太好，裝潢很廢，但料多實在，目前我去過的漁港中，唯一認可的是彌陀漁港，那邊的漁產很有高雄的特色，有超好吃的花身雞魚。

[@user-lj6eh2wh6s]

哇！這頻道好犀利，學到很多呀😮原來一輩子沒吃過真的😂

[@yueid6309]

6:11北白很貴餒？拿北白（台灣馬加鰆）當土魠（康氏馬加鰆）賣太良心了

[@mmss456do2]

很久以前在南部有(北白ㄚ假土魠)這句話 可能是現在北白變少了~所以反客為主了

[@user-mm9ik1rn5g]

現在白腹已經比土魠貴了，闊腹也少見了 其實竹梭魚肉片下來切成小姆指大小下去裹粉炸味道不輸炸土魠塊

[@elder0919]

對 所以我想說拿白腹裝土魠應該不太可能😅

[@user-vg7ev9xt5b]

上次才在鱈魚影片底下跟人家推薦土魠，然後也順便嘴了土魠魚羹，今天就看到土魠也出一部專門的影片了w

[@jackiexdx]

必須要說的是.澎湖縣在的土魠魚跟白腹仔.其實價格上並沒有多大的差別.主要是在各自盛產的時間有差.過年前土魠比較肥美.價格高.過年後是白腹仔... 至於說油炸的.理所當然的.不僅看不出來.連味道.除非很厲害得人.都不見得嚐得出來...

[@bpblacksmith595]

台式調味胡椒辣椒蒜頭灑上去，再和九層塔滾一滾床單，油魚都敢混充了（對，我就是前天被騙吃油魚吃到烙賽，昨晚帶警察要去檢舉結果被老闆放鴿子的那個😢

[@jackiexdx]

@@bpblacksmith595 還是有差拉.基本上就是有人能夠分別石喬跟白金土魠的.就算你用料理方式去混充.其實常吃白金土魠的人是知道土魠魚的口感的. 至於說沒有吃過真正的白金土魠的人...他們本來就不知道土魠是甚麼味道了...所以很容易被唬爛...

[@user-dq3db9jb6f]

I​@@jackiexdx

[@traveltoasia]

獨角獸獨角獸，可以分析一下矽藻土地墊到底還能用嗎？到底會不會不好啊！智商稅嗎？謝謝您

[@beeold8111]

第一次看到這頻道,圈粉了❤

[@user-wx1vg6pi5s]

身為台南人,看到最後的東門路和中華東路交叉口覺得好親切

[@ensichang]

每次看獨角獸的影片都讓我從頭笑到尾！

[@xiyingli9871]

马家鰆鱼、日本叫サワラー、大连叫鮁魚！有𠆤很有名的菜叫鲅鱼饺子、很鲜美😊❤马鲛鱼😅

[@indigoreaper4225]

喜歡這期這麼沒有台灣價值的影片

[@johnson3950]

您好，想聽您講一集葉黃素～ 感恩

[@Yogin225]

有一次我就是把石橋仔當成土魠買，吃起來沒甚麼味道，就清蒸比較好吃，不過價格差很多，澎湖人也俗稱石橋仔為土魠舅仔，另外一種比白金更厲害的是白腹，一公斤破千！土魠同期才一公斤600，去年買過一尾，吃起來肉質蠻嫩的，就淡淡的味道，比較有吃美食的都說白腹好吃，我是覺得土魠比較對我鄉下人的口味，所以市場上不太可能用白腹仔冒充土魠魚，大概就是用其他魚種冒充了，現在澎湖吃一碗都90元了，如果價格太便宜，可能就有問題了。

[@hungyuan6375]

土魠 一片(一輪) 可是不便宜的，但真的好吃

[@s12512566]

白北不太可能被拿去假裝土魠 他的價格是土魠的2倍以上…

[@user-dn3ib6ro4p]

我看到10:48的時候 我必須暫停留言一下 說實在話我一直認為台灣被叫詐騙王國真的不是沒原因的 不論是紅到海內外的電信詐騙 還是走出家門外面攤商賣的商品跟名字完全八竿子打不著 我一直在期待一個自媒體能夠來說這些 我終於找到了 在政治上有一哥 解析黨媒跟假新聞或者是用什麼方式進行抹黑及政治操作 現在食安有你 台灣真的會因為一群生活在台灣卻看不慣台灣所有欺騙的產業鏈 進而真正的改變台灣 我沒有相關技術也不會拍影片更不會剪 但我真心期望你們的訂閱都可以破百萬 因為這才是人民真正要了解 進而團結改變的契機！

