КАК ДЕЛАЮТ БАТОН В ПЕКАРНЕ ? ПОДРОБНОСТИ В ОПИСАНИИ!

  Рет қаралды 61,002

ДЕМИС МИРОЕВ

ДЕМИС МИРОЕВ

Күн бұрын

Пікірлер: 315
@voron7474
@voron7474 2 жыл бұрын
Батоны класс!!! Нет более мирной и уважаемой профессии чем пекарь! Добра и счастья а Ваш дом!
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 2 жыл бұрын
Большое спасибо за столь добрый комментарий! 🙏🏻😊
@Omina-hs9cs
@Omina-hs9cs Жыл бұрын
Здраствуйте Демис Дай Вам Бог Здоровья Мне надо ваш помощь Пожалуйста пишите в моё почту самый лучший рецепт для булочки Я с Ташкента Буду благодарна вам На кг муки пишите Спасибо вам огромная за ответ
@Omina-hs9cs
@Omina-hs9cs Жыл бұрын
Нет ответа?
@АйёсАндроидыч
@АйёсАндроидыч 6 ай бұрын
Андрій Пивовар. Посмотрите. Очень толковый дядька. Как раз производственник....
@АйёсАндроидыч
@АйёсАндроидыч 6 ай бұрын
​@@DEMIS_MIROEVРекомендую посмотреть Андрiй Пивовар... Очень толковый пекарь...
@Зульфия-п8ч
@Зульфия-п8ч Ай бұрын
Огромная благодарность за видео, кратко, грамотно, доходчиво. Очень помогли👍
@ЛарисаЛариса-э1й
@ЛарисаЛариса-э1й 2 жыл бұрын
Денис огромное вам спасибо за ваш мастер класс,за столь подробное видео.А то смотришь другие ролики и всё как то завуалированно,будто весь мир у них будет конкурентами Вы помогаете тем кто хочет заниматься этим делом.Удачи вам и здоровья.
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 2 жыл бұрын
Не за что! И Вам удачи!)
@ДавлатАхадов-и3о
@ДавлатАхадов-и3о Жыл бұрын
@@DEMIS_MIROEV Здравствуйте Демис
@ДавлатАхадов-и3о
@ДавлатАхадов-и3о Жыл бұрын
И я хочу пробовать такой же хлеб как увидила и захотела такой хлеб.если вам не трудно научите меня пожалуйста,каторий номер телефон указано могу я позвонить вам через телеграм или ватсап
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV Жыл бұрын
@@ДавлатАхадов-и3о Здравствуйте!)
@ВераБаева-н7е
@ВераБаева-н7е Жыл бұрын
​@@DEMIS_MIROEV а пар включаете в печи? Если да то на сколько %?
@tomakarslieva4933
@tomakarslieva4933 2 жыл бұрын
Батоны супер! И снято здорово, чётко и по делу!
@НатальяМаринина-п9ц
@НатальяМаринина-п9ц 2 жыл бұрын
Спасибо за познавательное видео. Мужчина-пекарь, класс и уважение. Будем печь хлебушек. Спасибо большое.
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 2 жыл бұрын
Пожалуйста!) Спасибо за тёплые слова слова 😊
@gepardperm
@gepardperm 3 жыл бұрын
Отличное видео, батоны супер! Батон с косым и глубоким надрезом очень красивый.
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 3 жыл бұрын
Спасибо, Алексей!)
@АннаАкопян-д9ш
@АннаАкопян-д9ш Жыл бұрын
Спасибо за рецепт. Спасибо вам большое. Вам вашим семьи детям здоровье 🙏💐💐💐💐
@ЛарисаБычкова-в1й
@ЛарисаБычкова-в1й Жыл бұрын
Здравствуйте просто чудо очень хочется рецепт в граммах
@МещеряковаМарина-ш1й
@МещеряковаМарина-ш1й 11 ай бұрын
Шикарно!!! Молодец!!!❤
@ТатьянаР-к8у
@ТатьянаР-к8у Жыл бұрын
Какой парень молодец! Ничего лишнего!!! А какие батончики красавчики и без помазывания яйцом, а то все мажут яейцом и они страшные становятся!
@Addis_237
@Addis_237 Жыл бұрын
Тоже никогда не мажу яйцом, а только готовое изделие сливочным маслом. Сразу и запах становится сливочным.
@Алма-биби
@Алма-биби Ай бұрын
Здравствуйте какая красота бомба батоны.я очень хочу такую пекарню открыть.но у меня нету печка и денег нету😢.мне нравится ваши рецепты вы супер Денис моё уважение к вам🤗👍
@Addis_237
@Addis_237 Жыл бұрын
Быстро и информативно, обязательно попробую по вашему рецепту!
@Vedagor_Sartan
@Vedagor_Sartan Жыл бұрын
Здравствуйте! Демис, подскажите пожалуйста, почему в батоне сухие дрожжи, не прессованные как в видео о хлебе? Как скажется на вкусовых качествах замена маргарина на сливочное масло? Ещё, хотелось бы увидеть: ржаной и цельнозерновой хлеб в вашем исполнении! Огромная благодарность за видео! Лучше, из всего, что я видел!
