Настоящий плов в автоклаве. как приготовить рассыпчатый рис в автоклаве.

[@dobroslav13]

не узбекский ПЛОВ просто и очень ВКУСНО kzbin.info/www/bejne/mmGyiHpresScj7M мясные консервы kzbin.info/aero/PLFGZ6Rg8m78MRdStmtLTDGCv4zjpcIhVe рыбные консервы kzbin.info/aero/PLFGZ6Rg8m78MgmDO_t2IzGAIvWj8xNd20 домашние тушенки из всех видов мяса kzbin.info/aero/PLFGZ6Rg8m78Og4x-DAZpZfwf6VF1Oe0nI овощные консервы в автоклаве kzbin.info/aero/PLFGZ6Rg8m78NMHQTk9pwQm-XH2MZs_1bI

[@ЕвгенийДелиергиев-ч7х]

Здравствуйте , хочу задать вопрос , а если готовить не на воде , а на пару , в чем разница и особенности , можете подсказать , больше времени ставить или что?

[@ИринаР-з9ю]

Как же приятно слушать нормально разговариваемого человека. Без мата и слов паразитов. Спасибо вам за рецептики.

[@АлексейБасханов-ь8ц]

Добрейшей души человек! Повар такой и должен быть. Человек вкладывает душу в приготовлении пищи, только так получаеться вкусная еда! Здоровья, счастья, успехов! Учусь на твоих роликах.....

[@Сергей_Самоваров]

Спасибо тебе, добрый человек. Очень здорово ты подсказал как сохранить плов. Я готовлю сразу много, и мы не съедаем столько. Теперь буду закатывать в банки через автоклав. Иногда не нужен целый казан, а так хочется съесть тарелочку. Следующий раз так и буду делать.

[@dobroslav13]

во благо!

[@КонстантинМизёв-ч9ю]

Здравствуйте, Доброслав! Только что посмотрел Ваш ролик с дегустацией дешевых тушенок. Огромное вам спасибо за попытку докопаться до истины! Уже месяц готовлю разные консервы по вашим рекомендациям. Автоклава пока нет, долго стерилизую в кастрюле под крышкой. Сегодня готовлю гречку по-купечески в реторт-пакетах, вчера в ретортах и банках делал горох с мясом. Очень приятно слушать вашу качественную и продуманную речь! Благодаря просмотру ваших роликов вообще не возникает вопросов по готовке.

[@ОльгаМалыгина-ь3б]

Это же просто и гениально! Спасибо за подсказку. Обидно, что сама не догадалась. Бум готовить так и не иначе.

[@dobroslav13]

И будет вкусно. Самое сложное решение оно часто на поверхности лежит, но не видно

[@АлександрБомба-д4и]

вчера готовила гречку по-купечески. сегодня вынула,вижу одна банка кирдык,но пробу я сделала,вкуснотеееень! спасибо,Костя и долгие лета тебе.

[@dobroslav13]

рад стараться :)

[@marry1118]

Огромное спасибо за оригинальность рецепта. Всех благ, будьте здоровы.

[@dobroslav13]

Во благо 🖐️🙏

[@koptim_vmeste]

Вот это красота, нет, КРАСОТИЩА! Порадовал рецептом!

[@dobroslav13]

не только красота, но и вкуснота и вкуснотища :))))

[@maksim_lisovskiy]

Добрый день друг! Вот это вкусняшка красивая. Получило супер. Спасибо большое за видео.

[@dobroslav13]

И вкусно и красиво, все как мы любим

[@TheKombat23]

Супер!

[@dobroslav13]

благодарствую, мил человек

[@TheKombat23]

@@dobroslav13 от души!))

[@ludmilahaar363]

Priwet !!! Laik !!!

[@dobroslav13]

Привет !!!!!

[@muwfikkerimov2166]

Super

[@КристинаДзенган-т2ъ]

Классна идея!👍👍

[@dobroslav13]

🖐️👍

[@СергейОленин-я9у]

Закрывал монолитом, даже такой был вкусным после разогрева.А уж это я думаю будет бомба! Спасибо за совет!😋🤣

[@ЕленаБородина-х9и]

Спасибо! Ну очень аппетитно выглядеть.

[@dobroslav13]

а на вкус еще лучше чем на вид :)

[@Ольга-б6ш6у]

Плов ваш пробовала неоднократно,могу с уверенностью сказать ,вкус отменный!

[@dobroslav13]

И в банке абсолютно тот же плов, но он всегда под рукой и не нужно ждать праздников 😁

[@-oldschool8862]

Дтброго вечера . А Вы с каких краëв , будете ? Можно поинтересоваться ? Спасибо .

[@dobroslav13]

Тамбовский они, местные

[@-oldschool8862]

@@dobroslav13 Спасибо .

[@dobroslav13]

Вы подозрительно немногословны сегодня.

[@olgariel5338]

Красивая тафья у Вас...🙂

[@dobroslav13]

✋ благодарю

[@ЕленаБабаева-ц1э]

Любой рис даже самый крутой который в казане супер в автоклаае каша пробовала можно наверно гречку так попробовать приправа для супа полусилась супер у меня и ваш гуляш очень вкусненько спасибо

[@dobroslav13]

Я очень много сортов перепробовал, хороший результат дал только предварительно приготовленный рис

[@assasinduk5219]

Пропаренный рис 60гр, сухой, 100гр мяса + пережарка + вода. На пол литровую банку. И не будет никакой каши)

[@Valyshka01]

​@@assasinduk5219здравствуйте, а сколько воды требуется залить в банку на 0.5 литра?