[@user-hl7oc5yj5b]

問題是要怎麼做 拿真的土魠然後老百姓嫌貴嗎？現實就是這樣⋯

[@falcon_J]

​@@user-hl7oc5yj5b問題不在價格，在於誤導與誠信

[@user-jt4en8gc9c]

看台灣遍地的夾娃娃機就知道了，把詐欺當常態…… 看過外國的夾娃娃機，根本不是同一個東西。

[@kenkoon]

@@user-hl7oc5yj5b 重點在標示清楚吧，而不是因為真的貴就騙人 我相信大家知道了吃的不是真的土魠也還是會吃 但讓人有知的權利，讓人可以自行選擇，這才是重點

[@user-dn3ib6ro4p]

@@user-hl7oc5yj5b 讓消費者知道自己吃了什麼 寫拉丁文學名也是可以 看不懂的一樣不會看 但至少店家沒有詐欺 上中下游廠商沒有詐欺 這樣不就好了 就是因為貪婪自私 以次充好 才有暴利可言 所以台灣才會變成這副鳥樣

[@user-ug6ck3om2o]

如此直接挑明的解說 太完美了 唉！懂貨的了了無幾 所以..

[@s0450319]

哈哈哈哈哈！有在逛菜市場的土魠是蠻高價的魚！這也不奇貴~章魚燒也沒有章魚啊~

[@lovesoultwinz]

太優秀了~~~

[@cobra183cz]

真土魠肉很扎實 我爸很愛買來煎

[@user-ex1dq5lq9h]

你知道現在的白北是比土魠還貴嗎？以前假冒的年代是因為白北多，但現在已經抓不到，所以現在白北價錢是比土魠還貴幾倍

[@cherryliu4549]

嗯嗯對啊！ 影片中提到側邊斑點的兩種馬加魚中，台灣馬加鰆體型較小；而高麗馬加鰆體型較大近年來非常稀有常常一尾就一台機車價欸～ 去年三月還喊到1kg$8800

[@user-tm6dv1be9v]

​@@cherryliu4549遠洋的高麗馬加鰆在東南亞便宜的要死，進台灣掛上土魠這個名字就超貴。

[@wenhay1939]

@@user-tm6dv1be9v 同一種魚在不同季節不同水域，美味程度不一樣

[@bohon9833]

土魠魚好吃😋

[@jasonwang10]

4:14 我的認知：土魠的肉會成片狀(和黃魚類似)，假的是呈絲狀(和一般的魚類似)。

[@user-ct6xc9ro1r]

也可以作個雞精專題，有那麼多雞能榨成汁嗎？喝起來像是黑糖水

[@unicorn-roar]

即便是真的雞肉，雞精也沒那麼人，不然KFC胖老爹就更補了，至少肉都吃下去，如果雞精連雞都不是那就真的有料了

[@kohei9977]

lōo-lê(露螺)這個台語本意是蝸牛喔，拿來俗稱勞力士只是因為rolex跟lōo-lê的發音相近，蝸牛的確跟田螺近似，但跟夜市沒有直接關係，早在有夜市之前蝸牛就叫lōo-lê了

[@user-rz8pd7yu7k]

早就沒土托魚了 現在很多店只說魚塊羹而已 鮭魚應該叫做沙猛魚比較不會混淆！

[@user-ts4hf7iw6c]

價錢說明了一切，是說美味就好，影片是知識，會吃的還是會吃，大家是因為好吃而去吃，不是因為品種而去吃，台灣的美食好吃不貴，不像國外的東西難吃又貴，很幸福了

[@user-be5sp5uy2g]

可是便當好貴吃不起了

[@user-fr2rm9es6l]

有一種東西叫做遠洋冷凍進口土魠魚 那些購物網站 直撥 全聯賣的真空切片幾乎都是這種 甚至土魠魚羹的原料也是這種， 這種土魠魚也是康氏馬加鰆 只是因為產地 季節不同 吃起來口感跟冬天台灣海域抓捕的差很多 這種冷凍土魠進口都是整貨櫃的 價格便宜 當然也有部分是使用石喬魚的肉去做的