@helga004
@helga004 Жыл бұрын
Если хотите подольше пожить, не заменяйте настоящее(если сможете найти) масло на маргарин и использовать безопаснее живые дрожжи. Мои батоны даже собаки с котами обожают, в то время, как покупные никто из них не ест, делайте выводы.
@Tegyn2
@Tegyn2 2 ай бұрын
Согласен,абсолютно....​@@helga004
@ЖаннаСултангазиева
@ЖаннаСултангазиева Жыл бұрын
Демис спасибо за подробное видео, напишите пожалуйста рецепт . Спасибо за ваш труд ,добра и процветания Вам !!!
@4pokv-pupok427
@4pokv-pupok427 Жыл бұрын
Спасибо большое ❤ очень информативно и без лишней воды
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV Жыл бұрын
Я очень рад, что вам это было полезно)
@tashavasilkowa1001
@tashavasilkowa1001 Жыл бұрын
Здравствуйте Денис. На валберис продается книга Те самые рецепты хлебобулочных изделий. Советское наследие. В книге огромное количество рецептов начиная от хлеба и заканчивая печеньками , бубликами и баранками как пекли на заводах СССР. Приобрела я ее себе, чтоб понять как печь черный хлеб, бородинский , но дома. Правда там рецепты начинаются так: Возьмите муку высшего сорта 100 кг😂... Вообщем объёмы там для пекарней. Вдруг Вам пригодится информация.... Процветания Вам...
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV Жыл бұрын
Здравствуйте!) Спасибо, посмотрю что за книга)
@ЮлияПшенёва-к1б
@ЮлияПшенёва-к1б Жыл бұрын
Добрый день, Демис, хочу поблагодарить Вас за такую доступную информацию. Настолько честно, открыто, спокойно, доступно!! Вас хочется слушать и смотреть каждый день!!! За два дня, как увидела Вас, пересмотрела все Ваши видео) перечитала все комментарии) в них, увидела, что помогаете советами, по своему опыту. Хотелось бы спросить у Вас несколько советов, подскажите, есть ли с Вами связь в каких-либо мессенджерах? Помимо ютуб канала. Заранее благодарю
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV Жыл бұрын
Спасибо Вам большое за добрые слова) Есть whatsapp на номере 89189453347, пишите не стесняйтесь)
@СветланаКопылова-ю3ц
@СветланаКопылова-ю3ц Жыл бұрын
Спасибо вам большое,за безценную помощь. Успехов вам в вашем нужном деле.
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV Жыл бұрын
Спасибо большое ☺
@ЕленаСавченко-р5у
@ЕленаСавченко-р5у 2 жыл бұрын
Демис ,Вы просто супер мужчина , благодарю ,за подробную информацию и прекрасное видео ,всех благ вам.
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 2 жыл бұрын
СПАСИБО БОЛЬШОЕ! )) ☺
@АленаМедведева-й4ы
@АленаМедведева-й4ы 9 ай бұрын
Здравствуйте! Большое спасибо за видео, было интересно посмотреть! А подскажите рецепт батонов в домашних условиях? Попробую для себя испечь!
@newbaraleya6727
@newbaraleya6727 Жыл бұрын
Здравствуйте. Батоны супер. Вы большой молодец. Спасибо вам большое.
@ДруЖнЫеДруЗьЯ-щ5б
@ДруЖнЫеДруЗьЯ-щ5б 2 жыл бұрын
Очень понравилось, желаю процветания!
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 2 жыл бұрын
Спасибо большое ☺️
@svetlanacorol2004
@svetlanacorol2004 2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт..батон изумительный..💯👍👍👍
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 2 жыл бұрын
Не за что 😊
@ЛарисаЛариса-э1й
@ЛарисаЛариса-э1й 2 жыл бұрын
Здравствуйте Денис!!! Спасибо за совет,стала делать замес на ледяной воде и качество намного улучшелось Мука у меня высшего сорта,но я всё равно добавляю дунапан 2гр на 1кг муки Видно перегревала тесто
@Addis_237
@Addis_237 Жыл бұрын
А без дунапана никак?
@Дилфузахон-г6у
@Дилфузахон-г6у 2 ай бұрын
Спасибо. То что искала. А что если пока расстоичный шкаф нету?
@artemevaleksandr76gmailcom
@artemevaleksandr76gmailcom Жыл бұрын
Спасибо за ваши советы и что делитесь ими. 👍🤝
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV Жыл бұрын
Рад быть полезным)
@ЛарисаРихтер-г6р
@ЛарисаРихтер-г6р 2 жыл бұрын
Классное оборудование! И батоны тоже!😊 Отличной, вам выпечки! Дома занимаюсь, выпечкой хлеба в пределах 10 булок!
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 2 жыл бұрын
Спасибо и вам 😊
@Addis_237
@Addis_237 Жыл бұрын
Куда столько? Всё съедаете?
@РоссиянкасАлтая2023
@РоссиянкасАлтая2023 11 ай бұрын
@@Addis_237 Вам сухари сушат... ТАМ они вам пригодятся...🤣 У вас просто нездоровое любопытство... А это грех!
