Начало роста солонины. Дневник грибника 17 сентября 2023 года.

В лесу много разных грибов, но мы специально нацелились на сбор серушек для засола. Огромные грозди осенних опят провоцировали на сбор, но мы не поддались!
Видео снято 17 сентября 2023 года в Череповецком районе, Вологодской области.
В кадре Елена Мекк, оператор и голос за кадром Николай Будник
Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/
Про сушёные и солёные грибы пишите на почту [e-mail]
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202203206637243 на имя Николай Роальдович Будник
yoomoney.ru/to/4100116204448408
Приобретайте нашу книгу "Грибы в Вологодской области 2 том", пишите на [e-mail] книга стоит 700 рублей + 200 рублей Почта России (упаковка и доставка)
Мы получили дополнительный тираж ПЕРВОГО ТОМА, его тоже можно заказывать. Пишите. Пришлём!
.......................................
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/group/58883552968757
мы в Телеграм t.me/gribovedy
Грибоведы в Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/gribovedy
Грибоведы в Rutube rutube.ru/channel/23939670/
Николай Будник ВКонтакте nikola_budnik
Содержание и тайминг:
00:00 Приветствие
01:03 Ложноопёнок кирпично-красный - Hypholoma lateritium Условно-съедобный гриб. Используется также в косметике в качестве природного источника гиалуроновой кислоты.
02:15 Поплавуха, Сыроежка болотная - Очень хороший съедобный гриб. Идёт на все виды заготовок
03:16 Млечник обыкновенный, Гладыш, Дуплянка жёлтая (Серушка) - Хороший гриб для засола.
03:55 Опёнок летний - Замечательный ароматный и вкусный гриб.
05:44 Груздь чёрный - Гриб идёт исключительно в засол. В засоле гриб окрашивается в винно-красный цвет.
06:35 Чешуйчатка ольховая - Несъедобный гриб с неприятным запахом.
07:12 Сравнение Опёнка летнего и Чешуйчатки ольховой.
08:54 Опёнок осенний - Вкусный гриб, идёт на все виды заготовок. Требует обязательной термической обработки.
10:14 Груздь чёрный и Гладыш - грибы для засола.
11:53 Сыроежка родственная - Гриб с горьким вкусом.Требует предварительного отваривания.
14:13 Рядовка обособленная. - Несъедобный, может даже ядовитый гриб!
15:42 Большие семьи Серушек. Гладыши с возрастом становятся светлее.
17:11 Мокруха еловая - Съедобный гриб.
19:46 Опёнок осенний
22:10 Подберёзовик обыкновенный.
22:56 Подберёзовик пёстрый
24:51 Опёнок осенний.
25:49 Мокруха розовая - Съедобный гриб. Паразитирует на грибнице Козляков.
28:35 Козляк - Съедобный гриб. Идёт на все виды заготовок. Меняет цвет на малиново-фиолетовый.
30:05 Подберёзовики пёстрые.
30:53 Большая семья Козляков с Мокрухами розовыми.
32:12 Строфария Горнеманна. Скорее всего несъедобный гриб.
33:47 Опёнок осенний появляется не каждый год.
35:16 На одном пне растут Чешуйчатка ольховая, Опёнок летний, Опёнок летний.
39:05 Зонтик краснеющий (лохматый) - Вкусный ценный гриб.
40:59 Чешуйчатка боровая.
41:24 Грибное место Серушек.
46:27 Белый гриб - Один из лучших грибов наших лесов.
47:23 "Грядки" с Серушками.
48:18 Молодая Мокруха еловая.
49:15 Рядовка украшенная -
50:17 Корзины практически полные.
51:57 Премиальный Подосиновик жёлто-бурый
52:32 Подведение итогов дня.