[@СамогонщикВитальсон]

Привет дружище! Благодарю,я ждал этот ролик! Всё гениальное-просто! Быть добру!

[@dobroslav13]

Привет. Ну я же говорил что все у нас получится и мы обречены на успех :)))))) Будет вкусно и очень вкусно :)

[@bobp2033]

​@@dobroslav13 Привет! Опа, и Витальсон здесь!

[@zevs2330]

Все любители вкусненького здесь, плов готовить умею, теперь знаю как сохранить. Спасибо!

[@mdv78]

Молодец, всё чётко и по делу. Рюмочка была прям в тему!!!)))

[@dobroslav13]

✋

[@ЮрийСтоян-ч3м]

Всё прекрасно.

[@dobroslav13]

✋👍

[@olmans1360]

Шумбра чи тебе, паз ды паро ломань. СПАСИБО👍👍👍🙏🙏🙏🙌🙌🙌

[@олегпопов-ш1п]

Кому пиз. Ды?

[@irinalvovna3694]

Только сегодня утром решила,что попробую ,уже готовый плов, просто простерилизовать в банках,в автоклаве,как увидела ваше видео.Получается,что моя интуиция меня не подвела.Но,ваше видео ,посмотрела с удовольствием,и поняла,что по поводу плова,оказалась права.СПАСИБО.

[@dobroslav13]

Интуиция штука хорошая 👍

[@gordonshumway4763]

@@dobroslav13 Привет, какой фирмы рис посоветуешь? Сколько храниться такой плов?

[@вадимродионов-п6г]

Здравствуйте автор. Повторил ваш рецепт гречки по купечески. Банки остывают. Дегустация попозже. Автоклавом пользовался первый раз по вашим рекомендациям. Первый блин не комом.😁

[@вячеславщербаков-с3в]

Молодец Костя! Отличный рецептикю Я тоже сделаю плов и в баночки 500гр!!!

[@dobroslav13]

банка дело такое, каждый размер на свой рот и аппетит подбирает :)

[@вячеславщербаков-с3в]

Это точно, у нас в Краснодаре Костя без проблем с банками 500гр, в Краснодаре стеклозавод новый работает. Ты как то говорил в каком то рецепте что у вас проблема с банками 500гр, Так давай я тебе вышлю транспортной компанией.

[@dobroslav13]

Это было давно, сейчас банка почти всегда в наличии. У вас кстати какая сейчас цена 0.5 твист?

[@вячеславщербаков-с3в]

@@dobroslav13 Костя у нас банка 500 гр твист офф стоит 13,30 руб .

[@dobroslav13]

У нас 12,50 🙈

[@вячеславщербаков-с3в]

Отлично Костя, сегодня буду делать Узбекский плов.

[@dobroslav13]

Будет вкусно 👍👍👍

[@irinalvovna3694]

Самое классное видео о плове про ЗАПАС.😀И очень актуально на сегодняшний момент.

[@dobroslav13]

✋✌

[@_Rachel_13]

Обалденный плов 👍

[@dobroslav13]

✋👍

[@ДмитрийКоротов-г3я]

о, мне как раз в этом году из Казани в подарок привезли батютяючку ( не ругайтеь, это с детства😁)

[@Анастасия-ф9ы3и]

Подскажите, а если в реторт пакет, то тоже 30 мин ставить? Формкор, малыш с ЭБУ.

[@dobroslav13]

да

[@studiobrizz]

Спасибо

[@dobroslav13]

всегда пожалуйста :)

[@alifeya5828]

Вот это сюрприз!!!! Очень хотелось бы)). А то кашка получается всегда рисовая размазней(. Благодарим!!!

[@dobroslav13]

рис в чистом виде не лучший вариант для автоклава, поэтому приходится выкручиваться

[@-oldschool8862]

Покупайте , Другие сорта Риса !!!!!! И не будет Размазни 👍 !!! Это уж точно !!!

[@dobroslav13]

@@-oldschool8862 вы конкретно пишите какие сорта, какого производителя из какой партии и к ним четкие граммовки

[@СергейОленин-я9у]

После автоклава все стоит на лоджии по 3-4 года вся закупорка без проблем.😋

[@ТамараПетраченкова]

Добрый день. Подскажите где посмотреть описание рецептов с указанием пропорций? Спасибо.

[@dobroslav13]

В описании ролика есть вся информация

[@user-dilerds]

Какой облом,я думал сразу,без казана рецепт.Вообще замечательно,рис правильный)

[@dobroslav13]

не получится ничего хорошего без цикла предварительной готовки, чудес не бывает и волшебную таблетку не изобрели еще :)))

[@-oldschool8862]

Можна , попробовать и без Казана . Попробуйте другой сорт Риса , именно Пловный Рис , и количество Воды просчитать , высчитать - Но еë нужно Не много !!! И сразу с Мясом и Приправами ( поджарка) закладывайте в Стеклобанку , ну и в Автоклав ! Так многие делают 👍 ! И возможно Получиться Плов 👍 с Мясом 😁 .( именно Рассыпчастый ). Успехов Вам .

[@user-dilerds]

@@-oldschool8862 Да,хорошая каша с мясом возможно.Понятно что,без казана плов не получится.Автоклав нравится без заморочек,взвесил,накидал)

[@dobroslav13]

@@-oldschool8862 ключевое это возможно и в 98 случаях из 100 это будет шавля , а не плов, уж поверь, я более 10 экспериментов по сортам и граммовкам проводил

[@ИринаГерасимова-к7д]

Добрый день! Подскажите пожалуйста, почему готовите на режиме мясо , водяной режим, 115град 40мин, если мясной режим 115мин?