[@user-fr2rm9es6l]

還有另一種是空運進口的土魠魚 主要來源是菲律賓跟印尼 台灣非產季時你們市場上看到的都是這種 價格也不貴 但比冷凍整貨櫃進來的貴很多 土魠魚是族群很龐大的洄游性經濟魚類 不要說的好像很稀有快絕種了一樣 絕大多數人吃到的都是真土魠魚 只是產地不一定是台灣而已

[@shiou0608]

很久以前就知道了，所以夜市、小吃的都沒想吃

[@kamiauEX]

正統的土魠魚，味道比較鮮美，微甜，其他的都會偏腥一點，所以有的會用醃料壓過去

[@c12193]

曾經在台南，看過店家從冰箱拿出一堆土魠魚出來切，是土魠魚沒錯，不過是在很多年以前了。

[@W00450]

你說的應該是北門路那間土魠魚羹 他們的是正土魠魚沒錯 早年老闆有冷凍庫，一次進一大堆，買貨上百萬… 不過現在還是不是正土魠就不清楚了，畢竟原物料飛漲，用正土魠又沒辦法漲多少錢，根本做身體健康的

[@user-ru4gc6ws8y]

所以我很少吃魚，要吃也吃整條完整的魚，例如紅目鰱、吳郭魚之類的。

[@yuting0927]

以前去高雄興達港批康氏自己退冰切省成本，還是不敵用更廉價魚類的土魠商家...

[@unicorn-roar]

堅持用料是匠人精神，節省成本是經營實力.....

[@premaliang]

小時候每逢過年前，都會和媽媽去台南東市場買土魠，賣魚的是整隻在賣，要買多少，再一片一片切下來。

[@unicorn-roar]

整隻可以看斑紋了

[@K797.15k]

就我知道的店家，一部分會用便宜的鬼頭刀油炸後充當土魠魚賣，此外白腹在近年來的價格由於產量銳減，若是較大的個體單價已經高於土魠了

[@user-zo2ys2ox5d]

風味之光島😊

[@user-fs1vy5ms8u]

土(魚乇)最便宜的時期是在烏魚季，因為銷量被烏魚给排擠。 布袋漁市埸魚販說的。買了一尾帶卵的分切，2800元。回家才發現家裡也買了一片(大片的)就花了500元，吃起來味道和口感完全不一樣，前者鮮嫩有香氣(澎湖產，冰鲜)，後者乾硬(應該是遠洋冷凍)。同種魚，產地，季節和保鮮方式，都會影响品質。 如果買就要買前者(可以寄送;合買);一年買一次，可以凍到過年，過年價格就贵了。

[@user-cm2bd9vw4v]

石橋/刺鰆 冬天吃 是不錯的 而且拿它來炸 真的吃不出來

[@user-baldheadman]

旗魚會不會還高估了，有聽過生魚片白身魚都能用吳郭魚製作而成

[@user-um2oe7po8i]

還是有用吐托魚的，那種吃起來偏硬的，差很多的

[@qscwdvefbaxz]

澎湖最近天氣好土魠較便宜些，不過我吃了二十幾年還是沒有非常喜歡

[@welkinwu7733]

感謝，補充了很多知識點 希望以後這種情況能少一點

[@user-en1pp3oz8q]

土魠魚分季節、分大小、分有無放血、分現流 和冷凍， 捕捉方式又分釣獲、卡網， 價格差距很大， 給各位一個數據， 我去前鎮漁港買一整隻卡網冷凍的土魠魚， 一公斤才250台幣 也買過釣獲冷凍的土魠魚， 一公斤才260台幣， 反而我要買假土魠(石喬魚)還買不到... 這價格要做土魠魚羹， 並非不可能 不過買了幾次土魠之後， 後來我都鮭魚了， 10公斤以下的鮭魚一公斤才280， 而且沒有頭、內臟， 性價比也不錯。

[@traveltoasia]

我也很愛吃土魠魚羹 但是南部的好甜喔…😅

[@fatso916]

馬交魚 膠魚 香港拿來做魚蛋 咸魚的 新鮮的拿來煎封❤

[@linwens]

正土魠美國南部是叫做King Mackerel, Spanish mackerel 是馬加

[@Show-me-the-money100]

現在市售裹粉魚塊，基本上不是棘椿，旗魚就是鬼頭刀

[@user-fp2bu8kb8j]

敲碗藍綠藻錠的保健食品是不是智商稅

[@user-jf5lj1zs9k]

魚羹有用成阿魚就不錯。

[@user-rw1ff4id6s]

印尼進口的土魠魚是康氏馬加鰆嗎?