[@TV-xv1ic]

Содержание с таймингом 00:00 Приветствие 01:03 Ложноопёнок кирпично-красный - Hypholoma lateritium Условно-съедобный гриб. Используется также в косметике в качестве природного источника гиалуроновой кислоты. Подробный рассказ kzbin.info/www/bejne/p3LQip6spNh7rLM а в этом видео мы его жарим kzbin.info/www/bejne/n3yZoWqJgMyVh8k 02:15 Поплавуха, Сыроежка болотная - Russula paludosa. Очень хороший съедобный гриб. Идёт на все виды заготовок Подробный рассказ kzbin.info/www/bejne/hmS2lp2uhdmCeNU 03:16 Млечник обыкновенный, Гладыш, Дуплянка жёлтая (Серушка) - Lactarius trivialis Хороший гриб для засола. Подробный рассказ kzbin.info/www/bejne/poKckmloa7t9oZI 03:55 Опёнок летний - Kuehneromyces mutabilis Замечательный ароматный и вкусный гриб. Подробный рассказ kzbin.info/www/bejne/aoDccptngpuUoM0 05:44 Груздь чёрный - Lactarius turpis Гриб идёт исключительно в засол. В засоле гриб окрашивается в винно-красный цвет. Подробный рассказ kzbin.info/www/bejne/g6KlooKDl7CtqbM 06:35 Чешуйчатка ольховая - Pholiota alnicola Несъедобный гриб с неприятным запахом. kzbin.info/www/bejne/g6KlooKDl7CtqbM 07:12 Сравнение Опёнка летнего и Чешуйчатки ольховой. 08:54 Опёнок осенний - Armillaria mellea Вкусный гриб, идёт на все виды заготовок. Требует обязательной термической обработки. kzbin.info/www/bejne/aJbKoaaOd8SDd8U 10:14 Груздь чёрный и Гладыш - грибы для засола. 11:53 Сыроежка родственная - Russula consobrina Гриб с горьким вкусом.Требует предварительного отваривания. kzbin.info/www/bejne/hnTccn6uqKmNj8U 14:13 Рядовка обособленная. - Tricholoma sejunctum Несъедобный, может даже ядовитый гриб! kzbin.info/www/bejne/hGHImmuKeL6mn6M 15:42 Большие семьи Серушек. Гладыши с возрастом становятся светлее. 17:11 Мокруха еловая - Gomphidius glutinosus. Съедобный гриб. Подробный рассказ kzbin.info/www/bejne/eajSpap4j75jpNk 19:46 Опёнок осенний - Armillaria mellea Вкусный гриб, идёт на все виды заготовок. Требует обязательной термической обработки. kzbin.info/www/bejne/aJbKoaaOd8SDd8U 22:10 Подберёзовик обыкновенный - Leccinum scabrum. Хороший вкусный гриб в молодом возрасте. Подробный рассказ kzbin.info/www/bejne/oWWwda2trK2ohq8 22:56 Подберёзовик пёстрый - Leccinum variicolor. Один из лучших грибов наших лесов. kzbin.info/www/bejne/eKOVpJabrstrpNE 24:51 Опёнок осенний - Armillaria mellea Вкусный гриб, идёт на все виды заготовок. Требует обязательной термической обработки. kzbin.info/www/bejne/aJbKoaaOd8SDd8U 25:49 Мокруха розовая - Gomphidius roseus. Съедобный гриб. Паразитирует на грибнице Козляков. Подробный рассказ kzbin.info/www/bejne/inqvemB6rK6hodU 28:35 Козляк - Suillus bovinus Съедобный гриб. Идёт на все виды заготовок. Меняет цвет на малиново-фиолетовый. kzbin.info/www/bejne/jWKvlHRsqrajldk 30:05 Подберёзовики пёстрые. Leccinum variicolor. Один из лучших грибов наших лесов. kzbin.info/www/bejne/eKOVpJabrstrpNE 30:53 Большая семья Козляков с Мокрухами розовыми. 32:12 Строфария Горнеманна - Stropharia hornemannii. Считается несъедобным грибом. kzbin.info/www/bejne/rnPZpIeleL1oeqM 33:47 Опёнок осенний появляется не каждый год. 35:16 На одном пне растут Чешуйчатка ольховая, Опёнок летний, Опёнок летний. 39:05 Зонтик краснеющий (лохматый) - Chlorophyllum rhacodes Вкусный ценный гриб. Подробный рассказ kzbin.info/www/bejne/oaOoc6FpaMqZbqM 40:59 Чешуйчатка боровая. 41:24 Грибное место Серушек. 46:27 Белый гриб - Boletus betulicola. Один из лучших грибов наших лесов. kzbin.info/www/bejne/nKfHoWiigtR0js0 47:23 "Грядки" с Серушками. 48:18 Молодая Мокруха еловая. 49:15 Рядовка украшенная - Tricholomopsis decora. Условно-съедобный гриб. Гриб чернеет при термической обработке. Подробный рассказ kzbin.info/www/bejne/ZnS2coaZisqCoqc 50:17 Корзины практически полные. 51:57 Премиальный Подосиновик жёлто-бурый - Leccinum versipelle. Один из лучших грибов наших лесов kzbin.info/www/bejne/aKOaY3afj5hgl9E 52:32 Подведение итогов дня.