[@dobroslav13]

мясноя режим у меня на воде 115/40 а 115/115 это режим на ПАРУ , пар и вода - разное время

[@АлександрКиселев-ь8и]

За ваше здоровье и отличное пояснение рецепта, давно мечтаю сделать нормальный плов в Автоклаве , все равно получается куском попробую по вашему рецепту.👍👍👍👍

[@dobroslav13]

я много вариантов пробовал, но у меня реально вкусным и рассыпчатым только так получается

[@АлександрКиселев-ь8и]

@@dobroslav13 спасибо обязательно посмотрю и попробую. 👍🏻

[@tatarin2011]

👍👍👍подскажите пожалуйста если автоклав на пару сколько времени надо на стерилизацию ,и температура тоже 115?

[@dobroslav13]

используйте режим для мясных консервов и тушенок (можно уменьшить минут на 5-10)

[@ARMATDISTILLER]

Респект! Увидев название немного удивился, но в принципе и ожидал нечто подобного👍

[@dobroslav13]

для плова это пожалуй единственный надежный способ, все остальное даст в лучшем случае хорошую шавлю

[@ЕвгенийКудряшов-д9т]

@@dobroslav13 что такое шавлю?

[@лилиялилия-и3к]

@@ЕвгенийКудряшов-д9т каша

[@ИринаР-з9ю]

Здравствуйте а если крышки втянулись немного.?! На каком градусе доставать плов?

[@dobroslav13]

что значит немного? они либо втянулись, либо нет я в банках достаю на 95 градусах, можно и ниже

[@ИринаР-з9ю]

@@dobroslav13 ну прогнулись. Но вкусно))) спасибо. И кстати очень благодарна за ваш совет: автоклав малыш премиум -это круто. Я очень рада что именно его взяла. По вашему совету😊🙏. Да и еще то что вы посоветовали мне сделали скидку 5 %😉

[@dobroslav13]

во благо!

[@ВсевидещееОко]

Была такая же мысль

[@dobroslav13]

Мысль это хорошо, но без практики никуда

[@АлексейБасханов-ь8ц]

Супер!!!

[@Bull-terier]

А в реторт пакете можно?

[@dobroslav13]

Конечно да

[@aiganymerdilla6040]

Круто ❤❤❤

[@lenusichkakiz]

Добрый день! Как называется автоклав? Не могу нигде найти 😊

[@dobroslav13]

форком, консерватор с эбу

[@Andrei-IZBA]

Други "просто пастерилизовали" это какая температура и время - извините вопрос чайника.

[@dobroslav13]

эк вы ловко в одно объединили слова пастеризация и стерилизация :))) вы бы как новичок ролик то весь посмотрели и тогда бы увидели то что спрашиваете, это там с 7:00 и далее

[@Andrei-IZBA]

@@dobroslav13 звиняйте - проглядел спасибо большое!

[@НурияМурзакаева-р5с]

А если на пару как простерилизовать??

[@dobroslav13]

115/115

[@НурияМурзакаева-р5с]

Спасибо 🙏

[@ВалерийЛыткин-и9с]

Как вы дегустируете 😊,я как баскервили сижу и смотрю

[@dobroslav13]

🤣👍

[@DSNH1971]

Без труда не выловишь и рыбку из пруда, а уж тем более не заготовишь вкусняшки в прок 😁👍👌

[@dobroslav13]

Именно так Хоть я и любитель лентяй кой кулинарии, но тут результат уж больно хорош

[@angry_baker73]

Добрый день, а если на пару, сколько минут ?

[@dobroslav13]

аналогично любой мясной тушенке в вашем автоклаве

[@angry_baker73]

Спасибо большое 👍🤝

[@Jizn_povaram]

скажи добрый человек,после клавы рис не разварился сильно,?

[@dobroslav13]

Он остаётся абсолютно в том же состоянии, что и из казана.

[@robrob7681]

Плов в Казани)

[@dobroslav13]

с чак чаком

[@ОлегКирилин-з9у]

Здравствуйте! Можно сделать с бараниной?

[@dobroslav13]

Конечно. Будет 👍👍👍

[@barrel1142]

Эх, хорошо пошла ; )

[@dobroslav13]

Ага, душевно 😁

[@Выгодноепредложение-г9п]

Приветствую автор! Спасибо большое тебе! Подскажи пожалуйста готовый плов или суп уже готовый, сколько минимум можно стерелизовать, чтоб там вакуум создался? Ч делаю для себя, возможно 40 минут и не нужно, может 10 мин достаточно?

[@dobroslav13]

суп это одно - там жидкость, а тут сухой продукт , он много медленней температуру проводит, возможно и меньше времени, но тут нужен расчет, замер и сдача нескольких партий на анализ промстерильность. посему 40 минут спокойней, по органолептике вкус не портится при 40 минутах в данном продукте

[@Выгодноепредложение-г9п]

@@dobroslav13 благодарю!

[@egoregor9371]

Добрыйдень, сделал все как Вы описали,но в итоге получил сварившуюся массу, похожую на картофельное пюре. Может нужны другие параметры?

[@dobroslav13]

Не знаю, я делаю так регулярно, куча подписчиков повторяли и у всех всё хорошо? Изначально плов рассыпчатый был? Рис пропаренный басмати?