@Addis_237
@Addis_237 11 ай бұрын
@@РоссиянкасАлтая2023 где это, там?
@фатимаУсманова-ж6к
@фатимаУсманова-ж6к Жыл бұрын
Спасибо за рецепт ! Однозначно лайк и подписка!
@МаржанКазенова
@МаржанКазенова Жыл бұрын
Спасибо! Всё хорошо и подробно показали.
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV Жыл бұрын
Я рад, что вам понравилось)
@spartanec7776
@spartanec7776 2 жыл бұрын
Спасибо!очень полезная информация !)
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 2 жыл бұрын
Пожалуйста 😊
@НаталияБуряк-в4р
@НаталияБуряк-в4р Жыл бұрын
Здравствуйте! Видео замечательное👍 и самый простой рецепт, именно то что я всегда искала,приготовление и выпечка,супер👌👌👌. Единственное что хотелось бы узнать какой батон получается,после выпечки плотный при разрезе🤔. Спасибо заранее и успехов вам в вашей сфере🙂.
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV Жыл бұрын
Здравствуйте! Спасибо за комментарий) Нет, батон не плотный, но это делается намеренно, чтобы он отличался от хлебозаводского)
@TK-zn1oh
@TK-zn1oh Жыл бұрын
Здравствуйте! Спасибо большое за видео! Скажите пожалуйста , какой маргарин лучше использовать?
@СветаЧебурек
@СветаЧебурек Жыл бұрын
ДЕМИС СЫНОК ТЫ ПРОСТО НАХОДКА ДЛЯ ЖЕНЫ ВАШЕЙ.СПАСИБО ЗА МАСТЕР КЛАСС.СЫНОК МОЖНА РИЦЕПТ БАТОНОВ . В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯ ,МОЖНА ДОБИТСА ТАКИХ БАТОНОВ.СЫНОК СМОТРЮ ТЕБЯ С ИТАЛИИ.ОЧЕНЬ ГОРДУСЬ НАШИМИ ДЕТЬМИ ИЗ СССР.ТРУДОЛЮБИВЫЕ КРАСАВЦЫ.СПАСИБО СЫНОК А ОТ МЕНЯ ПОДПИСКА,👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍,ЗДОРОВЬЕ ВАМ,И МИРА ВО ВСЕМ МИРЕ.БУДУ ЖДАТЬ ВАШ РИЦЕПТ СПАСИБО.ГОРДОСТЬ РОДИТЕЛЕЙ 🙏🙏🙏🙏🙏🙏
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV Жыл бұрын
Спасибо большое за теплые слова ☺️🙏🏻
@view3567
@view3567 2 жыл бұрын
Хорошее музыкальное сопровождение - ритмичное, успокаивающее, настраивающее на деловое общение
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 2 жыл бұрын
Спасибо ☺️
@СветаМамчук-т3ж
@СветаМамчук-т3ж Жыл бұрын
Здравствуйте, можно рецепт? Спасибо
@КурмашКызылбалин-д3г
@КурмашКызылбалин-д3г 2 ай бұрын
Здравствуйте у меня 64 литровы спиралны тестомес я использую 28 кг муки на 90 буханки. при готовке тесто внизу появлятся комки
@Surayo-q2m
@Surayo-q2m 11 ай бұрын
Спасибо вам большое
@ГульнораХолмуротова
@ГульнораХолмуротова Жыл бұрын
Здравствуйте , температура воды какой не сказали спасибо за рецепт
@Omina-hs9cs
@Omina-hs9cs Жыл бұрын
Привет Демис куда вы пропали почему не делаете новые видео? Ждем новые видео от вас
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV Жыл бұрын
Здравствуйте, спассибо за внимание) Работы полно) Надеюсь, скоро что-нибудь сниму)
@Omina-hs9cs
@Omina-hs9cs Жыл бұрын
Спасибо Демис Покажите пожалуйста самый лучшый французский багет А вы можете скинуть на мою почту ваш номер телефона?
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV Жыл бұрын
@@Omina-hs9cs мы пока не делаем французские багеты, у нас более массаовые сорта хлеба, все довольно просто) Номер я тут много раз писал в комментах 89189453347
@slavikandreev3792
@slavikandreev3792 6 ай бұрын
Добрый день! Подскажите где такие формы взять? Везде узкие для багетов. Либо лодочки под одно место.
@НатальяАнгелич
@НатальяАнгелич Жыл бұрын
Здраствуйте подскажите пожалуйста сухие дрожжи 120 гр а сырые сколько или лучше сухие. Спасибо
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV Жыл бұрын
Здравствуйте, вообще считают что нужно в 3 раза больше, значит 360! Но, есть качественные пресованные дрожжи которые можно использовать в 1 к 2, т е 240 грамм! Используйте те которые у вас есть! Мы для формового используем пресованный а для батонов сухие дрожжи)
@НатальяАнгелич
@НатальяАнгелич Жыл бұрын
Спасибо за ваше внимание мир вашему дому здоровья
@Barin_o_v_
@Barin_o_v_ 5 ай бұрын
Спасибо большое
@RuslanJune1995
@RuslanJune1995 2 жыл бұрын
Было интересно. Спасибо.