[@user-fq8wi8qn6z]

Дорогие Грибоведы! С наступившим Вас Новым годом! Здоровья, творческих успехов!

[@user-gj9ut2xm2g]

С Новым годом, Грибоведы. Очень приятно 1 января 2024 года сходить с вами за грибами. 👍😁

[@user-dg2py7ym5p]

Ура остроумным, веселым грибоведам! Подберезовики березеют, грузди груздятся, волнушки волнуются, мокрухи мокнут, а опята опятствуют! Ура! Новый год, а я с вами по лесу брожу, наслаждаюсь осенью!

[@user-yi6gy2tm5z]

Какая красота сколько опят осенний лес прекрасен 🌲🌲🌲🌲🌲

[@halynazahorodnya6952]

Прогулялась в приятной компании.Спасибо❤

[@user-NinaL567]

Какие роскошные серушки, замечательное место:))

[@user-ze9oz3sk6t]

С Новым годом! Всем крепкого здоровья, счастья, удачного грибного сезона.

[@user-ev9ih4hk4r]

Восторг !просто красота а не прогулка

[@elenaolena9484]

Thanks!

[@user-ej3jz3qo9i]

Дорогие Грибоведы, с новым годом. Спасибо большое за прогулку по лесу 1 января. За окном минус 20, а я наслаждаюсь сбором грибов в месте с вами. Творческих вам успехов, крепкого здоровья и всего самого доброго.

[@user-sw5kv2tl4t]

С Новым годом, друзья!

[@user-sw5kv2tl4t]

Мокруху обожаю!

[@user-km4bu2cd1g]

Обожаю и люблю вашу школу жизни. Спасибо вам за радушную компанию. Как только вспоминаю о вас, вы всегда, оставив свои заботы и дела, готовы пойти в лес на прогулку за грибами. С тактом, с толком и неспешно повторяете, учите как правильно собирать грибочки. Великое дело - научить людей, лесу не навредить и с пользой лесные дары продегустировать. Земной поклон и благодарность вам за преданность делу и людям. Будьте всегда бодры и здоровы, удачи в делах.

[@Natalia2710N]

Ого. Впечатляет обилие грибов. Точно трудно оторваться. Опята вас так и не соблазнили😁. С новым годом вас!!! 🎄🎉🎄🎉🎄

[@user-jx2ck6ts1z]

С Новым годом🎉

[@liubowkozlovskaya4495]

Дорогие наши Елена и Николай!От чистого сердца поздравляю вас и весь ваш большой коллектив с наступившим Новым Годом!Желаю вам крепкого здоровья,долгих и счастливых лет жизни,больших творческих успехов в работе и пусть сбываются все ваши мечты! Желаю вам всегда успешных походов,благоприятной погоды и полных корзин! Будьте любимы и счастливы,всего вам самого наилучшего!!!❤❤❤

[@user-pz7zm5fk4p]