[@e-mailGuru]

@@dobroslav13 басмами не годится для плова. Он сам по себе очень вонючий, забивает даже вкус чеснока. Арабы его в плове не используют, как и узбеки. Возможно, конечно, варианты, но в общей массе - нет. А тем более пропаренный. Я такой рис даже для каш не покупаю. Как будто его кто-то уже ел… Элитные сорта круглого краснодарского риса отлично подходят для плова, сорт лазер в России трудно найти, если только в крупных городах.

[@koktrubak2563]

Метод паровой или классический, и рис шлифованый или с любым подходит, спасибо.

[@dobroslav13]

У меня автоклав на воде, но можно в любом делать, рис басмати пропаренный я об этом в ролике говорю о плове четко

[@koktrubak2563]

@@dobroslav13 спасибо, у меня тоже на воде, потому терзали сомнения, что долгое время остывания. Успехов на нашем поприще!!! С наступающим!!!

[@МихаилИванович-о7р]

Д.день! Рис сразу узнал, басмати! Мой любимый сорт. А если готовить на пару, то при какой температуре и сколько по времени, как думаете?

[@dobroslav13]

Режим аналогичен мясным тушенкам в вашем автоклаве

[@НикитаГладков-ц8ь]

А можно в реторт пакетах делать так? И сколько он храниться может так?

[@dobroslav13]

Можно и нужно. 2 года при стандартных условиях

[@НикитаГладков-ц8ь]

Ага, понял, спасибо! У меня промышленный автоклав. Мы в нем мицелий для грибов делаем. Он паровой. Подойдёт? Также 115 и 30 мин?

[@НикитаГладков-ц8ь]

И если можно, подскажите пожалуйста, какие выбирать? Я смотрел там 3х слойные и 4х слойные есть.

[@dobroslav13]

4 слойные 115 мкм. Время надо считать с учётом времени нагрева и остывания. Для пара думаю мало 30 минут

[@-oldschool8862]

Доброго вечера , ув. Доброслав 13 . ( Константин ). Трудиться , и трудиться ... Правильно было сказано - не забыли Работников народных , они всегда Трудяться и Работают 😁 ! Вид в Стеклобанке , отличный Аппетитная ( вкусняшка , Закуска 😁 ))) Хороший обед , или для Перекуса в процессе работы на Улице 👍 ! Отличная дегустация , с Наркомовской дозой 😁 , Нашим понравиться 👍 ! Зачëтная Вкусняшка в Стеклобанке 👍 , ! ( не Пакет 👍 )! Работники , скорее всего , вряд ли , пойдут на такой Процесс , не пойдут это уж точно --( двойной Готовки ) , для Работников не очень принципиально ( слипшийся , не слипшийся........ Главное с Мясом и жиром , питательный , чтоб Сила была , Калории для трудной Работы 👍 ). Ну а вообщем , оч. даже Достойно получилось , По - ресторанному , как говориться у Нас ........... Спасибо ! Ждëм другие рецепты , попроще !!! Для Закуски и обеда 😁 !!! Наголошуемо , Сезон уже на Исходе , а ещë многое Нужно успеть , оч. многое !!! Ждëм !!!! Ждëм и Ждëм !!!!!...........

[@dobroslav13]

успеем многое и даже чуть больше пятилетку за 3 года закроем но вот какой сезон у вас заканчивается не знаю, у нас все только начинается

[@-oldschool8862]

@@dobroslav13 Да , Костянтин..... Только , как Вы говорите , Начинаеться , --- Дощи хлыщут , всë поспевает 😁 , как Вы говорите ........ Начинается .................... Зима уже скоро , будет Начинается ...... ☝ !!! ( когда Начнуться , рецепты Вкусняшек из Сала ? Т. е. Сальная тематика ....???) Скорее бы уже..........., холодает !!!! ☹️ Люди чекают !!! Работники ...!!!!

[@dobroslav13]

У нас +30 какое там сало в такую жару

[@-oldschool8862]

@@dobroslav13 Для Силы , что б Работать ! Вот какое , Сало ! А в Жару , что не работают ? Или Сила не нужна , в +30......????

[@dobroslav13]

ну так сделайте. в чем же проблема то? мне сил и так хватает :)

[@luizas3073]

Здравствуйте, плов чем отличается это, зра (зира) добавляется, еще можно добавить кишмиш светлый, сладковато будет. В Узбекистане делают плов красной морковкой и еще желтой, желтая вкуснее. Дома делаем часто 1 кг риса и 2 кг моркови, мясо тоже приличго ложим. Попробуйте может понравится. А так у вас очень вкусно получилось 😀. 👍

[@dobroslav13]

Пловов их как борщей, в каждом доме свой самый вкусный 😀 Быть добру

[@aleksandargoncharenko7263]

like

[@dobroslav13]

благодарю!

[@ФермаСиничка]

Отличная идея. Я тоже пришел к такому выводу, что только так можно сделать рассыпчатый рис в автоклаве. Пока еще не пробовал. Меня смущает один момент. В банке нет воды, поэтому передача тепла от стенок вовнутрь будет хуже И тот режим, который Вы запустили меня немного настораживает. Как Вы оцениваете риск бутулизма при таком варианте и таком режиме? МОжет стоит увеличить время стерилизации?