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 2 жыл бұрын
Пожалуста 😊
@ОсияФСМ
@ОсияФСМ Жыл бұрын
Правильно все сделали я всё жизнь работаю пекарь кондитер
@knmknm9414
@knmknm9414 Жыл бұрын
Демис подскажите пожалуйста вода впрыскивается в печи во время запикания хлеба или обсалутно без пара ?! Спасибо 🤝
@anhelamigo8866
@anhelamigo8866 5 ай бұрын
Спасибо, молодец респект и уважуха!
@ТаняКныш-д2р
@ТаняКныш-д2р 7 ай бұрын
Здравствуйте а можно раскладку теста на количество батона если ответите буду рада
@АмириАру
@АмириАру Жыл бұрын
Очень полезный рецепт
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV Жыл бұрын
Я рад, что вам было полезно)
@llladmirallll
@llladmirallll 9 ай бұрын
Можете подсказать, где вы приобрели волнистые подносы такой конфигурации? Был бы очень благодарен, если напишите их размеры
@АркадийБубякин
@АркадийБубякин 6 ай бұрын
Здравствуйте. А оборудование где и у каких поставщиков заказываете?
@СалимаМаммаева
@СалимаМаммаева 6 ай бұрын
Здравствуйте. Выпекается батон при подачи пара ? На сколько мин нужно оставлять пар?
@ТаняКныш-д2р
@ТаняКныш-д2р 7 ай бұрын
Здравствуйте сколько надо сырых дрожжей на 40 штук батонов
@snezha-p7m
@snezha-p7m 2 ай бұрын
Батоны супер.❤
@Б.А-и2ю
@Б.А-и2ю Жыл бұрын
Спасибо.
@АлюшаиСофия
@АлюшаиСофия 2 жыл бұрын
Супер батончики👍🏻👍🏻👍🏻.
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 2 жыл бұрын
Спасибо ☺️
@zazu____01-i5d
@zazu____01-i5d Жыл бұрын
Здравствуйте Денис. А какой маргарин вы использовали?
@LiliaLogvin
@LiliaLogvin Ай бұрын
Что-то не сходиться количество ингредиентов если сложить получается 17,570 если поделить на 40 батонов получается вес батона 439 гр у Вас указано вес 400гр.Если 39гр.умгожить на 40 то получаеться1,570гр лишним.Значит есть ошибка в муке и воде.
@Злиха-б4у
@Злиха-б4у 9 ай бұрын
Здравствуйте споибо вам за батон очень вкусный батон а вы булочки делаете дайте пожалуйста информацию для булочек заранее спосибо
@НатальяЕвстафьева-ы1л
@НатальяЕвстафьева-ы1л Жыл бұрын
Здравствуйте,а как Вы узнаете слабая или хорошая мука перед замесом или в процессе замеса .И когда добавлять улучшитель.
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV Жыл бұрын
Здравствуйте! К сожалению, мы можем узнать только после одного замеса, нет у нас таких возможностей чтобы содержать какую-то лабораторию, предварительно изучающую характеристики муки! Улучшитель добавляется в замес сразу, если есть в нем необходимость!
@elqarnebi8883
@elqarnebi8883 Жыл бұрын
​@@DEMIS_MIROEV да мука слабая сколько добавить улучшителя
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV Жыл бұрын
@@elqarnebi8883 откуда же я знаю, насколько у вас слабая мука и какой вы улучшитель будете использовать))) на коробке смотрите минимальные дозировки
@elqarnebi8883
@elqarnebi8883 Жыл бұрын
@@DEMIS_MIROEV думаю в качественной муке до нас разбавили
@MrSteven836
@MrSteven836 2 жыл бұрын
Здравствуйте автор! Очень понравилось ваше видео про выпечку батонов, я сам пекарь-кондитер тоже печем батоны разных форм и видов. Я бы хотел узнать какой марки вы используете инстантные дрожжи? Я в основном делаю замес на прессованых дрожжах, инстантные мы берем только увы пока для тесто для пиццы и чиабатты. Еще раз благодарю за видео!
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 2 жыл бұрын
Здравствуйте) Я рад, что вам понравилось видео) К сожалению из-за некоторых нюансов мы не можем себе позволить рабоать на пресованных дрожжах, хотя по крайней мере формовой хлеб мы точно делали бы на пресованных!) Сухие используем "Воронежские"
@MrSteven836
@MrSteven836 2 жыл бұрын
@@DEMIS_MIROEV Вас понял, благодарю за ответ!
@nuruzb
@nuruzb 9 ай бұрын
А на 2 батона сколько ингредиентов нужно, чтоб попробовать печь на домашних условиях?
@ГалинаГудкова-ю2й
@ГалинаГудкова-ю2й 2 жыл бұрын
Денис, доброго вечера вам. Подскажите пожалуйста какие именно сухие дрожжи вы использовали?
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 2 жыл бұрын
Добрый вечер. Воронежские)
@MrAlex-mb8gb
@MrAlex-mb8gb 11 ай бұрын
Отличное видео! Лайк естественно и подписка! В печи с паром выпекается? Есть способ выпечки в шкафу?