[@cowfish888918]

白腹魚沒比土魠便宜 30幾年前賣過土魠魚羹 土魠沒貨時會用白腹替代 屬於平替 白腹魚好吃得很

[@user-td5vj9cy1s]

請問有現在很多間分店的南台灣土魠魚羹真的是用康氏馬家鰆嗎？

[@TheBaronInTheTrees]

希望版主講講台南醬油事件

[@pete7423]

旗魚好吃

[@user-el8sc7gx3m]

長知識了

[@yz9242]

我很了解

[@limtianyih]

喫過一次，滿好喫的，不過可能是棘鰆，畢竟夜市不可能用貴的食材

[@user-uo1wf6hr2l]

厲害了,我的美食王國

[@talksshit]

哇，開幕雷擊，這個頻道要起飛了🎉

[@user-ow2xh7pr9y]

敲碗自助餐的多利魚

[@b15860062]

巴沙魚、越南鯰魚，網路找的資料應該都是這樣，但上游供應商的名單裏不只這樣 小至價格偏高的自助餐，到飯店餐廳都可以看到

[@FongHuo__o]

多利魚、紡魚都很貴，餐廳、團購用的都是巴沙魚(越南養殖的鯰魚) 其實標示清楚是沒問題的，巴沙魚本身也有分很多等級，味道也沒有那麼不堪 問題從來都是低價魚裝高價魚

[@xinyuanxinyuan4722]

沒有意外的話是博氏鯰魚冒充的，最大產地是越南。 從口感跟味道上我認為不輸多利魚，但是價差就😅😅😅

[@alanlee5510]

下次可以講有機食品嗎？ 我看他們多有機😊❤

[@a830126a]

休但幾勒 祼雷不就是蝸牛嗎 是因為勞力土發音很像蝸牛 才被叫祼雷的啊

[@user-ro3hb9kz7v]

目前 菜市場 炸土魠魚 一小塊 只賣10$（多利魚）

[@miketsai7022]

只要是鰆魚都可叫 土魠 只是看是賣什麼土魠 澎湖的是 白金土魠 最好吃。

[@katehe7919]

在台灣之後可能只要標示食品就可以當食物了🥲

[@gogo0855]

現在白北比土魠貴很多啊！

[@user-sy1ok6yq5x]

風味之光島~我笑了XD 不得不說~這就是台灣

[@user-rl1gh9nz4q]

土魠魚一片很貴欸，但真的蠻好吃的皮蠻Q的

[@LEE0553101]

真蓋特😂

[@pelypely-ex1dn]

棘鰆並不稱作土魠而是石喬仔，被稱作土魠那是一般攤販自己訛詐客人的說詞。白腹仔跟擴腹仔也是同科不同種不同的魚種。 另外，棘鰆的身體較圓狀有細鱗，土魠則是呈現水滴型無魚鱗，還是能分辨出來。市售的土魠魚風味塊主要以旗魚、鯊魚、鰹魚類、鮪魚類或淡水魚類調味後所冒充

[@unicorn-roar]

鮪魚類拿來冒充成本會不會太高了....

[@pelypely-ex1dn]

@@unicorn-roar 不會呀，對我們漁業來說也就一公斤80~120的東西而已

[@user-sx9qv2mb1i]

請問 4:28 的片段是台南風味的高雄街景嗎😂😂

[@user-hl7oc5yj5b]

高雄火車站，還有部分建築在施工，但是他的道路設計其實是還不錯的

[@unicorn-roar]

😂

[@dennislkf]

記得哥吉拉大戰黑多啦一開始被污染會分裂的魚的也是土魠😂

[@elitetaigibunsakcannongalleon]

臺語老師路過 8:38 露螺 是勞力士沒錯，但它確實也是臺語的 蝸牛 啊XD

[@user-jb3my9ii6v]

這頻道再開下去我就沒東西吃了

[@unicorn-roar]

池上米😂