[@dobroslav13]

чем вызваны ваши сомнения? что кто то сказал что надо обязательно на 120 градусах делать? либо вы проводили расчеты стериизации с учетом времени нагрева, остывания и непосредственно самой стерилизации? я мясные тушенки все делаю на режиме 115/40 (автоклав на воде, консерватор) и этот режим рекомендован производителем (подтвержден расчетами ) ну и сдавать в лабораторию банки и пакеты на промстерильность тоже дело хорошее и подтверждающее правильность режима

[@ФермаСиничка]

@@dobroslav13 У меня тоже на воде, но я на поллитровках стерилизую 120/40. Хотя встречал рекомендации и 70 минут. Но смущает меня то что теплопроводность без жидкости будет ниже и соответственно режим должен быть какой то другой, но какой я нигде не нашел

[@dobroslav13]

Но тут учитывать надо тот факт что продукт то у нас готов и прошёл высокотемпературную обработку

[@ФермаСиничка]

@@dobroslav13 Эта обработка была при 100 градусах. В результате погибли бактерии, но не споры. Споры гарантированно погибают при 118 градусах в течение 3 СЕКУНД. Но это в середине банки. Поэтому нужно довести до 120 хотя бы на несколько минут. Но все это работает, если в банке жидкая среда. А с сухим пловом это не так. Либо вариант - побольше жира. Он будет проводить тепло от стенок во внутрь. Либо всетаки экспозицию увеличивать. И температуру. Да по инструкции 115/40 достаточно. Но в этом деле лучше перебдеть чем недобдеть.

[@dobroslav13]

ну увеличивайте, как вам удобней

[@Лединадеревне]

А без рюмочки нельзя?

[@УсадьбаПугачёвых]

Спасибо за науку! А чесночинку очищенную или нет кладёте в банку?

[@dobroslav13]

очищенную

[@УсадьбаПугачёвых]

Спасибо!

[@РизидаЗубаирова-ь1ъ]

👍👍👍👍👍🙏🙏❤

[@dobroslav13]

🙏👍👍👍

[@Алекс43]

Кроме тюбетейки ещё очень важный момент-правильная стрижка, я так думаю)))

[@dobroslav13]

:))))))))))

[@GalinaVasilcova]

И халат😊😊😊

[@ARMATDISTILLER]

Кость, по ссылке на продавца реторт пакетов объявление снято с публикации на авито. Может посоветуешь когонить? Хочу попробовать на пару с ними поиграться

[@dobroslav13]

Так есть же номер телефона для вотсап а и звонков. У Антона я беру постоянно и по многу, за него могу отвечать, а вот что в других местах я хз, но с пакетами постоянные перебои, сырье импортное

[@ARMATDISTILLER]

@@dobroslav13 пасиб, связался по тел

[@vikyliky2343]

Так всё таки, что за сорт риса использовал?

[@dobroslav13]

так есть ссылка на ролик где сам плов готовится сорт басмати использую

[@vikyliky2343]

@@dobroslav13 хаха Я одну минуту видос не досмотрел. Как раз там, где ты говоришь про сорт риса)) Сегодня досмотрел до конца)))

[@dobroslav13]

все как обычно ..... не вы первый не вы последний .... пробежались по диагонали, а автор что то непонятно рассказывает :)))))))))))

[@ЕвгенийКудряшов-д9т]

Я в банки полуфабрикат плова клал, теперь,посмотрев твой видос, купил казан и попробую сделать и закрыть полностью готовый плов

[@dobroslav13]

Казан в хозяйстве это очень хорошая штука не только для плова.

[@ЕвгенийКудряшов-д9т]

@@dobroslav13 Согласен...тем более он у меня с дужкой,как у котелка.

[@GGg-bh6nf]

Сколько хранится этот плов?

[@dobroslav13]

до 2 лет при стандартных условиях 0+22 и влажность до 85%

[@alexlengli6999]

Большой молодец! Я так борщ консервирую!!!

[@dobroslav13]

я под борщ обычно только заправку клавирую

[@виктормайстепанов-и3м]

@@dobroslav13 Здравствуйте .сколько по времени стерилизуете плов и при какой температуре.спасибо.

[@Сергей-у1ф9о]

Да, хитрый ход с заранее приготовленным пловом - возьмем на вооружение.

[@dobroslav13]

это тактический маневр :)))

[@AlekseyGushin]

Казана под плов пока нет, потому готовлю нут с говядиной и овощами, и как сказал идейный вдохновитель, с нутом проблем нет никогда!!

[@dobroslav13]

Привет. С нутом скоро будет тоже рецепт - нут овощи мясо :)

[@AlekseyGushin]

@@dobroslav13 кстати для нарезки овощей в заготовки начал использовать бёрнер, очень облегчает и сокращает время заготовки. Не реклама, просто дружеский совет.))

[@dobroslav13]

Я давно на эти тёрки смотрю и никак жабу не задавлю, какой комплект у вас в хозяйстве?

[@-oldschool8862]

@@dobroslav13 Эти , тëртки - опять Расходы !!!! Можно и Ножëм всë прекрасно Нашинковать 😁 , и будет Всë отлично 👍

[@dobroslav13]

это вы работники на всем экономите, а мы крестьяне привыкли в оборудование вкладываться, вот курей и поросей продадим и купим терку для облегчения труда и ускорения процесса

[@silantii1]

Спасибо! Отличное видео и прекрасный ведущий! Скажите пожалуйста, как максимально долго такой плов может храниться при комнатной температуре?

[@dobroslav13]

24 месяца в реторте, 12 месяцев в стекле

[@silantii1]

@@dobroslav13 Что такое реторта?