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 11 ай бұрын
Спасибо 😊 С паром. До этого выпекали в шкафу, кстати, батоны получались не хуже а даже в некоторых моментах лучше чем в париках! Но много ручного труда и не было глянца)
@НатальяАнгелич
@НатальяАнгелич Жыл бұрын
Денис Может это то что я не положила улучшитель и дала пар надо было наверное пар невключать а просто выпекать при 180°. Напишите пожалуйста. Спасибо извините что беспокою вас часто.
@ОльгаНаумова-ф2г
@ОльгаНаумова-ф2г Жыл бұрын
Здравствуйте, сколько граммов заготовка и сколько батонов получается с змеса? спасибо
@mpkiev
@mpkiev 2 жыл бұрын
спасибо за видео
@Людмила-к2х1я
@Людмила-к2х1я 19 күн бұрын
Жто видео,для нас,как позод на жкскурсию,спасибо
@ФатимаКокова-я6ъ
@ФатимаКокова-я6ъ 8 ай бұрын
Добрый день. Скажите пожалуйста, а чем вы даёте форму батонам. Спасибо вам за такие видео
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 8 ай бұрын
Добрый день, там подписано все) тестозакатка французская
@Райхан-з6б
@Райхан-з6б Жыл бұрын
Здравствуйте. А какой маргарина можно использовать
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV Жыл бұрын
Здравствуйте! У нас 82%
@ТаняКныш-д2р
@ТаняКныш-д2р Жыл бұрын
Здравствуйте вашей печи тоже есть пар
@beslanaliev363
@beslanaliev363 2 жыл бұрын
Здравствуйте подскажите у меня миксер КЕМРЕR на 140л замес тесто 30кг муки .Сколько минут надо месить и на каких скоростях
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 2 жыл бұрын
Здравствуйте, смотря чего вы хотите добиться. И мука очень разная бывает, какую-то нужно дольше месить какую-то меньше
@user-Svika
@user-Svika 5 ай бұрын
Ох(( где же взять такую технику...
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 5 ай бұрын
@@user-Svika Авито, магазины. Другой вопрос где взять столько денег, учитывая бешенные цены(
@РозаВетров-ф9ж
@РозаВетров-ф9ж 2 жыл бұрын
Ну испекла,иииии.... Супер,вкус.А если вместо маргарина,слив.масло,то вкус будет ещё лучше!!!!!!!!⛲⛲⛲⛲⛲🌹🌹🌹🌹🌹🌹 Как мало нужно для человека!!!! Здоровье вашим рукам.Теперь буду делать по этому рецепту!!!!!
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 2 жыл бұрын
Я очень рад, что вы добились желаемого результата! 😊Спасибо за пожелания!
@ИринаКрутых-е8з
@ИринаКрутых-е8з 2 жыл бұрын
@@иванкитаев-в4ф маргарин по качеству просто ужасен, сплошная вредность (состав посмотрите). Это в советские времена его можно было есть, но не сегодня
@НатальяАнгелич
@НатальяАнгелич Жыл бұрын
Денис здравствуйте подскажите пожалуйста вот у меня печь точности как же у вас вы даёте первоначальнопар на минуту а потом уже отключайте правильно я поняла от чего может быть трескается сверху батон вытащила из печи постоял и начинает трескаться
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV Жыл бұрын
Здравствуйте, мне еще ни один технолог не дал нормальный ответ почему трескаются батоны. Могу лишь сказать из своего опыта, когда слишком тугое тесто, либо вы используете много улучшителя, либо в помещении сквозняки, и еще возможно когда вы очень долго месите тесто на 2 скорости батоны излишне много трескаются! Тесто не любит травму, если месить руками и без улучшителя - 100% что не будет трескаться! Поэтому делайте выводы! ЭТО все из опыта! Я у многих технологов спросил никто мне вразумительного ответа не дал!
@НатальяАнгелич
@НатальяАнгелич Жыл бұрын
Спасибо большое
@Grown_Man
@Grown_Man Жыл бұрын
Доброго времени! Батоны отличные👍 Случайно нет у вас рецепта черкизовского батона?
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV Жыл бұрын
Здравствуйте) нет
@khalidbatsiev383
@khalidbatsiev383 Жыл бұрын
Ассаламу алейкум! Какой аппарат лучше приобрести для формовки маленьких батонов, ход дог булочек? Подскажите не хотелось бы ошибиться
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV Жыл бұрын
Здравствуйте!) У меня на канале посмотрите тестозакатку Jac Unic
@raiababaeva6846
@raiababaeva6846 2 жыл бұрын
Здравствуй Дениз у тебя всё супер,скажите пажалуста на батоны сверху чемта мажите ,ани так красива выглядят 😊😊😊
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 2 жыл бұрын
Здравствуйте. Нет. Такой глянец получается благодаря парогенератору в печи)
@raiababaeva6846
@raiababaeva6846 2 жыл бұрын
@@DEMIS_MIROEV спасибо бальшое👍
@ЮлияЛюбченко-ж4л
@ЮлияЛюбченко-ж4л 10 ай бұрын
Спасибо большое за рецепт ! Я с Мариуполя и после войны очень сложно было начать с 0!!у меня уже год работает пекарня !И первый батон был Ваш ! Подскажите пожалуйста почему батон после выпекания теряет форму и корка ,как помятая бумага !! Помогите пожалуйста!