Ой, ребятушки-Грибоведушки, всю свою сознательную жизнь мечтаю, шоб, как вы найти полянку в лесочке 🌲🌲🍄🍃 серУх-млечников нарЕзать и балдеть 🌲🍄💕 от радости ❤❤ очень я люблю серухи - лубянки 😊😋 Вам я уже про лубянки серушки и гладыши писАла ранее. Привет из Мурманска! Люблю вас и ваши фильмы. 🌲⛄❄🎅❤ С Новым Годом, Грибоведы !! Да, я совершенно трезвая 😂🤣 не пью совсем. Ну это, шоб не думали, шо Новый год и бабка пьяна 🍾🌲🥂🍸🧙‍♂️🎅 праздник всё таки. ⛄🌲❄❤ настроение хорошее - любимых Грибоведов смотрю! Спасибо вам за интересное кино. Будьте здоровы и не очень-то надрывайтесь с тяжёлыми корзинами. ❤⛄🎅❄🌲🌲🌲

[@user-qh8gi3xd4q]

С новым годом 🎄. Здоровья вам и вашим близким! Спасибо вам, за то , что вы для нас делаете!

[@user-ij2pu7pw3u]

Дорогие, любимые, Грибоведы! С Новым Годом, вас! В любое время дня и суток, времени года смотреть Вас и восхищаться. Сейчас окунулась в своё грибное лето вместе с Вами. Это непередаваемо! Обожаю Вас!!❤

[@TV-xv1ic]

Благодарим Вас за добрые чувства!

[@fathermobile7592]

С Новым Годом вас наши дорогие и не заменимые Николай и Елена здравия и сил вам в новом году и для новых походов , всех благ вам и вашему каналу !!!

[@user-sz8oo5py7w]

Дорогие Николай и Елена! С Новым годом! Здоровья, сил и удачи в новом году. ❤❤❤

[@user-ry6lw1iw9w]

Мило!!

[@user-er6dh1ql1c]

Дорогие Грибоведы, Николай и Елена, поздравляем вас с Новым годом!! Желаем здоровья, позитива, интересных и удивительных приключений, успехов в продвижении канала Грибоведы и всегда "полных корзин". Спасибо за приятную и результативную прогулку по осеннему лесу. Благодарим за знания, которыми вы делитесь с нами. Сегодня были моменты о редких грибах встречающихся осенью, чем вы порадовали нас. Увлекательное путешествие оказалось азартным и познавательным, за что и ценим ваши походы по родным грибным местам. Ждем новых встреч, желаем добра, мира и всех земных благ вам.

[@TV-xv1ic]

Большое спасибо за добрые пожелания!

[@user-iq8oi5no9h]

🌺🦋💐

[@user-nf3ke3xn2p]

"Хитрые" ( в хорошем смысле этого слова) а скорее умные и дальновидные грибоведы - приветствуем вас!!!! Мы ждали ваши фильмы и сюжеты в сезон, скучали без вас, а вы то, такие молодцы!!! Подарили нам такие прекрасные подарки и к новому году и к Рождеству!!!! Спасибо огромное!!! Так приятно в такие сильные морозы в этом году окунуться в" тихую" Охоту.... Успехов вам в новом году и всего самого хорошего!!!

[@user-ve1mw7lp9v]

Красотища какая! Очень прекрасные воспоминания и лучшее что могло бы быть! Желаю Вам в новом году здоровья,счастья и полных корзин! С новым годом дорогие наши грибоведы!🎉🎉🎉

[@user-ov4te5ng4s]

А ещё можно делать грибную икру👍

[@user-gs2rz7li3z]

❤🎉

[@lidiyabayrak5128]

Всегда жалко, когда Николай говорит: "сегодня эти грибы не берем..." Опята осенние можно было бы взять на сушку.

[@TV-xv1ic]

Сил уже не было с опятами возиться. Мы их очень хорошо заготовили. Видео про эти заготовки ждут своей очереди.

[@boroda-oq8xx9sw2t]

С Новым годом, дорогие Грибоведы! Здоровья и мира Вам и вашим близким!