[@dobroslav13]

упаковка для консервов. на канале много рецептов в этой упаковке. вот ролик о том что это и для чего kzbin.info/www/bejne/gn-pp2OKYrONaZI

[@dobroslav13]

упаковка для консервов. на канале много рецептов в этой упаковке. вот ролик о том что это и для чего kzbin.info/www/bejne/gn-pp2OKYrONaZI

[@djorgsoros7095]

Здравствуйте! Сколько можно хранить такой продукт при комнатной температуре?

[@dobroslav13]

В стекло банке 12 месяцев, при учёте температуры 21-22 и влажности воздуха до 75%

[@ДмитрийСпинев]

Здравствуйте, а не могли бы вы снять рооик с гречневой кашей и мясом? И желательно сделать плейлист рецептов на пару.?

[@dobroslav13]

Гречка рассыпчатая будет в следующее воскресенье, ролик уже отснят, надо смонтировать. На пару я не работаю, но разницы никакой, вода или пар, готовить можно и так и так

[@ДмитрийСпинев]

@@dobroslav13 т.е на пару все временные параметры остаются точно такими же? Я просто начинающий так сказать автоклавщик, и планирую делать блюда на пару, для экономии воды... Но боюсь что если я например задам те же паоаметры что и для приготовления на воде, то может что то пойти не так(

[@dobroslav13]

Экономия воды это смешно. У меня на одну банку в 46 литровом автоклаве расход на воду 5-8 копеек на банку затраты. На пару будут другие параметры. Всё что с мясом готовите по тому же режиму что и классическую тушёнку. Времени на пару на цикле стерилизации всегда надо больше чем на воде

[@ДмитрийСпинев]

@@dobroslav13 понял, спасибо.

[@АлександрЗагарин-у3з]

Доброго времени. Не подгорел сверху? Подскажите при какой температуре у вас автоклав воду сбрасывает?

[@dobroslav13]

Нет не подгорел. При 115 градусах сразу по окончании стерилизации

[@АлександрЗагарин-у3з]

@@dobroslav13 спасибо за ответ

[@-oldschool8862]

Скорее бы , початок Заготовок ( вкусняшки) из Сала , А то время , поджимает , нужно Успеть , ещë Рецепт , утвердить , что бы Подходящий был !!! Дешëвый , и понравился что бы ...........!!!!! Время не ждëт !!! И чтобы в Стеклобанке , вкусняшку ( Закуску) было видно 😁👍 !!!! Как то , так !!! Ждëм , побыстрее бы ......!!!!!

[@dobroslav13]

На колу мочало, начинай сначала. Не будет на канале ни сала, ни грудинки, ни подчеревка в банке большими кусками, не едим мы такого и не делаем. А работники могут сами провести эксперемент, тк только они знают чего хотят

[@-oldschool8862]

@@dobroslav13 Если Вы , знаете Историю , то можемо Сказать. Даже Вам подсобить , в Спокойной обстановке , как Цивилизованные и грамотные Люди . ( без Криков и воизбежание всяких Недоразумений )))........ Из Брянской обл. Брянск 2 , С. Рябчëвка , может Слыхали ....??? Рецепт ,, Салонина ,, называеться 😁 ! Жирное мясо , закладываеться с Солью в 3 л. Банки , в собственном соку ( в Ропе , как говориться ), и Стоит в погребке . Можна кушать , нарезаючи куски с Хлебом , или Кубиком на Окрошку , летом 😁 , или Немного вымочить в Воде и пустить на Похлëбку , Щи , или на Капусняк и тд. 👍 Можете поспрашивать у Старожилов , в Вашей местности .... Подтвердят !! Будь спок 😁 , как говориться 👍 !!! У наших , тоже Какой - никакой , да Опыт имееться , И не жалко , а даже Настаивают ( автоклавщики - Работники , уже как говориться Не молодые , ))) , поделиться Старинными рецептами с Вами 😁 . Что бы Вам , и Вашей родне , семье и Знакомым , можно было Полакомиться , мясом по Старинному рецепту 👍 . А Вы , можете и дальше , как говориться Гнуть свою Линию , ....... Только ни к чему Хорошему , это не приведëт 😁 . Спасибо за Внимание 😁. Гарного Вам вечера 😁 !

[@dobroslav13]

Салонина ни разу не слыхал такого, в наших краях была солонина - мясо в бочках засыпаное солью и хранили его так из-за отсутствия холодильников. Но причем тут автоклав я никак не пойму. Сало мы испокон века как деды завещали солим, вот таким способом kzbin.info/www/bejne/oZfXd6OGa5yAe5I

[@-oldschool8862]

@@dobroslav13 Всë верно , большое Количество соли ( Ропа ) и мясо с Салом 👍 ! Правильно так и есть !

[@FJClubAlmaty]

Костя, это Басмати рис?

[@dobroslav13]

Сереж, в ролике все есть и я сказал там какой сорт риса использую и в ролике про плов дважды сказано о сортах риса которые подходят

[@FJClubAlmaty]

@@dobroslav13 , прослушал наверно. ))

[@dobroslav13]

традиционно :)

[@evn1979]

Лагман также? Но наверное без лапши...

[@dobroslav13]

Лагман без лапши это как щи без капусты 🤣🤣🤣 Не вариант для автоклава.