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 10 ай бұрын
Рад что видео было вам было полезным) 🙏🏻 Корка трескается или наоборот мягкая слишком ?
@НатальяАнгелич
@НатальяАнгелич 2 жыл бұрын
Здраствуйте вы можете точно написать пар и температуру выпекания
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 2 жыл бұрын
Здравствуйте. Разогреваем печь на 210, ставим листы, даем пар 100% на 1 минуту, температура падает до 180. Далее выпекаем примерно 20 минут. Это все програмно задается в печи! И эти параметры можно двигать в зависимости от ваших пожеланий!)
@brutariamioliei
@brutariamioliei Жыл бұрын
Здравствуйте Демис, помогите мне советом пожалуйста! Приобрела проф.духовку UNOX XTF195, пеку хлеб на закваске, попробовала печь, не получается как в домашней духовке ( 18 мин с крышкой чугуна на 250 гр. и 18 мин без крышки на 225) , тут пробовала пар 100% 15 мин на 250 гр, на хлебе сразу образуется корка и не даёт красивое открытие мякиша, пробовала и 80% пара ещё хуже, не знаю как уловить нужный эффект 😢, помогите🙏
@НатальяАнгелич
@НатальяАнгелич Жыл бұрын
Спасибо большое
@ВитяТаратынов-к5к
@ВитяТаратынов-к5к Жыл бұрын
Добрый день, подскажите где можно купить формы как у Вас, под батоны.? 600 на 400 печка.
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV Жыл бұрын
Добрый день, позвоните сориентирую 89189453347)
@rybalotchka6377
@rybalotchka6377 2 ай бұрын
А что происходит когда тесто перегревается в летнюю жару? Разве не плохо что тесто быстрее подойдёт?
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 2 ай бұрын
@@rybalotchka6377 Это неправильно, тесто не должно перегреваться, иначе оно к печи подойдет уже перекисшим.
@rybalotchka6377
@rybalotchka6377 2 ай бұрын
@@DEMIS_MIROEV А как хлеб из перекисшего теста отличается от нормального?
@ИгорьГлушков-ч2у
@ИгорьГлушков-ч2у Жыл бұрын
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста название или размеры этих форм для батонов. И где их заказывали?
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV Жыл бұрын
Здравствуйте! Наберите меня 89189453347 соорентирую)
@АлиАхадов-д3в
@АлиАхадов-д3в Жыл бұрын
ЗДРАВСТВУЙТЕ! какая должна быть скорость тестомеса?
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV Жыл бұрын
Здравствуйте! У нас все двухскоростные тестомесы в пекарне! Сначала месим на первой скорости потом на второй)
@ИринаСпицына-л4л
@ИринаСпицына-л4л 10 ай бұрын
С кажите рецепт
@lena_HMAO86
@lena_HMAO86 4 ай бұрын
Демис, здравствуйте! Подскажи пожалуйста сколько нужно ингредиентов на 10 батонов.
@ЮрийКлючинский-р5ъ
@ЮрийКлючинский-р5ъ 19 күн бұрын
Поделить все на 4 слабо?
@Виктор-ч2з5д
@Виктор-ч2з5д 2 жыл бұрын
пОДСКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА РЕЖИМЫ ПАРОКОНВЕКТОМАТА? Пар сколько минут, вытяжка включается? скорость вентилятора. Спасибо.
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 2 жыл бұрын
У меня две печи Unox, одна с ручным управленим другая с панелью управления. Скажу Вам сначала как мы выпекаем в первом случае! Температура разогрева 180 (минут 10 нагревается). Ставим батоны в печь и даем пар 60% до появления пара! Это примерно занимается 20-30 секунд! И потом выпекаем при 180% 18-20 минут!
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 2 жыл бұрын
В случае с печью с электронной панелью управления. Разогрев 200 градусов! Ставим батоны в печь, пар даем 100% в течении 1 минуты! Но вы смотрите у себя сколько вам надо! Не всем нужно столько пара! Вытяжка включается в конце, примерно 3 минуты работает! Скорость вентилятора на 4! ВАЖНЫЙ НЮАНС! С этой печью мы пока эскпериментируем! С ручной нам продукция нравится больше! Поэтому вам тоже совет экспериментируйте!)
@Виктор-ч2з5д
@Виктор-ч2з5д 2 жыл бұрын
Добрый день, думаю взять под батоны и хлеб Печь электрическую конвекционную UNOX XEFT-10EU-ELRV CAMILLA, сейчас пароконвектомат бейкер топ на 6 противней. Мучаюсь с расстоечным шкафом (взял дешовый, трудно добиться постоянной температуры и влажности) подскажите у Вас какой? Стоит брать - Шкаф расстоечный для пароконвектоматов BAKERTOP MIND.MAPS UNOX XEBPC-12EU-B. Спасибо за Батоны, освоили, выпускаем. Только расстаиваю на шпильке 2 часа под полиэтиленом.