[@Svet724]

С Новым годом! Мира нам всем! гармонии, добра и радости! опят как-то набрали полный багажник. Мыть, чистить,обрезать я правда замучилась. Ушла неделя. Что-то замариновала, что-то обжарила и в заморозку. С тех пор несколько лет не удалось набрать. То засуха, то работа, в этом году много грибов набрала, а я опят так и не встретила. Даже в том месте где багажник набрали. Жаль. Значит, когда будут надо опять багажник набрать. Семья большая. Да и на несколько лет это не много. А то набегут сейчас те кто любят говорить: куда так много, как будто это их касается🤣 они наверно никогда не видели сколько грибов в лесах остается🤣всё чужим сборам завидуют. Леночкино мнение про летние и осенние опята не расслышала. А оно для меня ценно. Уважаю вас обоих. Спасибо за прогулку! жду новых! 😍❤❤❤

[@olga-severo-zapad-urala]

Можно пересмотреть ))) 😉

[@user-pm8xz8ec5y]

Милые мои грибоЕды, Коленька и Леночка!!!! С новым годом вас, с новым счастьем!!! От души прогулялась с вами по лесу, дух захватывает от обилия разных грибов!!!! Вы такие умные, такие оригинальные, чудесные люди!!!! А из ножек опят, осенних, можно делать икру, это такая вкуснотища, пальчики оближешь!!! Попробуйте, не пожалеете!!! 👍👍👍👌

[@user-je3cd9fp7p]

Супер!!! А зима - время грибной кухни )

[@user-qq3ln7wj4x]

🌲🌲🌲🌲🌲С новым годом здоровья счастья успехов и благополучия вам и вашим родным

[@user-xs3tg9ub8t]

Спасибо за показанное разнообразие грибов

[@olga-severo-zapad-urala]

Так много опят, - причём везде , по всему лесу ,- как в 2023 году, я НИКОГДА раньше не видела!

[@user-kf1sh4mn6o]

С наступившим Новым Годом, дорогие Елена и Николай! Здоровья вам и благополучия! И всегда полных корзинок и новых неизведанных находок в лесу! Спасибо за ролик, очень скучаем без вас.

[@user-my9nu2ix9t]

Добрый вечер, уважаемые грибоведы. С увлечением смотрю ваши увлекательные и познавательные ролики о грибах. Отдыхаю душой, привожу внутренний мир в порядок. Очень люблю лес и грибную охоту. Живу в Сергиевом Посаде. Вокруг изумительные леса, но как и все знала только обиходные грибы с которыми меня познакомили родители. А лес стал преподносит сюрпризы. То синяки встретили, то ежевики жёлтые, а осенние грибы оказались такими разнообразными и их я узнаю благодаря вам. Жду нового сезона, чтобы проверить свои знания. Здоровья, удачи. С уважением. Учитель младших классов на пенсии Марина Николаевна.

[@user-zm1mq9tr5m]

Очень обобщенно и познавательно. Срасибо вам, наши любимые грибоведы

[@user-kc6dg9yi5d]

Грибоведы спасибо что Вы есть!Здоровья Вам! И новых видео

[@svetlanazorina8732]

Какая красота.❤

[@geosgt7521]

😍😀😀😀😇😇😇

[@user-ij2pu7pw3u]

Любимые и уже родные Грибоведы! Со всеми праздниками наступившего года, Вас!!!! Здоровья! Ждём с нетерпением следующего сезона. И вопрос: как там Люба? Потеря близких, это тяжело. Как у неё дела? Спасибо!

[@olga-severo-zapad-urala]

Мокруха еловая - вкуснейший гриб в жарке, если пожарить их отдельно, да с добавлением сливок..! ))) - просто супер!!! 😋

[@galinabostrova7719]

Смотрим! С новым годом! Спасибо!🌲

[@user-pz4cx1gw1k]

Очень очень позитивный и полезный канал подписка и конечно лайк всегда. Для себя всегда нахожу что-то новое, часто это бывает открытием и жаль что так поздно..

[@user-sw5kv2tl4t]

Вообще козляк это маслëнок решетчатый?

[@TV-xv1ic]

Да, и такое название тоже существует. В разных регионах у этого гриба свои названия. Suillus bovinus.

[@olga-severo-zapad-urala]

Молодые - ОТЛИЧНЫЕ!!! Хоть в суп ( сын его назвал "БОМБИЧЕСКИМ" ), хоть в жарку, хоть в мариновку ( мелкие грибочки - по мне - они получаются вкуснее, чем белые маринованные, и цвет нежно-сиреневый - такой привлекательный!.. Обожаю их в маринованном виде!!! 😋 Да, и икра - ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ!!! ).