[@katgutman4250]

Рис пропаренный брали или просто длиннозернистый? Это же не басмати? У нас продают басмати круглозернистый🤷

[@dobroslav13]

это вас обманывают, басмати не бывает круглозернистым. открываем любой кулинарный справочник и читаем Басмати - разновидность ароматного риса с мелкими длинными зёрнами, общее название ряда сортов. Традиционно производится в странах Индийского субконтинента. Крупнейшим поставщиком басмати в разные страны является Индия. у меня именно басмати индийский, пропаренный

[@katgutman4250]

@@dobroslav13 🤷 остается только развести руками. Хотя из нашего "басмати" муж тоже варил высший плов 😁

[@dobroslav13]

и это главное, что было вкусно, остальное лирические отступления :)))

[@-oldschool8862]

Доброго вечера Костянтин ( Доброслав 13). Уже скоро , оч. Скоро приближается Конец , Сезона ☹️ !!!! И температура будет понижаться , нужно определиться с отправкой Вкусняшек , Вашего производства ( для Дегустации и обзора Вашей продукции ) 😁 Как ( о чëм ранее договаривались )......... Поболе мясного и рыбного , для Работников 😁 , Спасибо 😁 ! Уже долго ждëм , с Весны ... ☹️..... и Надеемся ......

[@dobroslav13]

так я от вас и не получил абсолютно никакой информации как к вам можно отправить набор продукции, транспортные компании не принимают и не доставляют о чем я вам говорил. вы же сказали - придумаем и уточняли дважды из какого города отправка

[@-oldschool8862]

@@dobroslav13 Мы , ещë не знаем . Да и Вы пожалуйста , постарайтесь , узнайте , Что к чему ! Вам , там краще Подскажуть , что , да как Надо .! Надеемся 😁 ! Не хочеться , как говоииться , подвести под Монастырь , старых и Надëжных Автоклавщиков ( старой Школы , на Воде , банки СКО 👍 )))). Ок.? 😁

[@dobroslav13]

я у своих транспортников и перевозчиков спрашивал нема говорят у нас вариантов, контрабасы нужны, но наша губерния с вашей не граничит и нет у наших такого промысла, у соседей воронежских поспрашиваю, может они чего подскажут

[@-oldschool8862]

@@dobroslav13 Спасибо , друже. Жму руку 🤝 , коллеги тоже Поинтересуються , что да как ...... Может чего и Выплывет на поверхность , кто его знает ? Але шанс , Всегда есть 😁, Надежда - мой компас земной ........... 👍👍👍 ! Того и Надеемся , и Ждëм ! Как то , вкусняшки Присылают для Людей !!!

[@dobroslav13]

🖐️👍

[@SergeyShilov100]

Приветствую, Константин. Я как-то решил сделать плов с бурым рисом (торговая марка"агроальянс") я засыпал его и готовил полтора часа, потом плюнул... Он так и не стал мягким🤪 Думаю попробовать его в автоклаве приготовить.

[@alifeya5828]

Готовим бурый рис только). Так нам нравится. Готовлю быстро, вроде, минут на 10 побольше чем белый). Может они Вам перловку прислали?)))

[@dobroslav13]

мне кажется тебя малость на...и , обманули короче, бурый подольше готовится, но не настолько

[@-oldschool8862]

Возможно , это Специальный Бурый рис , элитного Сорта ! 👍 Того он и Готовиться долго ! Никого не Слушайте , поварите до Готовности , а дальше будет Видно 😁 ! А то насоветуют , что и Рад не будешь .............. Тут Все знатоки ...... 😁

[@ПавелЗайцев-н3щ]

Уважаю бурый рис именно за его т.с. альденте 👍🏻

[@MrSiegfried1968]

Рис неужто басмати?

[@dobroslav13]

Так а в ролике о чем сказано?

[@Всякоразно-ф2г]

плов люблю, а вот термически обработанный чеснок и крупный лук так и не могу есть. с детства такое

[@dobroslav13]

лук вареный я тоже терпеть не могу, а вот чеснок люблю :))))

[@zigzidee]

5+

[@olegra4564]

Блин!!!! Про тюбетейку-то я и забыл...... 8))))))))))))))))))))))))))!!!

[@dobroslav13]

без нее никак :)

[@ЮрийПирожков-б2б]

Ну как же без тюбитейки! 😅

[@denisovtech9788]

По поводу реплик о температуре, стерилизации и отсутствии воды в банке. В данном случае, вода в банке не нужна (ну разве что только если кому взбредет в голову превратить кашу в суп) ...... и ботулизма в данном случае даже при 115 гр.С не должно бы быть - т.к. используются не сырые продукты (и даже не полуфабрикат), а полностью (или почти полностью) готовое блюдо ..... главное чтобы нут (и любые бобовые) при предварительной готовке успел дойти хотя бы до состояния "ал денте" - иначе ботулизм может и не запустится, но бомбаж вполне вероятен

[@dobroslav13]

Так тут речь идёт о стерилизации полностью готового продукта, только так и никак иначе

[@denisovtech9788]

@@dobroslav13 Вот и я о том ...... это же не приготовление блюда с нуля - а только чисто стерилизация уже готового

[@Poklonov]

@@dobroslav13 Интересно сколько времени можно хранить такую стерилизацию?

[@Poklonov]

А всё нашел, до 12 месяцев в стекле.

[@MichaelNNNNNN]

Тюбетейка дает +50, а золотые зубы +100))))

[@ОлегШарипов-ф9ь]

Чтобы сделать чудесный, классный, ПРАВИЛЬНЫЙ продукт, нужно, может быть, иногда режимы стерилизации соблюдать? Нет? не слышали про такое?) 115\30 это ни для мяса, ни тем более для риса вообще не подходит.

