Нарезной батон как для себя! Тот самый вкус!

[@tinat7386]

Шедевр❤, красавцы получились, благодарю

[@grafinyastroeva1901]

Круто, профессионально, смотрела с большим интересом! Беру в заметки именно вашу формовку.

[@Ася-ю5п9й]

Рецепт цих батонів , це просто бомба , давно хотілось знайти цей справжній смак і батончики виходять дуже гарні .Дякую за майстер класс !!!

[@МируМир-м6у]

Здравствуйте! Спасибо Вам за рецепт приготовления батончикоа. Испекла, очень вкусные. Всех благ Вам желаю и вашей команде, а самое главное-здоровья и чистого неба над головой.

[@МируМир-м6у]

Андрей, спасибо Вам за рецепт, завтра поставлю опару. Батоны, просто красавцы, спасибо.

[@СветаЧебурек]

СПАСИБО СЫНОК.МНЕ ЗА 70-И Я УЧУСЬ У ВАС МОЛОДЫХ.ОЧЕНЬ РАДУЕТ ДУША СМОТРЕТЬ НА ТАКИХ РЕБЯТ.ВЫ ПРЕКРАСНЫЕ ПОДПИСКА,РИЦЕПТ В КАПИЛКУ.ВАМ УСПЕХА,ПРОЦВЕТАНИЕ КАНАЛУ.МИР ВО ВСЕМ МИРЕ,ДОБРОТЫ И РАДОСТИ ДАРИТЕ ПОКА ЖИВЫ.🙏🙏🙏👍👍👍👍👍

[@Дженкинса]

Шикарно! Спасибо. С большим удовольствием посмотрела.

[@Апельсинка-д2л]

Для опары:мука пш в/с334г вода свежая184г дрожжи пресс 6г Для теста :мука пш в/с 334г сах27г вода192г соль 10г марг23г

[@husanumidjonovich9737]

Спасибо большое 👍👍👍👍

[@ВераАльбертина]

Эта рецептура на какое количество на выходе?

[@Dryn_Petrowich]

​@@ВераАльбертина 1 кг. С 666 грам муки получается 1 кг хлеба

[@КостянтинІвашку]

Не могу не оставить комментарий и не лайкнуть видео за Ваши старания. Буду пробовать!

[@1туристка1]

Любит человек свое дело, честь и хвала! Хлебушек замечательный, прям чувствую вкус!

[@ОксанаСтепанова-п4ф]

Большое спасибо за рецепт, попробую. Жду новых рецептов от мастера. Благодарю, надеюсь и верю, что скоро у нас закончится этот кошмар в Украине и будет долгожданный мир и спокойствие, когда можно будет заниматься любимым творчеством

[@catsinkranz]

Спасибо ❤

[@oxanavaravina7506]

Мастер Хлебов и этим все сказано, браво!!!! Поздравляю!!!! Батоны потрясающие!!!!

[@ВераБатракова-д6р]

Благодарю отличный рецепт. Впервые получились батоны. 🤗👏

[@ТатьянаКлимашина-у5м]

Пишите рецепты под видео.

[@АйёсАндроидыч]

СуперМайстэр. Суперхлiбчик. Жаль не сделали разрез... Хотелось бы глянуть на красоту... 😊

[@gurmanvv8551]

Доброго вечора,Андрій радий Вас бачити на Вашому каналі.

[@АндрійПивовар-ч2ш]

Дякую друже!

[@Яна-х4х]

Спасибо за рецепт! Обязательно попробую! Люблю сама печь батоны,хлеб и т.д.❤

[@МаринаЕвстюнина-р1ъ]

Побольше роликов !!!!!

[@alexrjumin5121]

Здравствуйте а у вас есть рецепт формового хлеба? Спасибо.

[@НаталяПідвисоцька-й2в]

Здравствуйте, Андрей! Пеку по вашему рецепту. Все супер! А теперь расскажите, как печь хлеб в сегодняшних условиях, когда нет дрожжей. Может у вас есть какие-то наработки? Только закваска? Много пишут о картофельных дрожжах за один день. У меня большие сомнения по поводу их пригодности и безопасности. Ведь должны отработать все процессы. А здесь, раз и готово. Что вы можете сказать по этому поводу?

[@ЮлияВаганова-ц4п]

Подскажите пожалуйста, а мука у вас с каким количеством белка - 10,3 или 13? И, если не трудно, в следующем видео уделите вопросу выбора муки для разных изделий немного времени. Если, конечно, это еще актуально. Большое спасибо за мастер класс.

[@АндрійПивовар-ч2ш]

давайте уже после войны..

[@sawinanatascha]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста. Пробовала разные варианты/ рецепты разных авторов. У них все красиво. Начинаю делать, редко получается красота. В основном приплюснутые лапти или лопнувшие/ большие трещины. Так же бывает, что как будто не хотят румяниться. То как будто не пропеченные...Формовку тоже пробовала по разному. И просто рулетом, и с подгибом, и конвертом, потом рулетом... Корявенькие порой получаются. Что делаю не так? Спасибо.

[@МируМир-м6у]

Если Андрей не обидется, хочу посоветовать Вам Светлану Кучерявую. От А до Я, она объясняет каждый рецепт, хлебушек пышный, мякиш пористый, ароматный, а вкус. Пеку уже много рецептов и всё на ура. Всего доброго Вам!