[@user-dg2py7ym5p]

" опята опятствуют!"

[@olga-severo-zapad-urala]

🤣

[@szergejbarsony4956]

Спасибо за настроение!

[@user-ww7dj7hk8o]

❤

[@user-ny1xj1ye9j]

Я раньше рубила сечкой и в сотейнике тушила без крышки, чтобы жидкость выпарилась, минут 40. Потом горячими раскладывала в стерильные банки и под закручивающую крышку. Соль по вкусу. Зимой из таких самая вкусная грибница. Масла ещё растительного ложек несколько. Можно и с картошкой, можно и икру сделать.

[@SERGEYFT]

Доброй ночи. По вкусовым качествам сравните пожалуйста вешенку обыкновенную с опятами , шиитаке , ежевиком гребенчатым , грифолой кучерявой и джи-зонгом. Думаю стоит их выращивать или нет . Мне нравиться вешенка обыкновенная , даже сильнее чем королевская . Выращиваю сейчас только ее .

[@user-gl6bo4tw1y]

От места точно зависит. Южнее красные и желтые сыроежки бывают горькие. Ножки часто чернеют. Причем даже у молодых. Никогда их не беру. Только зеленые сыроежки. У них горьких сюрпризов не бывает. Одни из лучших грибов на сковороде. Небольшие зонтики из ельника по вкусу тоже как с перцем, если сразу на сковородку. Пробовал только раскрывшиеся, но не такие старые как эти, на видео. Обычные (осенние) опята растут намного быстрее чем три дня. Утром со спичку, к вечеру черные лопухи. Не понимаю почему они осенние. У них первая волна в середине июля при условии холодной и дождливой погоды. Зеленухи рядовки с середины августа попадаются. Местность юг Мещеры.

[@dennischikin3951]

Кирпично-красного в этом году один раз видел. Тоже примерно 17го сентября. Но нет, не варить и не жарить. Только солить. Жарить - ни о чем вообще получается. Соленый - вне конкуренции вообще. Ни один другой гриб даже близко не дотягивает. А вот филетовая рядовка - первый слой как-то неуверенно и тут же была съедена червяком, второй - уже в ноябре перед самыми морозами, и уже окончательно засыпана толстым слоем снега. Вообще в Перми в этом году сезон был где-то с 10 сентября по 10 ноября и в основном белые и рыжики. Все остальное или убила засуха или съел червяк. (А, еще была неделя опят, вагонами, но неделя.)

[@TV-xv1ic]

Благодарим за информацию! Солить кирпично-красные мы не пробовали. Теперь будем знать.

[@fathermobile7592]

А если опята отварить поджарить и в морозильный ларь , только готовить на уличной печке что б быстрее было и варить в большой кастрюле и жарить в казане литров так на 20 , с привлечением молодёжи

[@user-pz4cx1gw1k]

А у нас козляк называют козьяк, сухоножка.

[@olga-severo-zapad-urala]

Розовую мокруху и в суп, и в жарёху кидаю - вместе с другими грибами.

[@user-yz3if2yc3h]

Как солите черные грузди, скажите рецепт

[@TV-xv1ic]

Солим холодным способом Подробное видео kzbin.info/www/bejne/m5yrhHqAr5yinZI Солим горячим способом. Подробное видео kzbin.info/www/bejne/lXvagJutnL-jl5o

[@ninasheverd3978]

Летние опята, что у вас на 4:30, сладкие и приятно пахнут! Не знаю, какой запах у галерины, которой вы меня напугали. Пишут, что у галерины мучнистый, неприятный или выражен слабо. Так ли это? Последнее время летние опята кидала в общее ведро сбор-солянки. Получалось вкусно.

[@TV-xv1ic]

Мы всегда собираем Опята летние. Чаще всего сушим. А зимой добавляем в супы для аромата. У нас есть подробное видео, в котором мы сравниваем Опёнок летний и Галерину окаймлённую. kzbin.info/www/bejne/opnRknmdn9emodU

[@ninasheverd3978]

@@TV-xv1ic Спасибо большое! Посмотрю.

[@user-eh5ol4tr2s]

Очень хорошо.