[@dobroslav13]

вот так новость вот так открытие. а представляете в моем автоклаве на воде стандартный режим для мяса разного 115/40 и не выдуманный из головы , а рекомендованный производителем автоклава и подтверждающийся рассчетами (не забываем время нагрева, остывания) ну а если вы думаете что только 120 градусов и 60 минут существуют как единственный режим стерилизации , то я тут ничем вам не помогу. Режимы стерилизации у автоклавов индивидуальны

[@NastyaLee28]

У меня такой же автоклав, как у Константина и пока в прошлом году я не нашла этот канал с рецептами, у меня не очень хорошо получались заготовки, потому как рецепты брала в основном у людей с другими автоклавами - в основном такими, которые не сливают воду после приготовления. С тех пор как нашла эти рецепты, у меня нет ни одного прокола. Поэтому согласна со словами Константина - для наших автоклавов именно этого производителя все отлично в его рецептах. Повторила уже уйму и всегда вспоминаю с благодарностью.

[@dobroslav13]

Приветствую. Да я об этом почти в каждом ролике говорю - нет единого режима стерилизации , есть особенности у каждого автоклава - можно воспользоваться рекомендациями производителей, можно взять и самому произвести расчёты - благо в открытом доступе методики и формулы есть

[@user-dilerds]

@@dobroslav13 После казана ботулизма не будет,догнал до 115 и выключил,зачем продукт то мучить))

[@-oldschool8862]

У наших , 🐷🐽 - 120/40 , Режим завода изготовителя, 🐔🦆🐠🐟- 115/30 !!!!

[@игорьрамзин-о4и]

Добрый день! Вас никто не спрашивает как сохранить плов,а как его приготовить в автоклаве

[@dobroslav13]

Ух ты, вроде вы у меня секретарём не значитесь, что бы знать что и кто меня спрашивает

[@sergeikyznezow7073]

Это рис басмати? не самое лучшее предложение для плова.

[@dobroslav13]

вы можете делать как вам угодно и как вам вкусно,подбирать нужный вам рис и технологию под него, я рассказываю только о своем опыте и не более того

[@PALICH_EKB]

Почему не в пакетах?

[@dobroslav13]

Для разнообразия и в угоду зрителям фанатам банок 🤣

[@ЧестныйДепутат-и6х]

Я раскладываю плов по пищевым пластиковым контейнерам, ставлю в морозилку и храню сколько угодно. После разморозки от свежего не отличишь.

[@dobroslav13]

отличный способ, но в дорогу, на рыбалку, охоту и в дальние поездки-путешествия такой замороженный не возьмешь

[@ЧестныйДепутат-и6х]

@@dobroslav13 Это так. Но при Короне много не попутешествуешь.

[@dobroslav13]

в лесу , на реке и в полях побезопасней сейчас чем в городе

[@ЧестныйДепутат-и6х]

@@dobroslav13 Кто его знает? Я два месяца назад от Короны чуть не помер. Теперь всего боюсь.

[@dobroslav13]

здоровья вам, болеть не весело

[@ЧернаяБорода-м3щ]

В реторт пакетах наверное не получится 🧐

[@dobroslav13]

отлично получается, никаких сложностей нет

[@А.М.К-н1в]

Условие(секрет) узбекского настоящего плова: хлопковое и подсолнечное мало 40/40 и 20% животного жира; морковь 80% должен быть желтым, и 20% оранжево-красной моркови. Обычная морковь в большом кочестве - горчит. ; сухофрукты (изюм и курага) обязательно.; по желанию - нут. Все!

[@dobroslav13]

Вы об этом узбекам расскажите и спор будет больше чем выбрать какой борщ правильный 🤣🤣🤣

[@А.М.К-н1в]

@@dobroslav13 ирония излишне здесь, я узбек из Ташкента. )

[@dobroslav13]

и у вас в Узбекистане только один вид плова существует? ах да ведь пловы они не только в Узбекистане бывают :) книжки (узбекские советских времен) рассказывают что богатые узбеки в старину только на оливковом привозном делали, кто с достатком на курдюке, а бедные те и без мяса и на льняном да кунжутном, а хлопковое оно ж популярно только в советские годы стало из-за дешевизны и доступности я не претендую на истину в последней инстанции и делаю как мне вкусно. при этом технология консервирования будет идентична что для вашего что для моего плова: быть добру!

[@А.М.К-н1в]

@@dobroslav13 , кажется я ненароком обидел вас своим комментарием, прошу прощения, я смотрю ваши ролики и они мне интересны, я подписан на вас. В Узбекистане, действительно, более 100 рецептов плова. Приезжайте в Ташкент и попробуете настоящего плова, здесь готовят настоящий ташкенский плов, частичный рецепт которого я вам и порекомендовал. Много где побывал, нигде он так не вкусен, как в Ташкенте. ☝

[@dobroslav13]

Ни разу вы меня не обидели, если бы я на каждый комментарий обижался, то давно бы ютуб забросил ✋ Посетить Узбекистан есть в планах и Ташкент и Самарканд и Бухару и даже Термез 👍 Тут ситуация как с картошкой, я тоже много мест объездил и в России и в Белоруссии, но тамбовская картошка самая вкусная 😁

[@НИКОЛАЙМоисеенко-ы1ь]

Больше похож на вермишель чем на рис.