[@elenadi6943]

Добрый вечер. Скажите пожалуйста а можно такой батон сделать безопарным?

[@Ta-dr6fu]

Андрей, спасибо Вам огромное! А как печь очень любимый хлеб арнаутка ? До сих пор вкус его помню и очень бы хотелось опять почувствовать его аромат и ощутить вкус .

[@danikivanenko2322]

Андрей добрый день. Скажите пож.не поняла ,где. Оставлять опару на брожение,то ли при комнатной температуре, то ли в холодильнике? Вы сказали при комнатной температуре, а потом холодная расстойка. Пожалуйста подскажите мне,как правильно . Спасибо . Какие у вас красивые батончики,супер . Всех благ вам. Жду ответа.

[@АндрійПивовар-ч2ш]

Дякую за відгук, опара робиться при температурі 20-22 *С

[@alexrjumin5121]

Здравствуйте Андрей скажите пожалуйста при какой температуре лучше выпекать в домашней электрической духовке, заранее благодарю.

[@АндрійПивовар-ч2ш]

Садите заготовку в разогретую духовку 230*С добавьте пар и через 5-10 минут медленно понижайте температуру до 180*С. Общее время выпечки примерно 18-25 минут.

[@AlekseyPudovkin]

Ставлю хлеб и на дно духовки выливаю пол стакана кипятка(дистиллированной воды). 230* верх-низ без конвекции, 30 мин.

[@elenadi6943]

Подскажите пожалуйста на каких параметрах печи выстовить.подовую и пароконвектомат?Спасибо

[@АндрійПивовар-ч2ш]

240-220 верх, 220-200 низ

[@elenadi6943]

@@АндрійПивовар-ч2ш Спасибо вам огромное

[@ТатьянаБелоглазова-ю7ь]

у меня мякиш у батона немного клеклый, так должно быть?! я помню, что батоны из советского времени тоже имели небольшую клеклость, тогда я думала, что их просто не допекли, но в себе то я уверена, пекла как надо))

[@alexrjumin5121]

Спасибо огромное получилось 👍

[@vedma1422]

Андрей, расскажите новичку, как добавить пар в печку. Надо воды поставить или взбрызнуть разово с пульверизатора?

[@АндрійПивовар-ч2ш]

Есть два способа: 1. Накалить на нижнем противне чугунную емкость и плеснуть туда 100 мл гарячей воды.(что довольно экстремально) 2. Бросить туда же льда.

[@vedma1422]

@@АндрійПивовар-ч2ш У меня не духовка, а хотер-печка. Так скажем, мобильная духовка со стеклянной колбой, в которую ставятся металлические решетки. Пока ждала ваш совет, взяла стакан воды и налила на дно колбы. Получилось). Хлеб вкусный, только послевкусие - солью отдаёт. След.попробую с меньшим количеством соли. Ещё вопрос, почему у меня не раскрылся хлеб в надрезах, как в заводском?

[@АндрійПивовар-ч2ш]

@@vedma1422 Полагаю, что Ваша печка не дает должную температуру ( сильно проседает ) не хватает мощности.

[@Лили-р5й]

​@@vedma1422 проверять реальную температуру, положив внутрь градусник, у меня деловая духовка маленькая и я учусь на своих ошибках.

[@veratanabe620]

Отличный ролик! И батоны прекрасные :0)

[@натальятараканникова]

Андрей!!!! ХЭЛП! ну не получается...Не гладенькийВот Вы шарики катаете и они у Вас ровненькие, а у меня не ровненькие...В чем может быть причина?Пузыри,вроде, отсутствуют,вымесила на тестомесе...только дрожжи сухие. Здесь не бывает живых....МОжет, из-зи дрожжей? ООООчень хочу научиться. Вы на Шри ланку не собираетесь? Вдруг. Я здесь живу. Хочу научиться безупречные хлеба делать.

[@АндрійПивовар-ч2ш]

Причина в чрезмерном давлении и переусердии. Пробуйте нежнее, мягче, ласковей :)

[@ВалентинаЛевчук-в5й]

а где рецепт

[@GS-vq9uh]

Объясните, пожалуйста, что значит:отправляется на холодную ферментацию

[@natalis.9552]

Это значит на брожение

[@GS-vq9uh]

@@natalis.9552 Это понятно. Почему на холодную ферментацию, если его оставили при комнатной температуре

[@АндрійПивовар-ч2ш]

@@GS-vq9uh Термин ферментация определяет диапазон температур от 0*С до 78*С Так званый мэш-аут, (окончание ферментной активности). поэтому в этом контексте этой температуре 18-21*С мы определяем термин, как холодный. Но опять же здесь это не существенно.

[@ОлегДеревянко-к6м]

+

[@НуризаКалгожоева]

😀😀я 334 ая лайкнула и 334 гр муки

[@nataliafedetchko9955]

Андрей, получится ли такое тесто, если месить руками? И какая в этом случае схема?

[@АндрійПивовар-ч2ш]

Дело в том, что данный продукт изначально создавался для больших производств и у технологов стояла зада накормить страну быстро и вкусно. И как следствие время замеса и температура теста на выходе имеет большое значение для последующего брожения в определенном режиме температур. Но Вы попробуйте!