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 2 жыл бұрын
@@Виктор-ч2з5д Добрый день! У меня тоже одна расстойка простая и дешевая а вторая unox xl415. К ней нет претензий, задаете необходимую вам температуру и влажность а все остальное расстойка сделает сама!)
@Bronson98
@Bronson98 2 жыл бұрын
Добрий день. Хотел спросить , не получается сделать хороший и глубокий порез , лезвие тянется за тестом. Как ето исправить? Спасибо
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 2 жыл бұрын
Добрый день. 1. Некачественные лезвия - купите другие 2. В расстойке слишком много пара, заготовки нужно подержать на столе а потом делать надрезы 3. Маловероятно но может у вас тесто изначально жидкое ?
@Bronson98
@Bronson98 2 жыл бұрын
@@DEMIS_MIROEV Сегодня тесто сделали гуще и держали на столе еще 10 хв перед основной росстойкой. Все исправилось. Спасибо)
@Bronson98
@Bronson98 2 жыл бұрын
@@DEMIS_MIROEV Росстойка у нас 65* , при 70* уже тесто липкое и стекла запотивают.
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 2 жыл бұрын
@@Bronson98 Я рад, что смог помочь вам)
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 2 жыл бұрын
@@Bronson98 А что за расстойка у вас ?
@Kadamjai.pum14
@Kadamjai.pum14 Жыл бұрын
Как можно с вами с ввязываться хотел спросить про пекарня
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV Жыл бұрын
89189453347
@ТатьянаТрифонова-е9ы
@ТатьянаТрифонова-е9ы 2 жыл бұрын
Какого производства муку Вы используете? Какое содержание белка и клейковины?
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 2 жыл бұрын
Рекламу не буду делать производителю, это местная мельница, находится в пределах Краснодарского края) Колличество, 29,6 % ИДК 65 у.е.
@ЮлияСамойлова-э5х
@ЮлияСамойлова-э5х 2 жыл бұрын
А вы посчитали,когда вы сможете окупить все оборудование,которое закупили? И подскажите,батоны в этом видео сделаны были с улучшителями? На вид как да.
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 2 жыл бұрын
Какой смысл мне считать его окупаемость, когда без него невозможно работать. Планируемая для покупки ротационная печь будет окупаться годами и что ? Мне его не покупать ?) Партия муки была слабой, да, был применён улучшитель в мизерном количестве)
@ЮлияСамойлова-э5х
@ЮлияСамойлова-э5х 2 жыл бұрын
@@DEMIS_MIROEV Спасибо за ответ! Просто я давно хочу заняться этим делом,но нет должных средств.Вот и спрашую,чтоб знать сколько лет я буду отдавать кредит банку.
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 2 жыл бұрын
@@ЮлияСамойлова-э5х Кредит в нынешних условиях брать стало просто невыгодно. Если только не на расширение уже налаженного производства. Начинайте со своих средств и с б/у оборудованием.
@КостянтинІвашку
@КостянтинІвашку 2 жыл бұрын
@@ЮлияСамойлова-э5х Кредит??? Вы уверенны?
@elqarnebi8883
@elqarnebi8883 Жыл бұрын
​@@DEMIS_MIROEV super. В мизерном это сколько разрыхлителя ?
@Виктор-ч2з5д
@Виктор-ч2з5д 2 жыл бұрын
дОБРЫЙ ДЕНЬ, РОЛИК ПРО ФОРМОВОЙ ХЛЕБ СДЕЛАЕТЕ?
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 2 жыл бұрын
Добрый день! Сделаю как будет время) Я все-таки больше владелец пекарни чем блогер) поэтому времени мало всегда)
@ГалинаГудкова-ю2й
@ГалинаГудкова-ю2й 2 жыл бұрын
доброго вам дня. Скажите когда ставите хлеб вы пар включаете
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 2 жыл бұрын
Добрый день. Да, даём пар в самом начале)
@ГалинаГудкова-ю2й
@ГалинаГудкова-ю2й 2 жыл бұрын
@@DEMIS_MIROEV Когда выходит из печи вы уже не включаете?
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 2 жыл бұрын
@@ГалинаГудкова-ю2й Нет
@ГалинаГудкова-ю2й
@ГалинаГудкова-ю2й 2 жыл бұрын
@@DEMIS_MIROEV Спасибо вам
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 2 жыл бұрын
@@ГалинаГудкова-ю2й не за что 😊
@ДенисБирюков-и1м
@ДенисБирюков-и1м 2 жыл бұрын
Добрый день Демис! Вопросов очень много, собираюсь основать свое производство хлеба. Печь сначала будет ХПЭ-750/1С. До этого пекли только для себя на закваске. Узнать бы ваши 7 лет опыта, или хотя-бы первые два года, с чего вы начинали. Но как это сделать?
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 2 жыл бұрын
Добрый день) Напишите мне в контакте) vk.com/demismiroev
@sofis9239
@sofis9239 Жыл бұрын
Здравствуйте,Демис.Пожалуйста скажите длину батона до выпечки или диаметр формы.
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV Жыл бұрын
Здравствуйте, длина визуально примерно 20 см, после расстойки уже все 30
@sofis9239
@sofis9239 Жыл бұрын
@@DEMIS_MIROEV Спасибо.
@НатальяАнгелич
@НатальяАнгелич Жыл бұрын
Здравствуйте вот у меня такая ситуация я сегодня пробовала делать Вот эти батоны я улучшитель не положила простояла в расстойки как положено загнала в печку дала пар на одну минуту и снизила до 180 и выпекала 25 минут но они почему-то у меня уменьшились в размере и опустились В чём может быть причина я могу его выпекать в багетных листах когда нет для батона листов
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV Жыл бұрын
Здравствуйте, видимо мука слабая, значит вам без улучшителя тяжело будет. После замеса сколько даете тесту отдыхать ?
@НатальяАнгелич
@НатальяАнгелич Жыл бұрын
@@DEMIS_MIROEV 15 минут отдыхало тесто. В багетных листах могу батоны сделать. Просто я его делала на обычных листах
@НатальяАнгелич
@НатальяАнгелич Жыл бұрын
Здраствуйте я забыла у вас спросить вентилятор в печи убираете или нет
@chagi4u
@chagi4u 2 жыл бұрын
Батоны супер! Я думала их только на молоке делают.
@twin_lifesaver
@twin_lifesaver 2 жыл бұрын
Скажите пожалуйста, как выпекаются формовые хлеба на этой печи ?
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 2 жыл бұрын
Вы имеете ввиду температуру и время выпечки ?
@twin_lifesaver
@twin_lifesaver 2 жыл бұрын
@@DEMIS_MIROEV Да, слышал что, на конфекционных печах приходится выпекать чуть дольше чем на ротацинных, это правда? Хотелось бы узнать ваше мнение)
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 2 жыл бұрын
​@@twin_lifesaver К сожалению, не смогу вам помочь в этом вопросе. Так как мы находимся только на стадии приобретения ротационной печи. Так что практических знаний по работе с ротацией у нас пока нет) А с теорией вы и так знакомы судя по всему)
@twin_lifesaver
@twin_lifesaver 2 жыл бұрын
@@DEMIS_MIROEV Благодарю, что нашли время ответить
@Елена-д3у2ш
@Елена-д3у2ш 2 жыл бұрын
Спасибо большое за рецепт! Вот по вам видно что вы придерживаетесь правильного питание, если я не ошибаюсь. То подскажите хлеб из белой муки есть нельзя, у вас на канале есть полезный хлеб?
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 2 жыл бұрын
Всегда пожалуйста 😊 Можно все, но только в меру) У меня пока очень мало видео на канале, касающихся моей профессиональной деятельности, НО я постараюсь в скором врмени исправится!) подпишитесь чтобы ничего не пропустить! 😊
@Елена-д3у2ш
@Елена-д3у2ш 2 жыл бұрын
@@DEMIS_MIROEV Спасибо вам большое за ответ . Подписалась и ждём видео рецепты о правильном питании!
@1.Z.O.V.
@1.Z.O.V. 2 жыл бұрын
Большое спасибо, за подробное описание и мастер класс! Хочу спросить у тебя есть ли у тебя технология производства хлеба с использованием муки 2го сорта ? Если есть, поделись пожалуйста, буду благодарен !!
@Shadov1
@Shadov1 2 жыл бұрын
Здравствуйте скажите пожалуйста на 50 штук батонов муки, сколько воды ,дрожжи , маргарин, соль надо добавить?
@DEMIS_MIROEV
@DEMIS_MIROEV 2 жыл бұрын
Здравствуйте) В видео рецепт на 40 батонов, посчитайте пожалуста сами на 50) Удачи Вам)
Батон нарезной по ГОСТу
16:16
Домашняя выпечка
Рет қаралды 152 М.
КАК ДЕЛАЮТ ФОРМОВОЙ ХЛЕБ В ПЕКАРНЕ ?
10:21
ДЕМИС МИРОЕВ
Рет қаралды 95 М.
Quando eu quero Sushi (sem desperdiçar) 🍣
00:26
Los Wagners
Рет қаралды 15 МЛН
We Attempted The Impossible 😱
00:54
Topper Guild
Рет қаралды 56 МЛН
Шемахинский хлеб | ЧЕЛОВЕК НА КАРТЕ
23:47
Настоящее Время. Док
Рет қаралды 637 М.
Семь рецептов приготовления хлеба в пекарне.
25:33
Алексей Савицкий
Рет қаралды 308 М.
Нарезной батон как для себя! Тот самый вкус!
28:37
Андрій Пивовар
Рет қаралды 22 М.
МОЛОКО Хитрости производителей, которые перевернут Ваше сознание напрочь!
28:23
Кулинарный Микс с Кристиной Оловянниковой
Рет қаралды 10 МЛН
Quando eu quero Sushi (sem desperdiçar) 🍣
00:26
Los Wagners
Рет қаралды 15 МЛН